Қыста қиярды банктерге қалай тұздап, тұздаймыз

Қияр - үйдегі бұрылыстардың маңызды бөлігі. Қияр дайындаудың екі тәсілі бар: маринадтау және маринадтау. Қыста қиярды құмырада тұздау немесе тұздау - бұл дәмдік мәселе, бірақ біз кез-келген тағам дайындау процесі таңқаларлық деп айта аламыз.

Маринадталған қиярдың калория мөлшері

Көптеген адамдар қыста да, жазда да маринадталған қиярды жақсы көреді. Фигураны қадағалайтын адамдар сүйікті қиярдың қаншалықты калориялы болатындығын және оларды көп мөлшерде жеуге болатындығын білуге ​​қызығушылық танытады.
Маринадталған қиярдың калория мөлшері (100 грамм) 11,2 ккал құрайды. Қияр құрамында көмірсулар көп, оларда шамамен 27 пайыз ақуыз және 16 пайыз май бар.

Тұздалған қияр құрамында ашыту кезінде бөлінетін сүт қышқылы бар. Бұл адам ағзасына жақсы әсер етеді: қандағы майдың деңгейін төмендетеді, қан айналымын жақсартады, қан қысымын төмендетеді, ішекке қажетті бактерияларды байыту арқылы көмектеседі.

Тұздалған тұздалған қияр іш қатуға көмектеседі, өйткені ол ішектің қабырғаларында іш жүргізетін зат ретінде әрекет етеді, бірақ оны диета кезінде қолдануға болмайды, өйткені бұл қатты аштық сезімін тудырады.

Семіздікке шалдыққан және ішек ауруы бар адамдарға қияр тұздықтарын қолдануға тыйым салынады.

Тұзданудың классикалық рецепті

• қияр 2 кг
• ірі тас тұзы 1 ас қасық. л.
• аскөк 30 г.
• желкек 20 г.
• сарымсақ 4 тіс.
• емен жапырақтары, шие 50 г.

Калория: 16 ккал

Ақуыздар: 2,8 г.

Май: 0 г.

Көмірсулар: 1,3 г.

• Көкөністер мен шөптерді жақсылап шайыңыз (бұл өте маңызды).

• Бұрын зарарсыздандырылған құмыраға қияр, емен және шие жапырақтарын, аскөк пен желкек салыңыз. Егер сіз сарымсақ қосқыңыз келсе, аз мөлшерде тұзды ерітінді ашытпаңыз.

• Тұзды ерітінді дайындаңыз. Кәстрөлге бір литр су құйып, тегіс ас қасық тұз қосып, ыдысты отқа салыңыз.

• Қайнағаннан кейін көкөністер мен шөптердің құмыраларына ыстық тұзды ерітінді құйыңыз.

• Банкаларды қақпақпен жауып, оларды төңкеріп, көрпемен біраз уақыт жабыңыз.

Қиярдың классикалық рецепті

Құрамы:

• Қияр.
• Жасылдар.
• Тұз және қант.
• Сірке суы.
• Лавр жапырағы.
• Қалампыр.

Қалай дайындау керек:

1. Көкөністер мен шөптерді шайыңыз.
2. Кәстрөлді алып, оны пештің үстіне қойыңыз. Суды құйыңыз. Тұз (2 ас қасық) және қант (3 ас қасық) қосыңыз. Су қайнатылғаннан кейін лавр жапырағын, қалампыр мен шөптерді (аскөк) қосыңыз.
3. 10-15 минуттан кейін сірке суын қосыңыз (1 ас қасық), егер сіз қышқыл қышқылмен қиярды ұнатсаңыз, оған бір жарым ас қасық қосыңыз.
4. Маринадты қиярдың дайын банкаларына құйып, қақпақтарын жабыңыз.

Желкек қосылған маринадталған қияр

Желкекпен маринадтауға арналған рецепт басқалардан іс жүзінде ерекшеленбейді, тек кейбіреулері ерекше дәмді жасау үшін қызықты дәмдеуіштер қосады.

Құрамы:

• Қияр.
• Желкек.
• Қара қарақат.
• Тұз.

Біртіндеп пісіру:

1. Құмыраның түбіне желкек пен аскөк салыңыз. Қиярды ұқыпты етіп орналастырыңыз (қабаттарға жайып салу үшін ұсақ қиярларды алған дұрыс).
2. Әр қабатты қарақат пен шөптермен алмастырыңыз.
3. Сіз тұзды ерітіндіні бір литр судан және үлкен қасық тұздан жасай аласыз.
4. Қиярды жаңа тұзды ерітіндімен құйыңыз.
5. Құмыраны қақпақпен жауып, қиярды бір аптаға қалдырыңыз.

Жарылыс құтыларының санын азайтуға көмектесетін жақсы кеңестер бар. Көптеген адамдар дәмдеуіштер көп болса, олардың дәмі жақсы болады деп сенеді, бірақ мен сіздің көңіліңізді қалдыруға асығамын - олай емес. Дәмдеуіштің көптігі жарылысқа себеп болуы мүмкін. Егер құмыра бұзылмаған күйінде қалса, оның көп мөлшердегі дәмдеуіші өнімнің сапасына әсер етеді - ол нашарлап, жарамсыз болып қалуы мүмкін.

Қыста қытырлақ қияр

Құрамы:

• Қияр.
• Дәмдеуіш.
• Сірке суы.
• Су.

Дайындық:

1. Қиярды ағынды сумен мұқият шайып, ұштарын кесіңіз. Салқын суға 3 сағаттай қалдырыңыз.
2. Банкалардың түбіне шие жапырақтарын, аскөк бұтағын, консервілейтін дәмдеуіштерді (кориандр, қара бұршақ, қыша) салыңыз.
3. Қайнаған суды банкке құйып, үш минутқа қалдырыңыз, содан кейін оның мазмұнын кастрюльге құйыңыз.
4. Тұз және қант қосыңыз. Су қайнатылған кезде ас қасық сірке суын қосыңыз.
5. Маринадты алдын-ала зарарсыздандырылған банкаларға құйып, қақпақтарды жабыңыз.
6. Төңкеріп, он күн бойы көрпемен жабыңыз.

Бейне рецепті

Қыста қияр салаты

Мен кәдімгі қиярдан басқа, жаңа жылдық дастарқанды тағаммен безендіру үшін қыста салат айналдыруды ұсынамын.

Құрамы:

• Қияр.
• Болгар бұрышы.
• Тағзым.
• Сәбіз.
• Сарымсақ.
• Дәмдеуіш.
• Тазартылған май.

Дайындық:

1. Көкөністерді жақсылап шайыңыз. Қиярды кішкене сыналарға бөліп, бұрышын ұсақтап тураңыз. Пияз мен сарымсақты тым жіңішке емес етіп тураңыз.
2. Сәбізді үккіштен өткізіңіз. Ащы дәм үшін ащы бұрыш қосыңыз.
3. Барлық көкөністерді бір ыдысқа салыңыз және араластырыңыз. Содан кейін май, сірке суын және дәмдеуіштерді қосыңыз (тұз, қант, қара бұрыш). Тығыз қақпақпен жабыңыз және 3 сағатқа қалдырыңыз.
4. Уақыт өткеннен кейін салатты бүкіл кеңістікті толтыратын етіп банкалар арасына орналастырыңыз. Стерильді қақпақтармен жабыңыз.
5. Әр ыдысты жиырма минут зарарсыздандыруға жіберіңіз. Банкілерді зарарсыздандыруды аяқтағаннан кейін, қақпақтарды жауып, оларды бір аптаға аударыңыз.

Бейне дайындау

Пайдалы кеңестер

Ас үйдегі хостеске көмектесетін кеңестер.

• Консервілеуден кейін қиындықтарға тап болмас үшін ингредиенттерді жақсылап шайыңыз.
• Консервілердің жарылып кетуіне жол бермеу үшін оларды содамен және қарапайым сумен жақсылап шайыңыз.
• Егер сізге бірнеше банка тез зарарсыздандыру қажет болса, оны пеште жасаңыз. Жарты стакан суды пісіру парағына құйып, 15 минут ұстаңыз.
• Ең дұрысы, қияр одан да дәмді болу үшін оны бірнеше сағатқа батырған жөн.
• Егер сіз өте қызықты және дәмді тұздалған қияр алғыңыз келсе, құмыраны тіс тазалағышпен тесіп болған соң түбіне салыңыз.
• Егер сіз қонақтарды ең дәмді аджикамен таң қалдырғыңыз келсе, қиярды бөлек бес минуттай дайындаңыз.
• Егер сізге қиярдың тәтті дәмі ұнаса, құмыраның түбіне бірнеше тілім сәбіз салыңыз.
• Дәмді хош иіс үшін эстрагон мен насыбайгүл қосыңыз.

Бұралуды бастамас бұрын міндетті түрде қажетті процедураларды орындаңыз. Банкалар мен көкөністерді жақсылап шайыңыз. Есіңізде болсын, көптеген дәмдеуіштер қыстың бұралуының дәміне және консервілердің күйіне кері әсер етуі мүмкін. Ұсыныстарды орындаңыз, сонда сіз тамақ дайындау кезінде қиындықтарға тап болмайсыз. Үйде қыстың дәмді дайындықтарын дайындаңыз және рахаттаныңыз!