Үйде қыста порчини саңырауқұлақтарын қалай тұздау керек

Send

Саңырауқұлақтар - күзгі маусым беретін ең танымал өнім. Оларды жинау бір ғанибет, ал дайындалған тағамдар әр түрлі болғандықтан, бәріне ұнайды. Қысқа дайындықтың ең жақсы тәсілі - үйде порчини саңырауқұлақтарын маринадтау.

Саңырауқұлақтардың басты ерекшелігі - оларды қуыруға, қайнатуға, маринадтауға, кептіруге және тұздауға болады. Порчини саңырауқұлақтары дәмді және пайдалы, сондықтан олар ерекше маңызға ие.

Тұзданудың классикалық рецепті

Классикалық рецепт бойынша ақтарды тұздау үшін алдымен оларды орман құмынан, жапырақтарынан, қоқыстарынан тазартып, жақсылап шайыңыз.

порчини саңырауқұлақтары 3 кг
қарақат және шие жапырақтары 100 г.
аскөк, желкек жапырақтары 100 г.
Маринад үшін
тас тұзы 6 ас қасық. л.
қарақат 6 дана қалдырады
қалампыр 8 дана
қара бұрыш бұршақ 8 дән
лавр жапырағы 4 жапырақ

Калория: 24 ккал

Ақуыздар: 3 г.

Май: 0,5 г.

Көмірсулар: 2 г.

Ақтарды ыдысқа салыңыз да, су құйыңыз. Міндетті түрде тұздап, дәмдеуіштер қосыңыз.
Жарты сағаттан артық емес пісіріңіз. Содан кейін суық сумен шайыңыз, дуршлагқа жіберіңіз және құрғағанша күтіңіз.
Консервілердің түбіне жуылған ащы шөптерді, содан кейін ақ қалпақшаларды жайыңыз. Келесі қабат қайтадан шөптер мен саңырауқұлақтар.
Контейнерлерді шүберекпен жабыңыз (бояғыштарды қоспай), үстіне жүк салыңыз.
Тұздалғандардың бетінде тұзды ерітінділердің қалатындығына көз жеткізіңіз. Егер тұзды ерітінді жеткіліксіз болса, салқындатылған қайнатылған су құйыңыз.

Классикалық әдіс бойынша қыста порчини саңырауқұлақтары 2-3 күнде жеуге дайын болады.

Банкалардағы порчини саңырауқұлақтарын қыста қалай тұздайды?

Порчини саңырауқұлақтарымен тек егін жинау маусымында ғана емес, қыста да рахат алу үшін оларды салқын немесе ыстық тәсілмен банкаларға тұздап немесе маринадтаған дұрыс.

Суық жол

Құрамы:

1 кг ақ;
30 г тас тұзы;
2-3 аскөк қылқаламдары;
Лаврушканың 3-5 жапырағы.

Дайындау әдісі:

Саңырауқұлақтарды алдын-ала сулаңыз. Мұны істеу үшін эмаль ыдысқа бір күн сумен салыңыз.
Шыны ыдыстарды дайындаңыз, онда саңырауқұлақтарды шөптермен алмастыра отырып қабаттарға салыңыз.
Жоғарғы қабат тұзды ерітіндіден тұруы керек. Егер ол жеткіліксіз болса, суық су құйыңыз (әрдайым қайнатылады).

Ыстық жол

Құрамы:

1 кг ақ;
1-2 лавр жапырағы;
3-4 бұршақ қара бұрыш;
Консервациялау үшін 2-3 қалампыр;
1 аскөк қолшатыр.

Қалай дайындау керек:

Көрсетілген шөптер мен дәмдеуіштерден тұзды ерітінді дайындаңыз. Ақтарды қайнап жатқан тұзды ерітіндіге салыңыз.
Баяу отта 15 минуттан артық емес пісіріңіз. Үнемі араластырыңыз және алынған көбікті алыңыз.
Уақыт өткеннен кейін, саңырауқұлақтарды сәл салқындатыңыз, содан кейін оларды алдын-ала зарарсыздандырылған банктерге салыңыз.
Саңырауқұлақтарды ұзағырақ ұстау үшін банктерге аздап тұз құйыңыз, тапсырыс беріңіз және оларды қараңғы, салқын жерге қойыңыз.

Осы рецепт бойынша тұздалған ақты 1,5 айдан кейін тұтынуға болады, ал сақтау мерзімі шамамен 9 айды құрайды.

Пайдалы кеңестер

Банкалардағы немесе басқа ыдыстардағы маринадталған саңырауқұлақтар мүмкіндігінше ұзақ уақыт сақталуы үшін келесі ережелерді сақтау қажет.

Температура режимі... Сақтау температурасы 6-8 градус болуы керек, сондықтан қиярды салқын жертөледе сақтау керек.
Күн сәулесінің жетіспеуі... Бөлме мүмкіндігінше қараңғы болуы керек, бірақ сонымен бірге жақсы желдетілуі керек.
Тұздық мөлшері... Саңырауқұлақ контейнеріндегі тұзды ерітінділерді тексеруге ерекше назар аударыңыз. Ол оларды толығымен қамтуы керек. Егер ол жеткіліксіз болса, 1,5-2 ас қасық мөлшерінде тұзды ерітінді қосыңыз. л. 1 литр қайнатылған және салқындатылған суға тас тұзы.

Пісірілген саңырауқұлақтардан жасалған тағамдар өте дәмді және өте пайдалы, сондықтан қысқа дайындалып, пайдалы тамақ ішіңіз!

Send