Идеал капеллин: оны пеште пісіру қаншалықты дәмді және пайдалы

Send

Пеште жаңадан мұздатылған капелинді пісіру оңай, оны тазартудың қажеті жоқ, оны қосымша қырып алу керек, кесектерге кесу керек, ал ерекше хош иіс лимонмен оңай бейтарапталады. Бірақ, тәжірибелі аспаздардың кеңестеріне қарамастан, оны ішкен дұрыс, сонда тамақ ішу әлдеқайда жағымды болады.

Пісіруге дайындық

Дайындық қарапайым. Капелинді жібітіңіз - оны ас үй үстеліне немесе тоңазытқыш камерасының сөресіне қойып, біртіндеп. Ерігеннен кейін шайып, сүлгімен (қағаз немесе шүберек) құрғатыңыз. Ішті ас үй қайшысымен кесіңіз, ішін алыңыз, қара пленканы қағаз майлықпен алып тастау ыңғайлы. Финдер, бастарды қалдыруға болады (бәрі рецептке байланысты).

Төрт порция үшін 500 грамм балық, кейбір балық дәмдеуіштері, лимон жеткілікті. Қалған қоспалар рецепт бойынша. Бүгінгі күні капелин кез-келген түрде сатылады - мұздатылған және вакуумдық орауышта. Егер таңдау борпылдақ балықтарға түскен болса, мұз кристалдары азын сатып алыңыз, ал белгілі бір сақтау мерзімі бар ораманы алған дұрыс.

Пісірер алдында капелинді тұзбен аздап ысқылайды, маймен майлайды немесе рецепт бойынша маринадтайды. Пісіру парағын майланған пергамент немесе фольга парағымен жабыңыз, оған балықты жағыңыз. Капелинді пеште ұзақ ұстаудың қажеті жоқ, 30 минут жеткілікті. Температураны 180-200 шамасында орнатыңыз.

Пештегі фольгадағы дәмді және шырынды капелиннің рецепті

Балықты маймен, тұзбен, жаңа ұнтақталған бұрышпен жақсылап сүртіңіз, фольгаға салыңыз. Пиязды көбірек салыңыз. Фольга қорғанысымен шырын буланбайды, бірақ капелинді қанықтырып, барлық дәмді береді.

жаңа мұздатылған капелин 500 г.
пияз 150 г.
аскөк 4 бұтақ
тазартылған май 30 мл
тұз, қара бұрыш, дәміне қарай жаңа ұнтақталған

Калория: 120 ккал

Ақуыздар: 13,3 г.

Май: 8 г.

Көмірсулар: 0,3 г.

Кешке капелинді мұздатқыштан алыңыз. Үстелге қалдырыңыз немесе тоңазытқыш сөресіне қойыңыз.
Еріген балықты тазалаңыз: ішті кескіш қайшымен кесіңіз, ішін алыңыз. Қара пленканы қағаз сүлгімен немесе майлықпен алыңыз. Желбезектерді кесіңіз, суық сумен шайыңыз.
Балықты орауға болатындай етіп қалыпты фольгамен салыңыз. Үлкен пиязды жартылай сақинаға, ұсақ пиязды сақина етіп тураңыз. Пиязды ыдыстың түбіне салыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, оған бірнеше тамшы тазартылған май қосыңыз.
Пияздың үстіне капелин салыңыз (оны тұзбен, жаңа ұнтақталған бұрышпен аздап ысқылаңыз, содан кейін екі жағына май жағыңыз). Аскөк тұтастарын қосыңыз. Фольганың шеттерін жалғаңыз.
Пешті алдын ала қыздырыңыз, шамамен 25 минут пісіріңіз. Пісіру аяқталғаннан кейін капелинді қызару үшін фольганы ашыңыз.

КЕҢЕС! Қуырылған балыққа қызықты гарнир дайындауға болады - баклажан пюресі, бұл асқазанға әдеттегі картоп пюресіне қарағанда әлдеқайда жеңіл.

Капелин пеште пісіру парағында қуырылған

Капелин өте майлы, сондықтан оны пеште майсыз қуырады, ал пісіру парағы пергаментпен жабылған.

Құрамы (4-6 адамға):

1 кг жаңа мұздатылған балық;
100-120 мл тазартылған май;
дәмдеуіштер, жаңа ұнтақталған қара бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Тұздыққа арналған ингредиенттер:

250 г қаймақ;
4 аскөк бұтағы;
Көк пияздың 4 сабағы;
15 мл лимон шырыны.

Қалай дайындау керек:

Балықты баяу еріту - мұздатқыштан алдын ала алыңыз. Ішек, суық сумен шайыңыз, құрғатыңыз.
Тұзбен аздап ысқылаңыз, өсімдік майымен сүртіңіз. Пергамент қағазын пісіру парағына салыңыз. Оған дайындалған капелинді қойыңыз, оны ыстық пешке 20 минут жіберіңіз.
Тұздықты дайындаңыз: пияз сабағын және аскөк бұтақтарын ұсақтаңыз. Қаймақты ұсақталған шөптермен араластырыңыз, лимон шырынын, жаңа ұнтақталған бұрыш, дәміне қарай тұз қосыңыз.
Қуырылған балықты табақтарға салыңыз, қаймақ тұздығын бөлек беріңіз.

ЕСКЕРТПЕ! Гарнирге кішкене картоп алыңыз, май мен дәмдеуіштер қоспасымен майлаңыз, фольгамен орап, пешке пісіріңіз.

Картоп пен көкөністер қосылған дәмді капелин

Картоп, пияз және қызанақ тапқырлықпен балықпен үйлеседі. Көкөністерді ұсақтап турау керек, оларды дәмдеуіштермен және тазартылған маймен дәмдеу керек.

Құрамы:

700-800 г капелин;
300-400 г картоп;
80-90 г пияз;
120-130 г қызанақ;
80 мл тазартылған май.
2 шымшу балық дәмдеуіштері;
лимон;
сіздің қалауыңыз бойынша жасыл;
дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.

Дайындық:

Капелинді дайындаңыз: бөлме температурасында жібітіңіз, ішек және салқын сумен шайыңыз. Қағаз немесе шүберек сүлгімен құрғатыңыз.
Пиязды, қызанақты сақиналарға, картопты жіңішке етіп тураңыз.
Картопты қалыптың түбіне, содан кейін пияз бен қызанақты салыңыз, тазартылған маймен себіңіз.
Маринад жасаңыз: лимон шырынын өсімдік майымен, бұрышпен, тұзбен араластырыңыз, дәмдеуіштер қосыңыз. Капелинді маринадпен үккіште өткізіп, көкөністерге салыңыз, 180 ºС дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. 20-25 минут пісіріңіз.

КЕҢЕС! Дайын тағамға майдалап туралған ақжелкенмен немесе басқа шөптермен себіңіз, дәміне қарай қызмет етіңіз.

Бейне рецепті

Пияз және майонез қосылған жылдам рецепт

Рецептте майонез қолданылады - оның нәзік және аз май болуы маңызды. Егер сіз калориядан үнемдегіңіз келсе, оны өзіңіз дайындаңыз.

Құрамы:

1 кг капелин;
200 г майонез;
200 г пияз;
20-30 мл тазартылған май;
10 г тұз;
5 г жаңа ұнтақталған қара бұрыш.

Дайындық:

Капелинді жібітіп, ішіндегісін алып тастаңыз, суық сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен немесе қағаз сүлгімен сүртіңіз. Тұз, бұрыш қосып, 15 минут тұрыңыз (оны тоңазытқышқа салуға болады).
Пішінді немесе пісіру парағын пергаменттің майланған парағымен салыңыз. Оған пиязды (сақиналарға туралған) жайыңыз, үстіне балық қабатын қойыңыз, содан кейін майонезді біркелкі жағыңыз. Пешті алдын ала қыздырыңыз, 25-30 минут пісіріңіз.

КЕҢЕС! Тағамды туралған аскөкпен дәмдеңіз. Қуырылған картопты гарнир ретінде беріңіз, бөлек - аздап тұздалған қияр.

Пештегі капелиннен жасалған қызықты және ерекше тағамдар

Барлық рецепттер қанағаттанарлық, бірақ ауыр емес. Мысалы, пицца тәрізді ашық пирог немесе соя соусында және карри ұнтағында алдын ала маринадталған балық.

Соя соусында маринадталған капелин

Маринад - дәмдеуіштер қосылған соя тұздығы. Пісірудің басында оны балыққа қосу өте маңызды, оның хош иістермен қаныққан уақыты болуы керек.

Құрамы:

500 г капелин;
2 ас қасық. соя тұздығының қасықтары;
3 г карри ұнтағы;
2 г түйіршіктелген қант;
1 шымшу қара бұрыш;
1 ас қасық. қасық тазартылған май.

Қалай дайындау керек:

Соя маринадын дайындаңыз: тұздыққа карри, бұрыш, аздап қант қосыңыз.
Капелинді кешке жібітіңіз, шайыңыз, құрғатыңыз, ішек. Контейнерге бүктеңіз, тұздық қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. 25-30 минутқа қалдырыңыз.
Пісіру парағын пергаменттің майланған парағымен жабыңыз, маринадталған балықты салыңыз.
190 градус температурада шамамен 25 минут пісіріңіз.

КЕҢЕС! Бұл тағамға қуырылған картоппен немесе ыстық картоп пюресі арқылы беріңіз.

Капелинмен пирогты ашыңыз

Бәліш аяқталғаннан кейін оны үлкен табаққа салыңыз да, алақанның өлшеміндей етіп тураңыз.

Толтыруға арналған ингредиенттер:

400-500 г аршылған бассыз капелин;
3 жұмыртқа;
25 г май;
80 г пияз;
жасыл бұршақ міндетті емес;
300 г қалың қаймақ;
200 г үгітілген ірімшік;
тазартылған май;
жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
тұз.

Қамырға арналған ингредиенттер:

4 ас қасық. ас қасық ұн;
½ шай қасық тұз;
120 г май;
40 мл су.

Дайындық:

Қамырды дайындаңыз: ұнды сары маймен және ас тұзымен ұнтақтаңыз, су құйыңыз. Қамырды илеңіз, фольгаға немесе пакетке орап, тоңазытқышқа салыңыз. Жарты сағатқа шыдаңыз.
Қамырды тоңазытқыштан алыңыз да, жайыңыз. Қамырды майланған пісірме табаққа салыңыз (немесе қалыпқа), тегістеп, шанышқымен шаншыңыз. 15 минут ішінде ыстық пешке салыңыз.
Толтырғышты дайындаңыз: пиязды сары маймен қызартып, қаймақ, бұрыш тұздап, жұмыртқа қосып, жақсылап шайқаңыз.
Балықты қамырға салыңыз, үстіне қуырылған пияз, көпіршітілген қаймақтың үстіне құйыңыз.
Алдын ала қыздырылған пеште жарты сағат бойы ашық пирогты пісіріңіз. Толтырғышты пісіру аяқталғанға дейін 10-15 минут бұрын ірімшік үгіндісімен себіңіз.

ЕСКЕРТПЕ! Ашық пирог тек отбасылық түскі асқа ғана емес, сонымен бірге ерекше тіскебасар ретінде де пайдалы. Мұны көптеген қонақтарға жететіндей етіп бөлуге болады.

Капелиннің тағамдық құндылығы және калориялығы

Балықта көмірсулар жоқ, олар белоктар мен майлардан тұрады. Пісірілген капелиннің тағамдық сипаттамалары:

Май, ж	Көмірсулар, g	Ақуыздар, g	Калория, ккал
100 граммға	8,04	0	13,38	121,66
күнделікті құннан%	10	0	20	6

Пайдасы мен зияны

Капелинді балықтың деликатесі деп санауға болады. Сұйықтарды целлюлозадан алып тастамай, оны тұтастай жеген дұрыс, өйткені олардың құрамында максималды пайдалы минералдар бар, мысалы, кальций мен фосфор.

ҰМЫТПА! Кальцийдің балалардың, қарттардың және барлық жастағы әйелдердің ағзасына үздіксіз жеткізілуі маңызды. Баланы көтеру және тамақтандыру кезінде анасы кальцийді нәрестеге «береді».

Пайдалы омега-3 май қышқылдары, йод.

Қышқылдар дененің қатерлі ісіктерге, «жаман» холестеринге қарсы негізгі қорғаушылары болып саналады. Йодпен бірге олар қалқанша безді қалыпқа келтіреді, ерлердің потенциалына, сондай-ақ әйел ағзасына оң әсерін тигізеді, метаболизмді, гормоналды және эмоционалды фонды айтарлықтай жақсартады.

Кальций, фосфор, бром, калий, селен, фтор, мырыш, хром. Витаминдер, B, A, PP топтары.

Бұл заттардың барлығы жүрекке пайдалы, атеросклерозға қарсы тұруға көмектеседі, сүйек тіндерінің бұзылуын болдырмайды, тырнақтың, шаштың, тістің сау болуына ықпал етеді. Витаминдер көру, иммунитет және ұзақ өмір сүруге жауап береді.

Диетаға капелин қоспас бұрын, келесілерді есте сақтаңыз: ең пайдалы тағамдардың өзі аллергиялық реакциялар немесе жеке төзімсіздік тудыруы мүмкін.

Пайдалы кеңестер мен қызықты ақпарат

КЕҢЕС! Жаңа ғана мұздатылған балықтың жағымсыз иісін сірке суын немесе тұз қосып біраз уақыт суға батырып жіберуге болады. Немесе тек лимон шырынын тамызып, жарты сағатқа қалдырыңыз.

Капелин тез қуырылады, бірақ басқа ингредиенттерді дайындау ұзаққа созылуы мүмкін. Осы себепті сіз рецепт бойынша қадамдармен пісіруіңіз керек.

Капелиннің басты құндылығы оның желбезегінде емес, жотасында, сүйектерінде және құйрығында. Олардың құрамында ең құнды кальций мен фосфордың «қоры» бар. Бұл заттарды ішектен алу үшін олар сүйегі бар балықты жейді.

Үйде тек қана капелиннен 4-5 адамға керемет түскі ас ұйымдастыруға болады. Балықтар (бұрын еріген) жақсылап шайып, ішектерін шайып, қағаз сүлгілермен құрғатыңыз. Осыдан кейін, рецепт бойынша жүріңіз - маринадқа батырыңыз немесе жай ғана тұз бен маймен сүртіңіз, туралған пиязды, қызанақты қосып, дәмдеуіштерге себіңіз. Ыстық пешке жіберіңіз, 25-30 минут ішінде тағам дайын болады. Сіз оны гарнирмен немесе онсыз жей аласыз - ол әрдайым дәмді болады.

Send