Үйде дәмді және ұнтақталған тауық палауын қалай дайындауға болады
Тауық палауы - үйлесімді дәмі мен ұмытылмас хош иісі бар кешкі немесе түскі асқа арналған дәмді тағам. Үйде оны жасау оңай, егер сіз бірнеше трюктерді біліп, дұрыс тағамдарды таңдасаңыз. Дұрыс рецепт бойынша дайындалған палау үй шаруашылығына, оның ішінде кішкентай балаларға ұнайды.
Тауық палауының калория мөлшері төмен. 100 грамм өнімнің құрамында шамамен 200 калория бар. Оны дұрыс тамақтанатын адамдар тұтынуы мүмкін. Құрамында калория мөлшері төмен, дәрумендер мен минералдар бар. Композицияға талшықтар, A, B, C, E, D дәрумендері, фолий қышқылы, марганец, магний, темір, мырыш кіреді. Палауды жеу ас қорыту процесіне жақсы әсер етеді, асқазанда ауырлық пен ыңғайсыздық тудырмайды.
Тренинг
Пісіруді бастамас бұрын, сіз бірнеше ұсыныстарды орындауыңыз керек. Олар аспаздық қателіктерден аулақ болуға көмектеседі.
Тауық етін таңдау
Тағамға бүкіл тауықты алыңыз. Сонымен, палау шырынды және орташа майлы болып шығады. Теріні етден бөліп, ұсақтап турайды. Сүйектерді қалауыңыз бойынша қалдыруға болады.
Егер сіз калория мөлшерін азайтуды қаласаңыз, тауық еті немесе төс етін қолданыңыз. Еттің бұл түрлерінде іс жүзінде май немесе тамыр жоқ. Сіз тауық барабандары мен жамбастарын ала аласыз, олар шырындылықты қосады.
Ет кесектерін кем дегенде 3 сантиметр мөлшерінде кесіңіз. Аз кесу оларды құрғақ және дәмсіз етеді. Тауық еті тез дайындалады, 30 минуттан аспайды.
Күріш
Палаудың құрылымы күріштің түріне байланысты. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер пісіру аяқталғаннан кейін жарма ботқа айналады деп шағымданады. Бұған жол бермеу үшін қайнатылмаған ұзақ күрішті таңдаңыз. Ісіну үшін алдын-ала 3-4 сағатқа батырылады. Содан кейін мөлдір суға дейін бірнеше рет жуыңыз.
Дәмдеуіш
Дәмдеуіштер - палаудың сәтті болуының кепілі. Күріш зире, куркума, бөріқарақат, шафран, кориандрмен тамаша үйлесіңіз. Тізімдегі көптеген дәмдеуіштердің белгілі бір дәмі мен хош иісі бар. Оларды қоспас бұрын міндетті түрде дәмін татып көріңіз. Дүкендерде дәмдеуіштердің дайын жиынтығы сатылады. Оларда шөптер қазірдің өзінде теңдестірілген.
Суды қосу
Палауға әрдайым су қосылады. Бұл күріш пісіру үшін жасалады. Алайда, судың көп мөлшері ыдысты ботқа айналдырады. Толтырудан аулақ болу керек. 300 г сіңдірілген күрішке арналған судың оңтайлы мөлшері - 1 кесе. Енді қажеті жоқ.
Судың жетіспеушілігін әрдайым толтыруға болады. Мазмұнына ¼ стакан қосу жеткілікті. Егер су баяу буланса, жылу жоғарылайды.
Ыдыс-аяқ
Көбінесе палауды қазанға пісіреді. Дәстүрлі нұсқа болып саналатын осындай қазан, онда ол ерекше хош иісті болып шығады. Жақында үй шаруасындағы әйелдер мультипісіргішті қолдана бастады. Ас үй техникасында ыдыс ұзақ уақытқа дайындалмайды, ал күріш ұнтақталған және дәмді болады.
Егер мультипісіргіш немесе қазандық болмаса, бәрі жақсы: кәстрөл немесе кастрюль жасайды. Негізгі шарт - ыдыс-аяқтың қалың қабырғалары, төменгі және орташа тереңдігі болуы керек.
Табада классикалық ұнтақталған тауық палауы
- тауық еті 600 г.
- ұзын дәнді күріш 300 г.
- сәбіз 2 дана
- пияз 2 дана
- сарымсақ 6 тіс.
- қуыруға арналған өсімдік майы
- куркума, зира, қарақұйрық, ұнтақталған қара бұрыш 10 г.
Калория: 165 ккал
Ақуыздар: 5,6 г.
Май: 9,4 г.
Көмірсулар: 14,9 г.
Кесілген пияз бен сәбізді орташа температурада май қосып, табада қайнатады.
Тауық көкөністермен қызарғанша аздап қуырылады.
Ылғал күріш тауықтың үстіне қойылады, мазмұнын араластырмай, стакан су құйыңыз. Содан кейін дәміне қарай дәмдеуіштер қосылады.
Қайнағаннан кейін отты азайтыңыз, табақты қақпақпен жабыңыз, 15 минут күтіңіз. Қақпақ ашылды, сарымсақ түйіршіктері қосылды.
Күріштің дайындығын тексеріңіз. Егер жарма дайын болса, қыздыру тоқтатылады және ыдыс салқындатылады.
Дәмді қанықтыру және ингредиенттердің хош иістерін араластыру үшін палауды кем дегенде бір сағат қайнатыңыз.
Кәстрөлдегі дәстүрлі тауық палауы
Ингредиенттер (4 порцияға арналған):
- тұтас тауық еті - 500-700 г;
- ұзын күріш - 300 г;
- сәбіз - 2 дана;
- 2 орташа пияз;
- сарымсақ - 6-7 тіс;
- шымшу куркума, зире, зире.
Қалай дайындау керек:
- Тауық еті бөліктерге бөлінеді, сүйектері алынады.
- Табаның түбіне кішкене май құйып, тауық еті мен көкөністер қосып, бірнеше минут қуырады.
- Дәмге арналған дәмдеуіштерді қосып, күрішпен жабыңыз. Жарма бір стакан қайнатылған сумен құйылады. Ингредиенттер бір-бірімен араласпауы үшін мұны мұқият жасаңыз. Күріш бетінде қалуы керек.
- Сарымсақты пісірудің соңында қойыңыз. 20-30 минут пісіріңіз.
Қазандағы дәмді палау
Ингредиенттер (4 порцияға арналған):
- тауық еті - 500-700 г;
- ұзын күріш - 300 г;
- 2 сәбіз;
- 2 пияз басы;
- сарымсақ - 5-6 түйір;
- палауға арналған дәмдеуіштер.
Дайындық:
- Ет пен көкөністер 5-8 минут ішінде қазанда қайнатылады. Дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз.
- Ылғалдандырылған күріш мазмұнның үстіне қойылады.
- Бір стакан су құйыңыз, қақпақты қазанды жабыңыз. Жылыту азаяды. 10-15 минуттан кейін, барлық су буланған кезде күрішке тесіктер жасап, оларға сарымсақ қалампырларын салыңыз.
- Қазанды қақпақпен жауып, толық дайын болғанға дейін тағы 5-7 минут күтіңіз.
Баяу пеште тауық палауын қалай дайындауға болады
Ингредиенттер (4 порцияға арналған):
- тауық еті - 500-700 г;
- ұзын күріш - 300 г;
- үлкен сәбіз;
- үлкен пияз;
- сарымсақ - 5-6 түйір;
- палауға арналған дәмдеуіштер (куркума, бөріқарақат, зире).
Дайындық:
- Мультипісіргіште палау «Пісіру» немесе «Бұқтыру» режимінде дайындалады. Майға ыдысқа құйыңыз, пияз бен сәбізді салыңыз, текшелерге кесіңіз, қызарғанша 5-6 минут қайнатыңыз.
- Туралған тауық еті көкөністерге ауыстырылады, дәміне қарай дәмдеуіштер себіледі. Ингредиенттерді араластырыңыз және тағы 5-6 минут қуырыңыз.
- Мазмұнын күрішпен құйыңыз, стакан су құйыңыз. Мультипісіргіш қақпақпен жабылып, палау 20 минут пісіріледі.
- Содан кейін күрішке сарымсақ қалампырларын салыңыз, мазмұнын араластырмаңыз. Қақпақты қайтадан жауып, оны тағы 5-7 минут терлетіңіз, содан кейін қыздыруды өшіріңіз.
Бейне рецепті
Осы рецептерді пайдалана отырып, дәмді палауды дайындауға кепілдік беріледі. Барлық нюанстар ұсыныстарда көрсетілген. Ыдыс міндетті түрде хош иісті, шырынды және ұсақ болып шығады.
Палауды мерекелік дастарқан үшін де тәуелсіз тағам ретінде беруге болады. Көкөністер, маринадталған қайнатқыштар мен тағамдар онымен жақсы үйлеседі.