Дәмнің жомарттығы немесе лаваш ахманы қалай дайындау керек

Send

Пісірудегі Ахма - ірімшік қабаттары бар жұқа лаваштан жасалған тағам. Бұл әдемі көрінетін және қанағаттандыратын торт. Толтыру үшін тұзды сорттар қолданылады, ал қамырдың өзі ашытқысыз, көбіне губка. Тағам жасау үлкен аспаздық шеберлікті қажет етпейді, бірақ үй иесі есте ұстайтын кейбір құпиялар бар.

Ахманың барлық түрлеріне тән

Әр түрлі толтырғыштар мен лаваштардан тұратын ахманың көптеген түрлері бар. Сіз лавашты дайын күйінде сатып ала аласыз, содан кейін жалқау ахманың түрін дайындауға болады. Немесе қамырды үйде пісіруге болады.

Үйдегі лаваштың ең жақсы рецепті

Жіңішке пита нанын дайындау үшін сізге қажет: үлкен дөңгелек табада немесе табада, қамыр илеуге арналған шыны ыдыс, кішкене кастрюль, екі суланған сүлгі, себуге арналған ұн.

Құрамы:

ұсақ ұнтақталған бидай ұны - 340 г;
1 стакан су - 180-200 мл;
1 шай қасық тұз
Өнімді майлауға арналған 2 ас қасық күнбағыс майы.

Қалай дайындау керек:

Ұнды ыдысқа салыңыз, ортасында депрессия жасаңыз. Егер ұн ұсақталмаған болса, електен өткізіп алыңыз.
Дайын кастрюльге бір стакан су құйыңыз, қасық тұз салыңыз. Суды қайнатыңыз.
Ұндағы ойыққа ыстық су құйыңыз. Барлығын ағаш қасықпен тез араластырыңыз.
Қоспаға екі ас қасық май қосыңыз, араластырыңыз.
Ыдысқа жылы қоспаны ұн себілген кесу үстеліне салыңыз. Тегіс және серпімді масса алынғанша 10-15 минут илеуді жалғастырыңыз. Ұн қоспауға тырысыңыз, әйтпесе пита өрескел болып шығады және жақсы жайылмайды. Нәтижесінде серпімді және жұмсақ қамыр алақан мен үстелден қалып қояды.
Оны майлықпен жабыңыз, оны қырық минутқа «демалуға» қалдырыңыз.
Содан кейін алтыдан жеті шарға бөліңіз, жұқа және үлкен құймақтарға айналдырыңыз. Лаваштың мөлшері пісіру парағынан немесе болашақта сіз Ахманы пісіретін тағамдардан екі есе үлкен болуы керек.
Табаны қыздырыңыз. Май қоспай екі жағынан да пісіріңіз. Ұнтақтағы ұн күйіп қалмас үшін, дайын орама пита нанын дымқыл сүлгімен салыңыз, сонда ол орнайды және жанбайды. Содан кейін пісірме табаға салыңыз.
Дайын пита нанын екінші дымқыл сүлгімен жауып, үлкен ыдысқа бүктеңіз. Сонда олар кеуіп кетпейді, әрі өз дәмін ұзақ уақыт сақтайды.

Осылайша дайындалған торттарды тоңазытқышта полиэтилен пакетте сақтауға болады. Ахмадан басқа лаваштан орама немесе сэндвич дайындауға болады.

Егер сіз болашақта қолдануға дайын болмасаңыз, бірақ оны бірден пирог үшін қолдансаңыз, онда табада екі оралған пита нанын пісіріңіз. Оларды ыдыстың бірінші және соңғы қабаттарын төсеу кезінде қолдану керек. Қалған жайылған қамырды пісіріңіз. Ол үшін шикі құймақты қалыңдығына қарай 1-2 минут қайнаған суға батырыңыз. Судан шығарып алғаннан кейін, тоңазытқышқа жіберіп, ірімшік немесе басқа толтырғыш қабаттарын жасау үшін қолданыңыз.

Бейне рецепті

МАҢЫЗДЫ! Ашытқы мен жұмыртқаны ешқашан сапалы қамырға салмайды, сондықтан өнім денсаулыққа қауіпсіз, кез-келген диетаға сай, дәмі жақсы және ұзақ уақыт тоңазытқышта жабық полиэтилен пакетте сақталады.

Ыстық, бірақ қызып кетпейтін табада пісіріңіз, артық ұнды дымқыл шүберекпен сүртіңіз. Қуырған кезде май қоспаңыз!

Ахмаға арналған толтырғыштар

Қабат үшін әр түрлі толтырғыштарды қолдануға болады: ірімшік, сүзбе, шөптер, ет және көкөністер. Толтыру кезінде қолдануға болатын бірнеше кеңестер:

Ірімшіктің кем дегенде екі түрін қолданыңыз - қатты және жұмсақ Сулугуни. Жұмсақ ішкі қабаттарға жақсы, төсеу алдында кесектерге кесіңіз. Пирогтың жоғарғы бөлігін қатты үгітілген ірімшікпен безендіріңіз.
Сүзбені толтырған кезде жұмсақ сүзбені қолданыңыз. Оған пышақтың ұшына екі ас қасық қою қаймақ пен сода қосыңыз. Бұл әдіс толтыруды әуе етеді. Сүзбені тұзға немесе дәміне қарай тәттілендіруге болады. Барлығы сіз тәтті немесе дәмді торт пісіргіңіз келетіндігіңізге байланысты.

МАҢЫЗДЫ! Ахма - жоғары калориялы тағам. Классикалық технология бойынша дайын жүз грамм өнімнің құрамында 340 ккал, 27 г белок, 32 г май және 42 г көмірсу бар.

Лаваш ахмасы үлкен пирогпен дайындалады, дастарханға ұсынылған кезде оны бөліктерге бөледі.

100 граммдағы тағамдық құндылығы мен калория мөлшері

Ақуыздар, g	Май, ж	Көмірсулар, g	Калория мөлшері, ккал
12,5	25	42	275

Пеште сүзбе мен ірімшік қосылған үй лаваш-ахмасы

Тағамның дәмі хачапуриге ұқсайды. Бұл жексенбілік түскі асқа өте ыңғайлы, ол бүкіл күн үшін қуат береді. Ол сүзбе мен ірімшікке толтырылған жұқа лаваштан жасалған.

Сізге: сүзбе дайындауға арналған ыдыс, араластыруға арналған ыдыс, пеште терең пісіруге арналған ыдыс, сары майға арналған аспаздық щетка қажет. Негіз үшін мен жоғарыда жазған үйдегі рецепт бойынша 3 пита нанын дайындаңыз.

Толтыру үшін:
сүзбе 9% 250 г.
Сулугуни ірімшігі 200 г.
Моцарелла ірімшігі 50 г.
айран 150 мл
тауық жұмыртқасы 1 дана
май 40 г.
кинза 1 шай қасық
паприка 1 шай қасық
тұз ½ шай қасық.

Калория: 151 ккал

Ақуыз: 11 г.

Май: 5,9 г.

Көмірсулар: 13,2 г.

Біртектілікке дейін сүзбені електен ұнтақтаңыз. Нәзік консистенция үшін 20 г май немесе 2-3 ас қасық қою қаймақ қосыңыз. Цилантро, паприка және тұз сызығын қосыңыз. Біртектілікке дейін бәрін араластырыңыз.
Сулугуниді ұсақтап турап, екі бөлікке бөліңіз.
Жұмыртқаны шайқап шайқаңыз, айран құйыңыз, аздап тұз салыңыз.
Дайын пита нанын бұрын аздап маймен майланған терең пісірме табаққа салыңыз. Пита нанын түбіне тегіс етіп жайыңыз, пирогтың негізін шеттері еркін ілулі болатындай етіп жасаңыз.
Тортты айран қоспасымен қылқалам көмегімен қанықтырыңыз.
Сүзбе массасының үштен бірін алыңыз, оны пита нанына дәл салыңыз.
Екінші парақты маймен майлаңыз, сүзбеге салыңыз, үстіне айран қоспасымен қанықтырыңыз.
Дайындалған және ұсақталған Сулугуни ірімшігін салыңыз.
Үшінші парақты маймен майлаңыз, ірімшіктің үстіне қойыңыз. Айран қоспасымен қанықтырыңыз. Сүзбенің екінші бөлігін үстіне қойыңыз.
Содан кейін асып тұрған шеттерін конвертке бүктеңіз. Бүктелген шеттерін айран қоспасымен майлаңыз, ал қалған Сулугуниді үстіне қойыңыз.
Біз питаның шеттерін екінші жағынан бүктеп, оны айранмен қанықтырамыз, қалған сүзбені таратамыз.
Біз пирогты барлық жағынан лаваштың төменгі парағымен тығыз конвертпен жабамыз. Жоғарғы бөлігін айран қоспасының қалдықтарымен толтырыңыз, сүзбе мен ірімшіктің қалдықтарын таратыңыз.
Біз оны пешке жібереміз, 180 градусқа дейін қыздырылған, 15-20 минут. Пісіру аяқталғанға дейін бес минут бұрын біз ыдысты шығарамыз, үстіне үгітілген қатты ірімшік себеміз, жаңғақпен безендіреміз. Біз артқа қойып, тағы бес минут пісіреміз.

КЕҢЕС! Ахмаға кез-келген жаңғақ жарамды. Біріншіден, оларды ұсақтап, аздап қуыру керек.

Үйдегі ірімшік пен ірімшік қосылған пита наны дәмді әрі мерекелік көрінеді. Үй иесіне базаны дайындауға аз уақыт жұмсау қажет болады, бірақ күш-жігер жақындарының ризашылығымен ақталады, өйткені ештеңе де тағамның дәмін отбасындағы эмоционалды қатынас сияқты жақсартады. Отбасыңызды бақытты етіңіз!

Сатып алынған лаваш ірімшігі бар жалқау ахма

Егер үй лавашын дайындауға уақыт жоқ болса, дүкеннен сатып алынған пирожныйдан керемет торт пісіруге болады. Бұл опция тез жасалады, ал өндіріс үшін тек толтыруға назар аудару керек.

Еріншек ахма ірімшіктің екі түрінен жасалады. Сіз Suluguni-дің әртүрлі сорттарын пайдалана аласыз немесе одан да ұзақ еритін қаттырақ ірімшік қосасыз. Сізге қажет: терең пісіруге арналған ыдыс, толтырғыштарды араластыруға арналған тостағандар, сары май еріту үшін кастрюль, пісіру щеткасы. Дайын өнімнің мөлшері 8 порцияға есептеледі.

Құрамы:

Сулугуни сияқты 300 грамм тұзды ерітінді;
150 грамм қатты ірімшік;
4 жұмыртқа;
5 ас қасық қаймақ;
80 г май;
2 дайын пита наны;
ұсақ туралған (мүмкін мұздатылған) жасыл шөкім - ақжелкен, кинза, аскөк.

Қалай дайындау керек:

Сулугуни ірімшігін ұсақтаңыз немесе кішкене кесектерге кесіңіз. Қатты сортты үккіште сүртіңіз немесе оның препаратын қолданыңыз.
Екі сырды ыдысқа салыңыз, тортқа себіңіз.
Ірімшікке қаймақ, араластырылған жұмыртқа, шөп құйыңыз, бәрін араластырыңыз.
Сары майды кастрюльге ерітіңіз, содан кейін пита нанын сіңдіру үшін қолданыңыз.
Торт табасын алыңыз, оған пита нанын салыңыз, ол төменгі жағында тегіс жатсын және пішіннің шеттерімен ілулі болсын.
Тортты еріген сары маймен майлаңыз.
Ірімшік қоспасының бір бөлігін орналастырыңыз, торттың бүкіл аймағына туралаңыз.
Екінші құймақты ірімшікке салыңыз, маймен майлаңыз, ірімшіктің келесі бөлігін салыңыз.
Салбырап тұрған конверттің көмегімен сол жақта және оң жақта асып тұрған шеттерін бүктеңіз. Маймен майлаңыз.
Толтырманы пита нанына жайып, келесі шеттермен жабыңыз. Толтырудың соңғы қабаты конвертте жабылуы керек.
Үстіңгі жағын сары маймен майлаңыз, қалған толтырғышты жайыңыз, үстіне үгітілген қатты ірімшік себіңіз.
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, дайын пирогты салыңыз. 20-25 минут пісіріңіз.

«Жалқау ахма» тағамы дайын! Үстіңгі жерді өткір шөптермен безендіруге болады. Ас болсын!

КЕҢЕС! Хош иіс үшін әр түрлі кептірілген және ащы шөптер қолайлы: кинза, насыбайгүл, анис. Айтпақшы, анис шығыс тағамына ерекше балғындық пен хош иіс береді.

Грузин лавашының ашма рецепті

Жаңа қамырдан дайындалатын ерекше дәмі мен жеңіл өткірлігі бар тағам. Толтырғыш ретінде ірімшік, көп жасыл, кішкене ащы бұрыш қолданылады.

Құрамы:

400 г ұн, стакан су;
1 шай қасық тұз;
2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
70 г май;
300 г жеміс ірімшігі;
өткір шөптер, ұнтақталған қызыл бұрыш.

Дайындық:

Қамыр илеңіз. Ұнды ыдысқа құйыңыз (електен өткізуге болады). Тұзды суда ерітіңіз. Ұнға депрессия жасаңыз, оған су құйыңыз. Ол ісініп, сумен қаныққанша күтіңіз, жұмсақ қамыр илеңіз. 7-10 минут илеуді жалғастыра отырып, бөліктерге өсімдік майын қосыңыз. Дайын қамыр өте серпімді, ол қол мен пішіннің артына оңай түседі.
Қамырды 7 бөлікке бөліңіз. Әр бөлікті қалыңдығы шамамен 2 мм жұқа параққа айналдырыңыз.
Фета ірімшігін ірі үккіште үккіштен өткізіңіз, шөптер мен бұрышпен араластырыңыз.
Оралған қамырдың бірінші қабатын терең пісірме табаққа салыңыз. Қамырдың шеттері төмен қарай іліп, торттың жоғарғы бөлігін құрайды.
Еріген сары маймен щеткаңыз. Дайын ірімшікті қалың қабатқа салыңыз.
Қамырдың қалған қабаттарын қайнаған суға шамамен 1-2 минут қайнатыңыз, содан кейін суға салынған қасықпен судан алыңыз, құрғатыңыз, сүлгімен жайыңыз.
Толтырғыштың бірінші қабатына қайнатылған пита нанын салыңыз, маймен майлаңыз, ірімшік себіңіз.
Барлық қабаттар қабаттасқанша жалғастырыңыз. Асып жатқан шеттерін конверттің түрінде соңғы толтырғыш қабатының үстіне қойыңыз. Жоғарғы бөлігін маймен майлаңыз.
Пеште 190 градус температурада 30 минут пісіріңіз.
Ахма сәл салқындаған кезде, бөліктерге кесіңіз, жылы қызмет етіңіз.

Бірегей торт дайын!

КЕҢЕС! Тағам үйдегі айран сусынымен жақсы үйлеседі. Оны жасау үшін сізге аз май айран 1 литр, 2 сағат тұз, үш түйір сарымсақ қажет. Сарымсақ пен тұзды ерітіндіге салыңыз, айранмен араластырыңыз. Егер айран тым майлы болса, қайнатылған сумен сұйылтыңыз. Грузин тілінде Ахмаға арналған сусын дайын!

Баяу пеште қарапайым рецепт

Егер үйде пеш жоқ болса, бірақ сіз осы грузин, көп қабатты тағамды қолданып көргіңіз келсе, мультипісіргішті қолдануға болады. Мұндай пирог ірімшікпен толтырылған дайын жұқа лаваштан жасалған.

Құрамы:

5-6 жұқа пита наны;
300 г жұмсақ сулугуни ірімшігі;
300 мл айран;
2 жұмыртқа;
50 г май.

Дайындық:

Ірімшікті үгітіңіз немесе кесектерге кесіңіз, пышақты сары маймен майлаңыз. Қолмен ұсақтауға болады.
Кефирді ыдысқа құйыңыз, екі жұмыртқа, тұзбен араластырыңыз, дәміне қарай шөптер қосыңыз: ақжелкен, кинза. Жасылдар майдалап туралған болуы керек, оған 1 шай қасықтан артық қоспаңыз.
Сары майды ерітіңіз.
Пита нанын дайындалған формаға салыңыз (пісіруге арналған силикон, немесе фольгадан дайын), пішінді дәл түбімен түзетіңіз, пита наны шеттері еркін ілулі.
Тортты сары маймен майлаңыз, ірімшіктің бірінші қабатын салыңыз.
Толтырмаға келесі пита нанын салыңыз, маймен майлаңыз және үстіне салманың үстін жабыңыз.
Толтыру аяқталғанша әрекетті қайталаңыз. Толтырғыштың жоғарғы қабатын конверт түрінде ілулі шеттермен жабыңыз.
Торттың бетіне май жағыңыз
Торт табасын баяу пісіргішке салыңыз, «1 сағат пісіру» режимін орнатыңыз. Техник дайындықты дыбыстық сигналмен береді.

Ең дәмді тағам дайын! Өзіңізді және қонақтарыңызды мультипісіргіштен жасалған ахмамен қуантыңыз, бұл торт өте дәмді және үстелге әдемі көрінеді.

КЕҢЕС! Күнжіт тұқымымен және жаңғақпен безендіріңіз. Ол үшін күнжіт тұқымдары мен ұнтақталған жаңғақтарды қызарғанша алдын ала қуырыңыз. Жаңғақтар мен тұқымдар денсаулыққа пайдалы ғана емес, сонымен қатар үйлесімді және талғампаз дәм береді.

Тәжірибе жасаудан қорықпа!

Бейне рецепті

Әйгілі хачапуриді еске түсіретін грузин ұлттық тағамының дайындалуымен танысу сізге және сіздің отбасыңызға пайдалы болады. Лаваштан жасалған ахма оңай дайындалады, көп ақша, уақыт пен күш жұмсамайды. Кез-келген үй шаруасындағы әйел осы қабатты тортты дайындап, отбасын қуанта алады.

Дәстүрлі ахма маринадталған ірімшік ірімшігімен жасалады, бірақ сіз пирогты басқа түрлермен, сондай-ақ басқа толтырулармен бутерброд жасау арқылы тәжірибе жасай аласыз. Тәжірибелеріңіз туралы жазыңыз, шеберлігіңіз бен шеберлігіңізбен бөлісіңіз.

Сәттілік пен денсаулық!

Send