Қыста қызанақты қалай тұздау керек - 5 қадамдық рецептер

Send

Консервіленген көкөністер барлық жерде сатылады, бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер әлі күнге дейін қыста қызанақты тұздануды өздері таңдайды. Бұл таңқаларлық емес, өйткені үйдегі дайындықтар әлдеқайда дәмді, жаңа піскен көкөністерден дайындалған және үлкен қаржылық шығындарды қажет етпейді.

Егер сізде қол қоюға арналған аспаздық рецепттер болмаса, мақаланы қарап шығыңыз. Ол сізге қызанақты әртүрлі тәсілдермен және әртүрлі тағамдармен қалай тұздауды үйретеді.

Тұздалған қызанақтың калория мөлшері

Калория мөлшері 100 граммға 15 ккал-дан аспайды. Сондықтан тәбетті тағамдар диеталық тағамға өте қолайлы.

Тұздалған қызанақтың артықшылығы оның бай құрамына байланысты. Олар витаминдерге, фосфорға, магнийге және калийге бай. Тұздалған түрдегі қызанақ осының бәрін жақсы сақтап қалуы үшін оларды баклажан тәрізді қыста жинау ұсынылады.

Қызанақтың құрамында ликопен де бар. Бұл зат күшті антиоксидант бола отырып, көптеген аурулармен күресуге көмектеседі. Тұздалған қызанақты үнемі тұтыну кезінде жүрек ауруының ықтималдығы айтарлықтай төмендейді.

Тұздалған қызанақтың ағзаға қабынуға қарсы және бактерияға қарсы әсері бар. Есіңізде болсын, денеге ең үлкен пайдасы сірке суын тұздауға пайдаланылмаған көкөністер әкеледі, оның ас қорыту жүйесіне әсері пайдалы деп айтуға болмайды.

Қыста тұздаудың классикалық рецепті

Тұздалған қызанақты дайындаудың классикалық технологиясының танымалдығы үнемі өсіп келеді. Мұның құпиясы - бұл сапалы өнімді, гурманның құдайы дайындауға көмектесетіндігінде.

қызанақ 2 кг
сірке суы 1 ас қасық. л.
тұз 2 ас қасық. л.
қант 4 ас қасық. л.
қарақат жапырақтары, шие, желкек
балдыркөк, аскөк, ақжелкен
сарымсақ
қара бұрыш

Калория: 13 ккал

Ақуыздар: 1,1 г.

Май: 0,1 г.

Көмірсулар: 1,6 г.

Қызанақты, жапырақтарды және жасыл заттарды сумен шайып, құрғатыңыз, содан кейін дайындалған банктерге салыңыз. Жапырақтарды, шөптер мен сарымсақтың бір бөлігін астыңғы жағына, қызанақты үстіне қойыңыз, содан кейін қайтадан жасыл қабат қойыңыз.
Банкілердің құрамына қайнаған су құйып, 5 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін сұйықтықты кастрюльге мұқият құйыңыз, оған тұз бен қант қосып, қайнатыңыз. Алынған тұзды ерітіндімен қызанақты құйыңыз, әр ыдысқа аздап сірке суын құйыңыз және ораңыз.
Ораманы орап, оны салқындағанша жамылғының астына төңкеріп қойыңыз. Осыдан кейін, тағдырды күту үшін дайындаманы суыққа қарай жылжытыңыз.

Маңызды! Тәжірибелі аспаздар құмыраға жібермес бұрын, әр қызанақта тіс сабағымен сабақтың аймағында тесік жасауды ұсынады. Бұл қарапайым фокус ыстық судың бетін жарып жіберуіне жол бермейді.

Маринадталған қызанақты банкаға қалай дайындауға болады

Енді маринадталған қызанақты дайындаудың қарапайым әдісін қарастырайық. Бұл қарапайым, тез және үлкен қаржылық және физикалық шығындарды қажет етпейді. Дайын тағамның дәмі жай дәмді.

Құрамы:

Қызанақ - 1,5 кг.
Аскөк - 1 шоқ.
Чили - 1 дана.
Қарақат жапырақтары - 2 дана.
Тұз - 3 ас қасық.
Су - 2 литр.
Сельдерей және ақжелкен.

Қалай дайындау керек:

Бір литр су қайнатыңыз, тұз қосып, араластырыңыз. Алынған композицияны қалған суық сумен біріктіріңіз. Бір сағаттан кейін тұзды ерітіндіден өткізіңіз.
Дайын банкалардың түбіне жасыл түстерді салыңыз, үстіне дәмдеуіштер қабатын жасай отырып, сабағы жоқ жуылған қызанақты салыңыз. Жемісті езіп алмау үшін абай болыңыз.
Тұздықты қызанақтың үстіне құйып, капрон қақпақтарымен жауып, бөлмеге 2 апта қалдырыңыз. Содан кейін тұздалған көкөністерден көбік пен көгеруді алып тастаңыз, оған жаңа тұзды ерітінді қосып, банктерді жайып, тоңазытқышқа салыңыз.

Қарапайым рецепт жоқ. Дайын тағамдар ұзақ уақыт сақталады және әрдайым картоп пюресі немесе қуырылған картоппен бірге жүреді.

Жасыл қызанақты қалай тұздау керек

Көкөніс маусымы аяқталғаннан кейін көптеген үй шаруасындағы әйелдердің бақшасында піспеген қызанақ болады. Сұрақ туындайды, мұндай дақылмен не істеуге болады? Шешім бар - тұздау. Тұздалған жасыл қызанақтың дәмді дәмі бар және ол маринадталған қиярға жақсы балама болып саналады. Тұздалған қызылша мен бұрышпен жұптастырсаңыз, сіз көкөністердің керемет табағын аласыз.

Құрамы:

Жасыл қызанақ - 1 кг.
Қарақат жапырақтары - 7 дана.
Аскөк - 2 қолшатыр.
Сарымсақ - 3 сына.
Желкек жапырақтары - 3 дана.
Ащы бұрыш - 1 дана.
Тұз - 2 ас қасық.
Су - 1 литр.

Біртіндеп пісіру:

Әр көкөністен сабақты алыңыз, сумен шайыңыз.
Екі литрлік ыдыстың түбіне шөптер жастықшасын жасаңыз, үстіне қызанақ салыңыз. Қалған шөптермен жабыңыз, сарымсақ түйіршіктері мен тұқымдарсыз ыстық бұрыш қосыңыз.
Үлкен ыдысқа су құйып, тұз қосып, түбінде біркелкі жұқа қабат пайда болғанша күтіңіз. Екі минуттан кейін суды қызанақ құмырасына құйыңыз. Құмыраны қайнаған сумен күйдірілген пластик қақпақпен жабыңыз.

Бейне дайындау

Үйде маринадталған қызанақты сақтау үшін тоңазытқыш, жертөле немесе салқын қойма жақсы. Қақпақтан кейін бір айдан кейін тағамдар дәм татуға дайын.

Бөшкеде қызанақты қалай тұздау керек

Бөшкедегі тұздалған қызанақтың рецепті көпбалалы отбасы иелері үшін қолайлы. Бұл бір уақытта көптеген дәмді көкөністерді дайындауға мүмкіндік береді. Ең бастысы, қолайлы сақтау орны болуы керек.

Құрамы:

Қызанақ - 20 кг.
Тұз - 900 г.
Сарымсақ - 10 түйір.
Желкек жапырақтары - 10 дана.
Ащы бұрыш - 1 дана.
Шие мен қарақат жапырақтары - 15 дана.
Аскөк тұқымдары - 50 г.
Су - 15 литр.

Дайындық:

Ингредиенттеріңізді дайындаңыз. Қызанақты сабағынан тазалаңыз, сумен шайыңыз, шөптерді шайыңыз, сарымсақты тазалаңыз.
Бөшкенің түбін шөптермен жабыңыз, аскөк тұқымдары мен бірнеше сарымсақ түйірлерін қосыңыз. Қызанақ қабатын үстіне қойыңыз. Бөшке толғанша қабаттарды қайталаңыз. Ең бастысы, бірнеше сантиметр шыңында қалады. Көкөністердің үстіне ірі кесектермен жыртылған желкек жапырағын салыңыз.
Тұз бен суды араластырып тұзды ерітінді жасаңыз. Алынған композициямен қызанақты құйыңыз, таза дәкемен жабыңыз, шеңбер және үстіне жүк салыңыз. Екі онжылдықтан кейін тағамдар дайын болады.

Қыста қызанақты бөшкеде жинау әдісі көптеген елдерде ежелгі уақыттан бері қолданылып келеді. Жыл сайын оның танымалдылығы арта түседі, өйткені дайын өнім дәмі мен хош иісі жағынан өте жақсы.

Қыста маринадталған қызанақ - ең жақсы рецепт

Үй шаруасындағы әйелдер қызанақты әр түрлі тәсілмен маринадтайды, әр жағдайда дайын тағам дәмі, тәттілігі және дәмділік дәрежесімен ерекшеленеді. Мен балды қиярдың рецептін жақсы көремін Осылайша дайындалған маринадталған қызанақ керемет дәмді және максималды қоректік заттарды сақтайды.

Құрамы:

Қызанақ - 2 кг.
Су - 3 литр.
Сарымсақ - 2 бас.
Бал - 180 г.
Сірке суы - 60 мл.
Тұз - 60 г.
Қарақат және желкек жапырақтары, аскөк.

Дайындық:

Қызанақты сумен шайыңыз, сабақтың аймағын кесіңіз, алынған шұңқырға бір түйір сарымсақ салыңыз.
Дәмдеуіштер мен шөптердің үстіне қайнаған су құйып, дайындалған банктерге салыңыз. Контейнерлерді дайындалған қызанақпен толтырып, жабыңыз.
Кәстрөлге су құйыңыз, тұз, сірке суы мен бал қосыңыз, қайнатыңыз. Банкаларды ыстық тұзды ерітіндімен толтырыңыз. 15 минуттан кейін тұзды ерітінді ағызып, процедураны қайталаңыз. Үшінші жақындағаннан кейін банкілерді орап, суығанша орап алыңыз.

Маринадталған қызанақ банкаларын суықта сақтаңыз. Бал тағамдары бір аптадан кейін дайындық пен дәмге жетеді.

Пайдалы ақпарат

Көкөністерді тұздау әдістері кейбір нюанстарды қоспағанда бірдей. Мен сізге керемет маринадталған қызанақ жасауға көмектесетін бірнеше құпияларды бөлісемін.

Тұздау үшін кілегейді қолданыңыз. Мұндай қызанақ тығыз терімен және ет құрылымымен ерекшеленеді. Сонымен қатар, олар тұздану процесінде деформацияға ұшырамайды.
Кез-келген тағам қиярды маринадтауға жарайды. Қызанақ жағдайында бөшкелер мен басқа да үлкен ыдыстарды қолдануға кеңес бермеймін, әйтпесе өнім өз салмағымен мыжылып қалады. Ең жақсы шешім - бұл 3-5 литр көлеміндегі шыны ыдыс.
Қызанақтың айқын дәмі мен хош иісі бар, сондықтан шөптер мен дәмдеуіштерді көп қоюдың қажеті жоқ. Қызанақ аскөк, сарымсақ, паприка, ақжелкен, балдыркөк, желкек және қарақат жапырақтарымен жақсы жұмыс істейді.
Томаттар соланинге бай. Бұл зат ашыту процесін баяулатады, сондықтан 20 градуста тағамдар 2 аптадан кейін дайын болады.

Шелектегі және кастрюльдегі тұздаудың ерекшеліктері

Кәстрөлде маринадталған қызанақ бөшкеге қарағанда жаман емес. Көкөністердің мөлшері ыдыстың сыйымдылығымен анықталады. Төменгі жағында дәмдеуіштер мен басқа қоспалар, содан кейін қызанақ бар. Тығыздау үшін төсеу кезінде табаны шайқау ұсынылады. Соңында көкөністер дәкемен жабылады, шеңбер және жүк салынады. Бір айдан кейін тәбет дайын болады.

Шелектің көмегімен тұздау технологиясының айырмашылығы жоқ, тек әртүрлі дәрежеде пісетін қызанақтарды тұздауға жарайды. Жасыл қызанақтар түбіне жайылады, содан кейін қоңыр және соңында піседі.

Қорытындылай келе, қыста тұзданудың көптеген тәсілдері бар екенін қосамын. Кейбіреулер ыстық немесе тәтті бұрыштарды, басқалары - қарақат немесе шие жапырақтарын, ал басқалары - қыша немесе қантты пайдалануды қамтиды. Мен ең танымал рецепттерді қарап шықтым, сіз түсініктемелерде қай рецепт көбірек ұнайтындығын жазыңыз. Сондай-ақ, сізге бұрыш тұздаудың рецептерін көруге кеңес беремін. Іске сәт!

Send