Қарақұмықты суда қалай дайындауға болады
Қарақұмық немесе грек бидайы - ежелгі дәуірден бері адамзат тұтынған тұтас дәндердің ең танымал түрлерінің бірі. Крупа бұл атауды 7-ші ғасырда, Византиядан әкелінген кезде, славяндардан алған. Адамға кез-келген жастағы қажетті қоректік заттардың үлкен мөлшері қарақұмық жармасын «дәнді дақылдардың патшайымы» деп атауға және диетаны қажет ететін адамдардың диетасына енгізуге мүмкіндік береді.
Қарақұмық дайындаудың көптеген рецептері бар. Оны суда, сорпада немесе сүтте қайнатуға болады. Олар бір-бірінен ерекшеленгенімен, олардың ортақ бір ерекшелігі бар - дәнді дақылдар, кез-келген түрде дәмді. Бұл мақалада мен қарақұмықты қарапайым суда үйде дайындаудың кейбір нюанстарын қарастырамын.
Қарақұмық жармаларын суда қалай қайнатуға болады
Калория: 128 ккал
Ақуыздар: 5,1 г.
Май: 1,9 г.
Көмірсулар: 26,2 г.
Сұрыпталған дәнді дақылдарды дуранмен жақсылап су мөлдір болғанша шайыңыз.
Таза қарақұмық контейнерге құйылады және жылы сумен толтырылады. Дәнді дақ ісіп, жұмсақ болуы үшін оны суда 20-40 минут ұстайды.
Дайын болғаннан кейін сіз пісіруді бастауға болады. Ол үшін жарма таңдалған ыдысқа құйылады. Оған су, тұз және лавр жапырағы қосылады.
Суды қайнатады және өртті минималды деңгейге дейін жеткізеді. Контейнер қақпақпен жабылады. Мұндай ыстықта ботқа толық дайын болғанға дейін дайындалады - 15-25 минут. Пісіру кезінде жағдайды мезгіл-мезгіл тексеріп отырыңыз. Егер ыдыс күйіп қалудан қорғалмаса, ботқаны мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Дайындық судың мөлшерімен анықталады. Егер су толығымен сіңіп кетсе, онда ботқа дайын болады.
Оттық сөніп қалады, табаға сары май қосылады және бәрі араластырылады. Қақпақ қайтадан жабылып, ботқаны булану үшін қалдырады. Егер ыдыс қазанға пісірілген болса, мазмұны «шина» болатын болса, оны қыздырылған пешке салуға болады.
Қарақұмық ботқасы
Қарақұмық, әдетте, ет тағамдарына арналған гарнир ретінде қолданылады. Ол ұнтақ тәрізді дайындалады, тек оған сүт қосылады және пісіру процесі өзгеше емес.
Ботқаны 20-30 минут қайнатқан кезде, оған сүт құйып, оны 15 минут қайнатады. Осыдан кейін май мен қант дәміне қарай қосылады.
Қарақұмықты микротолқынды пеште суда қалай дайындауға болады
Дайындалған жарма микротолқынды пешке қауіпсіз контейнерге құйылады. Тостаған жабық болуы керек. Содан кейін қайнаған суды дәнді дақылдар салынған ыдысқа құйып, оған тұз қосып, қақпақпен жауып, микротолқынды пешке салады.
Максималды қуат орнатылып, су қайнағанға дейін сақталады. Қайнау уақытын қуатқа байланысты есептеуге болады. Егер микротолқынды пеш 1000 Вт болса, қайнау уақыты 3,5 минут, егер 750 Вт 7-8 минут болса.
Суды қайнатқаннан кейін пеш сөніп қалады. Қақпақ ыдыстан алынады. Әрі қарай пісіру онсыз өтеді. Қуат 600 Вт-қа орнатылған.
Осы қуатпен ботқа 8 минут қайнатылады. Осыдан кейін микротолқынды пеш сөніп қалады, ал дайын ботқасы бар контейнер алынады.
Бейне дайындау
Баяу пеште дәмді және пайдалы қарақұмық
Қарақұмықты мультипісіргіште дайындау процесі қарапайым. Ол үшін келесі тәртіпті ұстаныңыз:
- Қарақұмықты сұрыптайды және жуады.
- Ұнтақ алу үшін оны қуырғыш табада немесе «қуыру» режимінде құрғақ ыдыста 5 минут пісіріңіз.
- Жарма салқын сумен құйылады. Қарақұмықтың әр стаканына - 2,5 стакан су. Мазмұны тұздалған.
- «Қарақұмық» режимі орнатылған. Егер мұндай режим болмаса, сіз «сүт ботқасын» немесе «күрішті» таңдай аласыз.
- Қақпағын жауып пісіріңіз. Пісіру уақыты әдетте 10 минутты құрайды.
Бейне рецепті
Қарақұмықтың пайдасы мен зияны
Бұл бірегей өнім дегеніміз не және оның пайдасы неде? Қарақұмық жармасының артықшылықтарын санауға көп уақыт кетуі мүмкін, сондықтан мен олардың негізгілерін көрсетемін.
- Холестерин деңгейін төмендетеді, токсиндерді организмнен шығарады.
- Ішектің дұрыс жұмыс істеуіне ықпал етеді.
- Тұқым ғана пайдалы емес, сонымен қатар халықтық медицинада қызылша, скарлатина және өткір радиациялық ауру сияқты ауруларды емдеуге қолданылатын жапырақтары мен гүлдері де бар.
- Қарақұмық жапырақтары мен гүлдері «Р» витаминімен қаныққан, бұл жоғарғы тыныс алу жолдарын емдеуге және қан тамырларын нығайтуға көмектеседі.
- Қыжылға жақсы.
- Шикі қарақұмық, ұнтаққа айналдырылған, іріңді түзілімдерді, безеулерді және қайнатуды жеңілдетеді.
- Бұл қан айналымын тұрақтандыруға көмектеседі, сондықтан ол жүрек-қан тамырлары науқастарының диетасына енгізілген.
- Қарақұмық дәндері тыныш және қатты ұйқыны қайтара алады. Егер сіз олармен жастықшаны толтырсаңыз, онда ұйықтап жатқан адам ұйқысыздықтан арыла алады.
Қарақұмық жармасының артықшылықтарын әрі қарай келтіруге болады, дегенмен оның жағымсыз қасиеттерін атап өтемін.
Асқазан-ішек аурулары (гастрит, жара) бар адамдардың диетасына қосу ұсынылмайды. Сондай-ақ, оны емшек емізу кезінде қолданбау керек. Бұл балада аллергия тудыруы мүмкін.
ҰМЫТПА! Бір ғана қарақұмықты қолдануға негізделген диеталарға қатысу қауіпті. Бұл әсіресе қант диабетімен, жүрек-қан тамырлары ауруларымен немесе метаболизмнің бұзылуымен ауыратындарға қатысты.
Пісіруге дайындық
Лайықты және дәмді ботқаны дайындау үшін алдымен процеске дайындалу керек. Бірінші қадам - екі түрге бөлінетін жақсы дәнді дақылдарды таңдау.
- Негізгі - қабығы жоқ тұтас қатты дәнді дақылдар. Бұл түр үш түрге бөлінеді. Бірінші сортта қоспалар мен өңделмеген дәндер өте аз. Екінші сұрыпта қоспалардың 5-тен 7% дейін. Үшінші сорт - құрамында 10% -ке дейін әртүрлі қоқыс қоспалары бар төменгі сапалы жарма.
- Ұсақтау (дайын, Смоленск жармасы) - ұсақталған қарақұмық дәндерінен тұрады. Ол кішкентай немесе үлкен болуы мүмкін.
МАҢЫЗДЫ! Жақсы ботқа алу үшін сапалы жарманы таңдаңыз. 2 және 3 бағаларын сатып алмау ұсынылады, тек біріншісін ғана қолданыңыз.
Қарақұмықты таңдағанда, оны өңдеуге назар аударыңыз. Шикі жарма жасыл-қоңыр түсті. Ұзақ сақтау үшін ол термиялық өңдеуден өтіп, қоңыр түске ие болады. Көлеңке ашық немесе қараңғы болуы мүмкін. Ядро неғұрлым жеңіл болса, соғұрлым аз өңделеді. Ұнтақталған ботқа қараңғы жарманы таңдаңыз, ол қайнатпайды.
Қарақұмықтан ботқа дайындауға да болады. Ол өзінің талғамын жоғалтқан жоқ. Бұл жарма тез қайнайды және балаларға ботқа дайындау үшін қолданылады.
Дәнді дақылдардың алуан түрін таңдағаннан кейін оны пісіруге дайындаймыз. Ол үшін сұрыптау үстеліне қажетті мөлшерді құйыңыз. Біз тек дәнді дақылдарды таңдаймыз, қалғаны қоқыстардан бөлініп, бөлек қойылады, қоқыс лақтырылады.
Судың және қарақұмықтың дұрыс пропорциясы
Сапалы ботқаны алу үшін су мен дәнді дақылдардың келесі пропорцияларын сақтаған жөн.
Әдетте, бір стакан қарақұмыққа екі стакан су қажет.
Сіз тұз және өсімдік майын қосуға болады. Мысалы, 2 кесе қарақұмықты қайнату үшін 4 кесе су, жарты шай қасық тұз және шамамен бір жарым ас қасық өсімдік майын алыңыз.
Қай тағамда пісірген дұрыс?
Ботқаны дәмді ету үшін оны «шаршау» керек, яғни пісіргеннен кейін жылы ұстау керек. Мұны тек температураны сақтайтын контейнерлерде жасауға болады. Мысалы, қалың қабырғалары бар баспайтын болат табада. Мұндай ыдыстарда түбі бүкіл денені жылытуға және отты өшіргеннен кейін де жылуды сақтауға мүмкіндік беретін көп қабатты құрылым болып табылады. Сондай-ақ, құйылған алюминий ыдысын немесе шойын ыдысын қолдануға болады.
Қанша пісіруге болады
Қайнатудан бастап пеш сөндірілгенге дейін пісіру 25-тен 35 минутқа дейін болуы мүмкін. Дайындықтан бастап қарақұмыққа дейін «булануға» дейінгі барлық процестің уақытын ескере отырып, ол 60 минутты алуы мүмкін. Уақыт үй иесінің ептілігіне де байланысты.
Қарақұмық калориясы
Қарақұмық бірегей, оның құрамында көп мөлшерде қоректік заттар бар, бірақ оның ерекшелігі оның калориясы төмен тағамдарға жататындығында.
Қарақұмық шикізатының калория мөлшері 100 граммға 315 килокалорияны ғана құрайды.
Егер ядро пісірілген болса, калория мөлшері 135 ккал-ға дейін төмендейді. Бұл тағамдарға диеталық қасиеттерді беретін нәрсе. Спортшылардың, науқастардың, балалар мен қарттардың диетасына қосу ұсынылады. Төмен калория мөлшері денені пайдасыз заттармен жүктеуге мүмкіндік бермейді.
Пайдалы кеңестер
Жақсы және дәмді ботқа алу үшін бірнеше кеңесті ескеріңіз.
- Жалқау болмаңыз, дәнді дақылдарды мұқият сұрыптаңыз, өйткені оларда қоқыстар болуы мүмкін.
- Пісіру кезінде араластыру ұсынылмайды, өйткені табиғи пісу процесі бұзылады.
- Ұзақ жылынатын ыдысты таңдаңыз. Қарақұмық ісінгеннен кейін, ол толып кетпейтіндей мөлшерде болуы керек. Қайнаған кезде бастапқы жарманың көлемі екі есе артады.
- Пісіру кезінде көбік пайда болатынын және оны кетіру керек екенін ұмытпаңыз.
- Қарақұмықсыз тұзды суық су, ал қайнағаннан кейін жарма қосыңыз.
Қарақұмық - кез-келген адамға пайдалы, құнды жарма екенін ұмытпаңыз. Бірақ өнімді диетаға қоспас бұрын дәрігермен кеңескен дұрыс. Дәнді дақылдарды жеу белгілі бір медициналық жағдайлары бар адамдарға зиянды болуы мүмкін. Бірақ қарақұмық ботқасы сау адамдар үшін ешқандай тағам дайындау технологиясына зиян тигізбейді. Рецепттер өте көп. Және олардың әрқайсысының өмір сүруге құқығы бар.