Қант диабетіндегі топинамбурдың пайдасы. Көкөністі қалай жеуге болады: аспаздық және емдік рецепттер

Иерусалимдегі артишок - бұл жердің алмұрты, ол ауа-райына қарапайым емес. Ылғал мен қоректік заттардың көп мөлшері бар тамырдың арқасында өнім қатал ортаға төзімді.

Өзінің ерекшеліктері бойынша өсімдік әйгілі картопқа ұқсас, дегенмен, айырмашылығы, Иерусалимдегі артишок қант диабеті үшін пайдалы, жеңіл сіңімді көмірсулар компоненттерінің саны аз.

Химиялық құрамы және гликемиялық индексі

Қант диабетімен ауыратын науқастар диетаны құрастырған кезде гликемиялық индексті (GI) ескеруі керек. Бұл индикатор белгілі бір тағамды қолданғанда глюкозаның жоғарылау мүмкіндігін көрсетеді. Метаболизм процестері бірқалыпты және денсаулыққа қауіп төндірмейтіндей жүруі үшін гликемиялық индексі төмен тағамдарды таңдау керек. Топинамбурдың гликемиялық индексі өте төмен - тек 13-15.

Көк тамырдағы инулиннің негізгі заттарының бірі - көмірсулар алмасуының реттеушісі, ол қант диабетінің даму қаупін азайтады:

• Оның арқасында адам аштық сезімін тоқтатады.
• Сонымен қатар, органикалық заттар ішек флорасына жақсы әсер етеді.
• Ол пребиотиктің емдік қасиеттеріне ие, ағзаның токсиндерден және зиянды заттардан тазаруын тездетеді, асқазан-ішек қозғалғыштығын жақсартады.
• Инулин тағамнан глюкозаның сіңуін бәсеңдетеді, бұл қандағы қанттың күрт секіруіне жол бермейді.

Назар аударыңыз! Инулиннің көп мөлшері газдың пайда болуына әкеледі, сондықтан метеоризмі бар адамдар Иерусалимдегі артишоктың қолданылуын немесе тамыржеміспен дәмдеуіштерді (зире немесе кориандр) жегенді жақсы көреді.

Көкөніс қантты алмастыра ма, жоқ па?

Ия, Топинамбур - табиғи қантты алмастырғыш... Оның құрамында инулин бар, ол 95% фруктозадан тұрады. Моносахаридті глюкозамен бірдей процестерге қатысатын және оны жасушалар глюкозаны сіңірмеген кезде алмастыратын ерекше қант деп атауға болады. Сондықтан дәрігерлер қант диабетімен ауыратын науқастарға тамырға көкөністі қосып, қантты азайтатын басқа дәрілерден бас тартуға кеңес береді.

Тамыржемістегі фруктозаның мөлшері егін жинауға және сақтау мерзіміне тікелей байланысты. Топинамбур әдетте күздің соңында піседі. Көктемге дейін топинамбурдың тамырларын жертөледе немесе жылтыр балконда сақтауға болады.

Топырақ алмұртының диабетиктер ағзасына тигізетін пайдасы мен зияны қандай?

1 типті аурумен

1 типті қант диабеті үшін топинамбурдың артықшылығы келесідей:

• Инсулинге негізделген дәрі-дәрмектерден бас тарту немесе сирек қолдану.
• Глюкозаның ыдырауы инсулиннің қарқынды өндірісі қажет болмайтын резервтік жол бойында (гликолиз) жүреді.
• Өз инсулинін өндіруге ықпал ететін қандағы қантты азайтады.

Сіз Иерусалимдегі артишоктың пайдасы мен қолданылуы туралы көбірек біле аласыз.

Анықтама! 1 типті қант диабеті үшін топинамбур шайлары әсіресе пайдалы.

Сіз 2 типпен тамақтана аласыз ба?

Қант диабетінің екінші түрімен ауыратын науқастар тамыржемісті шектеусіз қолдана алады... Иерусалимдегі артишоктың дәмі ащы емес, қырыққабат діңі немесе репа сияқты. Оны жаңа піскен, бұқтырылған, қуырылған, маринадталған тағамдармен жейді. Кептелістер мен қантталған жемістер тамыржемістен дайындалады. Екінші типтегі диабетиктер үшін Иерусалимдегі артишок пайдалы, себебі:

• Симптомдар онша ауыр болмайды.
• Жасушалардың инсулинге сезімталдығы артады.
• Инсулин белсенді түрде өндіріле бастайды.
• Холестерин деңгейін төмендетеді.
• Салмақ азаяды.
• Бүйрек үсті безі, қалқанша без және жыныс бездерінің жұмысы қалыпқа келтірілген.

Тамыр дақылының қарсы көрсетілімдері жоқжәне одан да көп денсаулыққа зиян тигізбеуі мүмкін, сондықтан оның пайдалы қасиеттері тек қант диабетімен ауырады деп айтуға болады. Жалғыз жанама әсер - бұл шикі түйнектерді жеуге байланысты метеоризм және өнімге ықтимал аллергия.

Пісіру және пайдалану әдісі: қадамдық нұсқаулықпен бірге рецепттер

Дәрігерлер оның алдын алу үшін тамыр диабетіне диабетпен ауыратындарға ғана емес, сау адамдарға қосылуды қатаң түрде ұсынады. Бұл сізге өз формаңызды сақтауға және қант диабетінің даму қаупін азайтуға мүмкіндік береді.

Емдеу үшін

Тұндырма

Ингредиенттер тізімі:

• Өсімдіктің жапырақтары мен сабақтары - 3-4 ас қасық.
• Су - 1 литр.

Дайындық:

1. Жапырақтары мен сабақтарын 0,3-0,5 см кесектерге кесіңіз.
2. Қоспаның 3-4 ас қасықын термосқа қосып, үстіне қайнаған су құйыңыз.
3. Бір сағаттан кейін инфузия салқындатылады, сүзіледі.

Күніне 2-3 рет тамақтанар алдында 1 стакан алыңыз. Тұндырманы тамақтанар алдында бір ай ішінде күніне 3-4 рет ішу ұсынылады. Инфузияға басқа шөптердің жапырақтары (Сент-Джон сусласы, мыңжапырақ, түймедақ немесе элекампан) қосылуы мүмкін.

Шырын

Ингредиенттер тізімі: Топинамбур - 1 дана.

Дайындық: тамырдан шыққан шырынды алу үшін оны үккіштен өткізу немесе шырын сыққышта өңдеу керек.

Жаңа сығылған шырынның тәуліктік дозасы - 100 г.Қолданар алдында сусынды 40 ° C дейін қыздырып, негізгі тамақтанудан жарты сағат бұрын ішу керек.

Маңызды! Жылы сусында инулиннің әсері күшейеді. Қыздыру кезінде температураны бақылау керек, егер сусын 60 ° C дейін және одан жоғары қызса - инулин қарапайым қантқа айнала бастайды.

Емдеу 14 күнді алады. 1/2 немесе 1/3 кесе тамаққа 15 минут. Содан кейін сіз 10 күнге дейін үзіліс жасап, бәрін қайта бастаңыз. Шырын бір тәулікке жасаған дұрыс, бірақ қажет болған жағдайда қалдықтарды тоңазытқышта 24 сағат сақтауға болады.

Кофе

Ингредиенттер тізімі:

• су;
• артишоктың кептірілген тамыры.

Дайындық:

1. Кептірілген тамыржемісті кофе тартқыштағы ұнтақ түрінде ұнтақтаңыз.
2. Салқындатылған кофехананың үстіне қайнаған су құйыңыз.
3. Өсімдік тамырының ұнтағының жартысын толтырыңыз, үстіне қайнаған су құйып, қақпағын мықтап жабыңыз.
4. Бірнеше минуттан кейін ұнтақтың қалған бөлігін қосып, қайнаған су құйыңыз.

Алынған кофені тамақтанар алдында ішу керек. Сусын жеткілікті тәтті, сондықтан қант қажет емес. Күні бойы кофе ішуге болады.

Сіз топинамбур ұнтағын пайдалану туралы көбірек біле аласыз осы мақалада.

Шай

Ингредиенттер тізімі:

• су - 500 мл;
• түйнектер - 3-4 дана.

Дайындық:

1. Шай қайнату үшін сізге термос қажет болады. 500 мл қайнаған суға 3-4 туралған артишоктың жаңа піскен түйнектерін қосыңыз.
2. Шайды тұндыру үшін сусынды 12 сағатқа қалдырыңыз.

Сіз алмұрт шайын күні бойы іше аласыз.

Сироп

Ингредиенттер тізімі:

• тамыржемістер - 1 кг;
• лимон - 1 дана.

Дайындық:

1. Тамыржемісті блендермен немесе үккішпен тазалап, ұнтақтаңыз.
2. Алынған қоспаны шырын сыққыш арқылы өткізіңіз немесе оны дәке шүберекпен өзіңіз сығыңыз.
3. Шырынды эмаль контейнерге құйып, жылуды біртіндеп азайтып, 50-60 градус температураға дейін қыздырыңыз.
4. Шырын 10 минут қызғаннан кейін отты өшіріңіз. Сұйықтықты суытыңыз.
5. Салқындатылған қоспаны тағы бірнеше рет қыздырады (5-6), барлық суды буландырып, сиропты қоюлатады.
6. Соңғы қыздыру алдында лимон шырынын қосыңыз.
7. Мөлдір көріну үшін сироп фланель мата арқылы сүзіледі.

Сиропты қантты азайтуға бағыттау үшін оны әр тамақтан кейін 14 күн бойы ас қасықтан ішу керек.

Біз артишок сиропы туралы толығырақ осы жерде айттық.

Пісіру рецептері - тез және дәмді

Салат

Ингредиенттер тізімі:

• тамыржеміс - 2 дана;
• шалғам - 4 дана;
• орташа мөлшердегі қияр;
• жасыл;
• дәміне қарай тұз;
• өсімдік немесе зәйтүн майы;
• дәмдеуіш.

Дайындық:

1. Көкөністерді кез-келген ыңғайлы тәсілмен кесіңіз: кішкене немесе орташа текшелер, белдеулер және т.б.).
2. Тамырлы көкөністі үккіште ұсақтаған дұрыс. Иерусалимдегі артишок қараңғыланбауы үшін, салатқа 20 мл үстел немесе алма сірке сірке суын қосыңыз.
3. Әрі қарай, сіз дайындалған өсімдік қоспасын тұзбен, дәмдеуіштермен және шөптермен себіңіз.
4. Күнбағыс немесе зәйтүн майымен дәмін татуға болады.

Сорпа

Ингредиенттер тізімі:

• қалақайдың бірнеше сабағы;
• қымыздық парақтары - 10 дана;
• май;
• ұн - 20 г;
• Топинамбур - 2-3 дана;
• жасыл;
• тағзым.

Дайындық:

1. Екі минут бойы қайнаған суға жас қалақайдың сабақтарына қайнаған су құйыңыз.
2. Қалақай мен қымыздықты ұзын жолақтармен кесіңіз.
3. Үлкен пиязды текшелерге бөліп, майға қуырыңыз.
4. Табаға 2-3 минут ұн қосыңыз.
5. 2-3 топинамбур түйнектерін аршып, екі литрлік кастрюльге қайнаған суға қосыңыз.
6. Киім мен шөптерді қосыңыз.
7. 30 минут пісіріп, баяу отта тағы 10 минут қайнатыңыз.

Кәстрөл

Топинамбур пайдалы, өйткені термиялық өңдеу кезінде де ол өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Көкөніс тамырынан денеге қанықтылық пен қандағы қант концентрациясын қосатын дәмді кастрюльдер жасалады.

Ингредиенттер тізімі:

• Иерусалимдегі артишок - 500 г;
• майсыз сүт - 4 ас қасық. л;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• көкөніс немесе май;
• манна жармасы -100-150 г.

Дайындық:

1. Топырақ алмұртын үгітілген немесе араластырғышпен ұсақтаған жөн.
2. Артық шырынды кетіру үшін алынған массаны сығыңыз.
3. Сары маймен немесе зәйтүн майымен майланған алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Жартылай дайын болғанға дейін қақпақпен қайнатыңыз.
4. Ұнтақталған жұмыртқаны, сүтті және жарманы қосыңыз.
5. Алынған қоспаны пісіру парағына жіберіп, пеште 180 градусқа 40 минут пісіріңіз. Кәстрөлдегі алтын қабық - бұл тағамның дайын екендігі туралы алғашқы сигнал.

Сіз кастрюльді бөлек немесе ботқа кез-келген түрімен бере аласыз. Қаласаңыз, қаймақ немесе майонез орнына қантсыз йогурт қосыңыз.

Топинамбур - қант диабетімен ауыратын науқастарға арналған бірінші өнім. Тамыр дақылын үнемі қолданған кезде адам инсулинге жасушаның оңтайлы сезімталдығын біртіндеп қалпына келтіреді. Сонымен қатар, алмұрттың жердегі тағамдары өздерінің инсулинін өндіруге ықпал етеді.

Бейнені қараңыз: Сахарный диабет излечим юрий вилунас (Мамыр 2024).