Тұқы тұтас және бөлік түрінде қалай пісіріледі

Сазан - сазан тұқымдасының тұщы су балықтарының бір түрі. Шырынды, тығыз, сәл тәтті етке ие. Оны қайнатуға, буға пісіруге, қуыруға және пісіруге болады. Кез-келген әдісті қолданып, сіз керемет тағам аласыз, өйткені сазан еті дәмді болады.

Еттің құрамында келесі пайдалы компоненттер бар: калий, темір, магний, фосфор, D және А дәрумендерінің және В тобының құнды көзі болып табылады, сонымен қатар натрийдің белгілі бір мөлшері бар, сондықтан ол тұзсыз диетаға сай келеді.

Тұқы - бұл қарапайым балық, ол лас су айдындарында өмір сүре алады және өзіне зиянды заттарды жинай алады. Сонымен қатар, ет протеиніне аллергия жағдайлары болған.

Пісіруге дайындық

• Ең оңай тәсілі - тұтас өлікті пісіру. Мұны істеу үшін олар оны тазартады, желбезектерін алып тастайды, қажет болса басын бөліп алады, жуады, сыртына және ішіне тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен ысқылайды.
• Негізгі ережелердің бірі - жаңа сазан пісіріледі. Мұздатылған ет дәмсіз әрі құрғақ болып шығады.
• Фольгада немесе жабық қақпағы бар ыдыста пісіру дұрысырақ, сондықтан ол өз шырынында пісіп, кеуіп қалмайды. Пісіруден 10 минут бұрын фольганы жайып немесе алтын қоңыр қабықты алу үшін қақпақты шешіп алуға болады.
• Ет өте жұмсақ, сұйықтық тез буланып кетеді, егер сіз шамадан тыс әсер етсеңіз және ережелерді сақтамасаңыз, тағам құрғақ болып шығады.
• Стандартты пісіру технологиясы: 180-200 ° C температурасында шамамен жарты сағат.

Пісірудің классикалық рецепті

Пеште пісірудің ең қарапайым тәсілі - алдын ала маринадтау. Бұл отбасының дәмдік талғамдарын ескере отырып, қалауыңыз бойынша әр түрлі болуы мүмкін стандартты рецепт.

• тұқы 1 дана
• пияз 1 дана
• сәбіз 1 дана
• аскөк 1 шоқ
• лимон шырыны 1 ас қасық л.
• тұз ½ шай қасық.
• ұнтақталған қара бұрыш ½ шай қасық.
• майлауға арналған өсімдік майы

Калория: 97 ккал

Ақуыздар: 18,2 г.

Май: 2,7 г.

Көмірсулар: 1 г.

• Тазалаңыз, қанаттарын алыңыз, жуыңыз, басын бөліңіз. Бөліктерге кесіңіз. Тұз себіңіз, бұрыш себіңіз. Балықты пісіру үшін басқа дәмдеуіштерді қолдануға болады. Шырынмен себіңіз де, 15 минуттай тұрыңыз.

• Көкөністерді тазалаңыз, жуыңыз және жұқа сақиналарға кесіңіз.

• Контейнерді маймен майлап, пияз бен сәбізді қабатқа салыңыз.

• Көкөністерге сазан кесектерін салыңыз.

• Майдалап туралған аскөкке себіңіз. Жасылдар өзеннің иісін кетіреді және хош иіс береді.

• Контейнерді қақпақпен жабыңыз, 180 ° C температурада жарты сағат пісіріңіз. Егер қақпақ болмаса, фольгамен жабыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын, қабықты қызару үшін қақпақты (фольга) ашыңыз.

Тұтас дәмді сазан

Тұтас ұшаны дайындау керемет көрінеді. Егер сіз оны толтырсаңыз, ол тек «супер» болып шығады. Толтыру үшін сіз саңырауқұлақтарды, көкөністерді, күрішті таңдай аласыз.

Құрамы:

• сазан - орташа;
• тұз;
• саңырауқұлақтар - 100 г;
• шам;
• бұрыш;
• ақ шарап - 50 мл;
• лимон шырыны.

Қалай дайындау керек:

1. Балықтарды тазалаңыз, қанаттарын, желбезектерін, көздерін алыңыз, жуыңыз. Тұзды дәмдеңіз, бұрыш себіңіз, шырынды, ақ шарапты құйыңыз және оны тұздықта қайнатыңыз.
2. Саңырауқұлақтарды жуыңыз және ұсақтаңыз.
3. Пиязды тазалаңыз. Жарты сақинаға кесіңіз.
4. Қуыруға арналған ыдыста пиязды шайқаңыз, саңырауқұлақтарды қосып, сұйықтық буланғанға дейін қуырыңыз.
5. Пішінді майлаңыз, түбіне лимонның жұқа тілімдерін салыңыз. Тұқы салыңыз. Ішті саңырауқұлақтар мен пиязбен толтырыңыз. Шеттерін тіс сабағымен бекітіңіз.
6. Қақпақпен немесе фольгамен жабыңыз. 180 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.
7. Дайын болғанға дейін 10 минут бұрын қақпақты ашып, тұздыққа құйыңыз, пісіруді жалғастырыңыз.

Қызыл шарапта лимон қосылған тұтас сазан

Лимонмен және қызыл шараппен пісірілген сазаннан көріңіз:

1. Стандартты дайындықтан кейін әр 3 см сайын ұшаға ​​кесектер жасаңыз, оларға бір бөлік май және жұқа тілім лимон салыңыз.
2. Қуыруға арналған табада пиязды, болгар бұрышын және қызанақты пісіріңіз. Өсімдік қоспасына қызыл шарап қосыңыз. Пісіру кезінде алынған тұздықты балықтың үстіне құйыңыз.
3. Бұл рецепт бойынша сіз оны ашық күйде пісіруіңіз керек, сондықтан оны кептіріп алмау үшін мезгіл-мезгіл суару керек.

Тұзды фольгаға кесіңіз

Осылайша, кесектерді бір фольгада немесе бөліктерде пісіруге болады. Кез-келген жағдайда бұл дәмді болады.

Құрамы:

• сазан - орташа;
• тұз;
• сәбіз;
• лимон шырыны;
• майлауға арналған май;
• шам;
• қызанақ - екі бөлік;
• шикі қаймақ;
• бұрыш.

Дайындық:

1. Балықты қабығынан тазалаңыз, жуыңыз, кесектерге кесіңіз. Тұз себіңіз, бұрыш себіңіз, лимон шырынын құйыңыз, көкөністер дайын болғанға дейін маринадтаңыз.
2. Пиязды, сәбізді тазалаңыз. Ұсақтап кесіңіз және қуырыңыз. Туралған қызанақты қосыңыз. Бірнеше минут қуырыңыз.
3. Маймен майлау арқылы фольганы дайындаңыз. Тұқы, көкөністерді үстіне қойыңыз, қаймақ құйыңыз, фольганың ұштарын ораңыз.
4. Пісіруге арналған табаққа салып, 180 ° C температурада жарты сағат пісіріңіз.

Көкөністер мен картоп қосылған сазан

Балықтарға арналған ең көп таралған гарнир - картоп. Оны бөлек дайындауға немесе бірге пісіруге болады.

Құрамы:

• сазан - орташа;
• картоп - 1,2 кг;
• бұрыш;
• өсімдік майы - 50 мл;
• пияз - екі бөлік;
• жарты лимон шырыны;
• қызанақ - екі бөлік;
• тұз.

Дайындық:

1. Балықты тазалаңыз, жуыңыз. Бөліктерге кесіңіз. Шырынмен тамшылатып, маринадтаңыз.
2. Картопты тазалаңыз, жуыңыз. Сақиналармен кесіңіз. Тұз қосып, өсімдік майын қосып араластырыңыз.
3. Пиязды тазалаңыз, жарты сақинаға кесіңіз.
4. Контейнерді майлаңыз, балықтың бөліктерін жайыңыз, маймен майлаңыз. Картоп пен пиязбен жабыңыз.
5. 180 ° C температурада 40 минут пісіріңіз.

Бейне рецепті

Пісірілген сазанның калория мөлшері

Жаңа сазанның калория мөлшері 100 граммға 97 ккал құрайды және түріне байланысты әр түрлі болады. Каспий сазаны - 97 ккал, Азов сазаны - 121 ккал. Майсыз пісірілген сазанның калория мөлшері 104 ккал және одан жоғары.

Пісіру процесінде ол компоненттерге (қаймақ, май, майонез және т.б.) байланысты көбейетінін ескеру қажет.

Пайдалы кеңестер

• Өзен балықтары үшін сіз белгілі бір дәмдеуіштерді қабылдауыңыз керек. Дәмді жақсартатын, бірақ сонымен бірге ерекше иісті - анис, орегано, майоран бейтараптандыратын арнайы шөптер бар. Балшықтың иісінен құтылыңыз - балдыркөк, пияз, ақжелкен. Лавр жапырағы, жалбыз, мелисса, кориандр, тимьян, лимон ерекше хош иіс береді. Сондықтан ұшаны қажетті дәмдеуіштермен сүрту ұсынылады, ал пісірген кезде ішіне пияз немесе лимонның бірнеше сақинасын салыңыз.
• Таразылар қалыптың түбіне жабысып қалмас үшін оның астына лимон кесектерін және жұқа пияз сақиналарын салады.
• Маринадқа ақ шарап немесе соя қосылады. Бұл керемет және ерекше болып шығады. Бірдей өнім, бірақ дәмі әр түрлі болады.
• Егер сазан уылдырығымен ұсталса, одан дәмді пирог жасауға болады. Жұмыртқаны уылдырыққа қосады (уылдырық көлемінің үштен бірі), ұн, тұз, бұрыш, майланған формаға құйып, пісіреді.

Әр түрлі ингредиенттердің хош иістерін пайдаланып, бұл ұмытылмас, мерекелік тағамды дайындауға айналады. Стандартты рецепттермен тоқтамаңыз. Классиканы негіз ретінде алыңыз және оны әртараптаңыз. Аспаздық шедеврлер осылай туады.