Дайын парақтардан және үй қамырынан дәмді лазанья дайындау

Send

Лазанья итальяндық тағамдардың символы болып саналады, мұнда пицца мен макаронмен бірдей маңызды. Тағам - ет салмасы бар қамыр қабаттарынан және қабаттардың арасында тұздықтан тұратын кастрюль. Лазаньяның жоғарғы жағы хош иісті ірімшік қабығымен жабылған.

Көптеген итальяндық аспаздар түскі асқа немесе кешкі асқа үйдегі лазаньяны қалай жасау керектігін айтады. Тағам мерекелік үстелді безендіреді және әдеттегі кешкі ас рецепттерін әртараптандырады. Пісіру үшін арнайы ингредиенттер қажет емес. Әр үй шаруасындағы әйелдің ас үйінде лазаньяға арналған ингредиенттер бар.

Кейбір аспаздар классикалық лазаньяны жақсы көреді, ал басқалары, керісінше, тәжірибе жасап, түрлі өнімдер қосады. Нәтижесінде балық, саңырауқұлақ және тіпті өсімдік лазаньясы пайда болады.

Аяқталған парақтардан жасалған классикалық лазанья

Көптеген аспаздар дүкенде сатылатын дайын қамырды пісіруге пайдаланады. Ол бидай ұны қамырының кептірілген парақтарынан тұрады.

Классикалық лазанья екі тұздықтан тұрады - болген және бесамель. Олардың комбинациясы оны керемет дәмді, шырынды және жеңіл етеді. Болонья пияз, сарымсақ, тартылған ет және қызанақтан жасалады. Бехамель жасау үшін сізге сүт, май және ұн қажет. Лазаньяны жинау кезінде тұздықты аямаудың қажеті жоқ. Бұл тағамның дәмін анықтайтын оның мөлшері.

Бешамель тұздығы

Құрамы:

50 г сары май;
50 г ұн;
1,5 кесе сүт;
50 г қатты ірімшік;
үгітілген мускат жаңғағы - шымшу.

Қалай дайындау керек:

Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, ұн қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, бірнеше минут қуырыңыз.
Қамырға сүт құйып, көпіршіктер болмауы үшін қамшымен илеңіз.
Үнемі араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз. Тұздық жуырда қалыңдай бастайды.
Үгітілген ірімшікті қосып, толығымен ерігенше араластыруды жалғастырыңыз.
Бір шөкім мускат жаңғағын құйыңыз.
Барлығын қайтадан араластырыңыз және оттан алыңыз.

Болония тұздығы

Болон тұздығын дайындаудан бастайық.

Құрамы:

1 орташа пияз;
2 түйір сарымсақ;
1 дана. жаңа болгар бұрышы;
тұз;
бұрыш;
зәйтүн майы;
400 г сиыр еті;
орегано;
3 жаңа піскен қызанақ;
2 ас қасық. л. қызанақ пастасы.

Дайындық:

Пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз.
Табаны алдын ала қыздырыңыз.
Болгар бұрышын кішкене бөліктерге кесіңіз.
Сарымсақты зәйтүн майына қуырыңыз, пияз бен бұрыш қосыңыз. Араластырып, тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Пияз алтын реңкке ие болған кезде пісірілгенге дейін қуырыңыз.
Сиыр етін қосып, барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
Орегано қосып, баяу отта пісіруді жалғастырыңыз.
Жаңа піскен қызанақты қабығынан алып, үккішпен немесе комбайнмен тураңыз. Ұсақталған етге қосыңыз.
Томат пастасын құйып, қайтадан араластырыңыз. Тағы 15 минут пісіріңіз.

Лазаньяны қалай жинауға болады

Пешті 200 градусқа дейін жылыту үшін қосыңыз.
Орташа квадрат пішінді алыңыз. Төменгі жағына бесамель тұздығын салыңыз.
Қалыптың түбіне бірнеше жапырақты қамырды толығымен жабылатын етіп салыңыз.
Қамырға аздап болониялық тұздықты салыңыз, содан кейін қайтадан табақтармен жабыңыз. Классикалық лазанья тек 5 шардан тұрады, бірақ әрбір үй шаруасындағы әйел рецептке өздігінен өзгеріс енгізеді. Макарон мен болонияның балама қабаттары.
Соңғы қабат болонез болуы керек. Үстіне үгітілген ірімшік салыңыз.
Ірімшіктің үстіне макарон қабатын құрып, бешамель тұздығының үстіне құйыңыз.
Үстіне қайтадан үгітілген ірімшік себіңіз.
Ыдысты қақпақпен немесе фольгамен жауып, пешке салыңыз.
180 - 190 градус температурада 25 - 30 минут пісіріңіз.

Пештен алыңыз және оны 10 минут қайнатыңыз. Бөліктерге кесіңіз, ақжелкеннің жаңа бұтасымен безендіріңіз, қызмет етіңіз.

Бейне рецепті

Үйдегі қамыр лазаньясы

Лазанья қамырының рецепті макаронмен бірдей. Ұнды қатты бидайдан таңдаған дұрыс. Егер сіз табақтарды өзіңіз дайындасаңыз, онда ыдыс жұмсақ әрі шырынды болып шығады.

тауық жұмыртқасы 4 дана
ұн 250 г.
зәйтүн майы 1 шай қасық
тұз ½ шай қасық.

Калория: 193 ккал

Ақуыз: 9 г.

Май: 13,2 гр

Көмірсулар: 9,5 г.

Үйінді түрінде ұн құйыңыз. Ортасында депрессия жасаңыз және қалған компоненттерді сол жерге қосыңыз. Қамырды жасаған кезде оның серпімді болып шыққанына көз жеткізіңіз. Содан кейін, пісіру кезінде ол пішінін жоғалтпайды және бұзылмайды.
Қамырды илегеннен кейін оны фольгамен жауып, оны тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз. Суық одан әрі жабысқақ болуға көмектеседі және дайын плиталар пішінін жақсы ұстайды.
30 минуттан кейін қамыр тоңазытқыштан алынады. Одан шұжық жасап, оны бірдей көлемдегі текшелерге кесіңіз.
Содан кейін кесектер жұқа қабаттарға оралып, пісіруге арналған ыдысқа байланысты төртбұрыш немесе тіктөртбұрыш түрінде кесіледі.
Аяқталған табақтар аль-дентеге дейін қайнатылады (5-7 минут) немесе одан әрі пісіру үшін шикі болып қалады.

Лазаньяны баяу пеште қалай дайындауға болады

Сондай-ақ, итальяндық тәтті тағамдарды баяу пеште пісіруге болады. Технология пештегідей. Барлық ингредиенттер шарларға жиналғаннан кейін, тиісті режимді қосып, дайындықты күтіңіз. Мультипісіргіштің әр моделінде режимдердің атауы әр түрлі болуы мүмкін.

Калория мөлшері

Итальяндық тағамдар өте қанағаттанарлық болып шығады. Оларға барлық отбасы мүшелерін тамақтандыру оңай.

100 грамм лазаньяда 135 калория бар.

Пісіру үшін ірімшік, ет, дәмдеуіштер және басқа ингредиенттер қолданылады. Бірақ бұған қарамастан, ол орташа калориялы болып шығады.

Пайдалы кеңестер

Пісіру кезінде құпияны пайдаланбайтын бірде-бір аспаз жоқ. Лазанья да ерекшелік емес. Дәмді ерекше ету үшін кейбір құпияларды білу қажет.

Болонья соусын жасағанда, орегано орнына розмарин немесе лавр жапырағын қосуға болады.
Кейбір аспаздар итальяндық шөптер мен басқа қоспаларды пайдаланады.
Лазаньяны жинау кезінде шарлар шеттерімен тығыз байланыста болмауы керек. Жоғары температураның әсерінен қамырдың қабаттары шырындармен қаныққан және тағам көлемі ұлғаяды. Сондықтан пісірме табаққа біраз орын қалдыру керек.
Егер лазанья пеште пісірілген болса, кастрюльді дәл ортасына қою керек. Бұл тағамды біркелкі қайнатады.
Болонья соусын жасау үшін кәдімгі пияздың орнына пиязды қолдануға немесе екі ингредиентті тең мөлшерде алуға болады. Бұл дәмді одан да қызықты етеді.

Бұл лазаньяны дайындау өте қиын болып көрінуі мүмкін, бірақ олай емес. Ол дайындалған ингредиенттер кез-келген адамға қол жетімді. Лазаньяны дайындау үшін сізге арнайы аспаздық дағдылардың болуы қажет емес, ең бастысы - рецептті мұқият оқып, оны қатаң сақтау.

Егер сіз жиі пісірсеңіз, сіз өзіңіздің арнайы техникаңызды дамытасыз және сіз тағамды одан да дәмді ететін кейбір түзетулер жасай аласыз. Сіз әдеттегі ингредиенттердің орнына тәжірибе жасап, теңіз өнімдері мен көкөністерді пайдалана аласыз. Лазанья барлығының назарына лайық және оны міндетті түрде дайындауға тырысу керек.

Send