Черногорияда нені көруге болады - ұлттық тағамдар
Черногория тұрғындарында мақтаныш пен тәуелсіздік, достық пен басқа мәдениеттер мен ұлттарға төзімділік сияқты қасиеттер таңқаларлықтай үйлесімді түрде үйлеседі. Ұлттық ерекшеліктер жергілікті аспаздық дәстүрлерде көрінеді. Черногория тағамдары көптеген жылдар бойы көптеген халықтардың әсерінен қалыптасты, тағамдар славяндардың, венгрлердің, немістердің, түріктердің және Жерорта теңізі тұрғындарының аспаздық дәстүрлерін араластырды.
Черногория ұлттық тағамдарының ерекшеліктері
Черногория тағамдары географиялық критерийлер бойынша шартты түрде бөлінеді. Жағалаудағы аймақтарда балық пен теңіз өнімдері, ірімшік және табиғи, жаңа піскен көкөністер бар Жерорта теңізі тағамдары басым. Таулы аймақтарда туристер мен қонақтарға ет және сүт тағамдары беріледі.
Ел тұрғындары өздерінің ұлттық тағамдарын табиғи және сау деп атайды. Черногория құнарлы топырақпен ерекшеленеді, сондықтан мұнда тыңайтқыштарды қолдану әдетке айналған жоқ. Мал экологиялық таза жайылымдарда бағылады. Кез-келген тағам жай дәмді болып қалмайтыны таңқаларлық емес, ол өзінің ерекше балғындығымен және табиғилығымен тартады.
Черногорияның ұлттық тағамдары әр түрлі, мұнда бай дастархан жайылған. Негізгі аспаздық дәстүрлер дәстүрлі славян тағамдарын еске түсіреді. Мұнда ет маңызды рөл атқарады, егер сізде Балқанға бару бақытына ие болса, ілгішті - дәмдеуіштердің таңқаларлық шоғымен котлеттерді, чевапчичиді - ұсақталған етдің әр түрлі сорттарынан жасалған шұжықтарды, разничи - бұзау мен шошқа кәуаптарын міндетті түрде көріңіз. Олар етті түкірікке қалай дайындауды ерекше біледі.
Черногория жағалауында демалыс кезінде балық тағамдарын қолданып көріңіз. Біздің адамға алғашқы тағамдар ұнайды - балық сорпасы, гуляш. Қара өрік немесе жапракпен толтырылған форель (қаймақта пісірілген сазан) - бұл корольдік кешкі асқа лайықты тағамдар. Жерорта теңізі тағамдарының білгірлері теңіз палауын бағалайтыны сөзсіз.
Черногорияға сапар барысында ірімшікті сынап көруге қарсы тұру мүмкін емес. Мұнда ірімшіктің сорттары өте көп, өйткені бұл әр түрлі тағамдардың міндетті ингредиенті - тіскебасарлар, алғашқы тағамдар, ол жарма, салаттар мен десерттерге қосылады. Тортиллаларды ірімшікпен міндетті түрде көріңіз - кашкавал, качамак.
Әрине, тамақ дәстүрлі түрде десерт пен сусындармен аяқталады. Тәттілерді, жаңғақтар мен жемістерді өндіру үшін қолданылады. Сусындарға келетін болсақ, мұнда кофе мен шай бағаланады. Черногорияда өндірілген шарап халықаралық нарықтарда көп кездеспейді, дегенмен оны қолданып көрген жөн.
Vranac - Черногорияның визит картасы, айқын дәмі бар шарап. Ол бүкіл мемлекет бойынша шығарылады, сондықтан ассортимент бірнеше ондаған сортты қамтиды. Ұлттық ақ шараптарға балық пен көкөністер беріледі, ең танымал Крстах пен Совиньон. Егер сіз күштірек нәрсе көргіңіз келсе, «Крунак» жүзім арағына тапсырыс беріңіз.
Сонымен қатар ассортиментте еуропалық тағамдар - итальяндық рецепт бойынша дайындалған балмұздақ, пицца, гамбургер, рисотто бар.
Сондай-ақ оқыңыз: Фотосуреттер мен сипаттамалары бар Черногорияның ең жақсы жағажайларын таңдау.
Черногорияда тамақтану қанша тұрады
Черногориядағы ең қымбат тамақ - теңіз өнімдері. Көбінесе мейрамханаларда оның құны 100 граммен көрсетіледі, осы нюансқа назар аударыңыз. Омардың немесе экзотикалық балықтың орташа құны 100 г-ға 15 евро құрайды, 400-500 граммдық әсерлі бөлікке 60-тан 75 евроға дейін төлеуге дайын болыңыз.
Курстың негізгі бағасы 10-20 € аралығында. Салаттардың бағасы әдетте 5-тен 10 € дейін. Десерттердің бағасы 3-тен 8 € дейін. Бірінші курстардың бағасы 3-7 € аралығында.
Қымбат мейрамханада екі ересек адамнан және екі баладан тұратын отбасы үшін дәмді, тойымды түскі ас 60-80 евро, ал курорттық аймақта екі адамға түскі ас 23-35 евро болады.
Егер сіз теңіз жағалауында демалатын болсаңыз, міндетті түрде тамақтанып көріңіз, олар жағалау бойындағы көптеген дүңгіршектерде сатылады. Пиццаның бағасы - 2 евро, үлкен гамбургер - 3-4 евро, шиша кебабының бағасы - 4-5 евро, ал дәмді шұжықты 2 евродан сатып алуға болады.
Білу қызықты: Черногориядағы Becici-де демалуға кім қолайлы?
Черногорияның ұлттық тағамдары
1. Қаймақ
Сүт өнімі консистенциясы қаймаққа ұқсайды, ал дәмі бойынша ол кілегейлі реңктері бар ең нәзік, кілегейлі ірімшік болып табылады. Қаймақ ет пен балық тағамдарына, көкөніс салаттарына қосылады. Нәтижесінде дайын тағамның жұмсақ, қаймақ дәмі болады.
Өнім сүттен дайындалады, оны пеште бірнеше сағат қайнатады, содан кейін салқындатады. Үстінде пайда болатын қалың қабатты мұқият алып тастап, тұзбен қосып, бірнеше күн бойы талап етеді. Майдың жоғары пайызына (40%) қарамастан, қаймақ өте пайдалы.
2. Балық және теңіз өнімдерімен бірге Чорба
Черногория бойынша танымал ұлттық тағам. Оны дайындау үшін қалың, бай сорпа, балықтың бірнеше түрі қолданылады. Осының арқасында тағам дәмді болып шығады және ең нәзік кілегей сорпасына ұқсайды. Дәстүрлі балық сорпасынан басты айырмашылығы - тұтас дәмдеуіштер мен ұнның болуы, сонымен қатар сорпада жарма жоқ.
3. Ет хорбасы
Сорпада бұзау мен сәбіз бар - олар ұсақ туралған, картоп ұнтақталған. Бірінші тағамға ірімшік қосылған дәмді шелпек беріледі.
4. Қапшық астынан қозы
Черногория қойдың дәмді рецепттерімен танымал. Қай жерде болсаңыз да, рецепт бойынша ет қандай рецептпен дайындалса да, сізге жұмсақ әрі шырынды ет тағамы ұсынылатынына сенімді болыңыз. Қойды шойын ыдыста, қалың, массивті қақпақтың астында пісіреді. Мұндай тағамдар сах деп аталады. Ыстық көмірлер қақпақтың үстіне қойылып, ет бір сағат ұсталады.
5. Сүттегі қозы
Жас қозы мен картопты сүтке және дәмдеуіштерге қайнатады. Дайын тағам өте нәзік, жұмсақ және керемет хош иісті болып шығады.
Назар аударыңыз: Грекияда тағамнан не көруге болады?
6. Негуш стейк
Бұл Черногория асханасының тағы бір кең таралған ұлттық тағамы. Алғаш рет олар оны елдің ең көне қалаларының бірі - Нджегушиде дайындай бастады. Мұнда Негуш ірімшігі мен процутто сияқты танымал тағамдар пайда болды. Стейк дайындау үшін олар тек жас сиыр етін алады, оны қаймақ (ірімшік) және процутто (кептірілген шошқа етімен) толтырады. Қызмет көрсету үшін арнайы тұздық дайындалады.
7. Цицвара
Тағам украин баношына ұқсайды. Тағамға жүгері ұны, жас ірімшік кіреді. Ірімшікті тілімдерге бөліп, ерітеді, содан кейін ұн қосып, ботқа консистенциясы болғанша үздіксіз араластырады. Цитварамен бірге картоп пен йогурт беріледі. Бұл Черногориядағы дәстүрлі таңғы ас.
Қатысты мақала: Германияда не жейді - дәстүрлі неміс тағамдары.
8. Эстрадалық жұп
Тағам шыныққан және жоғары калориялы, ол кептірілген нанның қалдықтарынан дайындалады. Ол бумен пісіріледі, сүт, май және жас ірімшік қосылады.
Йогуртпен жұпта қызмет етіңіз. Бұрын мұндай тағам рустикалық болып саналса, бүгінде тағам Черногориядағы барлық кафелер мен мейрамханаларда ұсынылады.
9. Чевапчичи
Бұл кішкентай ұлттық шошқа еті немесе сиыр етінен жасалған шұжықтардың атауы. Етті қолмен турайды, ұсақ туралған пиязбен, дәмдеуіштер шоғымен араластырады. Қалыптасқан шұжықтар зәйтүн майымен майланып, пешке пісіріледі. Шұжықтар қуырылған картоппен, көкөніс тағамдарымен және салаттармен жақсы үйлеседі. Тағам мейрамханада беріледі немесе оны тұтынушының алдында шұжық дайындалатын дүкеннен сатып алуға болады.
10. Шашырату
Ыдыс сізді сағыныш сезіміне бөлейтіні сөзсіз. Бұл тартылған еттен жасалған үлкен грильдегі котлет. Әдетте, ол клиенттің көз алдында дайындалады. Котлетке түрлі жасыл, жаңа піскен немесе пісірілген көкөністер, тұздықтар қосылады.
Егер сіз мейрамханада бірнеше ет тағамдарын көргіңіз келсе, Meshano Meso - ең танымал ұлттық тағамдардың хош иісті және дәмді ассортиментіне тапсырыс беріңіз.
11. Негус ірімшігі
Черногорияда бұл өнімге ерекше назар аударылады. Мұнда ірімшік кафелерде, мейрамханаларда беріледі, оны дүкендерден және кез келген базардан сатып алуға болады. Кез-келген ірімшік, қай жерден сатып алғаныңызға қарамастан, әрдайым жаңа әрі дәмді. Ірімшіктер түрлі-түрлі хош иістерімен ерекшеленеді, сіз негізгі тағамның дәмін анықтайтын өнімді таңдай аласыз.
Черногорияның нағыз мақтанышы - ешкі немесе қой сүтінен жасалған Негуш ірімшігі. Ассортиментте жас ірімшік (2-ден 3 айға дейін) және зәйтүн майы қосылған ірімшік бар. Нжегуш ірімшігі фета ірімшігіне өте ұқсас, бірақ тұзды дәмі онша айқын емес.
12. Пршут
Тамақтан гөрі әлдеқайда көп тағамдар. Пршуттан мол түскі астан немесе кешкі астан кейін де дәм татуға болады. Ыдыс қатты. Шошқа еті тағам дайындау үшін қолданылады, оны ескі рецепт бойынша кептіреді, оның құпиялары сізге ешқашан ашылмайды. Сізбен бірге үлкен бөліктен жұқа тілімдер кесіледі. Базарда немесе дүкенде олар кесілген процуттоны сатады. Сыйлық ретінде сіз бүкіл аяқты сатып ала аласыз.
13. Шұңқырлар мен Буректер
Бұл әртүрлі толтырғыштар оралатын қатпарлы қамыр. Тағам, әрине, йогуртпен бірге беріледі.
14. Тәттілер
Ең көп таралған екі ұлттық десерт - тулумба және палачинке.
Тулумбаның түрік тамыры бар. Бұл тағамдар өте ерекше, ол кремді пирожныйларды еске түсіреді, бірақ кремнің орнына ашытқысыз қамырдың бөліктері жомарттықпен балға негізделген сироппен құйылады.
Палачинке - славян тамыры бар тағам. Бұл әртүрлі диаметрі бар құймақ - тәтті және тұзды.
15. Сусындар
Черногориядағы шараптар өте дәмді, демалыста оларды бай букет пен керемет хош иістен дәм татуға болады. Әр түрлі бағалы шараптардың көптеген түрлері бар. Ең танымал:
- Вранац - ет тағамдары мен десерттермен бірге тартылатын тартпен дәмі бар терең рубин реңкінің сусыны;
- Крстах - бұл балық, ірімшік және жеміс-жидекпен бірге ұсынылатын жеңіл дәмі мен жұмсақ дәмі бар ақшыл сары ақ шарап.
- Ракия - алкоголь мөлшері 60% болатын танымал күшті сусын. Черногория жүзім арағын лозовака деп атайды, ал өрік сусынын өрік бренди деп атайды. Еліміздің әртүрлі аймақтарында жаңғақ, шөптер, дәмдеуіштер сусынға қопсыту үшін қосылады. Егер арақ жемістерден жасалса, оны алмұрт, алма немесе өріктің алуан түрімен атайды.
Туристке ескерту: Черногорияда қандай кәдесыйлар сатып алуға болады?
Осы форманы пайдаланып, тұру бағаларын салыстырыңыз
Бірнеше құпия
Черногориядағы жергілікті тамақ, сөзсіз, өзіндік ерекшеліктерге ие.
- Салаттар үлкен кесектерге бөлінеді, сондықтан сізге үлкен үлес ұсынылатын сияқты.
- Черногория тұрғындары кофе ішуді жөн көреді, олар шай кезінде тек ауру кезінде ғана ішеді.
- Мейрамханаларда лимонад ұсынылады, бірақ оның дәмі біз үшін дәстүрлі сусыннан түбегейлі ерекшеленеді. Черногория лимонады қышқыл, сондықтан онымен қант беріледі, егер қаласаңыз, сіз өзіңізге сусынды тәттілендіресіз.
- Жергілікті тұрғындарда көкжидек, алма, айва, тіпті шырша бұтақтарынан жасалған ликерлердің алуан түрлілігі бар. Мұндай сусынның құны 5-тен 10 еуроға дейін өзгереді.
- Черногориядағы сыра, әдетте, біздің елде сатып алуға болатын кәдімгі ашық немесе қою сырадан айырмашылығы жоқ. Бөтелкенің құны орташа есеппен 1 еуроны құрайды.
Енді сіз Черногорияда тағамнан не көруге болатындығын білесіз. Әрине, әр аймақтың өзіндік төл тағамдары болады. Балқан тағамдарының құпиясы барлық өнімдердің ерекше балғындығы мен экологиялық тазалығында. Олар мұнда тағамның сапасына ерекше ықыласпен және құрметпен қарайды. Мерекеге ғана емес, қонақтарға да жомарт дастархан жайылады. Мереке дәстүрлі түрде салқындатқыштардың ассортиментінен басталады - онымен бірге мезе, зәйтүн және ірімшіктер.
Балқанға барған кезде сіз бір ғана нәрсеге өкінесіз - өзіңізбен бірге ұлттық тағамдардың рецепттерін ала алмайсыз. Маған сеніңіз, егер олар сізге кафеде немесе мейрамханада рецепт айтса, олар аспаздық құпияны жасыратыны сөзсіз. Черногория асханасы бай әрі алуан түрлі, әр сапар сайын сіз жаңа талғамдар, дәстүрлер мен әсерлер ашатын боласыз.