Пеште пісірілген шошқа еті - рецепт бойынша ең дәмді қадам

Қуырылған тағамдар әрдайым пайдалы бола бермейді, сондықтан бұл процесс көбіне пеште пісірумен ауыстырылады. Пісіру технологиясы ежелгі заманнан бері белгілі. Ежелгі аспаздық мамандар ет пісіру үшін лопуха жапырақтарын қолданған - оны лопухаға орап, күлге немесе түкірікке салған.

Бүгінде бәрі оңай, өйткені барлығының пештері бар. Пісіруге арналған көптеген рецепттер бар. Бұл мақалада мен үйде шошқа етін қуыруға арналған ең танымал рецептерді жинадым.

Пісіруге дайындық

Пеште пісірілген етті дұрыс әрі дәмді қайнату үшін сіз мұқият дайындалуыңыз керек:

1. Шошқа етінің түрі мен сапасы туралы шешім қабылдаңыз.
2. Ыңғайлы тағамдарды табыңыз.
3. Технологиялық процесті игеріңіз, соның ішінде: ингредиенттерді таңдау, температуралық жағдайлар, пісіру уақыты.

Ет таңдау

Қуыру үшін шошқа еті ұшаның жұмсақ бөліктерінен таңдалады. Бөлшектер тегіс емес, көлемді болуы керек. Олардың құрамында көптеген ішкі майлар болмауы керек. Ветчина филесі өте жақсы. Бекон шошқа етін таңдаған дұрыс - онда жұқа қызғылт бекон қабаты бар майсыз және жұмсақ ет бар.

Ыдыс-аяқтарды таңдау

Пісіру үшін жылу өткізгіштігі жақсы және біркелкі қыздыратын кастрюльдерді таңдаған жөн. Жабыспайтын жабыны бар шойын науалар немесе қалыңдығы 3-5 см болатын түбі мен қабырғалары қалың басқа да ауыр ыдыс-аяқтар қолайлы.Тағамдардың мөлшері ет мөлшеріне қарай таңдалады. Егер ол тым кішкентай болса, қайнаған шырын толып кетеді. Егер ол үлкен болса, шырын күйіп кетуі мүмкін.

Шошқа етін дайындау

Шошқа еті қолданар алдында жуылады, содан кейін қағаз сүлгімен кептіріледі. Содан кейін ол дәмдеуіштермен өңделеді. Кейбір рецепттер маринадтауды қамтиды, бірақ бұл дәмдік мәселе.

Температура және пісіру уақыты

Пісіру температурасын таңдау үшін соңғы нәтиже туралы шешім қабылдаңыз: қытырлақ қабығы бар немесе жоқ шошқа еті. Бұл пісіру режимін анықтайды: жоғары температура қысқа уақытқа немесе төмен температура ұзақ уақытқа.

Фольгада тұтас бөліктері бар классикалық шошқа еті

Осы рецепт бойынша шошқа еті майлы емес және құрғақ емес болып шығады, бірақ қыша ерекше хош иіс береді.

• шошқа жауырын 800 г.
• түйіршікті қыша 2 ас қасық. л.
• сары май 2 ас қасық л.
• бұрыш қоспасы 1 ас қасық. л.
• ұнтақталған паприка 1 шай қасық
• мускат жаңғағы 1 шай қасық
• тұз ½ шай қасық.
• ұнтақталған зімбір ½ шай қасық.
• кориандр-шай қасық
• майоран ½ шай қасық
• чили бұрышы ½ шай қасық.

Калория: 258 ккал

Ақуыз: 16 г.

Май: 21,7 г.

Көмірсулар: 1 г.

• Етті жуыңыз және құрғатыңыз.

• Дәмдеуіштерді дайындаңыз және араластырыңыз.

• Шошқа бөліктерін дәмдеуіштер мен қыша арқылы үккіште өткізіңіз. Контейнерге салыңыз, қақпақты жабыңыз, тоңазытқышта 3-4 сағатқа қойыңыз.

• Шошқа етін екі жағында да еріген сары майға қызарғанша қыздырыңыз.

• Етті фольгаға ораңыз. Фольганың жылтыр жағы ішке қарауы керек. Фольга шырын ағып кетпес үшін, бірнеше қабат етіп мықтап оралған. Ауа жиналуы үшін жоғарғы бөлігінде шамамен 5 см бос орын қалдырыңыз.

• Шошқа табасын 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. 1,5 сағат пісіріңіз.

• Пісіргеннен кейін, фольганы алып тастамаңыз, бірақ оны гүл түрінде жайып, гриль астына 5-10 минут қойыңыз. Егер пеште гриль болмаса, максималды отты қосып, етті қызарғанша ұстаңыз.

• Гриль жасағаннан кейін шошқа етін қайтадан фольгаға орап, пештен 10-15 минутқа шығарыңыз.

Жеңдегі ең дәмді шошқа еті

Жеңде пісіру фольгада пісіру технологиясына ұқсайды.

Құрамы:

• бел - 800 грамм;
• 3 шай қасық қыша;
• 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш, бал, тимьян;
• Тұз және соя тұздығының әрқайсысы 2 шай қасық;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• 0,3 шай қасық ыстық паприка.

Қалай дайындау керек:

1. Барлық дәмдеуіштерді араластырыңыз.
2. Шошқа етін шайыңыз, құрғатыңыз, баянда кесіңіз. Тілімнің қалыңдығы 1,5-2 см.
3. Әр бөлікті дәмдеуіштер қоспасымен жақсылап жағыңыз.
4. Етті қуыратын жеңге салыңыз және ораңыз.
5. Қолды контейнерге жіберіп, маринадтау үшін тоңазытқышқа 12-15 сағатқа қойыңыз.
6. Осыдан кейін 200 ° C дейін қыздырылған пеште 1 сағат пісіріңіз.
7. Тағамға қызмет етуге болады.

Майонезде және қышада шошқа етін қалай пісіруге болады

Құрамы:

• шошқа еті - 1 кг;
• майонез - 200 г;
• қыша - 1 ас қасық л.;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Етті жуады, кептіреді және жұқа етіп турайды, олардың әрқайсысы балғамен ұрып, қаттылығын азайтады.
2. Шошқа етіне жағымды дәм мен қызыл түсті беру үшін, ұрылған әр бөлік қыша өңделеді, дәміне қарай тұз, бұрыш себіледі.
3. Майонезбен майланған қуырғыш табада ет тығыз қабатқа салынып, қайтадан үстіне таңғышпен құйылады.
4. Табаны 1 сағат пісірілген 180 ° C дейін қыздырылған пешке салады.

Шошқа роллын қалай жасауға болады

Пісіру үшін іш бөлігі қолайлы, кең, бірақ қалың емес қабат. Орам жасамас бұрын, ет жолағын жақсылап шайқаңыз. Орамның үзілуіне жол бермеу үшін оны шпагатпен тығыз байлайды.

Құрамы:

• 1 килограмм шошқа перитонийі;
• 7 түйір сарымсақ;
• 4 ас қасық. күнбағыс майының ас қасықтары;
• 2 ас қасық. соя тұздығының қасықтары;
• қара бұрыш, ет, тұзға арналған дәмдеуіш - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Ет жуылады және кептіріледі.
2. Тұздық бөлек ыдыста дайындалады - барлық дәмдеуіштер күнбағыс майымен араласады.
3. Сынған іш пердесіне тұздық жағылады. Алдымен бір жағында, содан кейін екінші жағынан орамға ораңыз.
4. Домалақ орам байланады.

Әрі қарайғы іс-шаралар жеңдегі шошқа етіне арналған рецептте сипатталған әрекеттерден өзгеше емес.

Бейне рецепті

Әр түрлі рецепт бойынша пісірілген шошқа етінің калория мөлшері

Шошқа еті жоғары калориялы тағам болып саналады. Жаңа піскен еттің энергетикалық құндылығы ұшаның бөлігіне байланысты өзгереді: иық пышағы, бел, төс еті. Осы тізімнен белде 100 грамм үшін 180 ккал болатын ең төменгі калория мөлшері бар. Кеуде қуаты ең жоғары - шамамен 550 ккал. 100 грамм пісірілген шошқа етінің орташа калория мөлшері 360 ккал шегінде қалады.

Пайдалы кеңестер

• Шошқа етінің қуырылған дәмі қуыру температурасына байланысты. Дәлірек мәліметтер беретін қосымша сыртқы термометрді қолданған жөн.
• Етті тек қажетті температураға дейін қыздырылған пешке салыңыз.
• Егер пісіру кезінде жану белгілері көрінсе, шошқа етін фольгамен жабыңыз.

Пісірілген ет адам диетасына жиі енеді. Алайда, диетологтар ғылыми дәлелдерге сүйене отырып, оны қолдану ережелерін жасады:

• Ет өнімдерін апта сайынғы рационға 2-3 рет енгізу ұсынылады. Қалған күндері балық пен көкөністер.
• Шошқа етін емес, құс еті, бұзау немесе қоян етін дайындаған дұрыс.
• Пісірмей, етті пісірген дұрыс.