Үйдегі суши мен орама - қадамдық рецепттер

Send

Үйде суши мен орама жасауды үйренгісі келетін адамдарға бұл процесс қиынға соғады. Шындығында, керісінше. Біз мейрамханаларда ұнайтын тағамды дәстүрді практикалық тұрғыда үйлестіре отырып, жапондық аспаздар ойлап тапқан.

Түпнұсқа дәмінің арқасында күріш пен теңіз өнімдерінен жасалған суши әлемде тез танымал болды. Дәстүрлі түрде нәзіктіктер өз қолдарымен дайындалады, бірақ кейбір мекемелерде аспазшыдан гөрі тапсырманы шешетін арнайы автоматтандырылған техника бар. Егер сіз суши мен орамды үйде пісіру қиын деп ойласаңыз, мен сізге кеңестермен танымал кеңестік рецептер айтып, сендіруге тырысамын.

Ролл - бұл суши-ролл деп аталатын дәстүрлі жапон тағамы. Суши - бұл қайнатылған күріштің жолағы, оған балықтың бір бөлігі кептірілген теңіз балдырымен байланған.

Суши мен орама жасау техникасын игере отырып, сіз өзіңіздің қиялыңызды қолданып, пішін мен толтырумен тәжірибе жасай аласыз, бұл сізге ерекше рецепттер жасауға көмектеседі. Болашақта рецепттердің бірі аспаздық шедеврге айналуы мүмкін.

Пісіруге арналған ингредиенттер

Суши мен орама дайындау үшін сізге үйде таба алмайтын өнімдер жиынтығы қажет. Бастау үшін супермаркетке барып, келесі ингредиенттерді сатып алыңыз.

Суши мен орамаға арналған арнайы күріш... Супермаркеттерде 500 граммнан сатылады. Кәдімгі күріш дұрыс пісірілген болса, оны пісіруге де жарайды.
Нори... Құрғақ теңіз балдырларына негізделген қою жасыл түсті жұқа парақтар. Бастапқыда мұндай парақ пергаментке ұқсайды, бірақ ылғалмен байланыста жұмсақ болады.
Васаби... Жапон желкекінен жасалған ащы жасыл паста. Ол қарапайым желкекшөптен өткір дәмімен ерекшеленеді. Макаронды қасықпен жемеген абзал. Ол сіздің қолыңызда болған кезде сіз неге екенін түсінесіз.
Мирин... Тамақ дайындауда қолданылатын күріш шарабы. Егер сіз оны таппасаңыз, шараптан, күріштен немесе алма сірке сіркесінен жасалған арнайы дәмдеуіш жасалады.
Соя тұздығы... Суши мен орама дәмін көлеңкелейді және толықтырады. Сушиді аузыңызға жібермес бұрын оны тұздыққа батырған жөн.
Толтыру үшін... Аспазшылар жаңа немесе сәл тұздалған теңіз балықтарын пайдаланады: лосось, жылан немесе лосось. Қатты ірімшік, қияр, асшаян, краб таяқшаларының әртүрлі сорттары қолданылады. Суши мен орама эксперименттер жасауға жеткілікті орын ұсынады. Толтыруға саңырауқұлақтар, тауық еті, балық уылдырығы, қызыл бұрыш, кальмар, сәбіз және омлет те қолайлы.
Бамбук төсеніші... Бұл сушиді тезірек, ыңғайлы және оңай бүктеуге мүмкіндік береді.

Енді мен суши мен орамаға арналған рецептермен бөлісетін боламын, оны тіпті жаңа бастаған аспаз меңгере алады. Мен оларды тамақ дайындау үшін үнемі қолданамын. Олар сіздің аспаздық кітабыңызда мақтан тұтады деп үміттенемін.

Классикалық суши рецепті

күріш 200 г.
скумбрия 200 г.
күріш сірке суы 1 ас қасық л.
маринадталған зімбір 10 г.
соя тұздығы 50 мл
қант 1 шай қасық
тұз 1 шай қасық

Калория: 156 ккал

Ақуыздар: 12,1 г.

Май: 5,7 г.

Көмірсулар: 11,5 г.

Алдымен, күрішті орамдағы пісіру нұсқауларына сәйкес пісіріңіз. Салқындатылған күрішке тұз, қант және алты ас қасық сірке қоспасын қосыңыз.
Тұздалған скумбрияны қалыңдығы бір жарым сантиметр жолақтармен кесіңіз. Балық бөліктерін күріш сірке суымен құйып, төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.
Кесетін тақтаға тамақ пленкасын қойыңыз, үстіне балық, содан кейін күріш салыңыз. Күріш қабатының біркелкі болғаны маңызды. Тамақ пленкасын қойыңыз және үстіне ауыр затпен басыңыз.
Үш сағаттан кейін пленканы алып тастаңыз, балық пен күрішті екі сантиметр қалыңдықтағы текшелерге кесіңіз. Мен ыдысты суға батырылған пышақпен кесуді ұсынамын.

Келісіңіз, тамақ дайындауда абстракты және күрделі ештеңе жоқ. Мен оны зімбір және соя тұздығымен бірге ұсынуға кеңес беремін. Жапон тағамдарының білгірлері сушиді таяқшалармен жейді. Егер олай болмаса, бөліктерді қолдарыңызбен алыңыз.

Тәтті суши рецепті

Енді тәтті суши дайындаудың екінші рецепті. Мен тағамның соңында тағамды ұсынуға кеңес беремін.

Құрамы:

Шоколад - 200 г.
Күріш - 200 г.
Қант - 2 ас қасық. қасықтар.
Мия пастасы.

Қалай дайындау керек:

Күрішті қант қосылған суға қайнатыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
Шоколадты ерітіп, балауызбен жабылған қағазға құйыңыз. Шоколадты мұқият тегістеңіз.
Салқындатылған күрішті екінші қағазға біркелкі жағыңыз, үстіне мия пастасын себіңіз, орама жасаңыз. Қағазды алыңыз.
Роллды шоколадпен жабылған параққа жіберіп, пробиркаға салыңыз. Аспаздық шедеврден кейін оны тоңазытқышқа бірнеше сағатқа салыңыз.
Шоколад қатайған кезде өнімді тоңазытқыштан алыңыз, екінші парақты алыңыз да, орамды бөліктерге бөліңіз.

Тәтті нұсқа үшін джем, бал немесе консервілер жарайды. Мұның бәрі қиялға, талғамға және талғамға байланысты. Керемет ингредиенттермен тәжірибе жасаңыз.

Үйде орамды қалай жасауға болады

Еуропаның көптеген тұрғындары ұлттық дәстүрлермен қатар өмірге жаңа дәм әкелетін жапон тағамдарын ұнатады. Адамдар шығыс мейрамханаларына барады, суши мен орамаға тапсырыс береді.

Роллдар - сушидің өзгертілген және жақсартылған нұсқасы. Балық, авокадо, қияр және басқа ингредиенттермен бірге қайнатылған күріш нори парағына жайылады, содан кейін жеуге жарамды құрылым жайылып, кесектерге кесіледі.

Шығыс кафесі немесе мейрамханасы әшекейленген және түрлі-түсті орамдарды ұсынады, олар үстелге әдемі безендірілген ассортимент түрінде беріледі. Дегенмен, сіз жапон стилінде үйде дастарқан жайа аласыз.

«Филадельфия» орамдары

Құрамы:

Нори.
Күріш - 100 г.
Қияр - 2 дана.
Жеңіл тұздалған лосось - 200 г.
Филадельфия ірімшігі - 100 г.
Авокадо - 1 дана.
Алма - 1 дана.
Күріш сірке суы - 1 дана.
Су - 1 стакан.

Дайындық:

Күріш қайнатыңыз. Дайын күріш дәндері аздап қатал болуы керек.
Қиярды, алма мен авокадоны он сантиметрлік жұқа текшелерге кесіңіз.
Жарты нори парағын бамбук төсенішіне салыңыз. Жылтыр жағы төмен қаратылуы керек. Үстіне күріш сірке суына батырылған жұқа күріш қабатын салыңыз.
Оның жанындағы үстелге тамақ пленкасын қойыңыз, содан кейін орам пленкадағы күріш қабатында жататындай етіп, оның үстіне бамбук кілемшесін төңкеріңіз.
Толтырғышты нориге салыңыз, параққа ірімшік қабатын жағыңыз. Оны асыра алмаңыз, өйткені ірімшік өзіне тән. Содан кейін жемістер мен көкөністердің текшелерін жайыңыз.
Кілемшені бұрау арқылы орамды қалыптастыру қалады. Дайын орамды кесектерге кесіңіз, әрқайсысына тұздалған лосось тілімін салыңыз.

Филадельфия орамаларын зімбір мен васаби безендірілген үлкен табаққа ұсынуға кеңес беремін. Жасыл паста өте ыстық екеніне назар аударыңыз. Екі сығылған бұршақ жеткілікті. Сіз соя тұздығынсыз жасай алмайсыз, мен оны кішкене табаққа құюға кеңес беремін.

«Калифорния» орамдары

Жапон орамдарын «ішке» пісіру алғаш Америкада басталған. Рецепт Калифорния мейрамханаларының бірінде аспаз болып істеген американдық аспаз ойлап тапты. Нәзіктік сәнді көрінеді және мерекелік үстелді безендіруге көмектеседі.

Құрамы:

Күріш - 2 кесе.
Шаян таяқшалары - 100 г.
Авокадо - 2 дана.
Қияр - 2 дана.
Форель филесі - 100 г.
Күріш сірке суы - 50 г.
Тобико уылдырығы - 150 г.
Нори - 1 пакет.
Сүзбе, майонез, соя тұздығы.

Дайындық:

Күрішті пакетте сипатталған технология бойынша пісіріңіз, содан кейін күріш сірке суымен араластырыңыз. Авокадо қосылған краб таяқшаларын, қияр мен форельді кесектерге кесіңіз.
Нори жапырағының жартысын бөліп, қайнатылған күрішпен толтырыңыз. Парақты бамбук төсенішіне салыңыз. Күрішті тобико уылдырығының қабатымен жабыңыз. Бір қасық жеткілікті.
Нори төсенішін төңкеріп, майонезбен сүртіңіз. Толтырғышты үстіне қойыңыз, төртбұрышты орама жасаңыз. Ораманы кесектерге кесу қалады.

Бейне рецепті

Енді сіз өзіңіздің үйіңізді Жапонияның аспаздық шедеврлерімен қуантуға мүмкіндігіңіз бар. Роллдар әдеттегі кешкі асқа және Жаңа жылдық мәзірге жарайды.

Суши мен орамаға арналған зімбірді қалай маринадтауға болады

Зімбір - барлығының сүйікті үнді дәмдеуіші, ол тек аппетитті сыртқы түрі мен хош иісі арқылы оята алады. Егер сіздің үйіңізден шықпай-ақ, Жапония мәдениетіне енуді қаласаңыз, зімбірді дұрыс маринадтаңыз.

Егер мәзірде орама немесе суши болса, бұл дәмді тағамға алдын-ала қамқорлық жасаңыз. Маринадталған зімбірді кез-келген супермаркеттен сатып алуға болады, бірақ дәмдеуішті өзіңіз жасай аласыз.

Зімбірді маринадтауға арналған классикалық рецепт

Зімбірді таңдағанда, сыртқы түрін басшылыққа алыңыз. Мен жаңа тамыр сатып алуды ұсынамын, ол маринадтауға ыңғайлы. Жақсы тамыржемісті анықтау оңай. Оның тырнақпен оңай қырылатын тегіс мөлдір терісі бар.

Құрамы:

Зімбір тамыры - 200 г.
Күріш сірке суы - 0,5 кесе
Қант - 3 ас қасық. қасықтар.
Тұз - 1 ас қасық қасық.

Дайындық:

Зімбір тамырын аршып, жұқа тілімдерге бөліңіз. Зімбір табақтарын тұзбен себіңіз де, тұндыруға қалдырыңыз.
Маринад дайындаңыз. Күріш сірке суы бар ыдысқа қант, аздап тұз құйып араластырыңыз. Ингредиенттерді еріту үшін кастрюльдің құрамын қайнатыңыз. Қазіргі зімбірді шайып, тұздықпен жабыңыз.
Салқындағаннан кейін ыдыстарды зімбірмен және маринадпен кішкене отқа қойып, жарты сағат қайнатыңыз.
Ыдыс-аяқтың мазмұнын шыны ыдысқа жіберіп, алты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Егер сіз жапон тағамдарына жақындағыңыз келсе, қызылша кесіндісімен маринадталған зімбірді қызғылт түске бояуды ұсынамын. Оны маринадталған дәмдеуіш қосылған ыдысқа салыңыз. Қызылша зімбірді бояйды және дәмін жұмсартады. Желкек пен тәтті мастика қызылша шырыны көмегімен боялған.

Алкогольге негізделген зімбір маринадының рецепті

Кейбір аспаздар алкоголь негізінде маринад жасайды. Осы мақсатта хош иістендіргіштің сипаттамаларын өзгертетін бірнеше қасық күшті сусын қажет болады.

Құрамы:

Зімбір тамыры - 250 г.
Қант - 2,5 ас қасық қасықтар.
Арақ - 1 ас қасық. қасық.
Раушан шарабы - 2 ас қасық. қасықтар.
Күріш сірке суы - 90 мл.

Дайындық:

Зімбір тамырын шайып, қабығын тазалап, қайнаған суға бір минуттай қайнатыңыз. Кептіруден кейін жұқа тілімдерге кесіп, шыны ыдысқа салыңыз.
Маринад дайындаңыз. Арақты шарап, қант және тұзбен араластырып, алынған қоспаны қайнатыңыз. Маринадқа күріш сірке суын қосып, араластырыңыз және сұйықтықты зімбірге құйыңыз.
Маринадталған зімбір қызғылт түске боялғанша тоңазытқышқа салыңыз.

Тіскебас суши, орама, балық тағамдары және етпен жақсы үйлеседі. Ас үйдің кейбір данышпандары дәмін жақсарту үшін маринадталған зімбірді салаттарға қосады.

Есіңізде болсын, маринадталған зімбірді көп ішу ішектің нашар әсеріне әкеледі.

Әділеттілік үшін маринадталған зімбірдің көптеген артықшылықтарын атап өтемін. Тісбасар ас қорытуды жақсартады, тамақтан улануды емдейді және артық салмақтан арылады, өнімділікті жоғарылатады және метаболизмді күшейтеді. Зімбір жүрек жұмысын қалыпқа келтіреді, бет терісін жақсартады, токсиндерді организмнен шығарады.

Суши мен орамдарды қалай дұрыс жеуге болады

Суши мен орама - бұл жыл сайын әлемдегі жанкүйерлердің аудиториясын толықтыратын жапон тағамдары. Мұндай тағамды тұтыну белгілі бір этика мен ережелерді сақтауды талап етеді. Егер дұрыс жасалса, тәттілердің шынайы дәмін көріңіз. Әйтпесе оларға ұнамайды.

Егер адам суши-барға қарап, тапсырыс берсе, оған оған бір стакан хош иісті жасыл шай алып келеді. Әдетте сусын тегін беріледі, бірақ әрқашан емес. Даяшы соя тұздығы мен дымқыл сүлгімен қызмет етеді. Үстелде стенд болады, онда сіз шағын су тамыры қайығын табасыз. Оған соя тұздығы құйылады және қаласаңыз, аздап васаби, ұлттық дәмдеуіш қосылады.

Суши мен орамдарды таяқшалармен немесе жалаңаш қолмен жейді. Екінші нұсқа тек ер адамдар үшін қол жетімді. Егер ханымның айналасында жақын адамдар болса, ол ережені елемеуі мүмкін.

Суши немесе орамға тұздыққа батырыңыз. Мен порцияланған бөлікті өткір сұйықтыққа толығымен батыруға кеңес бермеймін. Балықтың шетін немесе орамның шетін батырған дұрыс. Содан кейін барлық тыныштықты аузыңызға салыңыз. Егер сіз кішкене бөліктерді тістесеңіз, олар дұрыс түсінбейді.

Осыдан кейін зімбірдің бір бөлігін жеп қойыңыз. Егер сіз маринадталған зімбірді ұнатпасаңыз, оны аузыңызда қысқа уақыт ұстаңыз. Зімбір басқа ораманы көрер алдында дәмін құлатады.

Құрметті мекемелерде тегін ұсынылатын сушиді жасыл шаймен ішу әдетке айналғанын бірнеше адам біледі. Сусын ас қорытуды жақсартады және дәміне әсер етпейді.

Егер сіз үйіңізде жапон стиліндегі мереке өткізгіңіз келсе, дүкенде сатып алынған немесе үйде дайындалған сыра болады. Жапондық сенсациялар әлеміне шынымен сүңгу үшін саце бөтелкесі қажет. Бұл күріш сусыны суретке толық сәйкес келеді.

Мен сізге тек тәбет тілеп, қоштасуым керек. Кездескенше!

Send