Пеште балық пен картопты қалай дайындау керек

Send

Балық кез-келген жаста пайдалы. Ол дәрумендерге, микро және макро элементтерге бай. Балық ақуызы организмге ет протеиніне қарағанда тез және жеңіл сіңеді. Теңіз омега май қышқылдарының, йодтың көп болуымен ерекшеленеді, бірақ ақуыз мөлшері бойынша өзен түрлерінен төмен. Өнімді аптасына кемінде бір рет жеген жөн.

Мен пеште пісірілген балық тағамдарының кейбір рецепттерімен бөлісемін. Бірақ алдымен, калория мөлшері туралы бірнеше сөз. Ең төменгі калория - поллок, 100 граммда небары 70 ккал бар. Ең жоғары калориялы саураның мөлшері үлкен, құрамында 262 ккал бар. Рецептерде қолданылатын балық 100 грамм үшін энергияға ие:

Cod - 75 ккал;
Шортан - 83 ккал;
Тұқы - 96 ккал;
Лосось - 219 ккал.

Пісірудің жалпы принциптері

Өзен балықтары басқа түрлерден балшықтың ерекше иісімен ерекшеленеді. Одан құтылудың бірнеше әдісі бар:

Тазартылған балықты терең контейнерге салыңыз. Бірнеше лавр жапырағын алыңыз, төртке бөліп, үстіне себіңіз. Бір сағат ішінде суық сумен толтырыңыз. Уақыт өткеннен кейін сұйықтықты ағызып, пісіруді бастаңыз.
Егер сіз балықты бір сағат ішінде екі ас қасық сірке суы мен бір литр суық судың ерітіндісіне салсаңыз, жағымсыз иіс жоғалады.
Дәстүр бойынша өзен балықтарын үйде тұтастай пісіреді, картоптың көкөніс төсегіне салады немесе түйнектердің айналасына жайып, екіге бөледі.
Тағамға дәмдеуіштер қосыңыз: майоран, лавр жапырағы, куркума, кориандр. Жаңа пиязды, ақжелкенді және балдыркөкті қолданыңыз.
Тұтас тұздықсыз, оған май қосыңыз. Дәмді жақсарту және тәбетті көрініс беру үшін ұшаны майонез, қаймақ немесе сүт тұздығымен сүртіңіз.

Картоппен бірге классикалық поллок

Қарапайым және бюджеттік рецепт. Қол жетімді өнімдерден тез дайындалады. Кешкі немесе жексенбілік түскі асқа арналған нұсқа.

мұздатылған поллок 1 кг
картоп 15 дана
пияз 1 дана
майонез 300 г.
өсімдік майы 4 ас қасық. л.
лимон шырыны 1 шай қасық
1 ақжелкен
тұз, бұрыш дәміне қарай

Калория: 98 ккал

Ақуыздар: 6 г.

Май: 4,3 г.

Көмірсулар: 9,7 г.

Бұрын еріген поллокты шайыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз, филені бөліп алыңыз. Теріні алып тастамаңыз. Ыдысқа 2 ас қасық май мен лимон шырынын құйыңыз. Тұз, бұрыш, майдалап туралған ақжелкен қосып, араластырыңыз.
Филе бөліктерін орналастырыңыз және әрқайсысын сіңіру үшін тұздыққа салыңыз. Картопты дайындап жатқанда жауып, отырыңыз.
Картопты қабығынан алып тастаңыз, жолақтарға кесіңіз, пісіру парағына салыңыз, бұрын өсімдік майымен майланған. Үстіне туралған пияз сақиналарын салыңыз, аздап тұз, бұрыш салыңыз, араластырыңыз. Құрғақ болмау үшін картоптың сыналарын маймен толығымен жабыңыз.
Пісіру парағына көкөністерді біркелкі таратыңыз. Жоғарыдан маринадталған балық филесімен, терісін жағымен, майонезбен себіңіз.
Картопты пісіргенше (40-50 минут) 200 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз.

Картоппен бірге пісірілген треска

Мен диеталық тағам ретінде қызмет ете алатын кремді дәмі бар нәзік тағамды ұсынамын.

Құрамы:

Cod филесі - 500 грамм;
Ірі картоп - 7 дана;
Май кілегейі - бір жарым стакан;
Ірімшік - 150 грамм;
Тұз, бұрыш, шөптер.

Қалай дайындау керек:

Жуылған филелерді қағаз сүлгіге салыңыз. Кептіріп, кішкене бөліктерге кесіңіз. Ыдысқа жіберіңіз, тұз бен бұрыш себіңіз, араластырыңыз және пленкамен жабыңыз.

Тазартылған картопты шеңберлерге кесіңіз, тұздалған суда жарты пісірілгенге дейін қайнатыңыз.

Қайнатылған картопты өсімдік майымен майланған формаға салыңыз, үстіне филе жағыңыз. Барлығына қаймақ құйыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз.

Нәзік және қызарғанша пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде шөптерге себіңіз.

Бейне дайындау

Балық кастрюль

Тағам үшін ұсақ сүйектерсіз өзен балықтарының филесі қолайлы: сом, көксерке, өзен форелі. Тұқы, мөңке және тұқы тұқы тұтасынан пісіріңіз.

Құрамы:

1 килограмм өзен балықтарының филесі;
1,5 килограмм картоп;
1 пияз;
1 сәбіз;
250 грамм қаймақ;
100 миллилитр өсімдік майы;
Үш лавр жапырағы;
Бір топ ақжелкен;
Шай қасық кориандр.

Дайындық:

Филені бөлшектеңіз, сүйектерді алыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз. Маринадтау: тұз, бұрыш, кориандр себіңіз, май қосып, қақпақпен жабылған бөлме температурасында қалдырыңыз.

Енді көкөністерден бастайық. Сәбізді ірі үккіштен өткізіп, пиязды жіңішке сақиналармен, аршылған картопты тілімдерге бөліп, тұз себіңіз де араластырыңыз.

Зеңнің түбіне өсімдік майын құйыңыз, көкөністер мен филелерді қабаттарға салыңыз: картоп, сәбіз, пияз, маринадталған филе, майдалап туралған ақжелкен және тағы да картоп қабаты. Пішінді фольгамен жабыңыз, алдын ала қыздырылған пешке жиырма минут қойыңыз.

Сұйық консистенцияға дейін қаймақ сумен сұйылтылып, бұрыш пен тұз қосып, қажетті дәмге жеткізіңіз. Жиырма минуттан кейін тұздықты картоптың үстіне құйып, лавр жапырағын қосып, фольгамен немесе қақпақпен жабыңыз. Тағы бір жарым сағат пісіріңіз.

Тұқы бар қарапайым және жылдам рецепт

Құрамы:

Тұқы қаңқасы;
8 картоп түйнегі;
4 пияз;
3 ас қасық майонез;
5 ас қасық өсімдік майы.

Дайындық:

Тазартылған сазанды ағын сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен артық ылғалды кетіріңіз. Екі жағынан да көлденең кесінділер жасаңыз. Ұшаны тұз бен бұрышпен тоңазытқышқа жиырма минутқа қойыңыз.

Тазартылған картопты төрт бөлікке бөліп, тұздап, бұрыш пен май қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Қалыпқа аз мөлшерде май құйыңыз, сазанға майонез жағыңыз, қалыпқа салыңыз. Сақиналарға кесілген пиязды ішке салыңыз да, кесектерге салыңыз. Картопты айналаңызға жайыңыз.

Тұзды 180 ° C дейін қыздырылған пеште бір сағат бойы пісіріңіз.

Шырынды қызыл балықты пісіру

Кейде сіз отбасыңызды дәмді нәрсемен еркелегіңіз келеді, бірақ кейде сізге күш пен уақыт жеткіліксіз. Бұл жағдайда мен картоппен пісірілген қызыл балыққа арналған рецепт ұсынамын.

Құрамы:

0,5 килограмм қызыл балық филесі;
3 картоп;
2 орташа қызанақ;
120 грамм ірімшік;
3 түйір сарымсақ;
4 ас қасық майонез;
4 ас қасық қаймақ.

Дайындық:

Филені бөліктерге бөліп, пісіру парағына қойыңыз, бұрын пергаментпен жабылған және тазартылған маймен майланған. Филені тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Сіз тұздық пен картоп жасап жатқанда, балық жартылай тұздалған болады.

Тұздықты дайындаңыз. Қызанақты ұсақтап тураңыз, ірімшікті ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз, сарымсақты баспасөз арқылы сығыңыз. Дайын өнімдерге қаймақ, майонез қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Аздап тұз қосыңыз.

Тазартылған картопты, тұзды ұсақтап тураңыз, филенің айналасына салыңыз. Тұздықты жоғарғы жағыңыз.

Қырық минут пісіріңіз.

Кейбір пайдалы кеңестер

Жаңа балық сатып алғанда, желбезектерге назар аударыңыз. Жақында ұсталған жеке адамда олар ашық қызыл түсті. Егер аулау ескі болса, желбезектер ақшыл, бұлтты, қоңыр реңкке ие болады.
Мұздатылған балықты таңдағанда, сыртқы түріне назар аударыңыз. Егер ол сапалы болса, және бұрын еріген емес болса, онда ұша қалыпты түсті, сарғыштықсыз, аязмен жабылған.
Ұшаны ыдысқа суға батырып, балықты шанышқымен масштабтаңыз.
Өт түссе, ащыдан құтылу үшін, оны тұзбен сүртіп, суық сумен шайыңыз.
Еріту үшін балықты тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойыңыз. Микротолқынды пешті немесе ыстық суды пайдаланбаңыз.
Пісіруге арналған фольга немесе пісіру жеңін қолданыңыз, бұл ет жақсы буға айналады және құрғатылмайды.
Егер сіз қызыл балықты лимон шырынын пісірер алдында 10 минут сіңдірсеңіз, ол шырынды болады.

Пеште пісірілген балық қуырылған балыққа қарағанда пайдалы екенін ұмытпаңыз. Оның құрамында май аз және термиялық өңдеу кезінде пайда болатын зиянды канцерогендер жоқ.

Send