Дәмді күркетауық филесін қалай дайындауға болады

Түркия - АҚШ-тағы ең көп таралған тағам, өйткені бұл құс барлығының сүйікті Алғыс айту күнінде ерекше танымал. Мереке алдында барлық американдықтар ұшаларды жинап, оны өзінің рецепттерімен толтырады және үлкен күміс науада кешкі асқа ұсынады. Ыстық ысталған құс филесінің тілімдері бар бутербродтар Америкада және бүкіл Еуропада танымал.

Біздің ауданда көбінесе күркетауық ұзақ отқа қайнатылады, ал асыл және сау етдің барлық қасиеттері осылайша қарапайым түрде жойылатынын білмейді.

Пісіруге арналған ұшаның ең жақсы бөлігі - филе. Егер сіз кейбір құпияларды білсеңіз және пісіру кезінде технологияны ұстанатын болсаңыз, онда күркетауық еті дәмі жағынан керемет ғана емес, сонымен қатар пайдалы болып шығады.

Күркетауық филесінен жасалған тағамдардың пайдасы мен зияны

Түркия диеталық өнім болып саналады. Оған көптеген дәрумендер, микроэлементтер мен минералдар жүктелген. Құрамындағы барлық компоненттер дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін өте маңызды.

Дәрігерлер сонымен қатар күнделікті диетада күркетауық филесін қолдануды ұсынады. А және әсіресе В тобындағы витаминдер кешені, РР витаминінің тәуліктік көлемі, аминқышқылдарының жиынтығы, селен, магний, калий, фосфор, мырыш иммундық жүйені нығайтуға, төзімділікті арттыруға және адамды қажетті энергиямен қамтамасыз етуге көмектеседі. Мұндай еттің құрамында натрий мөлшері жеткілікті болуы өте маңызды. Сондықтан оны аз мөлшерде немесе мүлдем қоспай пісіруге болады.

Күркетауық филесін жеудің пайдасы оның зиянынан әлдеқайда көп. Алайда, кейбір жанама әсерлері бар.

• Өнімде триптофанның едәуір мөлшері бар. Бұл бір жағынан жүйке жүйесін күшейтсе, екінші жағынан ұйқышылдық пен абыржуды тудырады.
• Күркетауықта ақуыздың көп мөлшері болғандықтан, бүйрек жеткіліксіздігі мен подагра ауруы бар адамдарға қарсы.
• Мұндай етті жартылай фабрикаттар түрінде сатып алған жөн емес. Ереже бойынша, сақтау мерзімін ұзарту үшін оларды зиянды заттармен өңдейді.

Бейне сюжет

Түркия калориялы филесі

Түркия филесі жиі дұрыс және дұрыс тамақтану рецептерінде қолданылады. Ол төмен калориялы болып саналатындықтан, мұндай тағамдар әрдайым майсыз және организмге оңай сіңеді. Құстың жалғыз зиянды компоненті - тері. Егер ол филеден шығарылса, онда 100 г ақ еттің калория мөлшері 120 ккал-дан аз болады.

Тағамның калория мөлшері тағам дайындау әдісіне де байланысты:

• пісіру - 200 ккал;
• қуыру - 280 ккал;
• пісіру - 120 ккал;
• бұқтыру - 150 ккал.

Түркия сүт безі - құрамында май аз: 100 г өнімде тек 1 г май бар. Бірақ ол белоктарға өте бай - 19,5-тен 21 г.-ға дейін, бұл шошқа етінен, тіпті сиыр етінен де көп.

Күркетауық филесін пісіру ережелері мен технологиясы

1. Күркетауық етін дайындау технологиясының маңызды сәттерінің бірі - уақытты анықтау. Кез-келген шикі ет сияқты, зиянды микроорганизмдерді, оның ішінде ішек таяқшасының әртүрлі түрлерін табуға болады. Сондықтан оны дайындық жағдайына келтіру керек. Әдістер мен әдістерге қарамастан, кеудеге дайындалу уақыты 30-35 минутты құрайды.
2. Күркетауық филесі өте жұмсақ ет екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан, егер сіз оны пісіргіңіз келсе немесе қуырғыңыз келсе, онда процесті және температураны басынан аяғына дейін бақылауыңыз керек.
3. Ақ күркетауық етінің бейтарап дәмі бар екенін білуіңіз керек, соның арқасында ол басқа өнімдермен үйлеседі.
4. Филе дайындаудың жалпы ережелері жоқ. Мұның бәрі тамақ дайындаудың әдістері мен рецептеріне байланысты. Ең бастысы, ет жаңа піскен, құрамында ешқандай консерванттар жоқ.

Жылдам қол үшін күркетауық етінен жасалған тағамдар

Түркия филесі - тез пісетін ет. Осының арқасында күркетауықтың төс еті бар көптеген рецепттер бар, олардың пісіру уақыты жарты сағаттан аспайды.

Шырынды күркетауық филесі

Құрамы:

• 0,5 кг күркетауық филесі;
• 100 г кез-келген қатты ірімшік;
• 3 дана. тауық жұмыртқалары;
• 50 г ұн;
• 50 г өсімдік майы;
• тұзды бұрыш.

Дайындық:

1. Күркетауық еті жуылып, қалыңдығы 1-1,5 см кесектерге кесілуі керек, содан кейін тұз бен бұрышта маринадталады. Әр бөлікті полиэтиленмен орап, балғамен ұрып алыңыз. Нан дайын болған кезде етті тоңазытқышқа салыңыз.
2. Жұмыртқаны көпірткішпен, ұсақ үккішке ірімшік үккішпен құлату керек. Барлығын, бұрыш пен тұзды аздап араластырыңыз.
3. Табаны баяу отқа қойып, май құйып, кесектерді пішінге салыңыз. Алдымен жұмыртқа қоспасына, содан кейін ұнға, тағы да жұмыртқа-ірімшікке салыңыз. Әр жағынан алтын түске дейін қуырыңыз.
4. Содан кейін пісіру парағына салыңыз да, пеште 15 минуттан аспаңыз.

Пештегі күркетауық филесінен диета мен мерекелік тағамдар

Күркетауық өте пайдалы болумен қатар өте дәмді. Сондықтан ол диеталық тағам ретінде, сондай-ақ көптеген мерекелік тағамдар үшін қолданылады.

Тәтті ноталармен пісірілген күркетауық филесі

Құрамы:

• 1,5 кг күркетауық филесі;
• 150 г соя тұздығы;
• 100 г сұйық бал;
• 2 дана. апельсин;
• 4 нәрсе. алма;
• 1 шай қасық қара бұрыш;
• түйіршіктелген сарымсақ;
• 50 г май.

Дайындық:

1. Сізге үлкен филе таңдап, оны жуып, құрғақ майлықпен сүрту керек. Содан кейін сарымсақ пен бұрышпен үккіштен өткізіп, 6-8 сағат тоңазытқышта маринадтауға қалдырыңыз.
2. Алманың өзегін алыңыз, оларды және апельсиндерді жұқа тілімдерге бөліңіз.
3. Содан кейін пісіру парағын маймен майлаңыз, оған маринадталған филе мен айналасындағы жемістерді салыңыз. Барлығын соя тұздығы мен балмен құйыңыз.
4. 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 40 минут пісіріңіз. Содан кейін бәрін фольгамен жауып, тағы 20 минутқа қалдырыңыз.
5. Қызмет көрсетер алдында етді тілімдерге бөліңіз. Сонда ол мүмкіндігінше шырынды болады.

Француз күркетауық еті

Құрамы:

• 500 г филе;
• 2 дана. қызанақ;
• 200 г сулугуни;
• бұрыш, бір шөкім тұз және басқа да дәмдеуіштер.

Дайындық:

1. Филелерді қалыңдығы 2 см болатын табақтарға бөлу керек, оларды фольгамен орап, сәл жіңішке болатындай етіп сәл шайқаңыз. Әр шағуды дәмдеуіштермен ысқылап, аздап тұз қосыңыз.
2. Қызанақты жуыңыз және кесектерге кесіңіз, сулугуни жұқа тілімдерге кесіңіз.
3. Ұнтақталған етті пісіру парағына, үстіне қызанақ, содан кейін ірімшік салыңыз.
4. Пешке қойып, 20 минут 180-200 градус температурада пісіріңіз.

Табада филе

Қуыруға арналған табада күркетауық филесінен көптеген қызықты және қарапайым емес рецепттер дайындауға болады, бұл тіпті тәжірибелі гурмандарды таң қалдыруы мүмкін.

Түркия филесі шницель

Құрамы:

• 6 дана. күркетауықтың төс еті;
• 6 дана. ветчина кесектері;
• 1 дана. тағзым;
• 30 мл зәйтүн майы;
• Шалфейдің 1 сабағы;
• 200 г шпинат;
• тұз, дәмдеуіштер;
• 300 мл су.

Дайындық:

1. Филе кесектерін ұрып, әрқайсысына ветчина және шалфей жапырағы қою керек. Орамға бұрап, тіс сабағымен шаншыңыз. Үстіне тұз қосып, дәмдеуіштерге себіңіз.
2. Пиязды майдалап турап, кастрюльге қуырыңыз. Қызарған кезде оған шпинат, су, тұз және дәмдеуіштер қосып, баяу отта 5 минут қайнатыңыз.
3. Бұралған филе бөліктерін әр жағынан 5 минут бойы гриль табасында қуырыңыз.
4. Пияз мен шпинат тұздығын табаққа, ал үстіне қуырылған шницельдерді салыңыз. Үстіне бальзам сірке суы немесе басқа ыстық тұздықтар салыңыз.

Бейне рецепті

Қаймақ қосылған нәзік күркетауық филесі

Құрамы:

• 1 кг күркетауық филесі;
• 4 ас қасық. л. шикі қаймақ;
• 2 ас қасық. соя тұздығы;
• 1 дана. шам;
• 3 түйір сарымсақ;
• дәмдеуіш;
• 2 ас қасық. зәйтүн майы;
• жасыл.

Дайындық:

1. Филені кішкене жолақтармен кесіп, оны сары маймен ыстық табаға салыңыз. Қызарғанша қуырыңыз, содан кейін етге майдалап туралған пияз бен сарымсақты қосыңыз. Тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
2. Пияз жұмсақ болған кезде дәмдеуіштермен дәмдеңіз, қаймақ пен соя тұздығын құйыңыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз, сонда қаймақ аздап қоюланып кетеді.
3. Дайын тағамды туралған шөптермен ұнтақтаңыз.

Баяу пеште күркетауық филесін дайындауға арналған рецепттер

Баяу пеште күркетауық етін пісіру мұндай тағамдарға жұмсақ әрі нәзік дәм береді.

Классикалық күркетауық пен картоптан жасалған бұқтырғыш

Құрамы:

• 1 кг күркетауық филесі;
• 6 дана. картоп;
• 200 мл тауық сорпасы;
• ақжелкен;
• тұз, бұрыш, лавр жапырағы;
• 50 г май.

Дайындық:

1. Филені жуыңыз және тілімдерге кесіңіз.
2. Картопты тазалап, сақиналарға кесіңіз.
3. Мультипісіргіштің түбіне сары май, содан кейін тұздалған және бұрышталған ет, лавр жапырағы, картоп, тағы да дәмдеуіштер мен шөптерді лақтырыңыз.
4. Содан кейін бәрін сорпамен құйып, 2 сағат қайнатыңыз.

Алма қосылған шырынды күркетауық

Құрамы:

• 800 г филе;
• 4 нәрсе. алма;
• 2 дана. Лұқа;
• 4 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық. Сахара;
• 50 мл өсімдік майы;
• тұз, лавр жапырағы, бұрыш;
• соя тұздығы 5 ас қасық л.

Дайындық:

1. Алдымен күркетауықтың төс етін кесектерге кесу керек, оны соя тұздығымен құйыңыз, 1 ас қасық. зәйтүн майы және дәмдеуіштер мен қант себіңіз.
2. Содан кейін пиязды және сарымсақты тураңыз, оларды етке қосыңыз. Барлығын тоңазытқышқа екі сағатқа салыңыз.
3. Алманы қабығынан тазалап, өзегін алыңыз және кесіңіз.
4. Қалған майды баяу пісіргішке құйыңыз, маринадталған алма мен филе салыңыз. Пісіру режимінде 2 сағат пісіріңіз.

Күркетауық филесін таңдау және сақтау бойынша кеңестер

Күркетауықпен рецепт дәмді әрі пайдалы болуы үшін, сіз оны дұрыс сақтай отырып, сонымен бірге сапалы ет таңдай білуіңіз керек. Күркетауық еті керемет болу үшін бірнеше қарапайым кеңестерді орындау қажет.

• Ең шырынды тағамдар жаңа піскен етден келеді. Сіз оны түсті пайдаланып анықтай аласыз, оның жұмсақ қызыл реңкі болуы керек. Сіз филеге қысым жасай аласыз, егер ойық тез қалпына келсе, оны тіпті ойланбастан алыңыз. Беті іс жүзінде иіссіз және былжыр болмауы керек.
• Егер сіз кеудеге сүйекті алсаңыз, онда ол жақсы ұсталып, одан түсіп кетпеуі керек. Жаңа піскен күркетауықтың терісі сәл кілегейлі, бірақ ешқандай жағдайда сұрғылт немесе дақты емес.
• Жаңа піскен етті салқындатылған жерде екі күннен артық сақтауға болады. Сондай-ақ, оны қайтадан мұздату ұсынылмайды, өйткені ол көптеген пайдалы микроэлементтерді жоғалтады.
• Түркиядан жасалған филе тағамдары өте кең таралған, өйткені олардың дәмі өте нәзік және дұрыс пісіргенде шырынды болып қалады. Түркия етін кез-келгенімен алмастыруға немесе толықтыруға болады, сонымен бірге бүлініп қана қоймай, керісінше - дәмін ерекше атап өтуге болады.
• Біз күркетауық филесінің пайдалы қасиеттері туралы ұмытпауымыз керек. Бұл диеталық емес, сонымен қатар аллергиялық емес өнім деп саналады. Сондықтан оны жиі кішкентай балаларға және аллергияға бейім адамдарға тамақ дайындау үшін қолданады.

Күркетауық филесінде холестериннің минималды мөлшері бар, бірақ белок құрамы бойынша көшбасшы екенін есте ұстаған жөн. Осының арқасында мұндай етпен дайындалған диеталық тамақтану да өте қанағаттанарлық. Ең бастысы, күркетауықты кез-келген супермаркеттен қол жетімді бағамен сатып алуға болады.

Бейнені қараңыз: Айнұрдың асханасы. Суши тағамын дайындау (Мамыр 2024).