Шошқа етінен, сиыр етінен, тауық етінен негіздерді қалай дайындау керек

Send

Татар халқының терең тарихының арқасында олардың тағамдары көптеген нұсқаларға ие болды. Дәстүрлі рецепттер бастапқы түрінде сақталды және сәл өзгертілді. Азу - бұл халықтың дәстүрлі тағамдарының өкілі. Онда картоп, ет, ыстық томат тұздығы және маринадталған қияр басым.

Пісіруге дайындық

Үйде негіздерді дәмді ету үшін дұрыс ингредиенттерді таңдап, тағам дайындау технологиясын сақтау керек.

Ет. Дәстүр бойынша азу қойдың немесе жылқының етінен дайындалады, бірақ басқа түрлері де қолайлы. Тауықтан, күркетауықтан жасалған тағам диеталық тағамға айналады, ал сиыр еті калория мөлшерін айтарлықтай арттырмайды. Шошқа еті майлы болып шығады. Сүйектері мен сіңірлері жоқ шырынды бөлшектерді таңдаған жөн, әйтпесе ұзақ уақыт бұқтыруға тура келеді. Еттің балғындығы міндетті болып табылады.
Картоп тікелей ыдысқа қосылады. Кейбір рецепттер гарнир ретінде қызмет етеді.
Маринадталған қияр міндетті болып табылады. Дәмдеуішті солар қосады.
Тұздықтың рецепті бойынша қызанақ пен томат пастасы қажет. Егер қызанақ қолданылса, терісі жойылады.
Стандартты дәмдеуіштер жиынтығы: қара және қызыл бұрыш. Сіздің дәмдік талғамыңызға байланысты дәмдеуіштер жиынтығы әртүрлі болуы мүмкін.
Ең дұрысы, қазанды бұқтыруға пайдаланады. Егер ол жоқ болса, үйрек балапаны тәрізді қалың түбі бар ыдысты қолдануға болады.

Сиыр етінің негіздерін қалай дайындау керек

Сиыр еті өте дәмді азу жасайды. Пісіру аз уақытты қажет ететін етіп, жұмсақ бөліктерден бұзау етін қолданған жөн.

Классикалық рецепт

сиыр еті 700 г.
томат пастасы 140 г.
қияр 2 дана
пияз 1 дана
қара бұрыш, қызыл 1 шай қасық.
сарымсақ 2 тіс.
тұз ½ шай қасық.
қуыруға арналған май
безендіруге арналған жасыл түстер

Калория: 128 ккал

Ақуыздар: 8,7 г.

Май: 9,5 г.

Көмірсулар: 2,3 г.

Етті жуыңыз, құрғатыңыз. Жіңішке жолақтармен кесіңіз.
Пиязды, сарымсақты тазалаңыз. Пиязды жарты сақина түрінде тураңыз. Қиярды жолақтарға кесіңіз.
Майды ыдысқа салыңыз. Сиыр етін қызарғанша қуырыңыз, содан кейін пиязды қосыңыз.
Суды құйыңыз, шамамен жарты сағат қайнатыңыз.
Қияр, тұз қосыңыз, бұрыш себіңіз, макарон қосыңыз. Тағы жарты сағат қайнатыңыз. Қажет болса, су қосыңыз.
Өшіріңіз, туралған сарымсақты салыңыз. Мұқабасы.
Бойлағаннан кейін қызмет етіңіз. Шөптерге себіңіз.

Татар тілінде

Дәстүрлі тағамның заң шығарушылары стандартты өнімдер жиынтығын қолданды.

Құрамы:

картоп - 0,7-0,8 кг;
сиыр еті - 0,6 кг;
қияр - 2 дана;
шам;
қара, қызыл бұрыш;
қызанақ - 2 дана;
томат пастасы - 140 г;
сарымсақ - 2 тіс;
ұн - 25 г;
май - қуыруға арналған;
дәміне қарай тұз;
жасыл (жақсырақ кинза).

Қалай дайындау керек:

Сиырды шайыңыз, құрғатыңыз, жұқа жолақтармен кесіңіз.
Қыздырылған май құйылған ыдысқа салыңыз, қызарғанша қуырыңыз.
Суды құйыңыз, жарты сағат қайнатыңыз.
Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, жарты сақиналарға кесіңіз.
Су қайнатылған кезде пиязды салып, қуырыңыз.
Ұн, майдалап туралған аршылған қызанақ, томат пастасын қосыңыз, араластырыңыз.
Қиярды белдеулеріне кесіңіз, сиыр етіне қосыңыз. Тұз себіңіз, бұрыш себіңіз.
Картопты тазалаңыз, шайыңыз. Кесектерге немесе жолақтарға кесіңіз, бөлек қуырыңыз.
Сиыр етіне қосыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз.
Дайын болғаннан кейін оны аздап қайнатыңыз. Сарымсақ пен шөптерге себілгенге қызмет етіңіз.

Шошқа азуының рецептері

Шошқа етімен азу бай дәмі бар майлы болып шығады. Бөлшектерді тамырсыз және сүйексіз қолданған жөн. Тағамның артықшылығы - бұл өнімдердің қол жетімділігі және өте ерекше дәмі.

Қиярмен

Құрамы:

шошқа еті - 0,6 кг;
шам;
сәбіз;
қуыруға арналған май;
маринадталған қияр - 2 дана;
қара бұрыш, ыстық;
тұз;
қызанақ - 2 дана;
томат пастасы - 120 г.

Дайындық:

Шошқа етін шайыңыз, құрғатыңыз, кішкене жолақтарға кесіңіз.
Қызарғанша қуырыңыз.
Пияз мен сәбізді тазалаңыз, ұсақтаңыз. Пияз - жарты сақинада, сәбіз - кішкене жолақтарда. Етке қосыңыз. Қуыру.
Суды құйыңыз, жарты сағатқа дейін қайнатыңыз. Шошқа еті жұмсақ болуы керек.
Қиярды кесіңіз, етге қосыңыз. Туралған қызанақты, томат пастасын қосыңыз, араластырыңыз.
Тұз себіңіз, бұрыш себіңіз. Бірнеше минутты шығарыңыз.
Туралған шөптер мен туралған сарымсақ себіңіз, оны қайнатыңыз.

Картоппен

Рецепт тағамның картоптан тұратындығымен ерекшеленеді. Жоғарыда аталған қажетті өнімдерге 700-800 грамм картоп қосыңыз. Пісіру схемасы бірдей. Шошқа еті өрілген кезде алдын ала қуырылған картоп қосыңыз. Тағы бірнеше минутты шығарыңыз. Оны қайнатыңыз, шөптер мен сарымсақпен бірге қызмет етіңіз.

Мультипісіргіште негіздерді қалай дайындау керек

Қарбалас және асығыстық заманда заманауи иесі өмірді мультипісіргішсіз елестете алмайды. Ол жан-жақты, кез-келген тағаммен, тіпті негізгі нәрселермен күресуге қабілетті.

Құрамы:

ет - 0,6 кг;
картоп - 0,7-0,8 кг;
шам;
сарымсақ - 2 түйір;
сәбіз;
томат пастасы - 150 г;
қызыл, қара бұрыш;
май - қуыруға арналған;
қияр - 2 дана.

Дайындық:

«Қуыру» режимін орнатыңыз, май құйыңыз, жолақтарға кесілген етті қуырыңыз.
Пиязды, сәбізді қосыңыз, жарты сақинаға кесіңіз. Қуыруды жалғастырыңыз.
Суды құйыңыз, «бұқтырғыш» режимін 20-40 минутқа қойыңыз, уақыт ет түріне байланысты. Сиыр еті ұзаққа созылуды қажет етеді.
Макарон, туралған қияр қосыңыз.
Картопты тазалаңыз, жуыңыз және ұсақтаңыз. Бөлшектерге немесе жолақтарға кесіңіз. Қуыру.
Ыдысқа салыңыз, «бұқтыру» режимін 10 минутқа қойыңыз.
Аяқтағаннан кейін сарымсақ пен шөптерді қосыңыз.
Оны сағатына төрттен қайнатуға рұқсат етіңіз.

Мультипісіргіштің арқасында тағам ұзақ уақыт бойы жылы болады.

Бейне рецепті

Дәмді күркетауық немесе тауық азу

Құс еті бар тағам диеталық болып шығады. Сиропты қабылдаған жөн. Егер басқа бөліктер қолданылса, етті шұңқырлап, терісін тазарту қажет болады. Пісіру басқа шошқа немесе сиыр етіне қарағанда аз уақытты алады, өйткені тауық еті тезірек дайындалады.

Құрамы:

тауық немесе күркетауық - 0,6 кг;
картоп - 0,6-0,7 кг;
тұз;
қызыл, қара бұрыш;
томат пастасы - 150 г;
шам;
май - қуыруға арналған;
қияр - екі дана.

Дайындық:

Құс етін белдеулеріне кесіңіз. Тазартылған пияз - жарты сақинада.
Май қыздырыңыз, ет қосыңыз, қызарғанша қуырыңыз.
Пияз қосыңыз, қуыруды жалғастырыңыз.
Томат пастасына салыңыз, қиярды ұсақтаңыз.
Картопты бөлек қуырыңыз. Етке қосыңыз, тұз себіңіз, бұрыш себіңіз.
Қаласаңыз, кішкене карри қосуға болады, құс бұл дәмдеуішті жақсы көреді. Араластырыңыз.
Сағаттың төрттен бірін сөндіріңіз.
Туралған сарымсақ пен туралған шөптерге себіңіз. Қақтаңыз, қайнатыңыз.

Әр түрлі еттен алынған калория азу

Классикалық азудың калория мөлшері еттің түріне байланысты.

Азу етпен	Энергетикалық құндылығы, ккал	Азу етпен	Энергетикалық құндылығы, ккал
Сиыр еті	176	Тауық	175
Шошқа еті	195	Қозы	214

Пайдалы кеңестер

Жуудан кейін етті кептіру керек, әйтпесе ол қуыру кезінде қатты шашырайды.
Егер сіз азудың арық нұсқасын жасасаңыз, саңырауқұлақтарды қолданыңыз.
Кейде судың орнына тұзды ерітінді қолданылады, бұл жағдайда оны мұқият тұздайды.
Егер негіздер картопсыз дайындалатын болса, соңында тұздыққа құрғақ табада қуырылған ұнды аздап қосқан жөн. Ол кішкене салқын суда сұйылтылып, тұздыққа құйылады. Нәтижесінде қою тұздық пайда болады.
Қызықты нұсқа - сазды (керамикалық) кастрюльдерде пісіру.
Сиыр еті басқа еттерге қарағанда көбірек дайындалады. Оны нәзік ету үшін, оны көбірек және қақпақтың астында бұқтыру керек.
Егер сіз сарымсақты дайын ыдысқа салсаңыз, ол хош иісті болады.
Кетчуп емес, томат пастасын қолданған жөн.
Негіздерді дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі ету үшін барлық компоненттер бірдей кесіледі: жолақтарға немесе бөліктерге.

Уақыт өте келе азу бірнеше модификациядан өтті, бірақ өте дәмді болып қалды. Негізгі база: ет, қызанақ, маринадталған қияр және ащы бұрыш. Жеке ингредиенттердің хош иістерінің дұрыс үйлесімін біле отырып, сіз ингредиенттер жиынтығын өзгерте аласыз және тағамды әртараптандырасыз.

Send