Пеште тартылған ет қосылған цуккини - 5 қадамдық рецепт

Send

Жаз бойы көкөніс дүкендерінің сөрелерінде цуккиниді көреміз. Бұл арзан көкөністі білмегендіктен және дұрыс пісіруге қабілетсіздіктен көпшілік елемейді. Бірақ цуккини тек дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы! Зауыт жергілікті емес, бірақ Мексикадан әкелінген, жергілікті тұрғындар оның тұқымын ғана жейтін. Бұл асқабақтың цуккини мен асқабақ сияқты жақын туысы.

Цуккинидің сыртқы түрі мен дәмі бойынша ерекшеленетін көптеген сорттары мен сорттары бар. Мақалада мен әр үй шаруасындағы әйелге таныс және барлық жерде кездесетін ақшыл-жасылдың әдеттегі сорттарын қарастырамын.

Пісіруге дайындық

Цуккини, мөлшеріне байланысты, тұтастай толтырылған (өте кішкентай) немесе бөліктерге кесілген.

Көкөністер жуылады, құйрықтары алынып тасталады, қажетті бөліктерге кесіледі. Әдетте бұл биіктігі шамамен 5 сантиметр болатын цилиндрлер (сіріңке қорабынан). Содан кейін тартылған етке орын жасай отырып, дәндермен бірге өзегін алыңыз. Осылайша дайындалған қуыс цилиндрлер ағарту үшін қайнаған тұздалған суға батырылады. Әдетте жартылай дайын болу үшін 2-5 минут жеткілікті. Осыдан кейін оларды қайнаған судан шығарып, салқындатады. Алқаптар енді толтыруға дайын.

Толтырылған цуккини үйде 200 градус температурада пеште пісіріледі. Пісіру уақыты кесектердің мөлшері мен тартылған ет мөлшеріне байланысты. Ұсынылатын пісіру уақыты - кем дегенде 20 минут. Егер сіз жұмсақ, жұмсақ көкөністерді ұнататын болсаңыз, онда оларды шамамен 40 минут ұстай аласыз. Егер сізге аль-денте цуккини ұнаса, өзіңізді 20-30 минутқа дейін шектеңіз.

Калория мөлшері

Жалпы көрсеткіш беру мүмкін емес, өйткені көкөністер мен тартылған ет арақатынасына байланысты. Мен біздің тағамға кіретін өнімдердің калориялығы мен тағамдық құндылығының кестесін келтіремін.

☞ Толтырылған цуккини тағамдық және калориялы кесте

Өнім	Салмақ, г.	Ақуыздар, g	Май, ж	Көмірсулар, g	Калория мөлшері, ккал
Асқабақ	1200	7	3,5	55	280
Тауық жұмыртқасы	50	6	5	0,35	75
Сиыр етінен жасалған фарш	250	45	50	0	650
Ұсақ шошқа еті	250	45	60	0	660
Ақ күріш	50	3.5	0,4	40	170
Қаймақ 10%	150	4,5	15	4,4	175
Қатты ірімшік	220	55	65	1	800
Тұз	10	0	0	0	0
БАРЛЫҒЫ:	2180	166	200	100	2810
1 қызмет	250	20	24	12	330
100г	100	7,6	9,2	4,6	129

Фаршпен толтырылған классикалық цуккини

Бұл классикалық тағам бір уақытта қарапайым әрі дәмді. Үйде тартылған ет еттің екі түрінен ең жақсы болып саналады - шошқа және сиыр еті. Майлы шошқа еті мен құрғақ сиыр еті бірін-бірі толықтырып отырады. Бірақ тартылған ет кез келген етден дайындалуы мүмкін. Қой етінің ерекше дәмін ұнататындар онымен көкөністерді толтыра алады. Калорияларды санайтын және салмағын қадағалайтындар үшін ұсақталған тауық еті немесе күркетауық еті өте қолайлы.

цуккини 1200 г.
тартылған ет 500 г.
күріш 50 г.
қатты ірімшік 220 г.
тауық жұмыртқасы 2 дана
қаймақ (майсыз) 150 г.
су 3 ас қасық. л.
өсімдік майы 3 ас қасық. л.
тұз 1 шай қасық
бұрыш, дәмдеуіштер

Калория: 129ккал

Ақуыздар: 7,6 г.

Май: 9,2 г.

Көмірсулар: 4,6 г.

Күрішті шайыңыз, аздап қайнатыңыз.
Цуккиниді дайындаңыз.
Күріш пен тартылған етті біріктіріп, жұмыртқа, тұз, бұрыш, дәмдеуіштер қосыңыз.
Қаймақты сумен ерітіңіз.
Пісірме табақты немесе табаны маймен майлаңыз (кәдімгі күнбағыс жарайды).
Цуккиниді толтырыңыз, үстіне сумен араластырылған қаймақ құйыңыз.
200 ° C температурада пісірілгенге дейін шамамен жарты сағат пісіріңіз.
Пештен шығарардан 2-3 минут бұрын үстіне үгітілген қатты ірімшік себіңіз.

Ыдысқа шырынды қосу үшін, оны пісірген кезде фольгамен жабыңыз.

Омлетте тартылған ет қосылған цуккини

Егер сіздің отбасыңыз омлетті қуанышпен жесе, онда омлеттегі цуккинидің рецепті оларды бей-жай қалдырмайды.

Құрамы:

цуккини - 1200 г;
тартылған ет - 500 г;
күріш (жарма) - 50 г;
тауық жұмыртқасы - 6 дана;
сүт - 0,5 л;
өсімдік майы - 3 ас қасық. л.;
тұз - тауы бар шай қасық;
бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындық:

Күрішті шайыңыз, жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
Күріш пен тартылған етті араластырыңыз, оған жұмыртқа, тұз, бұрыш және дәмдеуіштер қосыңыз.
Дайын болған цуккиниді тартылған етпен толтырыңыз, алдын ала майланған қуырғыш табаға немесе пісірме табаққа салыңыз.
Омлет пен сүтті араластырып дайындаңыз.
Көкөністерді омлетпен құйып, пешке жіберіңіз.
200 ° C температурада шамамен жарты сағат пісіріңіз.

ЕСКЕРТПЕ! Пісірер алдында үстіне қызанақ немесе болгар бұрышы салып, соңында үгітілген ірімшік себіңіз.

Цуккини қайықтары

Рецепт кәдімгі толтырылған цуккини сияқты. Айырмашылық тек формада. Жас және кішкентай көкөністер тағамға жарамды, сонда ол жеуге ыңғайлы болып қана қоймай, сонымен қатар тартымды көрінеді.

Біз кішкене цуккиниді ұзына бойына кесеміз, құйрығын және «бөксесін» кесеміз, өзегін тұқымдармен шығарамыз. Жас көкөністерді ақшылдау қажет емес. Содан кейін біз оны толтырып, қалыпқа салып, пешке жарты сағат ішінде 200 ° C температурада қоямыз. Пісірерден 2-3 минут бұрын үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. Қайықтар дайын!

Цуккини кастрюльі тартылған етпен

Құрамы:

цуккини - 1200 г;
тартылған ет - 500 г;
тауық жұмыртқасы - 3 дана;
сүт - 0,5 л;
майсыз қаймақ - 150 г;
қызанақ - 6 дана;
пияз - 3 дана;
қатты ірімшік - 150 г;
өсімдік майы - 3 ас қасық. л.;
тұз - тауы бар шай қасық;
бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындық:

Цуккиниді үгітіңіз (өрескел) және шырынын сығыңыз. Егер олар ескі болса, алдымен тұқымдарды алып тастаңыз және қабығын кесіңіз.
Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, тартылған етке қосыңыз, тұз, бұрыш, дәмдеуіштер қосыңыз. Мұның бәрін табада орташа температурада қуырыңыз.
Қызанақты кесектерге кесіңіз.
Жұмыртқа мен қаймақ, шайқаңыз, тұзды біріктіріңіз.
Пішінді сары маймен жағыңыз, шырыннан сығылған цуккинидің жартысын салыңыз, оларға тартылған ет, содан кейін қалған көкөністер, қызанақ шеңберлері. Қаймақпен шайқалған жұмыртқаны құйыңыз, пешке жіберіңіз.
200 ° C температурада 30-40 минут пісіріңіз. Пісіруден 5 минут бұрын үгітілген қатты ірімшікке себіңіз.

Бұл кәстрөл - бұл әр күн үшін және мерекелік дастархан үшін керемет таңдау.

Саңырауқұлақ қосылған майсыз цуккини

Вегетариандықтарға және ораза ұстаушыларға немесе диета ұстаушыларға арналған керемет рецепт бар. Еттің орнына саңырауқұлақтар қолданылады, сондықтан тағам пайдалы әрі диеталық болады. Ескі аспаздық кітаптарда бұл рецепт орыс цуккиниінің атымен кездеседі.

Құрамы:

цуккини - 1200 г;
саңырауқұлақтар - 500 г;
күріш (жарма) - жарты стакан;
қызанақ - 1 дана;
сәбіз - 1 дана;
пияз - 2 дана;
дәміне қарай жасыл;
өсімдік майы - 3 ас қасық. л.;
тұз - 1 шай қасық таумен;
бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындық:

Саңырауқұлақтарды ұсақтаңыз. Егер олар орман болса, кем дегенде жарты сағат қайнатыңыз.
Күрішті жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
Пиязды ұсақтап тураңыз, сәбізді жіңішке тілімдерге бөліңіз немесе ірі үккіште үккіште үгітіңіз, саңырауқұлақтармен біріктіріп, қуырыңыз. Бұрыш пен тұз қосыңыз.
Күріш пен қуырылған саңырауқұлақ қоспасын араластырыңыз.
Пішінді маймен майлаңыз, дайын цуккини салыңыз, тартылған ет салыңыз. Үстіне қызанақ шеңберін салыңыз.
Пеште 200 ° С температурада 30-40 минут пісіреміз.
Қызмет көрсетер алдында шөптермен безендіріңіз.

ЕСКЕРТПЕ! Үстіне себу үшін қарапайым немесе соя ірімшігін пайдалануға болады. Сонымен қатар, қаласаңыз, фаршқа 1-2 тауық жұмыртқасын қосуға болады.

Бейне рецепті

Цуккинидің пайдасы мен зияны

Цуккини, барлық көкөністер сияқты, пайдалы мөлшерде пайдалы.

Құрамы:

Тиамин (В дәрумені₁). Иммунитетті күшейтеді, ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады, ми, жүрек-қан тамырлары, жүйке және эндокриндік жүйелердің жұмысына көмектеседі.
Рибофлавин (В дәрумені₂). Қоректік заттардың бөлінуіне көмектеседі. Көптеген биологиялық процестердің коэнзимі ретінде әрекет етеді. Өсу мен репродуктивті функцияны реттейді. Әсіресе балалар мен жүкті әйелдер үшін пайдалы.
Аскорбин қышқылы (С дәрумені). Біздің ағзаға үнемі қажет дәрумен. Аскорбин қышқылы биологиялық процестерде тотықсыздандырғыш және кофермент, антиоксидант ретінде қызмет етеді. Денеге қоршаған ортаның жағымсыз факторларына қарсы тұруға көмектеседі.
Фолий қышқылы (В дәрумені₉). Қан айналымы және иммундық жүйелер үшін таптырмас элемент.
Алма қышқылы. Тәбетті жақсартады, Кребс циклына қатысады, жасушалық метаболизмді қалыпқа келтіреді.
Никотин қышқылы (В дәрумені₃ немесе PP). Денедегі көптеген тотығу-тотықсыздану реакцияларына, май жасушаларында метаболикалық реакцияларға қатысады. Асқазанды қалыпқа келтіреді.
Микроэлементтер: Ca, P, Mg, Zn, Na, K, Fe, Mn, Se, Cu.

Цуккиниді қолдануды шектеу бүйрек функциясы бұзылған адамдарға, сондай-ақ асқазаны бар адамдарға кеңес беріледі.

Пайдалы кеңестер

Кез-келген кәсіптегідей, цуккиниді толтыруда нюанстар бар. Осы шағын ережелерді ескеру сіздің аспаздық шеберлігіңізді едәуір жақсарта алады.

Цуккиниді қалай таңдауға болады

Бұл жеміс-жидектердің пісіп жетілмеген түрлерінің бірі. Ұзындығы 20 сантиметрге дейін 200 грамнан аспайтын кішкентай көкөністерді таңдаңыз. Тері тегіс және бүтін болуы керек. Кез-келген зақым тез нашарлауға әкеледі. Жаңа піскен көкөністерді қолданған жөн, бірақ оларды болашақта пайдалану үшін сатып алған болсаңыз, оларды жуылмаған күйінде тоңазытқыштың төменгі сөресінде пакетке салыңыз.

Қандай фаршты таңдау керек

Міне, талғам мәселесі, біреуге кеңес беру мүлдем дұрыс емес. Бірақ әмбебап кеңестер бар. Өзіңізге сенімді етден тартылған етті өзіңіз дайындаңыз. Тіпті элиталық супермаркеттерде оған салмақ үшін су қосылады, ал кейбір адал емес өндірушілер ет қалдықтары мен әдейі сапасыз шикізаттарды қояды. Ұсақталған етті бірнеше тәсілмен жасауға болады: пышақпен қолмен, блендерді немесе ет тартқышты пайдаланып ұсақтап кесу. Шырынға арналған пияз бен сәбізді, дәм үшін сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Май аз болса, көбірек көкөністер қосу керек.

Мұндай дәмді әрі пайдалы көкөніс оқырманды қызықтырады деп сенемін. Толтырылған пісірілген цуккини, дұрыс дайындалған кезде, бірінші бөліктен бастап өзіне ғашық болады. Тамақты бүкіл маусымда - мамырдан қыркүйекке дейін пісіруге болады. Бірақ ең дәмді, әрине, өз саяжайында немесе бақшасында өз қолдарымен өсірілген цуккини. Көрнекті және тәбетті көрінісінің арқасында тағам балаларға да ұнайды, және мұндай тағамның нәрестелер үшін пайдасы сөзсіз.

Send