Пеште камбала қалай дайындалады - 7 қадамдық рецепт

Пеште камбала пісірудің бірнеше әдісі бар: тұтас, бөлек бөліктерде. Сироп сонымен қатар негіз ретінде қолданылады.

Камбала - бұл белгілі бір дәмі бар жалпақ балық. Түрлі тағамдарда өте танымал. Бұл таңқаларлық емес, өйткені тағам жұмсақ, құрамында йод бар қоректік заттар мен микроэлементтердің көп мөлшері бар.

Үйде жасалынатын таңғыштардың қосымша қытырлақтықты қосудың көптеген нұсқалары бар: қаймақ, майонез, ақ шарап, соя тұздығы негізінде. Барлығы тек қол жетімді өнімдермен және аспаздық қиялмен шектеледі.

Калория мөлшері

Минималды мөлшерде қосымша ингредиенттермен дайындалған және тұздықсыз дайындалған камбадан жасалған калория мөлшері 100 грамм үшін шамамен 80-90 ккал құрайды. Майдың минималды мөлшері ең пайдалы және диеталық тағамдарды жасауға ықпал етеді.

Жаңа піскен көкөністер (пияз, қызанақ, бұрыш) жалпы калория мөлшерін азайтуға оң әсер етеді. Мысалы, қызанақпен пісірілген камбала, жаңа сығылған лимон шырыны астындағы жаңа піскен шөптер құрамында 70 ккал / 100 г-нан аз.Қаймақ немесе басқа да жоғары калориялы таңғыштар индикаторды 100 грамға 100-110 ккал-ға дейін арттырады.

Пайдалы кеңестер

1. Камбала шырынды және жұмсақ болу үшін оны жеңде немесе фольгада пісіріңіз.
2. Пісірер алдында балықты тұзбен немесе дәмдеуіштермен ысқылаған жөн, лимон шырынын себіңіз. Маринадтау үшін 10-20 минут жеткілікті.
3. Йодтың иісін бейтараптандыру үшін балықты сүттің терең ыдысына салыңыз. Оны 40-60 минутқа қалдырыңыз. Ағын сумен шайыңыз және құрғатыңыз.
4. Камбала нәзік қаймақ тұздығымен немесе әртүрлі көкөністермен тамаша пісірілген.

Пештегі камбала - классикалық дәмді рецепт

• камбала 1300 г.
• май 50 г.
• лимон 1 дана
• өсімдік майы 1 ас қасық. л.
• ақжелкен 1 бұтақ
• аскөк 1 бұтақ
• тұз, бұрыш дәміне қарай

Калория: 71 ккал

Ақуыздар: 5,3 г.

Май: 1,7 г.

Көмірсулар: 6,3 г.

• Мен майды мұздатқыштан шығарып, жұмсақтау үшін ас үйге қалдырамын.

• Менің камбелімді мұқият жуыңыз. Мен бассыз ұшаны аламын. Жуудан кейін мен суды ағызып жібердім, оны сүлгімен ақырын сүртіңіз.

• Мен оны сары терінің үстінде болатындай етіп ас үйдің тақтасына қойдым. Ас үй пышағымен мен табада қуыру сияқты бірнеше қиғаш кесулер жасаймын.

• Мен қанатты алып тастаймын. Барлық жағынан тұз себіңіз. Мен оны өсімдік майымен алдын ала суарылған пісіру парағына жайдым.

• Мен пешті қосамын. Мен 220 градусқа дейін қыздырамын. Мен сені дайындалу үшін жіберіп отырмын.

• 4-6 минуттан кейін мен оны алып, лимон шырынын себемін (жемістердің жартысы, артық емес). Мен оны 18-20 минутқа қайта қойдым.

• Балық пісіп жатқанда мен жасылдарды жуып, кептіремін. Ақжелкен мен аскөк бұтақтарын жайлап тураңыз. Мен үйдегі тұздыққа 2 шай қасық ұсақ туралған көк алып, бөлек ыдысқа саламын. Мен еріген сары май қосамын. Мен бұрыш құйып аламын. Біртекті қоспасы алынғанша жақсылап араластырыңыз.

• Мен камбала шығарамын. Мен оны үлкен табаққа қойдым. Үстіне майдалап туралған шөптер қосылған кілегейлі тұздықты салдым. Лимонның жұқа бөлшектерімен безендіріңіз (қалған жартысы) және қызмет етіңіз.

Қуырылған алтын картоп тағамға керемет қосымша болады. Ас болсын!

Тұтастай фольгадағы шырынды және жұмсақ камбала

Рецепттің басты ерекшелігі - балықты өте жұмсақ және шырынды ететін ақ шарапты пайдалану.

Құрамы:

• Камбала - 1 дана.
• Розмарин - 1 бұтақ.
• Лимон - жемістің жартысы.
• Ақ шарап - 100 грамм.
• Ұнтақталған ақ бұрыш, тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.

Қалай дайындау керек:

1. Дүкеннен мен кесілген камбала қаңқасын сатып аламын. Мен оны мұқият жуып, құрғатамын.
2. Екі ұнтақталған бұрыштың (қара және ақ), тұздың қоспасына салыңыз. Мен ішкі жағынан ысқылаймын.
3. Мен оны терең табаққа салдым, ақ шарап құйыңыз. Мен оны 40-50 минутқа қалдырамын.
4. Лимонның жартысын жіңішке тілімдерге бөліңіз. Мен шеңберлерді балықтың ішіне және үстіне қойдым. Мен розмариннің бұтақтарын қосамын.
5. Мен оны тамақ фольгамен ақырын орап аламын.
6. Мен пешті 190 градусқа дейін қыздырамын. Мен 30-40 минут пісіремін. Нақты уақыт ұшаның мөлшері мен салмағына байланысты.

КЕҢЕС! Қаласаңыз, балықты 2 қабат фольгаға ораңыз.

Камераны картоппен қалай пісіруге болады

Құрамы:

• Камбала - орташа өлшемді 1 дана.
• Картоп - 6 дана.
• Пияз - 2 бас.
• Лимон - 1 дана.
• Жасылдар (аскөк) - 1 байлам.
• Зәйтүн майы - 50 мл.
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Мен зәйтүн майын бөлек ыдысқа құйып, оған тұз бен бұрыш қосып, лимон сығып аламын. Менікі және майдалап туралған көк шөптер. Үйде жасалған тұзды тұздықтың соңғы ингредиенті ретінде қосыңыз.
2. Менің камбала мұқият тазалап, ішінен тазартамын. Мен оны табаққа, зәйтүн майымен тұздыққа салып қойдым. Маринадтау үшін 35-45 минутқа қалдырыңыз.
3. Балық «жетіп» жатқанда, мен пиязды аршып, ұсақтауға көшемін. Мен жарты сақинамен кесіп алдым.
4. Картопты тазалаңыз. Мен жіңішке шеңберлерге кесіп тастадым.
5. Мен фольганы жайып жіберемін. Мен жапырақты зәйтүн майымен майлаймын.
6. Мен бірінші қабатты картоп сақиналарынан жасаймын. Тұз бен бұрыш дәміне қарай. Қаласаңыз, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз.
7. Содан кейін мен пияз сақиналарын тараттым. Мен камбелді жұмсақ жағымен жоғары қойдым. Жоғарыдан балық қалған ыдыстан қалған сұйықтықты төгемін.
8. Мен фольганы шымшып аламын. Мен оны пешке салдым, 180 градусқа дейін қыздырылды.
9. Мен балықтың мөлшеріне назар аудара отырып, 40 минуттан аспайтын уақыт дайындаймын.

Бейне дайындау

Фалле филесінің рецепті

Құрамы:

• Балық филесі - 900 г.
• Пияз - 2 бас.
• Сәбіз - 1 тамырлы көкөніс.
• Қызанақ - 2 нәрсе.
• Ірімшік - 70 г.
• Тәтті бұрыш - 1 дана.
• Ақжелкен - 1 байлам.
• Тұз, балық дәмдеуіштері (қоспасы) - дәміне қарай.
• Өсімдік майы - пісіру парағын майлауға арналған.

Дайындық:

1. Мен камбеланың филе кесектерін ағын сумен жуамын. Мен оны терең ыдысқа салдым.
2. Мен лимонды екіге бөлдім. Бір бөлігінен мен лимон шырынын филеге тікелей сығып аламын.
3. Балық дәмдеуіштерінің арнайы қоспасы бар тұзбен себіңіз. Мен оны кем дегенде жарты сағатқа қоямын.
4. Менің сәбізім, қабығы мен үккіштен өткізіңіз. Мен қабығы мен қабығын алып тастаймын, пиязды жарты сақинаға кесемін. Мен теріні жеңілдету үшін қызанақты шайып, оны қайнаған сумен жуамын. Орташа текшелермен кесіңіз.
5. Мен болгар бұрыштарын жуамын. Мен сабақты кесіп алдым. Мен қалған тұқымдарды қырып аламын. Мен жіңішке жолақтармен кесіп тастадым.
6. Мен қатты ірімшіктің бір бөлігін үккіште ірі фракциямен сүртемін. Мен ыдысқа туралған көкөністер қосамын. Мен араластырамын.
7. Үлкен пісіру парағында пергамент қағаздың 2 парағын салыңыз. Үстіне өсімдік майымен себіңіз. Мен камбелді тараттым. Үстіне көкөністер мен ірімшік қоспасын салыңыз.
8. Балықты 190 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіру керек. Пісірілген камбала, дәмді және шырынды алу үшін 30 минут жеткілікті.

Тағам пісіргеннен кейін бірден ыстық күйінде ұсынылады.

Жеңді пісіру

Құрамы:

• Камбала - орташа өлшемді 1 дана.
• Лимон - 1 дана.
• Лавр жапырағы - 1 дана.
• Соя соусы - 30 мл.
• Сарымсақ - 2 қалампыр.

Дайындық:

1. Балықтың өлексесін сою. Мен қанаттарын алып тастаймын, басын кесіп аламын. Ішін ақырын шығарыңыз.
2. Мен оны бөлек ыдысқа салдым. Соя соусымен себіңіз. Мен лимон шырынын сығып аламын.
3. Мен сарымсақты тазалап, ұсақтап тураймын, балыққа қосамын. Мен оны үйдегі маринадтың астында 20-25 минутқа қоямын.
4. Мен камбелді нан пісіретін жеңге салдым. Лимонның қалған жартысын жіңішке етіп кесіңіз. Мен оны балыққа қойдым. Мен ауа шығатындай етіп жеңге кішкене тесіктер жасаймын.
5. Мен пешті 200 градус температураға дейін қыздырамын. Мен балықты алып тастаймын. Пісіру уақыты - 15-25 минут (ұшаның көлеміне байланысты).

Пісірілген камбусты ыстық, салат жапырақтары немесе басқа шөптермен безендірілген түрде беріңіз. Пісірілген күріш немесе картоп пюресі гарнирге жарайды.

Құрамы:

• Балық филесі - 1 кг.
• Қаймақ - 270 гр.
• Пияз - орташа 3 бас.
• Картоп - 5 түйнек.
• Өсімдік майы - пісіруге арналған.
• Ашық бұрыш - 1/4 пияз.
• Тұз, балық дәмдеуіштерінің қоспасы - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Мен балықтың филесін ағынды сумен жуамын. Мен артық сұйықтықты кетіру үшін кептіремін.
2. Ащы дәмнен арылу үшін пиязды тазалап, жуып, қайнаған сумен құйып аламын. Мен оны жарты сақиналарға кесіп тастадым. Мен оларды бөлек ыдысқа салып, қаймақ қосып араластырамын.
3. Мен пісіруге арналған ыдыс аламын, өсімдік майына құйыңыз. Мен балықты орналастырамын. Мен үстіне тұз және балық дәмдеуіштерінің қоспасын салдым (менің талғамыма және қалауыма қарай).
4. Пияз-қаймақ қоспасын филенің үстіне салыңыз. Мен оны балықтың бетіне біркелкі таратамын.
5. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Мен сізді 25-35 минутқа дайындалуға жіберемін.
6. Балық пісіп жатқан кезде мен картопты жуып, тазалаймын. Орташа өлшемді кесектерге кесіңіз.
7. Шыныаяққа ауыстырыңыз, майдалап туралған чили бұрыштарын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
8. 30 минуттан кейін мен форманы шығарамын. Мен үстіне картоп салдым, ащы бұрышпен араластырдым.
9. Мен оны 10-15 минутқа кері жіберемін.

КЕҢЕС! Картопты тезірек пісіру үшін оны орташа жұмсақтыққа дейін қайнатыңыз.

Қызанақ пен цуккини қосылған камбала

Құрамы:

• Балық филесі - 500 г.
• Қызанақ - 6 дана.
• Цуккини - 1 дана.
• Пияз - 2 дана.
• Сәбіз - 2 нәрсе.
• Сарымсақ - 4 сына.
• Зәйтүн майы - 50 мл.
• Ақ шарап - 100 мл.
• Нан үгіндісі - 1 үлкен қасық.
• Тұз, қара және қызыл ұнтақталған бұрыш, дәміне қарай жаңа шөптер.

Дайындық:

1. Пиязды, сәбізді, цуккиниді абайлап тазалаңыз. Мен өзектен және тұқымнан бұрыштан шығарамын. Содан кейін мен кесіп, терең табаққа ауыстырамын. Сәбізді жіңішке тілімдерге бөліңіз, қызанақпен цуккиниді төртке бөліңіз. Мен сарымсақты тазаламаймын.
2. Пісіру парағын зәйтүн майымен майлаңыз. Мен қара бұрыш және тұз қосамын.
3. Мен көкөністерді пісіру парағына қойдым (мен қабығы жоқ сарымсақты салдым). Ингредиенттер зәйтүн майымен араласатындай етіп мұқият араластырыңыз. Мен ақ шарап құйып аламын.
4. Мен пешті қосып, оны 200 градусқа дейін қыздырамын. Мен таймерді 60 минутқа қойдым немесе сағаттың уақытын қойдым. Мен анда-санда көкөністерді шығарып, араластырамын. 15-20 минуттан кейін мен температураны 170 градусқа түсіремін.
5. 15-20 минуттан кейін мен пештен сарымсақты шығарамын. Мен оның салқындауын күтемін. Содан кейін мен араластырғышта тазалап, ұнтақтаймын. Мен нан үгіндісін қосамын, зәйтүн майын құйыңыз. Мен ақжелкен мен тұздың бір шоғырын қойдым. Мен араластырғышты қосып, біртекті масса дайындаймын.
6. Мен камбалды кішкене бөліктерге бөлдім. Мен көкөністерге қосамын. Мен 180 градусқа дейін 3-5 минут пісіремін. Содан кейін мен қуырылған көкөністер мен сәл қызарған балық қосылған пісіру парағын шығарамын, тұздықты жағамын. Мен оны тағы 5-7 минут пісіруге қойдым.

Камбала - бұл өте дәмді балық, ол шебер үй шаруасындағы әйелдің қолында аспаздық шедеврдің негізіне айналады, қосымша ингредиенттер мен дәмдеуіштердің тамаша үйлесімі бар төмен калориялы және пайдалы тағам. Үйде дайындалған тұздықты немесе қолтаңбалы тұздықты пісіруге арнайы жасауға болады.

Ұсынылған рецептілердің бірін пайдаланып үйде камбала пісіріп көріңіз немесе аспаздық тәжірибеңізге сүйене отырып, өзіңіз дайындаңыз. Үйдегі адамдар сіздің ас үйдегі күш-жігеріңізге керемет риза болады. Сәттілік тілеймін!