Пеште скумбрияны қалай дайындауға болады - 5 қадамдық рецепт

Send

Скумбрия дәстүрлі түрде ысталған немесе тұздалған үстелдерде пайда болады, бірақ олардың кейбіреулері скумбрияны пеште қалай пісіру керектігін біледі. Пісірілген скумбрия керемет дәм мен хош иіске ие, әсіресе көкөністермен пісірілгенде.

Пештен шыққан скумбрия мерекелік тағам ретінде өте қолайлы. Жұмсақ және шырынды құрылыммен бірге керемет дәм қонақтарды таң қалдырады. Әрбір гурман аспаздық шедеврдің негізі таныс балық екенін бірден болжай бермейді.

Пеште пісірілген скумбрияның калория мөлшері

Скумбрияны үнемі қолдану иммундық жүйені нығайтады, метаболизм процестерін жақсартады және жүрек жұмысына оң әсер етеді. Тұздалған түрінде оны қант диабетімен ауыратындарға қолдану ұсынылады, өйткені ол глюкозаны төмендетеді.

Май - балықтың негізгі құрамдас бөлігі. Бұл созылу белгілері мен терінің ақауларымен күресуге көмектеседі. Себебі ол коллаген торын құрып, регенерация процестерін жеделдетеді.

Пісірілген скумбрияның калория мөлшері 100 граммға 165 ккал құрайды.

Пісіруге арналған пайдалы кеңестер

Үйде шырынды және дәмді скумбрия дайындауға көмектесетін бірнеше жылдар бойы жиналған кеңестерді қарастырыңыз. Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, тіпті пайдалы қасиеттер қалады.

Егер сіз мұздатылған балықты сатып алсаңыз, онда бетпе-бет ұшаны таңдаңыз.
Тиісті жібіту - скумбрияның шырындылығы мен пайдасының кілті. Ұшаны тоңазытқыштың жоғарғы сөресінде бірнеше сағат ұстаңыз және процесті бөлме температурасында аяқтаңыз.
Скумбрия ерекше иіспен сипатталады. Оны жоюға лимон мен дәмдеуіштерден жасалған маринад көмектеседі.
Ішектерді алып тастағаннан кейін, балықты мұқият жуыңыз. Қара пленканы іштен алуға ерекше назар аударыңыз, әйтпесе ол дәмді бұзады және ащы қосады.
Скумбрияны мерекелік дастарқанның сәні ету үшін, басымен пісіріңіз.
Бір фольгада пісіруге болмайды. Жоғары температураның әсерінен тері пергаменттің бетіне жабысып, сыртқы түрін бұзады. Жіңішке көкөніс жастықшасында пісіріңіз.
Скумбрия құрамында май көп, сондықтан оны майонез немесе майлы тұздықпен асыра алмаңыз. Өсімдік майын қолданғанда пропорция сезімі туралы ұмытпаңыз.
Пісіру кезінде температураны бақылап отыруды ұмытпаңыз. Егер пеш термометрмен жабдықталмаса, қағаз температураны анықтауға көмектеседі. Егер 30 секунд ішінде жапырақ сәл сарғайса, температура 100 градустан жоғары емес. 170-190 градус температурада жапырақ ашық сары реңкке ие болады, 210-да ол карамель түсіне ие болады, ал 220-250-де ол жыли бастайды.

Пеште лимон мен шөптер қосып пісірілген скумбрия гастрономиялық тәжірибе қалдырады. Егер сіз тағамды дәмдеуіштер мен көкөністермен толықтыратын болсаңыз, отбасылық банкеттің себебі болады.

Пеште фольгада жаңа скумбрия дайындау

Пеште пісірілген скумбрия рецептері, өте танымал. Кейбіреулер пиязды және лимонды қолдануды көздейді, ал басқалары көкөністерге негізделген. Кез-келген жағдайда, хош иісті және сау тағам дайындау көп күш жұмсамайды, тіпті кез-келген рецепт бойынша жаңадан бастаушы да жұмыс істей алады. Фольгада пісірілген скумбрияның ең жақсы рецептері төменде күтеді.

Фольгадағы классикалық рецепт

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер мерекеге балық тағамдарын дайындайды. Егер тұздалған немесе ысталған скумбрия жиі кездесетін болса, пеште пісірілген балықтар танымал бола бастайды.

скумбрия 2 дана
лимон ½ дана
зәйтүн майы 2 ас қасық л.
тұз, бұрыш дәміне қарай

Калория: 167 ккал

Ақуыздар: 17,1 гр

Май: 10,9 г.

Көмірсулар: 0,3 г.

Ең алдымен, балықты дайындаңыз, біз оны толығымен дайындаймыз. Ішін алып, ағынды сумен шайыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз, тұз, бұрыш және дәмдеуіштер қоспасымен сүртіңіз.
Бүктелген фольганы үстелге екіге жайыңыз. Скумбрияны орналастырыңыз, өсімдік майымен себіңіз, үстіне бірнеше лимон сақинасын қойыңыз және фольгамен мықтап ораңыз. Олқылықтар мен бос жерлердің жоқтығына көз жеткізіңіз.
Дайын тағамды пісірме табаққа салыңыз да, оны жарты сағат ішінде 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Уақыт өткеннен кейін пештен алыңыз, фольганы ашып, суығанша сәл күтіңіз.

Классикалық рецепт бойынша пісірілген үй скумбриясы керемет дәмді. Онымен көкөніс гарнирлері мен түрлі тұздықтар өте жақсы үйлеседі, бірақ балық тағамдарына арналған классикалық гарнир саналатын күріш дәмді жақсырақ ашады.

Күріш пен лимон қосылған дәмді скумбрия

Пеште пісірілген классикалық скумбрия күнделікті кешкі асқа өте қолайлы.

Егер сіз мереке жоспарласаңыз және сіз қонақтарды таң қалдырғыңыз келсе, келесі рецептті қолданыңыз. Нәзік балықтар дәмді, мейірімді және жарқын толтырумен үйлесіп, кез-келген талғампаздарды өзінің аузымен және таңғажайып хош иісімен таң қалдырады.

Құрамы:

Скумбрия - 1 дана.
Сәбіз - 1 дана.
Цуккини - 0,5 дана.
Қызанақ - 2 дана.
Лимон - 1 дана.
Күріш - 60 г.
Сарымсақ - 2 қалампыр.
Лавр - 1 жапырақ.
Балыққа арналған дәмдеуіштер - 1 шай қасық.
Ащы бұрыш - 0,5 бұршақ.
Жасыл, бұрыш, тұз.
Зәйтүн майы - 3 ас қасық.
Паприка - 1 шай қасық

Дайындық:

Балықты сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және артқы жағымен кесіңіз. Жотаны бөліп алыңыз, желбезектерді, ішектерді және қара пленканы алыңыз.
Ішін лимон шырынын құйыңыз, маринадтауға бөліп, балық дәмдеуіштерін, бұрыш пен тұзды себіңіз.
Бақша мен сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, сәбізді қызарғанша қуырыңыз, цуккиниді қосып, араластырыңыз да, 5 минут қуырыңыз.Содан кейін туралған сарымсақты табаға жіберіңіз, араластырыңыз, 2 минут қуырыңыз және отты өшіріңіз.
Көк шөптерді ұсақтаңыз, ащы бұрышты сақина түрінде кесіңіз. Күрішті тұзды суға қайнатыңыз және салқындатыңыз. Үлкен ыдыста қуырылған көкөністерді, күрішті, паприка, шөптер мен ащы бұрышты араластырыңыз. Алынған қоспамен скумбрияны толтырыңыз.
Жесірге арналған бүктелген фольганы үстелге жайыңыз, маймен сүртіңіз. Толтырылған балықты үстіне салыңыз, лавр жапырағын аузыңызға салыңыз. Фольга тушаны жауып тұратындай етіп ораңыз да, құю ашық күйінде қалады.
200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Жиырма минуттан кейін толтырғыштың үстіне сақиналармен туралған қызанақты салыңыз. Температураны өзгертпестен тағы ширек сағат пісіріңіз. Дайын

Күріш пен лимонмен жасалған дәм - бұл нағыз аспаздық ләззат. Үстелдегі тағамның көрінісі қонақтарды өзінің презентациясымен және хош иісті қасиеттерімен қуантады. Олардың ешқайсысы нәзіктіктің дәмін татпауға қарсы тұра алмайды.

Толтырылған скумбрия

Енді мен скумбрияға арналған рецептімен бөлісемін. Дәстүр бойынша, аспаздар балықты ішін кесу арқылы толтырады. Мен үшін ыдыс одан да тартымды көрінеді, егер құю үстінде болса.

Әр үй шаруасындағы әйел скумбрияны дәміне қарай толтырады. Бірі көкөністерді, екіншісі дәнді дақылдарды, үшіншісі цитрус жемістерін пайдаланады. Мен пияз мен қызанақты пайдаланып рецепт ұсынамын. Пісірген кезде көкөністер балықты сіңіретін тұздыққа айналады.

Құрамы:

Скумбрия - 2 дана.
Пияз - 1 бас.
Қызанақ - 2 дана.
Өсімдік майы - 2 ас қасық.
Ұнтақталған бұрыш - 2 шымшу.
Тұз - 2 шымшу.
Жасылдар.

Дайындық:

Балықты дайындаңыз. Басынан артқы жағындағы екінші финге дейін кесу жасаңыз, артқы қанатты алыңыз. Алынған тесік арқылы жотаны және ішектерді алып тастаңыз, қара пленканы қырып алыңыз және ұшаны жақсылап шайыңыз.
Қызанақ пен пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Көкөністерге кесілген шөптерді қосыңыз. Мен аскөк немесе ақжелкенді қолданамын. Әр балықты алынған қоспамен толтырыңыз, бұрыш пен тұзбен сүртіңіз. Толтырылған қалтаның шеттерін тіс тазалағышпен бекітіңіз.
Үстелге фольганы жайып, өсімдік майымен сүртіңіз. Скумбрияны фольга тушаны жауып тұратындай етіп ораңыз да, құю ашық тұрсын.
Пісіру парағын пешке жіберіңіз. 220 градуста кем дегенде 25 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде скумбрия алтын қабыққа ие болады, ал көкөністер жақсы бұқтырылады. Шедевр дайын.

Бейне дайындау

Толтырылған скумбрия өз дәмін ыстық та, суық та сақтайды. Менің ойымша, сіздің мерекелік үстелдеріңіздің бірінде балық емдеуге арналған орын міндетті түрде болады.

Толтырылған скумбрияны көкөністермен қалай дайындауға болады

Скумбрия жасау технологиясы бұрыннан белгілі, бірақ мен сүйікті рецептіммен бөлісуді жөн көрдім. Нәтиже сіздің аспаздық үміттеріңізден асып кетуіне кепілдік беремін, ал тағам мерекелік дастарханнан құрметті орын алады.

Құрамы:

Үлкен скумбрия - 1 дана.
Болгар бұрышы - 1 дана.
Қызанақ.
Сәбіз - 1 дана.
Пияз - 2 бас.
Қатты ірімшік - 120 г.
Майлы қаймақ - 1 ас қасық.
Шампиньондар - 250 г.
Сарымсақ - 3 сына.
Майонез - 50 мл.
Зәйтүн майы - 2 ас қасық.
Өсімдік майы, бұрыш, тұз, майоран.

Дайындық:

Балықты шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз. Жоғарыдан бастың арт жағынан 1 сантиметрлік көлденең қиманы жасаңыз. 3 сантиметр артқа шегініп, құйрық жағынан ұқсас кесінді жасаңыз.
Артқы бойымен бойлық кесу жасаңыз. Алынған тесік арқылы жотаны, ішектерді және қабырға сүйектерін алыңыз. Ащыны кетіру үшін қараңғы пленканы алып тастауды ұмытпаңыз. Құрсақ қуысын майлықпен сүртіңіз.
Пиязды текшелерге кесіңіз, сәбіз бен ірімшікті ұсақ үккіштен өткізіңіз, бұрыш пен саңырауқұлақты ұсақтап тураңыз. Пияз мен сәбізді өсімдік майымен бірге табаға 2 минут қуырыңыз.
Табаға бұрыш қосып, 2 минут қуырыңыз, саңырауқұлақтар мен қаймақ қосып, араластырыңыз және тағы 2 минут қуырыңыз. Баяу отта қуырыңыз. Соңында тұз, бұрыш және майоран қосып, отты өшіріңіз.
Зәйтүн майын кішкене ыдысқа құйып, сарымсақты сығыңыз. Скумбрияны барлық жағынан бұрышпен тұздап, сарымсақ шырынын хош иістендірген зәйтүн майымен сүртіңіз.
Балықты толтырумен толтырыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз. Майонездің үстіне тор жасаңыз. Егер бұл жасалмаса, ірімшік кебеді.
Пісіру табағының түбін фольгамен жабыңыз, өсімдік майымен щеткаңыз, балықты салыңыз. Бірнеше кішкене қызанақты айналаңызға қойыңыз. Толтырылған скумбрияны 20 минут 190 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз.

Уақыт аяқталғаннан кейін, ыдысты пештен алыңыз, жаңа піскен көкөністер мен шөптермен безендіріп, қызмет етіңіз. Мұндай тағам өте тәбетті көрінеді, ал оның дәміне қарай мейрамханалардың қуанышына да тойтарыс бермейді.

Пеште скумбрия фольга жоқ жеңде

Жеңді скумбрия лосось мен лосось сияқты аспаздық жетістік деп саналады. Шындығында, мұндай термиялық өңдеу кезінде балық өз шырынында дайындалады, мұқият бумен пісіріледі, шырындылық пен керемет хош иіске ие болады. Скумбрия етінің белгілі бір дәмі бар болғанымен, шөптер мен дәмдеуіштерді қолдану оны жолға қоюға көмектеседі.

Рецепт үшін тағы бір үлкен артықшылығы бар. Пісіргеннен кейін май жеңге жиналады. Оны лақтыру оңай, ал пісіру науасы таза болып қалады. Контейнерді сіңіріп, сүртудің қажеті жоқ.

Құрамы:

Скумбрия - 1 дана.
Лимон - 1 дана.
Пияз - 1 дана.
Өсімдік майы, бұрыш, тұз.

Дайындық:

Балықты дайындаңыз. Қанаттар мен бастарды кесіп тастаңыз, ішіңізді жарып, ішектерді алыңыз. Ағын сумен жақсылап шайыңыз, жотаны абайлап алыңыз және пинцетпен ұсақ сүйектерді алыңыз.
Бұрыш пен тұзбен сүртіңіз. Қаласаңыз, басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Лимон шырынын себіңіз. Кереуеттің бір жағына пияз сақиналарын, екінші жағына лимон кесектерін қойыңыз.
Балықтың жартысын байлап, жеңіңізге салыңыз. Шеттерін қысқыштармен бекітіңіз. Пісіру парағын пешке жіберу қалады. Скумбрияны жеңге 180 градусқа 40 минут қуырыңыз.

Егер сіз толыққанды тағамды балық тағамысыз елестете алмасаңыз, мен сізге пеште пісірілген лососьтің рецептін іс жүзінде байқап көруге кеңес беремін. Бұл скумбриядан гөрі дәмді әрі пайдалы емес.

Сіздің қолыңызда скумбрия пісіруге арналған керемет рецепттер бар. Бұл балықтың ерекшелігі - оны гарнирсіз жеуге болады. Егер сіз мәзірді әртараптандыруды шешсеңіз, тағамды көкөністермен, картоп пюресі немесе күрішпен бірге беріңіз. Бұл нұсқа ең тиімді болып саналады. Іске сәт!

Send