Үйде винегретті қалай жасауға болады - бейнемен рецепттер

Send

Бұрын винегретті әйгілі аспазшылар дайындаған, ал тағамның өзі корольдік үстелден ғана табылған. Енді мұндай салатты әркім үйде жасай алады.

Винегрет - бұл дәрумендер мен минералдардың көп мөлшерімен және калориясының төмен болуымен сипатталатын тәбет. Еуропа елдерінің тұрғындары оны «орыс салаты» деп атайды, өйткені оның құрамына біздің ел үшін дәстүрлі ингредиенттер кіреді. Мысалы, Ресейден тыс жерлерде қырыққабатты табу өте қиын.

Салат өз атын Александр I кезінде алған. Тарихқа сәйкес, Франциядан әйгілі аспазшы орыс аспаздарының тағамды қалай дайындайтынын көру үшін сарай асханасына түсіп кеткен. Ол аспаздың белгісіз ыдысқа сірке суын төгіп жатқанын көріп, «винегре» сөзін айтты. Францияда сірке суы осылай аталады. Сот қызметкерлері француз сарапшысы бұл есімді айтты деп ойлады. Осы сәттен бастап корольдік мәзірде француз тегі бар тағам пайда болды.

Классикалық рецептерде қызылша, сәбіз, картоп, маринадталған қияр, қырыққабат және пияз тең пропорцияда қолданылады. Ерекшелік - көбінесе пияз, ал аз орналастырылған сәбіз. Ыдыс ретінде өсімдік майынан, үш пайыздық сірке суынан, тұздан, бұрыштан жасалған тұздық қолданылады.

Классикалық винегрет

Классикалық винегрет - бұл ас қорыту жүйесінің жұмысына оң әсер ететін пайдалы, жеңіл, арзан тағамдар. Қажетті ингредиенттер тізімі маринадталған қияр, картоп, қызылша арқылы ұсынылған. Олар сонымен қатар қырыққабат немесе маринадталған алма қосады.

картоп 2 дана
қызылша 1 дана
сәбіз 1 дана
маринадталған қияр 2 дана
қырыққабат 100 г.
суланған алма 1 дана
сірке суы 1 ас қасық. л.
өсімдік майы 2 ас қасық. л.
құрғақ қыша 1 шай қасық
безендіруге арналған жасыл пияз
қант, дәміне қарай тұз

Калория: 132 ккал

Ақуыздар: 1,4 г.

Май: 4 г.

Көмірсулар: 9,1 г.

Сәбізді, картопты, қызылшаны бөлек қайнатыңыз. Дайын көкөністерді жолақтарға немесе текшелерге кесіңіз. Сондай-ақ алма мен қиярды тураңыз. Ингредиенттерді ыдысқа салыңыз, ұсақталған қырыққабатты қосыңыз.
Келесі қадам таңғышты дайындауды қамтиды. Кішкене ыдысқа біраз су құйыңыз, құрғақ қыша, қант, май, тұз қосыңыз. Алынған қоспаны мұқият араластырғаннан кейін, алма сірке суы арқылы сұйылтыңыз.
Қызмет көрсетер алдында тұздықпен дәмдеңіз, салат ыдысына ауыстырыңыз, туралған пиязды себіңіз.

Декорация үшін қайнатылған қызылша, жаңа піскен қызанақ, қияр бөліктерін қолданыңыз.

Бұршақ қосылған дәмді винегрет

Мен ұсынатын келесі рецепт - бұршақ қосылған винегрет. Егер көкөністер қайнатылмаса, бірақ пеште пісірілсе, тағам керемет дәм мен хош иіс алады.

Құрамы:

Картоп - 2 дана.
Қызылша - 1 дана.
Маринадталған қияр - 1 дана.
Құрғақ бұршақ - 0,5 кесе.
Өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар.
Тұз, ақжелкен, салат жапырақтары.

Қалай дайындау керек:

Бұршақтарды шайып, суық суға шамамен 7 сағат салып қойыңыз. Суды ауыстырыңыз, бұршақты салыңыз және баяу отта пісіріңіз. Екі сағаттан кейін пештен алыңыз, оны дуршлагке салыңыз.
Алдымен картоп пен қызылшаны қабығын тазартпай қайнатыңыз. Мен оны бөлек дайындауға кеңес беремін. Салқындағаннан кейін қайнатылған көкөністерді қиярмен бірге текшелерге кесіңіз.
Дайын тағамдарды, тұзды араластырыңыз, май құйыңыз. Қызмет көрсетер алдында ақжелкен мен салат жапсырмасымен безендіріңіз. Нәтижесі - бұл керемет тәбет.

Винегретте кішкене қырыққабат, маринадталған саңырауқұлақ немесе маринадталған алма қосуға болады. Назар аударыңыз, дәмі кесілген ингредиенттердің сапасына тікелей байланысты. Ингредиенттер неғұрлым жақсы кесілген болса, салат соғұрлым дәмді болады. Екіншісі үшін қуырылған картоп немесе ет қосылған қайнатылған күріш қолайлы.

Майшабақ қосылған түпнұсқа рецепт

Ескі күндерде винегрет француз тұздығы деп аталды, оны дайындау үшін зәйтүн майы, қант, шарап сірке суы, тұз және қыша қолданылған. Ол әртүрлі салаттарға арналған киім ретінде пайдаланылды, олардың бірі винегрет деп аталды. Ол тек жаңа піскен және қайнатылған көкөністерге негізделген.

Бұршақ, тұздалған сүтті саңырауқұлақтар, қырыққабат және тіпті үй майшабақтары көкөніс винегретіне жиі қосылады.

Құрамы:

Картоп - 5 дана.
Ірі қызылша - 1 дана.
Сәбіз - 2 дана.
Пияз - 2 бас.
Майшабақ филесі - 1 дана.
Күнбағыс майы - 3 ас қасық қасықтар.
Алма сірке суы - 1 ас қасық қасық.
Көк пияз, қант, бұрыш және тұз.

Дайындық:

Картопты, қызылшаны, сәбізді және буды шайыңыз. Салқындағаннан кейін картоп пен сәбізді кішкене текшелерге бөліп, қызылшаны майдалап тураңыз (қант мөлшерін реттеу үшін міндетті түрде дәмін көріңіз).
Майшабақ филесін ұсақ тілімдерге бөліңіз, мысалы, терінің астындағы майшабақ үшін және пиязды қабығынан кейін жарты сақинаға кесіңіз. Егер текшелерге кесілген болса, дәмге әсер етпейді. Сіздің қалауыңыз білсін.
Тұздық үшін өсімдік майын сірке суымен шайқаңыз, содан кейін қыша, қант, тұзбен араластырыңыз.
Туралған балықты туралған пиязбен біріктіріңіз, жақсылап араластырыңыз, бірнеше ас қасық дайындалған тұздыққа құйыңыз, маринадтауға 10 минут қалдырыңыз.
Майшабақ пен пиязды туралған көкөністермен араластырыңыз, тұздықпен дәмдеңіз. Тұзды аздап тұздап, бұрыш қосыңыз. Араласқаннан кейін тоңазытқышқа екі сағатқа жіберіңіз. Бұл ингредиенттерді сіңіріп алу үшін жеткілікті.

Пиязды және шөптермен алдын ала безендірілген, порцияланған табақтарда немесе салат ыдысында қызмет етіңіз.
Мен майшабақ винегретіне үлеске ұсынуды ұсынамын. Қара нанның тілімдерін негіз ретінде қызмет ететін шеңберлер жасау үшін пайдаланыңыз. Сақинаны алмай, оны салатпен толтырыңыз. Тек сақинаны алып, винегретті безендіріп, десерт тәрелкелеріне қызмет ету қалады.

Бейне рецепті

Баяу пеште қалай пісіруге болады

Винегрет жасаудың классикалық әдістері барлық үй шаруасындағы әйелдерге белгілі. Бірақ, мультипісіргіштегі рецепт бірліктерге белгілі. Мен оны жақында сынап көрдім. Тәжірибенің нәтижелері таңқаларлық болды, ал дайын тағам сәтті болды.

Баяу пеште винегреттің бірінші плюсі - буға пісірілген көкөністер. Мұндай өңдеу дәмді, артықшылықты және түсін мүмкіндігінше сақтайды. Олар витаминдерді көбірек сақтайды, бұл маңызды. Қызылшаны кастрюльге қайнатқаннан кейін, жуу қиын болатын ыдыс жуу қиынға соғады. Мультипісіргішті пайдалану бұл қажеттілікті жояды. Сонымен қатар, қайнатылған көкөністерді кесудің қажеті жоқ, олар шикі түрінде кесіліп, содан кейін араластырылады.

Эксперимент барысында бір кемшілік анықталды - әр түрлі өнімдер пісіру үшін әр түрлі уақытты қажет етеді. Сондықтан, дайындалған көкөністерді мультипісіргіштен уақытында алып тастауға тырысыңыз.

Құрамы:

Картоп - 3 дана.
Сәбіз - 1 дана.
Қызылша - 1 дана.
Пияз - 1 дана.
Маринадталған қияр - 4 дана.
Бұршақ консервілері - 0,5 банка.
Тұз, шөптер, бұрыш және өсімдік майы.

Дайындық:

Картопты қызылша мен сәбізбен жуыңыз, қабығын алып, текшелерге кесіңіз. Мультипісіргіш ыдысына бір литр су құйыңыз, туралған көкөністерді салыңыз. Бумен пісіру режимін қосыңыз.
Шамамен қырық минуттан кейін контейнерден картопты алып, табаққа салыңыз. Сәбіз мен қызылшаны әрі қарай пісіріңіз. Тағы жиырма минуттан кейін сәбізді алып тастаңыз. Қызылшаны пісіру үшін әдетте сексен минуттай уақыт кетеді.
Тұздалған қиярды ұсақтап тураңыз, туралған пиязбен және консервіленген бұршақпен бірге салат ыдысына жіберіңіз. Картоп пен сәбізді сол жерге салыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
Қызылшаны соңғы орынға қойыңыз. Өсімдік майына құйып, мұқият араластыру керек.

Қызмет көрсетер алдында винегретті табақтарға қойып, шөптермен безендіріңіз. Ол картоппен, пеште пісірілген қоймен және басқа тағамдармен жақсы үйлеседі.

Пайдалы ақпарат

Винегрет біздің елде тұратын әрбір адамның мәзірінде бар. Оның французша атауы мен пруссиялық тамырларына қарағанда, бұл орыс тағамы. Ежелгі уақытта майшабақ пен қызылша ғана қолданылған. Неліктен майшабақ сәбіз және картоппен ауыстырылды деп айту қиын. Алайда, қазір тағамдар лента үстеліне, күнделікті мәзірге немесе мерекелік дастарханға өте қолайлы.

Аспаздардың күш-жігерінің арқасында салат заманауи нұсқаға өзгертіліп, елде тамыр жайып, Оливье сияқты танымал болды.

Мен бірнеше кеңестермен бөлісемін.

Көкөністердің түсін сақтау үшін алдымен қызылшаны кесіп, маймен жақсылап дәмдеңіз.
Көптеген винегрет рецепттерінде маринадталған қияр мен күнбағыс майы қолданылады. Осы өнімдердің тіркесімі жарамдылық мерзімін қысқартады. Бір мезетте қанша тамақ жесеңіз, сонша май құйыңыз.
Винегреттің пайдасы сөзсіз, әсіресе қыста. Дәрігерлер оны емізетін аналарға да ұсынады.

Винегрет дайындауға арналған рецептері бар мақала аяқталды. Ингредиенттерді ұзақ және қажырлы дайындағандықтан, кез-келген үй шаруасындағы әйел оны пісіруге асықпайды. Менің ойымша, нәтиже тұрарлық. Сіз тамақ дайындауға кететін уақытты сіз осы «орыс салатына» ұсынатын адамдардың шынайы ризашылығымен өтейді.

Send