Пеште пісірілген балық - қарапайым және түпнұсқа
Балық тағамдары емдік қасиеттерімен және ерекше дәмімен кең танымал. Теңіз өнімдерін ұнатпайтын адам жоқтың қасы. Теңіз өнімдері жақсы сіңеді және пайдалы май қышқылдарына, дәрумендер мен микроэлементтерге бай. Балық медициналық мәзірдің таптырмас бөлігіне айналды, өйткені бұл қалқанша безінің жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі және жүрек-қан тамырлары жүйесіне оң әсер етеді.
Теңіз өнімін үнемі тұтыну холестерин деңгейін төмендетуге, ұйқыны және есте сақтауды жақсартуға, көру және орталық жүйке жүйесінің жұмысын күшейтуге, тітіркенуді азайтуға көмектеседі. Балық диеталық тамақтанудың негізін құрайды, калория мөлшері төмен және метаболизмге оң әсер ететіндіктен, түскі және кешкі ас үшін өте қолайлы, әртүрлі көкөністер мен басқа да өнімдер онымен үйлеседі.
Пісірудің көптеген нұсқалары бар, бірақ дәмі мен қоректік заттарын сақтауға мүмкіндік беретін ең жылдам - пеште пісіру.
Дүкенде дұрыс балықты қалай таңдауға болады
Сіз мұздатылған, салқындатылған, тұтас немесе бөліктермен балықты сатып ала аласыз.
Салқындатылған сатып алу кезінде келесілерге назар аударыңыз:
- Балғындық дәрежесі.
- Жылтыр және тіпті қабыршақтардың болуы.
- Ісінген іштің және бұлыңғыр көздің болмауы.
- Қатты хош иістер мен реңктерсіз иіс шығарыңыз.
- Филе серпімді, саусақпен басқаннан кейін пішінін оңай қалпына келтіреді.
- Балық ұшасының түсі түріне байланысты ақтан қара-қызылға дейін болады.
Пеште қандай балықты пісіру жақсы
Майдың сорттары пісіруге жарамды. Мұндай ет шырынды және жұмсақ болып шығады, кеуіп кетпейді. Лосось мен форель - бұл қосымша тұздықтар мен маринадтарды қажет етпейтін тамаша таңдау.
Сондай-ақ, пеште пісіруге жарамикалық және сазан, тилапия, сазан және табан жатады. Кембағал, теңіз бабы, скумбрия - майлылығы орташа, ал поллок, алабұға және треска аз май сорттары.
Дайын тағамға шырындылық қосу үшін жібіген балықты маймен тазалаңыз.
Теңіз балықтарын стейк немесе филе түрінде, ал өзен балықтарын тұтастай пісірген дұрыс. Идеал дәмдеуіштер - лимон шырыны, бұрыш, зімбір, кориандр, мускат жаңғағы, кептірілген шөптер. Гурмандар шарап маринадтарын, бальзамдық тұздықты және шарап сіркесін бағалайды.
Қанша және қандай температурада пісіру керек
Қуыру уақыты балықтың түріне және пісіру әдісіне байланысты. Пештің температурасы 200 ° C аспауы керек.
Тұтас ұшаны дайындаудың стандартты уақыты - 30 минут, пісіру парағында - 35 минут, жеңде немесе фольгада - 25 минут.
Сондай-ақ ингредиенттердің мөлшері мен салмағын ескерген жөн. Егер ұшаның салмағы 300 г-ден көп болмаса, пісіру уақыты 20 минутты құрайды. 300-500 г салмақпен - кем дегенде жарты сағат, ал 1-1,5 кг салмақпен - 45 минуттан бір сағатқа дейін болады.
Пункция жасап, ішті басу арқылы сіз балықтың пісірілгендігін анықтай аласыз. Мөлдір сұйықтықтың шығуы - бұл дайындықтың белгісі. Егер сұйықтық бұлтты және қанды болса, көп уақыт қажет.
Фольгадағы ең жақсы балық рецептері
Көкөністер қосылған тұтас қызғылт лосось
Үйде тамақ дайындаудың қарапайым және жылдам рецепті пайдалы қасиеттерді сақтауға көмектеседі және дайын етті хош иісті және шырынды етеді.
- тұтас қызғылт лосось 1 дана
- лимон 1 дана
- пияз 1 дана
- сәбіз 1 дана
- май 20 г.
- безендіруге арналған жасыл түстер
- тұз, бұрыш дәміне қарай
Калория: 129ккал
Ақуыздар: 13,2 гр
Май: 7,4 г.
Көмірсулар: 2,2 г.
Қызғылт лосось қабығын алып тастаңыз және жуыңыз. Лимон мен пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
Майға сәбіз қосылған пиязды қуырыңыз.
Тұз бен бұрыш үгітілген ұшаға сәбіз-пияз салмасы, лимон сыналары және май бөліктерін салыңыз.
Алынған дайындаманы фольгаға орап, шеттерін мұқият жауып, пісірме табаққа салыңыз және 180 градусқа 20-30 минут қайнатыңыз.
Фольганы алыңыз, шөптермен безендіріңіз және үстелге қызмет етіңіз.
Картоп пен дәмдеуіштер қосылған скумбрия
Көкөністер мен дәмдеуіштердің әр түрлі түрлері әр уақытта жаңа нәрсе әкеледі, ал балық суық кезде де дәмді болып қалады.
Құрамы:
- Скумбрия.
- Тағзым.
- Сәбіз.
- Бір-екі картоп.
- Бұрыш.
- Тұз.
- Райхан.
- Кориандр.
- Эстрагон.
- Өсімдік майы.
Қалай дайындау керек:
- Скумбрияны жуыңыз, қабығын алыңыз, дәмдеуіштермен үккіштен өткізіңіз.
- Тазартылған сәбіз бен картопты тілімдерге бөліп, пиязды жартылай сақиналарға кесіңіз.
- Пісіру парағын фольгамен және маймен сызыңыз.
- Пиязбен толтырылған балықты сәбіз және картоп қабатына салыңыз.
- Фольгамен орап, пешке 40 минуттан артық емес қойыңыз.
Бейне дайындау
Пісірудің ең танымал рецептері
Картоп пен көкөністер қосылған филе
Бұл рецепт және оның вариациялары әрбір үй шаруасындағы әйелдерге таныс. Төменде негізгі рецепт берілген.
Құрамы:
- Бір килограмм балық филесі.
- Бір килограмм картоп.
- Екі, үш қызанақ.
- Ірімшік - 200 г.
- Қаймақ (майонез).
- Тұз, бұрыш, балыққа арналған дәмдеуіштер.
Дайындық:
- Балық филесін кесіп, оған дәмдеуіштер, аздап тұз, бұрыш қосып, біраз уақыт қалдырыңыз.
- Тазартылған картопты жұқа пластиктерге кесіңіз, тұз бен бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.
- Қызанақты картоп сияқты кесіңіз.
- Пісірме табақты немесе табақты өсімдік майымен майлаңыз.
- Туралған картоптың жартысын түбіне салыңыз, содан кейін филе бөліктері мен аздап тұздалған қызанақ кесектерін салыңыз.
- Келесі қабат - қаймақ немесе майонезбен майланған қалған картоп.
- Үстіне үгітілген ірімшік себіңіз және фольга парағымен жабыңыз.
- Пеште жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Фольганы алып, алтын қоңыр ірімшік қабығын алу үшін тағы 10-15 минут күтіңіз.
Дайын тағамды бөліктерге бөліп, шөптерді қосып, қызмет етіңіз.
Жылтыр қызыл балық
Балықтың түпнұсқасын дайындау көп күш пен экзотикалық өнімді қажет етпейді екен.
Құрамы:
- Бір килограмм лосось.
- Лимон шырыны.
- Қыша.
- Бал.
- Тұз бұрыш.
Дайындық:
- Лосось филесін теріден бөліп, тілімдерге кесіңіз.
- Бал, қыша, лимон шырыны және дәмдеуіштер қосылған тұздықты дайындаңыз.
- Алынған тұздықтағы балықты ширек сағат ішінде маринадтаңыз.
- Пісіру қағазын пісірме табаққа салыңыз, маймен сүртіңіз және ұнмен аздап сүртіңіз.
- Бөлшектерді пісірме табаққа салыңыз және 250 ° C дейін қыздырылған пеште 25 минут пісіріңіз.
Пайдалы кеңестер
Бұл кеңестер тамақ дайындауды жеңілдетеді және жағымды етеді.
- Қосымша шырындылық үшін балықты жарты сағат бойы маринадтаңыз.
- Етті кептіруге жол бермейтін тұздықты қолданыңыз және оған дәмді қабық беріңіз.
- Ыдыс-аяқты жағымсыз иістен қорғау үшін пісіру парағын фольгамен жабыңыз немесе лимон шырынын (сірке суы) сүртіңіз.
- Лимон қабығы мен кофе ұнтағы сіздің қолыңыздан балықтың иісін кетіруге көмектеседі.
- Пісіруге арналған табақты балықпен толығымен толтырыңыз және ылғал тез буланып кетпес үшін және филе кеуіп кетпейтіндей етіп безендіріңіз.
- Қызмет көрсетер алдында көп ұзамай пісіріңіз, әйтпесе уақыт өте келе салқындаған кезде балық дәмінің бір бөлігін жоғалтады.
Пешті пісіру - күнделікті және мерекелік тағамдарды дайындаудың ең жақсы нұсқаларының бірі. Пісіру кезінде пештің жанында әрдайым болудың қажеті жоқ және әр бөлікті аударып, процесті қадағалаңыз. Нәтижесінде дайын тағамның мінсіз сақталған тұтастығы мен формасы болады. Фольганы қолданған кезде балық жанбайды, дәмдеуіштердің, шөптердің, дәмдеуіштер мен көкөністердің хош иістерін жоғалтпайды.
Кішкене қиялды қосу арқылы сіз дәмдеуіштерді, маринадтарды, тұздықтарды және гарнирлерді де өзгерте аласыз. Картоп калория қосып, кешкі асты қанағаттандырады, ал цуккини, қызанақ, пияз, жасыл бұршақ - диеталық.
Балыққа арналған кешкі ас бір стақан салқындатылған ақ шараппен, гарнирдің орнына жеңіл салатпен және дәмдеуіш қосатын арнайы тұздықпен бірге дәмді болып шығады. Лимон шырыны мен зәйтүн майын қосып, тұз, бұрыш, сарымсақ және ақжелкен қосыңыз. Бұл тұздықты дайындалған балықтың үстіне құйып, алынған шедеврден ләззат алыңыз!
Жақындарыңызды таңдандырыңыз және оларды дәмді және ерекше тағамдармен қуантыңыз!