Зімбірден алынған қантталған жемістердің химиялық құрамы, пайдасы мен зияны. Үйде тәттілерді дайындауға арналған рецепттер

Send

Күн сайын өз денсаулығын ойлайтындардың саны артып келеді, көбісі қант пен соған негізделген өнімдерден бас тартуға тырысады.

Қантты зімбір - бұл кәдімгі тәттілерге тамаша балама болатын дәмді және пайдалы тағам.

Пісірілген жемістер жаңа имбирдің пайдалы қасиеттерінің көпшілігін сақтайды, оларды үйде оңай дайындауға болады.

Бұл не?

Қантты сиропқа қайнатып, содан кейін кептіретін зімбір тамырлары. Мұндай өңдеуден кейін қантталған жемістер ұсақ ақшыл сары түсті қантталған тілімдерге ұқсайды.

Пісіру кезінде зімбір өткірлігін аздап жоғалтады, сироп оған тәттілік береді, бірақ тұтастай алғанда, жаңа піскен тамырдың жанған дәмі кептірілген кезде де сақталады.

Химиялық құрамы, BZHU және калория мөлшері

Қантталған жемістер - 80% зімбір тамыры. Қант оларды консервант және дәмді жұмсартқыш ретінде дайындау процесінде қажет, бірақ сонымен бірге ол дайын өнімнің калориясын жоғарылатады. Сонымен, 100 г қантталған зімбірдің құрамында:

калория - 215 ккал;
ақуыздар - 3 г;
майлар - 0,4 г;
көмірсулар - 54,5 г.

Қантты жемістер жаңа тамырда болатын пайдалы заттардың көп мөлшерін сақтайды:

C, PP, A дәрумендері;
В тобының дәрумендері;
олеин, никотин және линол қышқылы;
холин;
триптофан;
фосфор;
магний;
кальций;
натрий;
темір;
целлюлоза.

Зімбірдің ерекше дәмін гингерол заты береді. Ол өсімдік алкалоидтарына жатады және ішкен кезде қабынумен күреседі және антиоксидантты әсер етеді.

Маңызды! Қантты жемістердегі қоректік заттардың мөлшері олардың дайындалуына байланысты. Мысалы, құрамға әр түрлі химиялық компоненттерді қосу олардың мөлшерінің азаюына әкеледі.

Пайдасы мен зияны

Кептірілген пряниктердің денсаулыққа пайдасы көп:

қабынуға қарсы, микробқа қарсы, жылыну және анальгетиктер әсер етеді, бұл суық тиюді емдеуге көмектеседі;
иммунитетті арттыру;
ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсарту, тәбетті қалыпқа келтіру;
спазмолитикалық қасиеттері бар;
қан айналымын жақсарту;
гормондарды қалыпқа келтіру;
жүрек жұмысына оң әсер етеді;
қартаю процесін баяулатыңыз;
метаболизмді жақсарту;
қатерлі ісік жасушаларының өсуін тежеу;
жыныстық қатынасты арттыру.

Барлық оң қасиеттерге қарамастан, зімбір келесі қарсы көрсетілімдермен тұтынылған жағдайда денеге зиян тигізуі мүмкін:

қант диабеті;
асқазан мен он екі елі ішектің жаралары;
бауыр мен бүйрек аурулары;
әртүрлі типтегі қан кетулер;
семіздік;
өнімге жеке төзбеушілік.

Зімбір, оның ішінде қантталған жемістер аритмияға, қан қысымының жоғарылауына және қанның сұйылтуына қарсы көптеген дәрілердің әсерін күшейте алады.

Қадамдық нұсқаулық: үйде қалай дайындалуға болады?

Пісірілген жемістерді дайын түрде сатып алуға болады, бірақ оларды үйде дайындаудың бірнеше қарапайым рецептері бар.

Классикалық рецепт

Құрамы:

зімбір тамыры - 300 г;
қант - 1 стакан;
түйіршіктелген қант.

Рецепт:

Тамырды тазалап, оны жіңішке тілімдерге бөліңіз.
Зімбір бөліктері эмальданған ыдысқа салынып, сумен толтырылып, 3 күн бойына сіңдіріледі. Жұмсақ дәм үшін суды 6 сағат сайын өзгерту керек.
Суға батырылған зімбірді 3 рет 20 минут қайнатады, әр уақытта суын өзгертеді.
Қант шәрбаты 1: 0,5 пропорциясында басқа ыдыста қант пен суды араластыру арқылы дайындалады. Қоспаны қайнатыңыз.
Зімбір бөліктерін сиропқа салып, 20 минут қайнатады, содан кейін алынған масса салқындатылады. Процесс тағы екі рет қайталанады.
Пергаментке зімбір бөліктерін жайып, түйіршіктелген қант себіңіз.
Қантты жемістер толық дайын болғанға дейін кептірілуі керек. Оларды бір күн ауада қалдыруға немесе пешке жарты сағат ішінде төмен температурада (40 градус) қоюға болады.

Зімбірді сиропта пісіру барысында масса күйіп қалмас үшін оны үнемі араластырып отыру керек.

Даршынмен қалай жасауға болады?

Қажетті ингредиенттер:

зімбір тамыры - 300 г;
қант - 1 стакан;
түйіршіктелген қант;
ұнтақталған даршын.

Біртіндеп пісіру:

Тамыры қабығынан тазартылып, кішкене бөліктерге кесіліп, жарты сағат қайнатылады.
Сироп қант пен суды 1: 0,5 пропорциясында араластырып, оған даршын қосады (1 таяқша немесе 0,5 шай қасық ұнтақ).
Зімбірді сиропқа салыңыз да, қоспаны 30 минут қайнатыңыз.
Пісіргеннен кейін, қантталған жемістер қантқа себіліп, алғашқы рецепттегідей кептіріледі.

Балмен

Пісіру үшін сізге қажет:

зімбір тамыры - 200 гр .;
бал - 200 гр .;
су - 2,5 кесе;
қант ұнтағы - 100 гр.

Қадамдық рецепт:

Қабықты тамырдан алып тастап, оны жіңішке тілімдерге бөліп, су құйыңыз (2 кесе) және жарты сағат бойы пісіріңіз.
Сироп үшін жарты стакан суды қыздырып, оған бал араластырыңыз.
Сироп пен зімбір бөліктерін бір контейнерге біріктіріңіз, қоспаны 30 минут қайнатыңыз.
Зімбірді сироптан алыңыз, бөліктерін құрғатыңыз, содан кейін қант ұнтағына себіңіз.

Лимон қышқылымен

Ингредиенттер тізімі:

зімбір тамыры - 300 г;
қант - 1 стакан;
түйіршіктелген қант;
лимон қышқылы.

Қадамдық рецепт:

Тазартылған зімбір тамыры кесектерге немесе кесектерге кесіліп, сумен құйылады және жарты сағат қайнатылады.
Сироп қант пен судан дайындалады (1: 0,5), содан кейін тамырдың бөліктері оған қосылады және баяу отта 30 минут қайнатылады.
Қантталған жемістер қант пен лимон қышқылына себіліп, піскенге дейін кептіріледі.

Тұзбен бе

Құрамы:

зімбір тамыры - 2 дана;
қант - 250 гр.
тұз - 1 шай қасық.

Тұздалған қантты жемістерді дайындау үшін сіз классикалық рецептті ұстануыңыз керек, тек зімбір бөліктерін қайнату процесінде суға әр сағат сайын add сағ тұз қосып отыру керек.

Жылдам рецепт

Сізге классикалық қантталған рецепт бойынша ингредиенттер қажет болады, бірақ пісіру процесінің өзі сәл өзгеше болады.

Тамыр қабығын аршып, бөліктерге бөліп, жарты сағат суда қайнатады, содан кейін қалған сұйықтық ағызылады.
Зімбір, қант, су бөліктерін араластырыңыз және қоспаны барлық су сіңіп, зімбір мөлдір болғанға дейін пісіріңіз.
Пісірілген жемістер қантқа себіліп, піскенге дейін кептіріледі.

Денсаулыққа пайдасы үшін зімбірді қалай емдеуге болады?

Ең пайдалы өнімді де мөлшерде тұтыну керек. Тәулігіне 200 г-нан көп қантталған жемістерді жеуге болмайды. Дәмді таңертең жақсы ішуге болады, өйткені оның құрамында көмірсулар көп мөлшерде болады және бұл қосымша фунт жиынтығына әкелуі мүмкін. Сіз қантты жемістерді аш қарынға жей алмайсыз, ал оның бір бөлігі аз болуы керек. Суық кезінде тамақтың пастилкаларының орнына қантты жемістерді соруға болады.

Егер аллергия белгілері пайда болса, сіз өнімді диетадан дереу алып тастауыңыз керек.

Кәмпитсіз зімбір - бұл кәмпитсіз жасай алмайтындар үшін керемет мүмкіндік, бірақ сонымен бірге өз денсаулығына қамқорлық жасайды. Тізімде көрсетілген рецепттердің көмегімен сіз өзіңізге пайдалы емдеуді оңай дайындай аласыз.

Send