Наннан квас қалай дайындалады - 11 қадамдық рецептер

Квасс - бұл ғасырлар бойы қалыптасқан бай тарихы бар дәстүрлі сусын. Ежелгі Ресейде ол барлық жерде қайнатылды. Әр үй шаруасындағы әйел үйде наннан квас жасауды білетін.

Дәстүр бойынша квас бал, хош иісті және пайдалы шөптер, көкөністер мен жидектер қосып уыт пен ұннан ашыту нәтижесінде алынған. Квас жасаудың көптеген заманауи нұсқалары бар - уақытында сығылғаннан асықпай, классикалық рецепттерден инновациялық және экзотикалыққа дейін, мысалы, сұлыдан квас.

Мақалада мен танымал славян сусынын жасаудың танымал әдістері туралы әңгімелесемін және кезең-кезеңмен дәмді рецепттер беремін.

Қара қара наннан алынған классикалық квас

• су 8 л
• қара бидай наны 800 г.
• ашытқы 50 г.
• қант 350 г.

Калория: 27 ккал

Ақуыздар: 0,2 г.

Май: 0 г.

Көмірсулар: 6 г.

• Мен нанды жұқа тілімдерге бөлдім, пісіру парағына жайылды. Мен пешті 20 минут 180 градусқа қосамын. Қажет болса, температураны төмендетіңіз. Мен кесілген кесектердің құрғақ және күйіп қалмағанына көз жеткіземін.

• Мен пешке су қойдым, қант құйдым. Қайнаған судан кейін дайын нан үгіндісін қосыңыз. Мен кастрюльді пештен шығарып, оны бірнеше сағатқа жалғыз қалдырамын. Квас негізі бөлме температурасынан сәл жылы температураға дейін салқындауы керек.

• Салқындатылған қоспаға ашытқы қосыңыз. Толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз.

• Мен сусланы сүлгімен жауып, оны бір күнге қалдырамын. Күн сайын мен кішкене тәтті және қышқыл дәмімен квас аламын. Бай және айқын дәм үшін сусланы тағы бір күн қайнатыңыз. Мен оны көп қабатты дәке арқылы сүзгілеп, банкаларға құйып, салқындатуға қоямын. Дайын!

---

Ашытқысыз наннан квасқа арналған рецепт

Ашытқылармен философиясыз және өзіндік ерекшелігін талап етпейтін сүйікті квасқа арналған қарапайым рецепт.

Құрамы:

• Қант - 1 ас қасық
• Су - 3 л,
• Қара бидай наны - 400 г.

Дайындық:

1. Мен нанды алып, түбін толтыру үшін 3 литрлік құмыраға ұсақтаймын. Мен оны алдын ала кептірмеймін.
2. Мен оны бөлме температурасында сумен толтырамын, қант қосамын.
3. Сусынның тыныс алуын қамтамасыз ету үшін оны әйнек қақпақпен жабыңыз. Мен қыдыруға кетемін. Үй неғұрлым жылы болса, квас соғұрлым тезірек «жетеді». 2-3 күн жеткілікті.

Алынған квасты окрошка, ет маринадтау үшін қолдануға болады. Қалың бірнеше рет қолданылады. Пісірер алдында нан мен қант қосуды ұмытпаңыз.

Жылдам пісіру әдісі

Жарты сағат ішінде жағымды қышқыл мен тәтті-карамель дәмімен үйдегі сусын жасауды білгіңіз келе ме? Рецепт бойынша жүріңіз.

Құрамы:

• Су - 2,5 л,
• Құрғақ ашытқы - 2 шай қасық
• Лимон қышқылы - 1 кішкене қасық,
• Қант - 200 г.

Дайындық:

1. Мен жылы қайнаған суды алып, оны банкке құйып аламын. Мен лимон қышқылы мен ашытқыны салдым. Баяу және мұқият араластырыңыз.
2. Қантты күйдіру. Мен түйіршіктелген қантты бөлек табаға лақтырамын. Мен орташа отты қосамын. Мен қанттың алтын түске боялғанын күтемін. Оны отқа шамадан тыс салмау өте маңызды. Әйтпесе, сусын ащы болып шығады. Мен қоңыр массаға 150 г суық су қосамын, мұқият араластырыңыз.
3. Қант пен алынған қоспаны банкаға біріктіріңіз. Қайта араластырыңыз.
4. Мен құмыраның жоғарғы жағын қалың шүберекпен (ас үй сүлгімен) жауып, жылы жерге жарты сағат қоямын. Мен оны контейнерлерге құйып, салқындату үшін тоңазытқышқа жіберемін. Мұның бәрі даналық!

Ақ нан мен ашытқыдан квас қалай дайындалады

Рецепттің басты ерекшелігі - ақ нанды пайдалану. Бұл квасқа ерекше алтын реңк береді.

Құрамы:

• Су - 3 л,
• Нан - 150-200 г,
• Пісіруге арналған құрғақ ашытқы - жарты шай қасық,
• Қант - 4 ас қасық
• Мейіз - 30 г.

Қалай дайындау керек:

1. Мен нан кесемін. Мен кесектерді алдын ала қыздырылған пешке кептіріп, 3 литрлік ыдысқа құйып аламын.
2. Мен су құйып, крутондардың жұмсаруына жол беріп, 30 минут қоямын. Жарты сағаттан кейін қант, ашытқы және мейіз қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
3. Қақпақты жабыңыз (еркін) және 1-2 күн қалдырыңыз. Квас дәмінің қанықтылығы, оның қышқылдығы уақыттың мөлшеріне тікелей байланысты. Содан кейін мен сүзіп, бөтелкелерге құйып аламын. Мен оны сақтау үшін тоңазытқышқа қойдым.

Пісіру видеосы

Жалбыз қосылған окрошкаға арналған наннан квас

Құрамы:

• Су - 2 л,
• Бородино наны - 350 г,
• Мейіз - 50 г.
• Жалбыз - бұл кішкене шоқ.

Дайындық:

1. Мен жалбызға негізделген инфузия дайындап жатырмын. Мен шөптің үстіне қайнаған су құйып, оны қайнатуға қалдырамын.
2. Нанды кішкене текшелерге кесіп, банкаға салдым. Менің мейізімді мұқият жуып, құрғатып, нанға лақтырыңыз. Мен шөптердің инфузиясын құйып, қайнатылған суға құмыраға қосамын. Мен қақпақты жабамын.
3. Мен оны жылы жерде бір күн қалдырамын. Содан кейін мен оны дәкемен мұқият бөліп, бөтелкеге ​​құйып аламын. Мен қақпақты бұрап, тоңазытқышқа саламын.

Пайдалы кеңес. Жалбызға қарақаттың жаңа жапырақтары қосылса, окрошечный квастың дәмі байиды.

Қарапайым окрошки квасы

Құрамы:

• Наубайшының ашытқысы - 50 г.
• Су - 7 л
• Қара бидай наны - 2 кг,
• Қант - 2 дөңгелек ас қасық.

Дайындық:

1. Мен нанды тураймын, пешке кептіремін. Қуырылған кесектерді кастрюльге жіберіп, қайнаған суға құйыңыз. Мен оны 4 сағатқа қалдырамын, нанды тұндыруға мүмкіндік беремін.
2. Мен сұйықтықты төгіп тастаймын, ашытқы қосамын, қант қосамын. Мұқият араластырыңыз және сусынды жылы жерге қойыңыз. Мен квастың қайнатылуын 5-6 сағатқа жібердім. Мен сүземін және салқындатам.

Окрошкаға арналған «асыққан» керемет үй квасы дайын!

Сұлы ботқасында ашытқысыз рецепт

Құрамы:

• Сұлы майы - 1 кг,
• Қант - 5 ас қасық
• Су - 2 литр
• Мейіз - 20 г.

Дайындық:

1. Мен сұлы мұқият жуамын. Мен оны банкке құйып аламын, мейіз қосылған қант қосамын.
2. Мен қайнатылған су құямын.
3. Мен матамен жауып, жылы жерге қоямын. Мен 2 күн күтемін.
4. Алғаш рет сусын тәтті, бірақ жұмсақ дәмге ие болады, сондықтан мен оны ағызамын.
5. Мен қант пен тұщы су қосамын. Мен оны тағы екі күнге қалдырамын. Белгіленген уақыттан кейін мен хош иісті сусынды аздап қышқылмен сүзіп алып, бөтелкеге ​​құямын.
6. Қақпақты жауып, карбонатталғанға дейін (табиғи көміртегі) 12 сағатқа қалдырыңыз.

Нан мен мейізден квас қалай дайындалады

Құрамы:

• Бородино наны - 4 тілім,
• Мейіз - 3 ас қасық қараңғы сорт, 1 кішкене қасық - жеңіл,
• Құрғақ ашытқы - 4 г,
• Қант - 4 ас қасық
• Су - 3 литр.

Дайындық:

1. Мен Бородино нанын дұрыс кептіремін. Табиғи жолмен, пешсіз. Кесектерді кесіп, пісіру парағында 1 күн ашық жерде қалдырыңыз.
2. Мен қуырғыш табаны алып, нанды қызартып аламын. Аяқталған крутондар салқындауы керек. Мен оны кәстрөлге немесе құмыраға салдым.
3. Мен қант, ашытқы, кептірілген жидектер қосамын.
4. Мен оны жылы сумен толтырамын. Мен ақырын араластырамын. Мен құмыраны дәкемен тығыз жауып, оны күні бойы пісіруге қалдырамын.
5. Стартерді сусыннан бөліңіз. Мен елек, содан кейін дәке қолданамын.
6. Мен оны бөтелкелерге құямын, ақ мейіз көбейтемін. Бай дәм үшін оны тоңазытқышқа 2 күн қойдым.

Рецепт бойынша квас дайындау ұзақ уақытты алады, бірақ нәтиже күткенді ақтайды. Нан мен мейізден жасалған квас өте хош иісті және өткір болып шығады.

Біз жасаймыз нан мен тарыдан алынған квас

Құрамы:

• Қоңыр нан қыртыстары - 3 дана,
• Тары - 2 стақан
• Қант - 3 ас қасық
• Су - 3 литр.

Дайындық:

1. Мен кесілген нанды пешке кептіремін. Мен 3 литрлік банкке жарма, пісірілген крекер, қант салдым. Мен мұқият араласамын.
2. Мен қайнатылған су құямын, құмыраны жабамын. Мен оны екі күн қайнатуға беремін.
3. Сіз квастың дайындығы туралы көпіршіктердің пайда болуымен түсінесіз. Мен сусынды мұқият төгіп тастаймын, оны алдын ала дайындалған бөтелкелерге толтырамын. Мен оны тоңазытқышта сақтаймын.

Бейне рецепті

Пайдалы кеңестер

• Бидайдың ашытқысын тастамаңыз, одан күшті және хош иісті сусын жасауға болады.
• Бидай квасына өзіндік дәм қосу үшін екі компонент қосыңыз - кориандр және карамей.

Бөшкеде орыс квасын қалай жасауға болады

Кегада дәмді сусын дайындаудың классикалық ескі рецепті.

Құрамы:

• Ұнтақталған қара бидай уыны - 1 кг,
• Арпа уыты - 600 г,
• Қара бидай ұны - 600 г,
• Қара бидай наны (жақсырақ ескірген немесе ауа райында) - 80 г,
• Қара бидай крутоны - 130 г,
• Жалбыз жапырақтары - 30 г.
• Меласса - 1 кг.

Дайындық:

1. Мен ұн, уыт және 3 литр суға негізделген қамыр жасаймын. Үлкен контейнерде мұқият араластырыңыз. Мен жоғарғы жағын қалың шүберекпен жабамын. Мен оны 1 сағат қайнатуға жібердім.
2. Мен қамырды шойын ыдысқа жіберемін (басқасын алуға болады, ең бастысы отқа төзімді қасиеттері бар), оны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Буланғаннан кейін қамырды жақсылап араластырып, оны 1 күнге қалдырыңыз.
3. Мен нанды кесіп алдым. Мен қамырды үлкен ыдысқа салдым, 16 литр қайнаған су құйыңыз. Мен крутондар мен туралған нан қосамын. Мен оны мұқият араластырып, 8 сағатқа жалғыз қалдырамын.
4. Сусланы ашыта бастағаннан кейін, сұйықтықты кекеге құйып аламын. Бөшкені буға пісіріп, жақсылап шайып тастау керек. Бұл болашақ хош иіске жағымды әсер ететін және сыйымдылықты дезинфекциялауға ықпал ететін міндетті гигиеналық шаралар.
5. Қалған ашытқыны қайнаған сумен қайтадан құйыңыз. 3 сағат күтуде. Мен квас негізін бөшкеге құйып, жалбыз инфузиясын қосып, оны ашыту үшін қалдырамын.
6. Мен баррельді мұздықтар жертөлесіне жіберіп жатырмын. Ашыту процесі басылғаннан кейін мен меласса қойдым (есептеу келесідей: 30 литрлік бөшкеге 1 кг тәттілендіргіш). Мен жеңмен мөр басамын. Мен 4 күн күтемін.
7. Сусынды дәмін жоғалтпай бірнеше ай сақтауға болады. Ең бастысы - жылуға ұшырамау, температурасы тұрақты суық жерге орнату.

Ең қуатты квас

Құрамы:

• Құрғақ ашытқы - 30 г,
• Қара нан - 800 г,
• Пісірілген су - 4 л,
• Бал - 100 г.
• Желкек - ​​100 г.
• Қант - 80 г.
• Дәміне қарай мейіз.

Дайындық:

1. Мен нанды кесіп, пісіру парағына қойдым. Мен оны 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салдым. Алтынға дейін қуырыңыз, сәл қоңыр түске дейін.
2. Мен крекердің үстіне қайнаған су құямын. Мен 4 сағат талап етемін. Мен дәке аламын, сусланы сүземін. Мен ашытқыны қосып, қантты лақтырып, ашыту үшін жылы жерге қоямын.
3. 6-7 сағаттан кейін, мен бөтелкелердегі дайын сусынды құямын. Дәмі үшін әрқайсысына 2-3 дана мейіз салдым.
4. Тығырық маңында көпіршіктер пайда болғанын байқамайынша жаппаңыз. Содан кейін ғана мен бөтелкелерді тығындап, тоңазытқышқа екі сағатқа қоямын.
5. Мен желкек үккішке сүртемін. Мен бал қосамын. Мен қоспаны дайын сусынның аз мөлшерімен араластырамын. Осыдан кейін, мен квастың 4 сағатқа «жетуіне» мүмкіндік беріп, құтыға құюды мұқият құйып аламын.

Ескертуге арналған кеңестер

• Ас үйге арналған ыдыс-аяқты таңдағанда абай болыңыз. Квас тотығуға ұшырайтын ыдыстар мен цистерналарға төзбейді. Ең жақсы шешім - эмальдан жасалған кастрюль, тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс немесе жақсы ескі құмыра.
• Тотығудан аулақ болыңыз. Ашыту квас дайындалған және тұндырылған бөлмедегі температураға байланысты. Ол қаншалықты жоғары болса, соғұрлым тезірек қажетті нәтижеге қол жеткізесіз.
• Мейіз - бұл тек хош иістендіргіш емес, сонымен қатар сусынды көмірқышқыл газымен қанықтырудың тамаша көмекшісі.
• Пеште нанды қатты пісірмеңіз. Оны табиғи жолмен кептірген дұрыс. Әйтпесе, дәмі ащы болып шығады.

Квастың тарихы

Ғажайып және дәмді сусын туралы алғашқы ескерту 996 жылғы ежелгі жылнамадан басталады. Киев пен Новгород жерінің ұлы князі Владимир христиан діні мемлекеттік дін ретінде қалыптасқан кезде адамдарға ұлттық мереке құрметіне «тамақ, бал және квас» таратуға бұйрық берді.

Мыңжылдықтан астам уақыт өтті, бірақ ескі квас өзінің танымалдылығын жоғалтқан жоқ. Ол емдік және сергітетін әсерге ие, сонымен қатар пайдалы қасиеттердің көп мөлшері, соның ішінде:

• метаболизмді жақсарту;
• су-тұз теңгерімін қалпына келтіру;
• жүрек пен қан тамырларына оң әсер етеді.

Квасс ас қорыту процесінің керемет көмекшісі болып табылады, өйткені оның құрамында көмірқышқыл газы бар. Ол В және С тобындағы дәрумендерге бай, құрамына кірген ашытқы шашты нығайтады, безеудің пайда болуына жол бермейді.

Мақаланың «негізгі бағыты» - нақты нан квасының рецептеріне көшейік. Үй шаруасындағы әйелдер мен тамақ дайындауды жақсы көретін ер адамдарға ескерту.
Квас - денеге пайдалы әсер ететін пайдалы сусын. Үйде әртүрлі ұн түрлерін пайдалана отырып, уытпен немесе бидайсыз (бидай мен қара бидай) квас жасаудың көптеген нұсқалары бар. Композицияның құрамына кіретін әр технология, әрбір ингредиент жеңіл және жағымды жидектердің хош иісінен бастап, мұрынды тесіп, қайратты және тартқа дейін соңғы дәмге әсер етеді.

Тәжірибе жасаңыз, жаңа нәрселерді енгізуден қорықпаңыз. Сонда сіз ескі славян сусынының сүйікті рецептін табасыз, оны үй шаруашылығы бағалайды!

Бейнені қараңыз: 8 ЛИТРОВ ВОДОРОДНОЙ ВОДЫ ИЗ 2-х ЛОЖЕК ЛЬНА! Понижаем овп воды с помощью закваски. (Мамыр 2024).