Ысталған қабырғаларды бұршақ сорпасын қалай жасауға болады

Send

Бір стакан бұршақ пен ысталған қабырғалардың көмегімен сіз сорпаға жалыққанша қызмет ете аласыз. Бірақ тез пісіру жұмыс істемейді, өйткені оны тез және оңай қайнату үшін оны бірнеше сағат бойы сіңіру керек. Бұл бұршақтың әсемдігі сонымен қатар дәмі ысталған етпен үйлеседі.

Бұршақты кешке сулаңыз. Сорпада немесе суда ұсынылған мөлшерде жұмсақ болғанша пісіріңіз (осы уақытта көкөністерді қуырыңыз және ысталған қабырғаларды кесіңіз). Пісірілген етті тұқымнан бөліп, кесіп, көкөністермен бірге сұйықтыққа қосыңыз. Егер пюре сорпасын жасасаңыз, бұршақты ұсақтағаннан кейін ет қосыңыз.

Пісіруге дайындық

Егер тек суда қайнатылса, онда әр қызмет үшін 400 мл сұйықтық қосыңыз. Бұл кейбіреулердің қайнап кететіндігін ескере отырып. Егер сорпа ет сорпасын қосып дайындалған болса, онда бұршақ қайнату үшін аз мөлшерде су құйып, 40 минуттан кейін сорпаны қосып, қуырылған көкөністерді қосыңыз.

Технология

Бұршақты салқын суға 6-8 сағат салып қойыңыз. Бұл пішінде ол тез және сапалы дайындалады. Бұршақтан 20-25 минуттан кейін қабығы мен туралған картопты салыңыз.

Көкөністерді алдын ала кесіңіз немесе үккіштен өткізіңіз. Әдеттегідей қызарғанша баяу отта қуырыңыз. Табаға қосылған майдың бір бөлігі сорпаны жұмсартады.

Бұршақ пен картоп пісірілген кезде көкөністерді сорпаға салыңыз. Ысталған қабырғаларды кішкене бөліктерге кесіңіз, тез қуырыңыз және сұйықтыққа дереу қосыңыз. Сіз сондай-ақ жаңа піскен шөптер мен крекер тастай аласыз немесе оларсыз жасай аласыз.

Қанша пісіруге болады

Бұршақ суланғаннан кейін шайыңыз, таза сумен жабыңыз, кішкене отқа қойыңыз, сонда ол жұмсақ әрі дәмді болады. Толық дайындық үшін 40 минут жеткілікті. Егер сіз құрғақ көкөністі пісірсеңіз, ол 1,5 немесе 2 сағат алады.

25 минуттан кейін негізгі компонент жұмсақ болғанымен, бірақ әлі қайнатылмаған кезде көкөністерді қосыңыз. Ысталған етді пісірудің аяқталуына 5-10 минут қалғанда салыңыз. Олар тағамды хош иіспен қанықтырады, бірақ оларды артық қайнатпайды.

Бұршақ сорпасының классикалық рецепті

Түскі асқа бұршақ сорпасын әр елде дайындалған және классикалық болып саналатын өткір дәмі бар ысталған етпен пісіріңіз. Тағам ерекше болып шығады.

бұршақ 200 г.
сиыр еті 1 кг
шошқа қабырғалары (ыстықтай ысталған) 300 г.
су 4 л
картоп 4 дана
май 40 г.
пияз 2 дана
томат пастасы 2 ас қасық л.
сәбіз 2 дана
тұз, бұрыш дәміне қарай

Калория: 66 ккал

Ақуыздар: 4,4 г.

Май: 2,4 г.

Көмірсулар: 8,9 г.

Бұршақ сумен құйыңыз, түнде қалдырыңыз.
Сиыр етінің бір бөлігін жақсылап шайыңыз, оны ұсақтап турап, сумен жабыңыз. Етті кастрюльді максималды отқа қойыңыз, 2-3 шөкім тұз, бұрыш бұршағын лақтырыңыз. Қайнағаннан кейін көбікті алыңыз, баяу отта пісіруді жалғастырыңыз.
Бір сағаттан кейін етті шығарыңыз, қажет болса сорпаны басқа кастрюльге салыңыз. Бұршақ салыңыз, 25 минуттан кейін картоп.
Пиязды маймен қызартыңыз. Оған макарон немесе үгітілген (қабығы жоқ) қызанақты салыңыз. Барлығын 5 минут қуырыңыз, содан кейін үгітілген сәбізді қосыңыз, тағы 5 минут жалғастырыңыз.
Егер картоп пен бұршақ пісірілген болса, көкөніс қуырғыштарын сорпаға қосыңыз. Қабырғаларды кішкене бөліктерге кесіңіз, көкөніс табасында қуырыңыз және табаға жіберіңіз.
Қайнағаннан кейін пешті өшіріңіз. Қажет болса, тұз бен қара бұрыш қосыңыз.
Сорпаны тұндыру үшін 15 минутқа қалдырыңыз.

Қызмет көрсетер алдында әр порцияға кішкене туралған жаңа піскен шөптер қосыңыз.

Қабырғалары қақталған сорпа, бекон және шұжықтар

Кешке бұршақты сулаңыз, оларды бірдей суға қайнатуға болады. Жұмсақ болған кезде тұз, картоп, сәбіз, пияз және ысталған ет қосыңыз.

Құрамы:

0,5 кг ысталған шошқа қабырғалары;
0,2 кг пісірілген ысталған бекон;
0,2 кг шұжық;
200 г бөлінген бұршақ;
600 г картоп;
150 г пияз;
150 г жаңа сәбіз;
Лавр жапырағының 2-3 бөлігі;
қара бұрыш, өсімдік майы, дәміне қарай тұз.

Дайындық:

Қабырғаларды кастрюльге сумен құйып, баяу отқа қойыңыз, 15-20 минут қайнатыңыз. Содан кейін шығарыңыз, салқындатыңыз және тұқымдардың целлюлозасын кесіңіз.
Бөлінген бұршақ шайыңыз, сорпаға жіберіңіз. Тағы жарты сағат пісіріңіз. Осы уақытта картопты ұсақтап, сорпаға салыңыз.
Сәбізді, пиязды, шұжық пен беконды текшелеп тураңыз.
Майға пияз бен сәбізді қызартыңыз. Шұжықтар мен беконды басқа табада қуырыңыз. Сорпаға көкөністер мен ысталған ет қосыңыз.
Бұршақ жұмсақ болған кезде, тамақ дайын болады. Соңында лавр жапырағын лақтырып, баяу отта тағы бірнеше минут қайнатыңыз.

Бұршақ круты бар кілегей сорпасы

Пюредегі сорпаны ыстық және жаңа піскен жасыл аскөкпен дәмдеңіз. Дәмді баса көрсету үшін қуырылған ақ нанның текшелерін қосыңыз.

Құрамы:

200 г (1 кесе) бұршақ
0,6 л ет сорпасы;
сары май қуыруға арналған;
150 г пияз;
0,3 кг ысталған қабырғалар;
жаңа аскөк.

Қалай дайындау керек:

Бұршақтарды 6-7 сағат бойы жібітіңіз. Содан кейін сорпаға құйып, пісірілгенге дейін пісіріңіз.
Майдалап туралған пиязды қаймақ болғанға дейін қуырыңыз.
Ол өте жұмсақ болған кезде, пияз қабығымен біріктіріңіз және біртекті масса пайда болғанға дейін блендермен мұқият кесіңіз. Картопқа ысталған ет қосып, баяу отта 5 минут қайнатыңыз.
Сорпаны туралған жаңа аскөкпен дәмдеңіз.
Ақ нанды қабықсыз ұсақ текшелерге кесіп, қуырыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен салыңыз. Қызмет көрсетер алдында әр табаққа крутондарды қосыңыз. Егер ақ нан квадраттарын қызартуға уақыт болмаса, сіз дайын крекерге қызмет ете аласыз.

Бұршақ сорпасын баяу пеште қалай дайындауға болады

Дәмі мен орындалу ыңғайлылығының қатынасы тұрғысынан мультипісіргіште дайындалған бұл сорпа чемпион бола алады. Сіз тез әрекет етуіңіз керек: ыдысқа көкөністер мен қабырғаларды жіберіңіз, қуырыңыз, қайнаған суға құйыңыз, бұршақ қосыңыз.

Құрамы:

200 г құрғақ бұршақ;
0,3 кг ыстық ысталған шошқа қабырғалары;
120 г сәбіз;
80-90 г пияз;
60 г сары май;
жаңа ұнтақталған қара бұрыш + дәміне қарай ірі тұз.

Дайындық:

Бұршақ ыдысқа құйыңыз, қайнатылған суға құйыңыз, 7-8 сағатқа қалдырыңыз.
Көкөністерді тазалап, ұсақтап тураңыз, пиязды пышақпен, ал сәбізді үккіште.
Мультипісіргіште көкөністерді майға қуырыңыз, ысталған ет бөліктерін қосып, барлығын 2-3 минут қайнатыңыз.
Көкөністерге 2 литр су құйыңыз, бұршақ қосып, пісіріңіз, «Сорпа» бағдарламасын орнатыңыз.
Мультипісіргішті сөндіріп қойыңыз, қақпағын ашпаңыз.
Бұршақ сорпасын құйып, әр табаққа ысталған ет, бір уыс қуырылған крекер салыңыз, үстіне туралған аскөк себіңіз.

Бейне рецепті

Калория мөлшері

Қабырғалары ысталған бай бұршақ сорпасының калориясын анықтау үшін калория кестесін пайдаланыңыз.

Тамақ өнімдерінің сипаттамалары:

Ингредиент атауы	Салмақ, г.	Ақуыздар, g	Май, ж	Көмірсулар, g	Калория мөлшері, ккал
Бұршақ	300	61,6	6,0	157,5	325
Ысталған қабырғалар (шошқа еті)	200	29,9	66,3	0	385
Тағзым	100	1,4	0	10,3	48
Сәбіз	80	0,9	0	6,1	30
Өсімдік майы	10	0	9,99	0	87,3
Сары май	10	0,06	8,25	0,05	73,4
Картоп	400	8,0	0,16	80,1	356
Барлығы:	1100	101,8	90,7	254,05	1304,7
Бір бөлігі:	300	7,5	5,5	19,1	150,3
100 граммға	100	2,5	1,8	6,4	50,1

Пайдалы кеңестер

Бұршақпен бай, қалың және дәмді сорпа дайындаудың аспаздық әдістері.

Сіз қарапайым суда да пісіре аласыз, бірақ көкөністерді қуырған кезде ғана майдың бір бөлігін салыңыз.
Қалыңдығын қосу үшін аздап сода құю керек, содан кейін бұршақ картоп пюресінде қайнатылады. Сондай-ақ, майдалап туралған картоп осындай әсер береді.
Егер сорпамен пісірсеңіз, бұршақ піскен кезде қосыңыз.
Сорпа қайнатылған кезде пешті сөндіріңіз, табақты тығыз қақпақпен жабыңыз. Оны 15 минут қайнатыңыз. Бұл уақыт сұйықтықтың қоюланып, ысталған еттердің дәмін ашуы үшін жеткілікті.
Бірінші тағамды табақтарға құйып, крутондарға себіңіз, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз және кешкі асқа қызмет етіңіз.
Сіз крутондарды сарымсақпен дәмдеңіз немесе қалампырды жаңа піскен шөптермен бірге ерітіндіде ұнтақтай аласыз және тікелей сорпаға қосасыз.

Әрдайым бұршақ дақылдарын бірнеше сағат бойы сулаңыз. Кастрюльге салқын сумен сүйекке ет құйыңыз, тұз, 60 минут қайнатыңыз. Содан кейін бұршақ қосып, тағы 40 минут пісіріңіз. Келесі картоп келеді, көкөністер піскенше күтіңіз. Етті алып тастаңыз, сүйектен кесіңіз, тураңыз және сорпаға оралыңыз. Содан кейін көкөністі қуыруды айналдырыңыз. Баяу отта 10 минут қайнатыңыз, ысталған ет қосыңыз (аңшылық шұжықтары, қабырға, бекон) және бірнеше минуттан кейін пешті өшіріңіз. Үйде бәрі дәмді, дәмді түскі аспен қамтамасыз етілген.

Send