Пеште форельді қалай дайындау керек - 11 қадамдық рецепт

Send

Форель - бұл сау және қоректік балық, оның тағамы кез-келген мерекелік дастарқанға керемет әшекей болады. Пісірудің ең қызықты және дәмді әдістерінің бірі - дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып қуыру. Бұл мақалада форельді үйде пеште қалай дайындауға болатынын қарастырамыз.

Мақалада форельді кез-келген талғамға пісіруге арналған көптеген рецепттер бар: қарапайымнан күрделіге дейін, үй тұздығы бар көкөністермен (майонез және ірімшік немесе кілегей негізінде), қытырлақ қабығымен өз шырынында және т.б.

Пісіруді бастамас бұрын, тағамның калория мөлшері туралы біліп, форельді дәмді және қоректік етіп пісіруге көмектесетін қарапайым және пайдалы ұсыныстарды оқып шығыңыз.

Пісірудің классикалық рецепті

форель 2 дана
лимон 1 дана
тұз 5 г.
зәйтүн майы 10 г.
шөптер қоспасы 5 г.

Калория: 103 ккал

Ақуыздар: 14,7 г.

Май: 3,9 г.

Көмірсулар: 2,2 г.

Бөлшектелген балық стейктерін жақсылап шайыңыз. Екі жағынан қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Құрғақ шөптер қоспасы (насыбайгүл, розмарин) қосылған ыдысқа салыңыз.
Мен форельді зәйтүн майымен суарамын. Лимон шырынын себіңіз. Мен оны тоңазытқышқа 2-3 сағатқа жіберемін.
Мен пісіруге арналған ыдысты алып, түбін фольгамен жауып, пешті қосамын. Мен температураны 180 градусқа қойдым.
Алдын ала қыздырылған пешке лимон шырыны мен дәмдеуіштерге малынған форель кесектері бар пісірме табақты салдым. Пісіру уақыты - 15 минут. Содан кейін мен пешті өшіремін. Мен оны 10-12 минутқа қалдырамын.

Жаңа піскен көкөністермен, пісірілген картоппен және татар тұздығымен дайын стейктерге қызмет етіңіз. Үстін майдалап туралған көкпен безендіріңіз.

Пештегі форельді шырынды етіп қалай пісіруге болады

Құрамы:

Форель қаңқасы - 1 дана,
Бұрыш қоспасы - 1 шай қасық
Лимон - 1 дана,
Май - 50 г,
Тұз - 1 кішкентай қасық
Ақжелкен мен аскөк - әрқайсысы 1 дана.

Қалай дайындау керек:

Мен басын, қанаттарын және қабыршақтарын алып тастаймын. Ішін ақырын шығарыңыз. Мен оны бірнеше рет жуамын. Мен артық судың ағып кетуіне жол бердім. Мен оны құрғатамын.
Мен ұшаны бұрыш пен тұздың қоспасымен ысқылаймын. Лимон шырынын себіңіз (жемістердің жартысын сығыңыз).
Ішіне майдалап туралған көк шөптерді салдым. Маринадтау үшін 20 минут қалдырыңыз.
Мен пешті қосамын. Мен температураны 180 градусқа қойдым. Мен лимонның қалған жартысын жіңішке тілімдерге бөлдім.
Мен фольга жапсырдым. Мен лимон кесектерін таратамын (бірнеше нәрсе). Мен маринадталған балықты үстіне қойдым. Мен тіліктерді мұқият жасаймын. Мен оларға бір тілім лимон мен майдың кішкене бөлігін салдым.
Мен оны фольгаға ораймын. Мен оны пешке қойдым. Пісірудің оңтайлы уақыты - 30-35 минут. Рецепт бойынша шырынды лосось немесе скумбрия дайындалады.

Дайындықты тексеру үшін пышақты пайдаланыңыз.

Фольгада пісірілген форель

Бөлшектерге арналған рецепт

Құрамы:

Форель майы - 400 г,
Қыша - 2,5 ас қасық
Бал - 1 үлкен қасық,
Лимон шырыны - 2 ас қасық
Зәйтүн майы - 1 ас қасық
Йогурт - 125 г,
Қаймақ - 3 үлкен қасық,
Тұз, қара бұрыш, чили - дәміне қарай,
Жасылдар - 1 шоқ аскөк.

Дайындық:

Пісіруден 5 минут бұрын, фольганы жайыңыз, сонда балықтың бетінде тәбетті алтын қоңыр қабық пайда болады.

Мен форель стейктерін мұқият жуып, құрғатамын.
Екі түрлі бұрыш пен тұзбен сүртіңіз. Лимон шырынын себіңіз, балмен алдын ала араластырылған 2 ас қасық қыша жағып, жан-жағына жағыңыз.
Мен балықты қоспада 15-20 минут ұстауға жібердім. Белгіленген уақыттан кейін мен стейктерді фольгамен орап аламын.
Мен пешті қосамын. Температура режимін 170-180 градусқа қойдым. Мен 20-25 минут пісіремін.
Дайындық кезінде мен соустың дәмді тұздығын дайындай бастаймын. Аскөкті ұсақтап тураңыз, блендерде қаймақ пен йогуртпен бірге шайқаңыз. Алынған қоспаға 1 үлкен қасық лимон шырынын қосамын, жарты ас қасық қыша қойдым. Дәміне қарай қара бұрыш пен чили себіңіз. Мұқият араластырыңыз.

Бейне дайындау

Үй тұздығы қосылған ыстық және қытырлақ форельге қызмет етіңіз. Гарнир ретінде қайнатылған күріш немесе жаңа піскен көкөністерден жасалған салат жарайды.

Көкөністермен бірге бүкіл форель

Құрамы:

Балық ұшасы - 500 г,
Қызанақ - 1 дана,
Пияз - 1 дана,
Болгар бұрышы - 1 дана,
Жасылдар (ақжелкен мен аскөк) - әрқайсысында 2 бұтақ,
Лимон - 1 дана,
Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер жиынтығы.

Дайындық:

Мен балықты қабыршақтан тазалаймын. Мен ішек пен желді алып тастаймын. Мен оны бірнеше рет жуамын. Сүлгімен құрғатыңыз.
Мен сырты мен ішін тұз бен бұрыш қоспасымен (ұнтақталған қара) сүртемін. Жемістердің жартысынан алынған лимон шырынын себіңіз. Маринадтау үшін 20 минут қалдырыңыз.
Менің көкөністерім. Бұрышты дөңгелектерге, қызанақтарды орташа мөлшердегі текшелерге, ал пиязды жартылай сақиналарға бөлдім. Ақжелкен мен аскөктің 1 бұтағын ұсақтап тураңыз. Мен дайын тағамды безендіру үшін қалған шөптерді сақтаймын.
Отқа төзімді пісірме табақты фольгамен жабыңыз. Мен түбіне жіңішке шеңбермен туралған жарты лимон тараттым. Мен балықты үстіне қойдым. Мен кесілген көкөністерді ішке кесу арқылы салдым. Мен сүйікті дәмдеуіштерді дәміне қарай қосамын.
Мен оны фольгаға ораймын. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Мен форель табасын қойып, 30 минут пісіремін.

Мен жасыл бұтақтардан әдемі декорация жасау арқылы қызмет етемін.

Қызғылт сары түсті фольгадағы радуга форелі

Радуга форелін Камчатка лососы және микисс деп те атайды. Өзеннен айырмашылығы, кемпірқосақтың денесі ұзын, бүйір бойымен кең жолақ бар. Таразыда қызыл дақтар жоқ.

Құрамы:

Радуга форелі - әрқайсысы 250 г-нан 3 дана,
Лимон - жемістің жартысы
Апельсин - 1 дана,
Провансальды шөптер (кептірілген) - 1 шай қасық
Ақжелкен - 1 шоқ,
Аскөк - 1 шоқ,
Ұнтақталған бұрыш, тұз, зәйтүн майы - дәміне қарай.

Дайындық:

Мен лимон шырынын терең ыдысқа сығып аламын. Мен тұзды және құрғақ шөптердің қоспасын қосамын. Мен зәйтүн майын құямын. Мен оны араластырамын.
Мен балық дайындап жатырмын. Ішкі қабаттарды алу, таразыларды алу. Мұқият жуып, құрғатыңыз.
Мен ұшаларды құрғақ шөптерден, лимон шырынынан және зәйтүн майынан дайындалған қоспамен жан-жағынан сүртемін. Мен оны табақпен үстіне жабамын. Мен оны тоңазытқышқа 60-90 минутқа қойдым.
Мен пешті қосамын. Мен температураны 200 градусқа қойдым.
Менің апельсинім. Мен оны екіге бөліп, жіңішке тілімдерге бөлемін. Мен цитрус жемістерінің бөлшектерін балықтың ішіне жаңа шөптермен бірге салдым.
Мен оны фольгаға ораймын. Мен оны пешке 15-20 минутқа жіберемін.

Бейне рецепті

Жаңа піскен көкөністер мен үй қыша соусымен бірге беріледі.

Кептірілген жемістермен өзен форелі

Құрамы:

Форель қаңқасы - 600 г,
Пияз - 1 дана,
Қара өрік - 300 г.
Кептірілген өрік - 300 г,
Мейіз - 50 г.
Лимон - 1 дана
Зәйтүн майы - 50 мл,
Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Ақжелкен сабағы - безендіруге арналған.

Дайындық:

Мен кептірілген жемістерді бірнеше рет жуамын. Содан кейін мен оны 15 минут бойы жұмсарту үшін жылы суға қалдырамын.
Кептірілген жемістердің жартысын ұсақтап тураңыз. Мен оны табаққа салдым.
Балықты пісіруге дайындау. Мен қажет емес сыртқы және ішкі бөліктерді алып тастаймын. Мен шайып, іш қуысына кескіш жасап, тұз бен дәмдеуіштер қоспасымен ысқылаймын.
Мен кесілген кептірілген жемістерді өзен форелінің ішіне салдым. Мен оны фольгамен жабылған пісіру парағына апарамын. Мен балықтардың іш қуысында «шашырауына» жол бермеу үшін тіс тазалағыштарды қолданамын.
Мен пешті 200 градусқа қосамын. Мен ыдысты 30 минут пісіруге жіберемін.
Форель пісіріп жатқанда, мен қарапайым, бірақ үйдегі дәмді киімді жасаймын.
Мен майдалап туралған пиязды зәйтүн майына қуырамын. Мен кептірілген жемістердің қалған жартысын қосамын (тұтас). Араластыруды ұмытпаған қаңқа.

Мен дайын балыққа қуырылған кептірілген жемістер мен пиязбен қызмет етемін. Жіңішке лимон сыналарымен және шөптердің бұтақтарымен безендіріңіз.

Жеңдегі форель тез және дәмді

Құрамы:

Радуга форелі - 1 кг,
Лимон - 1 дана,
Май - 2 үлкен қасық,
Теңіз тұзы - 1 кішкентай қасық,
Қара бұрыш - 6 г.
Зәйтүн майы - 10 мл,
Жаңа ақжелкен - 2 шоқ.

Дайындық:

Мен қабыршақты, қанатты, желбезек пен ішекті алып тастаймын. Дайындық процедураларынан кейін мен ағын сумен мұқият шайып аламын. Майлықтармен немесе қағаз шай сүлгімен сүртіңіз.
Кішкене ыдыста мен теңіз тұзы мен бұрышты араластырамын. Мен қара жерді жақсы көремін. Мен балықты іші-сыртын мұқият жағамын.
Менің лимоным. Мен 1/3 бөлігін кесіп, шырынын сығып аламын. Маймен (зәйтүн) араластырып, форельді қайтадан ысқылаңыз. 15 минут бойы маринадталған күйде қалдырыңыз.
Мен балықтың бетінде бірнеше кесінді жасаймын. Алынған саңылауларға майдың туралған бөліктерін салдым, әрқайсысы ақжелкенмен бірге бірнеше лимон.
Мен дайындаманы пісіру жеңіне қойдым. Мен оны байлап, пісіру парағына саламын. Мен оны 90-100 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберемін.
Мен 40 минут пісіремін. Егер сіз алтын қоңыр қабықты алғыңыз келсе, жеңді форельді пісіру аяқталғанға дейін 5-7 минут бұрын кесіңіз.

Мен оны табаққа салып, шөптермен безендіремін.

Форельді ірімшік пен майонезбен пісіреміз

Құрамы:

Форель стейктері - 5 дана,
Қатты ірімшік - 150 г,
Майонез - 100 г.
Қаймақ - 150 г,
Лимон - 1 дана
Өсімдік майы - балықты қуыруға арналған (қалыпқа май жағу),
Тұз, ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай,
Жасылдар - ақжелкен мен аскөк (әрқайсысында 2 бұтақ).

Дайындық:

Қажет болса, сүйікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз (мысалы, кептірілген шөптер қоспасы).

Мен 5 дайын балық стейктерін аламын. Тұз бен бұрыш әр жағынан, жарты лимоннан алынған шырын себіңіз. Мен оны 5-10 минутқа қоямын.
Майонез бен қаймақты терең ыдысқа араластырамын. Мен ірімшікті ірі үккішке сүртемін. Ағын су астындағы жасыл желектерім. Ас үй тақтасына ұсақтап тураңыз.
Мен үгітілген ірімшіктің жартысын майонез бен қаймақпен араластырамын. Мен қалған қатты ірімшікті бөлек ыдысқа туралған шөптермен араластырамын.
Мен стейктерді өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табада қуырамын. Екі жағынан жеткілікті 1,5-2 минут.
Мен аздап қызарған форельді бұрын өсімдік майымен майланған қалыпқа жайып жібердім. Әр бөлікке мен ірімшік, майонез және қаймақ тұздығын салдым.
Температураны 200 градусқа қоя отырып, мен пешті алдын ала қыздырамын. Мен пісіруге 6-8 минут жіберемін.
Мен пішінді шығарамын, оны шөптер мен ірімшіктің «шляпасымен» себіңіз.
Оны пешке қайта салыңыз. Мен қызарғанша 15-20 минуттай пісіремін.

Пештегі форель стейктерін кілегеймен қалай дайындауға болады

Өзен форелі пияз, қызанақ және ірімшікпен жақсы үйлеседі және кешкі асқа не дайындауды білмесеңіз өте қолайлы. Нәзік кілегей тұздығы - бұл тағамға жағымды қоспа.

Құрамы:

Өзен форелі - 2-3 зат,
Жаңа крем - 300 мл,
Пияз - 2-3 нәрсе,
Қызанақ - 2 дана,
Ірімшік - 250 г,
Тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

Мен балықпен бірге қажетті дайындық процедураларын жүргіземін. Мен тазалаймын, артық бөлшектерін алып тастаймын, ағынды суға бірнеше рет мұқият жуамын. Мен оны құрғатамын. Тұз және дәмдеуіштермен сүртіңіз. Мен оны табаққа бірнеше минут қоямын.
Мен пиязды тазалап, ұсақтап тураймын. Мен ірімшікті (жартылай қатты сортты) ұнтақтағышқа майда фракциямен сүртемін. Қызанақты жақсылап шайыңыз. Мен оны жіңішке сақиналарға кесіп тастадым.
Мен балықты пісірме табаққа жіберемін, кілегей құйып, қызанақ сақиналарының қабатын жайып, пияз салып, үстіне ірімшік себемін.
Мен пешті 180 градусқа қосып, 25-35 минут пісіремін.

Ас болсын!

Пештегі форель филесінен не пісіруге болады

Зімбір, қызанақ және сарымсақ қосылған рецепт

Құрамы:

Филе - 800 г,
Үгітілген зімбір - жарты ас қасық
Пияз - 1 бас,
Сарымсақ - 1 қалампыр
Қызанақ - 1 дана,
Соя соусы - 1 үлкен қасық
Жасылдар (ақжелкен, насыбайгүл, жасыл пияз, аскөк) - әрқайсысы 1 шоқ,
Лимон - 1 дана,
Күнбағыс майы - пісіру парағын майлауға арналған,
Тұз бен бұрыш дәміне қарай.

Дайындық:

Тұзды көп қолданбаңыз, өйткені рецепт бойынша соя соусы бар.

Мен көкөністерімді де тазалаймын. Мен сарымсақты жұқа бөлшектерге бөлдім. Мен пиязды кішкене қалыңдығы бар жарты сақинаға кесіп тастадым. Мен қызанақты кішкене текшелерге ұсақтаймын. Ұсақталған жасыл. Мен лимон қабығын үккішке сүртемін.
Пісіру парағын күнбағыс майымен майлап, филе қойыңыз. Жоғарыдан соя тұздығын құйыңыз. Лимон шырынын аздап себіңіз. Мен тұз бен бұрыш қосамын.
Мен зімбірді, туралған сарымсақты, үгітілген лимон қабығын пісіру парағына жайдым. Мен пияз мен қызанақтың жарты сақинасын жайып қойдым. Үстіне майдалап туралған шөптердің қоспасын қосыңыз.
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Мен балықпен пісіру парағын қойдым. Пісірер алдында филені зәйтүн майымен себіңіз. Пісіру уақыты - 20 минут.

Тағамды жеңіл гарнирмен беріңіз (мысалы, жаңа піскен көкөністер).

Картоп пен ірімшік қосылған рецепт

Өте дәмді және қанағаттанарлық тағам. Пісірілген картоптың жұмсақ кремді форельмен үйлесуі сіздің қонақтарыңызды бей-жай қалдырмайды.

Құрамы:

Форель стейктері - 600 г,
Картоп - 700 г,
Ірімшік - 200 г.
Крем - 250 г.
Сарымсақ - 2 қалампыр
Май - жарты ас қасық
Өсімдік майы - 1 шай қасық
Тұз, орегано, қара бұрыш - дәміне қарай,
Жасылдар - безендіруге арналған.

Дайындық:

Менің картоп, мен қабығын аршып, жіңішке тілімдерге бөлемін. Мен филені бөліктерге бөлдім.
Мен ірімшікті үккішке сүртемін. Мен сарымсақты арнайы баспасөз арқылы сығып аламын.
Мен пісіру табағына өсімдік майын қосамын. Қажет болса, зәйтүн майын өсімдік майына ауыстырыңыз.
Мен еріген майды туралған сарымсақпен араластырамын. Мен тұз бен аздап бұрыш қосамын.
Мен картоп шеңберлерінің қабатын жайып жібердім. Мен картопты май мен сарымсақ қоспасымен майлаймын. Содан кейін мен балықты тараттым. Үстіне ірімшік себіңіз.
Мен кремге орегано, тұз және бұрыш қосамын. Пісіру парағындағы ингредиенттердің үстіне тұздықты құйыңыз.
Мен оны 190 градусқа дейін қыздырылған пешке орнатамын. Пісіру уақыты - 30 минуттан аспайды.

Пісірілген форельдің калория мөлшері

Форельдің калория мөлшері 100 граммға 88 килокалорияны құрайды, сондықтан ол диеталық өнімдерге жатады. Пісірілген балық көкөністермен бірге өз шырынында фигураға жағымсыз әсер етпейді.

Пісірілген тағамның орташа калория мөлшері 100-140 ккал / 100 г құрайды.

Жоғары калориялы тағамдарды қосу - бұл бөлек әңгіме. Калориялық құрамның жоғарылауына тұздық байламдарын қолдану әсер етеді (мысалы, ірімшік пен майонез негізінде). Бұл жағдайда калория мөлшері 180-220 ккал-ға дейін көтеріледі.

Пайдалы кеңестер

Форельді табиғи түрде жібітіп, оны тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін оны ас үй сөресінде қалдырыңыз. Микротолқынды пешті қолдануға немесе «су ваннасы» әдісін қолдануға асығу ұсынылмайды.
Шырынды, хош иісті және жұмсақ балықты алу үшін алдын ала маринадтау ұсынылады, мен форельді қалай тұздау керектігін басқа мақалада айтып өттім.
Балықты қатты қоңыр қабықпен жабу үшін, пісіру аяқталғанға дейін 5-7 минут бұрын, фольганы пісіру жеңін кесу арқылы жайыңыз.
Қаймақ тұздығы мен зәйтүн майы стейктерге шырындылық пен нәзіктік қосады.
Тұтас балық орта есеппен 30-40 минут пісіріледі. Форельді 40-45 минуттан артық ұстау ұсынылмайды, өйткені деликатестің құрғауы ықтималдығы жоғары.
Форель, пісірілген қызғылт лосось сияқты, көкөністермен тамаша үйлеседі. Картоптың, қызанақтың және пияздың дәмді көп қабатты «жастығымен» пісіруге болады.
Ақжелкен мен аскөк бұтақтарының үйлесімі декорацияға жарайды.

Форельді қалай дұрыс тазарту керек

Таразыларды кетіру үшін арнайы ойықтары бар кішкентай пышақты қолданған дұрыс. Таразыны өсу жолымен және өсуге қарсы жоюға рұқсат етіледі.

Эвисициация процесін бастау үшін құйрығынан кеудедегі қанаттарына дейін бірнеше сантиметрге дейін созылатын үлкен кесу жасау керек. Сіз қайшыны немесе өткір пышақты қолдануға болады. Ішін мұқият алып тастаңыз. Фильмдер мен қан ұйындыларынан арылуға асықпаңыз, өйткені олар сіздің талғамыңызды бұзып, сіздің күш-жігеріңізді әлсіретуі мүмкін.

Гилл тәрелкелерін алу үшін қосымша тіліктер жасаңыз (жақта және жақтың астында). Басты кесіп тастаудың қажеті жоқ, төменгі бөлігінде бір терең кесу жасау жеткілікті.
Үйде форельді әр түрлі ингредиенттермен, дәмдеуіштермен, үйдегі тұздықтармен пісіруге болады.

Тамақтанудың қызықты комбинацияларын қолданып көріңіз, тұздыққа арналған тұздықтармен тәжірибе жасаңыз және лосось балықтарын дайындаудың ең қолайлы нұсқасын табыңыз, бұл сіздің отбасыңыз бен достарыңызды қуантады. Іске сәт!

Send