Тауықты қанша мөлшерде және қалай дұрыс дайындау керек

Send

Тауық етін тек бір қарағанда пісіру қарапайым мәселе сияқты көрінеді. Тағамды дәмді, қанағаттанарлық және пайдалы ету үшін тауықты кесу, өңдеу және пісіру туралы бірнеше аспаздық тәсілдерді білуіңіз керек. Сондай-ақ, өнімге термиялық әсер ету процесін мұқият қадағалау қажет, өйткені ұшаның белгілі бір бөлігін пісіру әр түрлі уақытты алады.

Пісіру үшін сапалы тауықты қалай таңдауға болады

Дүкендерді жиі сатып алғанда, адамдар тауықтың сыртқы түріне мән бермейді. Бірақ сапасын бағаламай, сіз ескі, тіпті науқас тауықты сатып ала аласыз. Осындай жағымсыз оқиғаларды болдырмау үшін келесі критерийлерге мұқият назар аударған жөн:

Тауықтың терісі жабысқақ болмауы керек, ал ет бозғылт болмауы керек - мұндай белгілер антибиотиктермен «толтырылған» екенін көрсетеді.
Үлкен жамбастың фонында пропорционалды емес кішкентай тауық аяғы үлкен төспен немесе жіңішке барабан таяқшасымен үйлеседі, бұл құс етін тамақтандыру кезінде гормоналды препараттарды қолдануды көрсететін сенімді сигнал.

Пісіруге жарамды жоғары сапалы тауық еті ақ немесе ашық қызғылт реңкке ие, ал ұсақ қабыршақтар жұқа теріні жауып тұруы керек. Жасты тек төсшекті түрту арқылы тексеруге болады. Тығыз кеуде тауықтың қазірдің өзінде қартайғанын айтады, ал жас тауықтың еті жаздық болып келеді.

Пайдалану мақсатына байланысты ұшаның белгілі бір бөлігі таңдалады. Салаттарға қайнатылған тауық еті немесе жамбас қосылады, өйткені бұл бөліктер ең етті және сүйектері аз. Сорпалар мен сорпалар үшін тауықтың аяғы мен терісі жақсы. Сұйықтықты аз калориялы ету үшін теріні алып тастайды.

Үйде жақсы дайындалған тауық еті тек дұрыс кесілген кезде ғана алынады, сондықтан пісіруге дейінгі дайындық жұмыстары бүкіл аспаздық процестегі маңызды сәт болып табылады.

Бейне сюжет

Пісірмес бұрын тауықты қалай дұрыс кесуге болады

Ұшаны пісірер алдында кескен дұрыс, өйткені ересек құстың еті сирек біркелкі пісіріледі. Дайындық процесі бірнеше кезеңнен тұрады:

Құсты жақсылап жуыңыз, құрғатыңыз және жұмыс бетін артқы жағымен қойыңыз.
Пышақ сүйектерге тірелетіндей етіп жотаның сызығы бойынша кесу жасаңыз.
Ұшаны аяқтың айналасында кесіңіз.
Фемордың аймағына жетіп, аяқты бұраңыз, бір уақытта ет бекіту нүктелерінде кесіңіз. Аяқтарды қосымша кесу аяқтарды санға және барабанға бөлу арқылы жүзеге асырылады.
Пышақ жіңішке сүйектерге жететіндей етіп, етектің екі жағындағы етпен бірге тауықтың терісін кесіңіз. Ұшаны кесіп, бөліп алыңыз.
Төс сүйегінің кішкене қабатын басып, қанаттарын кесіңіз. Қанаттардан кеңестерді кесіп тастаңыз, бірақ оларды тастамаңыз - олар сорпаны пісіруге пайдалы болуы мүмкін.

Тауық етін пісіру қанша уақытты алады

Әдетте, рецепттер тауық етін пісірудің нақты уақытын көрсетпей, қайнатуға кеңес береді. Жаңадан бастаушы үшін тауықты қанша минут пісіру керектігін анықтау оңай шаруа емес. Сонымен, тауық ұшасының әртүрлі бөліктері дайындалады:

1 сағат - тұтас тауық еті;
15-20 минут - шұңқырлы филе;
Етті қайнатуға 30 минут кетеді;
40 минут - жас бройлер тауық еті;
3 сағаттық құс.

Көрсетілген пісіру уақыты тауықтың мөлшеріне байланысты өзгеруі мүмкін. Еттің пісіру алдындағы жағдайы да маңызды - мұздатылған немесе жаңа. Құстың қашан дайын екенін дұрыс анықтау үшін оны шанышқымен мұқият тесіңіз. Егер құрылғы ұшаны оңай тесіп, жеңіл шырындар бөлініп кетсе, ет қауіпсіз түрде жеуге немесе одан әрі пісіру кезінде қолдануға болады.

Кәстрөлде тауықты қалай қайнатуға болады

Кәстрөлде ет шырынды және дәмді болып шығуы үшін тауық ұшасының кез-келген бөлігін тез дайындауға болады. Біртіндеп әрекет ету керек:

Тауықты тазалаңыз, суық сумен шайыңыз.
Кәстрөлге салыңыз, су мен тұз қосыңыз. 1 шай қасық мөлшерінде тұз қосыңыз. 1 литр сұйықтық үшін.
Кәстрөлді орташа отқа қойып, қайнатыңыз.
Пайда болған көбікті алып тастаңыз. Дәмі үшін тауыққа, тіпті сорпаға дайындалмаған жағдайда да, жаңа піскен шөптер, сарымсақ немесе дәмдеуіштер қосқан жөн.
Кәстрөлде пісіру уақыты - 30 минут.

Жақсы пісірілген тауық еті сүйектерді оңай сындыруы керек.

Шырынды тауық филесін қалай дайындауға болады

Пісірілген тауық филесін дайындау - бұл нәзік процесс. Егер сіз жұмсақ етті «сағынсаңыз», ол резеңкеге айналады. Филе пісірудің дәстүрлі тәсілі кастрюльде жарты сағат ішінде болады. Сондай-ақ, бумен пісіргішті немесе мультипісіргішті пайдалануға болады. Осы асүй гаджеттерімен пісіруге көп уақыт кетеді - 40 минутқа дейін, бірақ сізге ешқандай күш жұмсаудың қажеті жоқ.

Құрамында аз май бар, сондықтан оны пісіру кезінде шырындылығы жиі жоғалады. Еттің құрғауын болдырмау үшін келесі кеңестерді ұстанған жөн:

Егер ет мұздатылған түрде қолданылса, ерігеннен кейін бөлме температурасында тағы 1-2 сағат күткен жөн.
Етті қайнаған тұздалған суға батырыңыз.
Сұйықтықты қайтадан қайнатыңыз және отты өшіріңіз.
Тығыз жабық қақпақтың астында 20 минутқа қалдырыңыз.
Табадан филе алыңыз, артық суды алыңыз және нұсқаулық бойынша қолданыңыз.

Дұрыс дайындалған филе тағамдардан дәмді тағамдар, тәтті тағамдар жасауға және дастарқанның басты бағыты ретінде өте қолайлы.

Тауық сорпасын сорпаға қалай дайындауға болады

Тауық сорпасының классикалық рецепті үйдегі тауықтан жасалған. Мұндай сорпаны пісіру ұзаққа созылады, бірақ ол сатып алынған өнімге қарағанда әлдеқайда пайдалы және дәмді.

Үйде дайындалған тауық сорпасын дайындауға арналған нұсқауларды орындаңыз.

тауық ұшасы 1 дана
су 3 л
тұз 1 шай қасық

Калория: 15 ккал

Ақуыздар: 2 г.

Май: 0,5 г.

Көмірсулар: 0,3 г.

Тауықты өңдеңіз, қауырсындар мен үлпектерді алып тастаңыз. Ағын сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен сүртіңіз.
Кәстрөлге салыңыз, сұйықтық ұшаны 2 см жауып тұратындай етіп суық сумен жауып, оған дайын пияз бен сәбізді бірден қосыңыз.
Сұйықтық қайнап жатқанда, бетінде пленка пайда болады, оны сорпаны жеңіл және мөлдір ету үшін мұқият «аулау» керек. Тұзды дәмдеңіз, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз.
Суды қақпағы жабық күйде қайнатыңыз.
60 минуттан кейін өткір ас құралдарымен тесу арқылы дайындықты тексеріңіз. Егер тауықтың іші қызғылт болса, онда отты азайтып, етті тағы 30 минут қайнатыңыз.
Ақ түс дайындықты білдіреді. Сіз пешті өшіре аласыз. Сорпадан пиязды тастаңыз, кастрюльді қақпақпен жабыңыз.

Бай сорпа салқындағаннан кейін, сіз оны үстелге ұсына аласыз.

Асүй гаджеттерін тамақ дайындауға пайдалану

Ас үйдің заманауи қондырғыларының көмегімен шынымен аспаздық шедеврлерді жасауға болады, олар тамақ дайындау процесінде еш күш жұмсамайды. Мультипісіргіште, қос қазандықта немесе тіпті микротолқынды пеште дайындалған тауық еті өте дәмді және шырынды.

Дайындау әдісі	Пісіру уақыты	Біртіндеп пісіру процесі
Баяу пеште пісірілген тауық еті	90 минут	Тауық етінен теріні алып тастап, ұшаны бөлек бөліктерге бөліп, май қабаты мен ішекті бөліп алыңыз. Тауық етінің бөліктерін мультипісіргіш табаққа салыңыз, екі литр суық су құйыңыз. «Тағам» режимінде тауықты бір жарым сағат пісіріңіз. Пісіргеннен кейін 30 минуттан кейін дәміңізге тұз бен дәмдеуіштер қосыңыз. Тағам дайын деген сигналдан кейін тауық сорпасын тағы 10 минутқа қалдырыңыз.
Қос қазандықта қайнатылған тауық еті	30 минут	Тауық етін дәмдеуіштер, тұз, сарымсақ, шөптер, лимон шырыны, зәйтүн майы және жалбыз жапырақтары қоспасында маринадтаңыз. Оны 40 минут қайнатыңыз. Тауық етінің тауық бөліктерін бір қабаттағы ыдысқа бір-бірінен 1 см қашықтықта салыңыз. Қосымша дәм алу үшін ыдысқа толық көкөністер салуға болады. Пароход тауық етін құрылғы бу бере бастаған сәттен бастап 45 минут пісіреді. Тағамды хош иісті бумен сіңдіру үшін тауықты тағы 7 минутқа қалдырыңыз.
Микротолқынды пеште «жылдам» қайнатылған тауық еті	20 минут	Тауық етін тұздап, дәмдеуіштер мен сарымсақ қосыңыз. Қақпағы бар шыны ыдысқа біркелкі салыңыз. Ыдысты микротолқынды пешке 10 минут ішінде максималды қуатпен салыңыз. Тауық шырын жасайды, оны кесектерге құю керек. Қосымша сұйықтық қосу қажет емес. Қақпақты жауып, тағы 10 минут микротолқынды пеште қайнатыңыз. Дайын ыдысты қайтадан жауып, суытыңыз.

Үйде дайындалған қайнатылған тауықтың рецептілері

Ең танымал құс еті - тауық сорпасы. Дәмді бай сорпа аштықты тез қанағаттандырады, тіпті суық тиюді емдейді. Қалыңдығы үшін майдалап туралған көкөністер, хош иісті шөптер мен кеспе қосу арқылы әдеттегі рецептті әртараптандыруға болады.

Пісірілген тауық еті де пісіруге өте ыңғайлы - тауық еті, картоп пен пиязға жұмсақ толтырылған конверттер қонақтар мен жақындарды қуантары сөзсіз. Дәстүрлі рецепт бойынша дайындалған пышной тауық еті, саңырауқұлақтар мен күріш мерекелік дастарқанның басты сәніне айналады.

Пісірілген тауықты диеталық диетамен қауіпсіз тұтынуға болады, сонымен бірге өзіңізге әртүрлі тағамдардан бас тартуға болмайды. Итальяндық пішінде пісірілген тауық циабатасы - сіздің фигураңызға зиян келтірместен дәмге нағыз рахат.

Көкөністер қосылған тауық кеспесінің сорпасы

Құрамы:

тауық еті - 300 г;
кеспе - 150 г;
сәбіз - 1 дана;
пияз - 1 дана;
лавр жапырағы - 2 дана;
таза су - 2,5 литр;
тұз - 1,5 шай қасық.

Қалай дайындау керек:

Тауық еті салқын сумен шайып, пештің үстіндегі кастрюльге салыңыз. Сұйықтық қайнатқанда, пайда болған көбікті саңылаулы қасықпен немесе қасықпен алып, өртті азайтыңыз. Жарты сағат бойы пісіріңіз, мезгіл-мезгіл шанышқымен дайындықты тексеріңіз.
Тауық пісіп жатқанда, сорпаға басқа ингредиенттерді дайындаңыз. Сәбізді қабығынан аршып, орташа мөлшерлі үгінділермен үккіштен өткізіңіз. Пияздан қабықты алып, кішкене төртбұрыштарға кесіңіз.
Көкөністерді алдын ала қыздырылған табаға салыңыз, оған тұз құйыңыз, сорпаның бір бөлігін жалпы массаға салыңыз да, бәрін қақпақтың астында 15 минут қайнатыңыз, сәбіз жұмсақ болғанша.
Дайын филені кастрюльден алыңыз да, талшықтарға бөліңіз, содан кейін қайтадан сорпа қайнатылғанша салыңыз.
Сорпаға кеспемен бірге бұқтырылған көкөністер қосыңыз. 20 минут пісіріңіз.
Лавр жапырағын салуға бірнеше минут қалғанда хош иіс пен дәмге арналған дәмдеуіштер қосуға болады. Жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Тауық еті мен картоппен толтырылған конверттер

Құрамы:

кондитерлік парақтар;
қайнатылған тауық филесі - 300 г;
қайнатылған картоп - 2 дана;
пияз - 1 дана;
тұз, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.

Дайындық:

Қатпарлы кондитер қабатын илектеу түйреуішпен жайыңыз. Төртбұрышқа бөлу.
Тауық еті мен картопты ұсақтап тураңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Біртекті массаға мұқият араластырыңыз.
Толтырғышты квадраттардың ортасына салыңыз, бұрыштарын орап, тігістерді саусақтарыңызбен қысып, оларды бекітіңіз. Пісіру қағазымен қапталған немесе майланған пісіру парағына салыңыз.
Конверттің бетін жұмыртқаның сарысымен майлаңыз, алтын қоңыр қабық пайда болады.
200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз, 20 минут пісіріңіз.

Пісірілген тауық еті, күріш және саңырауқұлақтармен бірге тауық еті

Қамырға арналған ингредиенттер:

ұн - 2 кесе;
маргарин - 200 г;
қаймақ - 200 г;
пісіру ұнтағы - 1 шай қасық;
сарысы - 2 дана;
қант - 1 шай қасық;
тұз - шымшу.

Толтыруға арналған ингредиенттер:

қайнатылған тауық еті - 600 г;
күріш - 1 стакан;
шампиньондар - 200 г;
пияз - 2 бас;
қайнатылған жұмыртқа - 4 дана;
қаймақ - 100 г;
өсімдік майы - қуыру бетін майлау үшін.

Дайындық:

Қамырды пісіру. Маргаринді ұсақталған үгінділерге ұнтақтаңыз. Ұнға қосып, жақсылап араластырыңыз. Пісіру ұнтағын, қант пен тұз қосыңыз. Қайта араластырыңыз. Сарысы бар қаймақ құйыңыз, жылдам қозғалыстармен илеңіз, содан кейін массаны допқа айналдырыңыз. Қамырды 40 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
Толтырғышты дайындау. Табада ұсақ туралған пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды бөлек табада қуырыңыз. Қаптамадағы нұсқауларды орындай отырып, күрішті қайнатыңыз. Жұмыртқаны кішкене текшелерге кесіңіз. Тауықты ұсақтап тураңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз, қаймақ үстіне құйыңыз да, қайтадан араластырыңыз.
Қамырды 2 бөлікке бөліңіз, оның біреуі сәл үлкенірек болуы керек.
Кішірек бөлікті қалыңдығы 0,5 см шеңберге айналдырып, пісіру парағының түбін онымен салыңыз. Шеттерін көтеріңіз.
Толтырманы қабаттарға жайыңыз - алдымен күріш, содан кейін жұмыртқа қосылған тауық еті, содан кейін саңырауқұлақтар.
Тауықты оралған қамырдың екінші жартысымен жауып, шеттерін саусақтарыңызбен бекітіңіз.
Дөңгелектің жоғарғы жағында бу еркін шығуы үшін кішкене тесік жасаңыз.
Алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін бір сағат бойы қызарғанша пісіріңіз.

Бейне рецепті

Пеште қайнатылған тауық еті бар диета циабатта

Құрамы:

қайнатылған тауық еті - 600 г;
циабатта нан (ашытқы) - 4 тілім;
кез-келген қатты ірімшік - 300 г;
шие қызанақтары - 10 дана;
песто тұздығы - 4 шай қасық;
тұз, дәмдеуіштер, шөптер - дәміне қарай.

Дайындық:

Кеудеге дәмдеуіштермен айналдырыңыз, шөптер мен тұз себіңіз. Фольгаға ораңыз.
Пеште 180 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.
Нанды табада майсыз құрғатыңыз. Әр тарап 1 минут тұрсын. Тілімдерге тартымдылықты арттыру үшін жабылған гриль табасын пайдалануға болады.
Ірімшікті ірі үгінділермен сүртіңіз.
Қызанақты таза тілімдерге кесіңіз.
Циабатта кесектерін песто соусымен дәмдеңіз.
Тауықты ұсақтаңыз, оны нанға салыңыз.
Сэндвичтерді үстіне қызанақпен жабыңыз, ірімшіктің жоңқасымен жабыңыз.
Пешке 5 минут қойыңыз, ірімшік ерігенше бақылаңыз.

Үй шаруасындағы әйелдерге ескерту

Осы қарапайым аспаздық кеңестерге сүйене отырып, дәмді тауықты қайнатып, қаныққан және мөлдір сорпаны дайындауға көмектеседі:

Әтештің етін жас тауықтан мойынның мөлшері мен түсіне қарай ажыратуға болады. Жіңішке мойынның көгілдір көлеңкесі еттің кокерель екенін көрсетеді. Тауықтың мойны қалың және ақ түсті.
Дәмі бұзылмас үшін жақсы тамақтандырылған тауық етін ыстық сумен шаюға болмайды.
Дәмді қайнатылған тауық етін сорпадан бөлек тұз және дәмдеуіштермен дәмдеу арқылы алады. Пісіру аяқталғаннан кейін сұйықтыққа құрғақ ингредиенттер қосылады.
Сорпаның бұлттанып, майлануын болдырмау үшін, пісіру кезінде судың қатты қайнауын болдырмау керек.
Пісіруден 1,5 сағат бұрын тұзды суда тауық сүйектерін маринадтау арқылы сіз керемет жеңіл сорпаға қол жеткізе аласыз. Тұздалған сүйектермен дайындалған сорпаны сүзгіден өткізіңіз.
Сорпа ұсақ тауық бөліктерінен және ұсақталған сүйектерден дайындалған болса, байырақ болып шығады.
Пісіру кезінде сұйықтық қосу ұсынылмайды, судың барлық көлемін бірден табаға құйған дұрыс.
Сорпаны қайнатпастан, қақпағы ашылған жай отта қайта қыздырған жөн. Сондықтан бұлтты болмайды.
Пісіру үшін мұздатылған құс етін пайдалану ұсынылмайды, өйткені онда пайдалы заттар сақталмайды. Тауық салқындатылған түрде жақсы.

Қатты тауықтан қалай жұмсақ ет жасауға болады

Ауылдағы құс еті көбінесе пісіргеннен кейін өте қатал болады. Бұған жол бермеу үшін оны термиялық өңдеу процесі басталғанға дейін 6 сағат ішінде лимон шырынын қосып айранға маринадтау керек. Тауық тоңазытқышта тұндырылған кезде, сіз оны өзіңізге ұнайтын тәсілдердің бірімен қайнатуға болады. Маринадталған қайнатылған ет оны жұмсақ етеді.

Сондай-ақ, қатты тауықты мультипісіргіштің көмегімен нәзік және шырынды тағамға айналдыра аласыз. 3 сағат бойы бұқтырылған тауық еті құрғақ қуырғыш табада ақшыл алтын қабық пайда болғанға дейін қосымша қуыруға болады, сонда тауық сыртынан сығылады, бірақ ішкі жағынан жұмсақ болып қалады.

Пісірілген тауықтың пайдасы мен зияны

Дәрігерлер де, диетологтар да қайнатылған тауық етін рационға қосудың денсаулыққа пайдасы бар деп келіседі. Сіз қайнатылған тауық етін шексіз мөлшерде жей аласыз. Ең бастысы - өнімнің сапасы мен балғындығын бақылау.

Артықшылықтары туралы

Тауық жануарлардың ақуызына бай, ол денсаулық пен бұлшықеттің күшеюіне қажет. Төмен калориялы тағам ретінде қайнатылған тауық еті көптеген диеталарға енгізілген. Тіпті тауықтың терісін қанаттарынан жеуге қорықпаңыз, өйткені оның майы аз.

Тауық етінде пайдалы минералдар мен заттардың барлық жиынтығы бар:

магний;
темір;
калий;
фосфор;
B тобының дәрумендері (B₂, AT₆, AT₁2), A, E.

Тауық сорпасы суық пен тұмауға қарсы күресте тамаша профилактикалық агент болып табылады. Егде жастағы адамдарға қант диабеті, асқазан жарасы мен инсульттің алдын-алатын, сондай-ақ жүрек ауруларын емдеуге көмектесетін қайнатылған тауық етін тұтынуға кеңес беріледі.

Пайдалы микроэлементтердің ең көп мөлшері жас тауықтардың жұмсақ етінде болады. Құрамындағы глютамин мидың жұмысын жақсартуға көмектеседі және жалпы жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді.

Тауық еті сіздің денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін бе?

Пісірілген тауық еті ағзаға пайдалы болғанымен, дүкен өнімдеріне сақ болу керек. Сатып алынған тауық еті көп жағдайда үйдегі тауықтан төмен, себебі антибиотиктер мен гормондардың пайда болу қаупі жоғары, оны пісірер алдында оны мұқият өңдеу арқылы жоюға болады. Егер сіз нақты ауылшаруашылық тауығын сатып ала алмасаңыз, онда сіз сорпаны дайындауға мұқият болуыңыз керек - сұйықтықты қайнатқаннан кейін оны ағызып, сорпаны қайтадан қайнату керек.

Қайнатылған құс етінің төмен калориялы мөлшері оны қатаң диетада да тұтынуға мүмкіндік береді. Тауық денеге оңай сіңеді, асқазанда ыңғайсыздық тудырмайды. Пісірілген тауық етінде майдың минималды мөлшері бар көп мөлшерде ақуыз бар, сондықтан көптеген спортшылар оны рационына қосады. Тауық сонымен қатар денсаулықты сақтау үшін қажетті басқа қоректік заттарға, дәрумендерге, минералдар мен микроэлементтерге бай.

Send