Үйде қыста устрицаның саңырауқұлақтарын қалай тұздау керек

Устрица саңырауқұлақтарын дүкен сөрелерінен ғана емес табуға болады. Үйде қыста дәмді устрица саңырауқұлақтарын тұздау оңай. Мен ең танымал тағам дайындау рецептерін қарастырамын.

Классикалық рецепт

Рецепт бір күнге дайындалады, ал алынған препарат салат, етге арналған гарнир немесе бөлек тағамға негіз ретінде пайдаланылады. Маринадталған маринадталған саңырауқұлақтар жұмыртқа, картоп және басқа көкөністермен жақсы үйлеседі. Киімге өсімдік майы, майонез немесе басқа тұздық сәйкес келеді.

• устрица саңырауқұлақтары 1 кг
• үстел сірке суы 3 ас қасық. л.
• пияз 1 дана
• су 700 мл
• лавр жапырағы 5 парақ
• қара бұрыш бұршағы 5 дәнді дақылдар
• тұз 2 ас қасық. л.
• қант 1 ас қасық. л.

Калория: 23 ккал

Ақуыз: 1 г.

Май: 1,5 г.

Көмірсулар: 0 г.

• Устрица саңырауқұлақтарын алдын ала тазалаңыз, кірден шайыңыз. Суды және пиязды отқа салыңыз.

• Су қайнатылған кезде оған тұз, қант және басқа да дәмдеуіштер қосыңыз.

• Олар төменгі жағында болғанға дейін пісіріңіз (шамамен 30 минут), содан кейін сірке суын құйып, тағы 7 минут қайнатыңыз.

• Аздап суытып, алынған қоспаны банктерге салыңыз. Сұйықтық устрицаның саңырауқұлақтарын жеңіл жауып тұруы жеткілікті.

Салқындатылған банктерді тоңазытқышқа салыңыз. Келесі күні тұздау дайын.

Банкалардағы устрица саңырауқұлақтарын қыста қалай тұздайды

Консервіленген устрицалық саңырауқұлақтар Жаңа жылдық мерекелерге тамаша тағамдар болады, өйткені олар бір жылға дейін сақталады.

Құрамы:

• устрицаның саңырауқұлақтары - 1,5 кг;
• үстел сірке суы - 4 ас қасық. л.;
• сарымсақ қалампыры - 5-6 дана;
• су - 1 л;
• қара бұрыш (бұршақ) - 10 дана;
• тұз - 1,5 ас қасық. л.;
• қант - 1 ас қасық. л.;
• қалампыр - 2 дана. банкте;
• лавр жапырағы - 2 дана. банкте;
• зарарсыздандырылған банкалар.

Қалай дайындау керек:

1. Саңырауқұлақтарды жуып, тілімдерге кесіңіз. Егер олар кішкентай болса, бәрі жасайды.
2. Пісіру үшін, егер пайда болса, көбікті кетіру үшін терең ыдысты қолданыңыз.
3. Устрица саңырауқұлақтарын аздап тұздалған суда 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін дуршлагқа ауыстырыңыз және ағызыңыз.
4. Осы уақытта тұздық жасалуда. Кәстрөлге 1 литр су құйыңыз. Ол қайнаған кезде барлық ингредиенттерді қосыңыз.
5. Соңғы сірке суын қосып, бәрін бірге 5 минут қайнатыңыз.
6. Ыстық саңырауқұлақтарды контейнерге салыңыз, үстіне тұздық құйыңыз.

Банктерді домалақтап, оларды суығанша жауып қойыңыз. Тұздау бір айдан кейін дайын болады.

Ыстық пісіру әдісі

Бұл рецепт бойынша тамақ дайындауға тек бас киімдер ғана жарамды. Рецепттің алдыңғы нұсқасындағыдай, саңырауқұлақтар тұзды ерітіндіден бөлек дайындалады.

Құрамы:

• устрицаның саңырауқұлақтары - 2,5 кг;
• тұз - 3-4 ас қасық. л.;
• су - 2 л;
• стерильденген банкалар;
• сарымсақ (қалампыр) - 1 дана. банкте;
• лавр жапырағы - 2 дана. банкте;
• қалампыр - 3 дана. банкте;
• хош иісті бұрыш - 2 дана. банкада.

Өнімдердің саны 1 литрлік банкаларға арналған. 2,5 кг саңырауқұлақтардан 2,5 литр дайын өнім жасалады.

Қалай дайындау керек:

1. Саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз. Қайнағаннан кейін сұйықтықты ағызып, сумен толтырыңыз.
2. Су екінші рет қайнатылған кезде 30 минут пісіріңіз. Саңырауқұлақтарды шығарыңыз және оларды біраз тұрыңыз.
3. Тұзды ерітіндіге: тұзды қайнаған су, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер қосыңыз. 5 минут пісіріңіз.
4. Пісірілген саңырауқұлақтарды дайындалған банктерге орналастырыңыз, ыстық тұзды ерітінді құйыңыз және қақпақтарды ораңыз.

Бейне дайындау

2 аптадан кейін ыдыс қолдануға дайын болады.

Суық жол

Устрица саңырауқұлақтарының ең қарапайым рецепті, өйткені сізге пісіру қажет емес. Саңырауқұлақтарды сұрыптаңыз, аяқтарын кесіңіз - рецепт үшін қақпақтар ғана жарамды.

Құрамы:

• устрицаның жас саңырауқұлақтары - 2 кг;
• тұз - 250 г;
• лавр жапырағы - 2 дана;
• қара бұрыш - 7 дана;
• қалампыр (гүлшоғыры) - 3 дана.

Дайындық:

1. Табаның түбіне тұздың қалың қабатын құйып, устрицаның 2 қатарлы саңырауқұлақ қақпағын кеуекті жағымен жоғары қойыңыз. Бұл тұздану процесін жылдамдатады.
2. Содан кейін тағы да тұз қабаты және дәмдеуіштер. Содан кейін тағы бір саңырауқұлақ қабаты және олар аяқталғанға дейін.
3. Шляпалардың соңғы қабатына тұз салып, 4-5 рет бүктелген дәкемен немесе жаймамен жауып, үстіне езгі қойыңыз.
4. Қақпақтар көлеміне қарай орналасуы үшін кастрюльді 25 ° C аспайтын температурада 5 күн ұстаңыз. Содан кейін контейнерді салқын жерге, мысалы, жертөлеге немесе жертөлеге апарыңыз.

10 күннен кейін устрица саңырауқұлақтары дайын, бірақ кейбір үй шаруасындағы әйелдер шляпалар жақсы тұздалғанша 30 күнге дейін күтеді.

Устрица саңырауқұлақтарының пайдасы мен зияны

Устрица саңырауқұлақтары көптеген жерлерде өседі, ерекше күтімді қажет етпейді және оларды өсіру оңай. Шүбәсіз пайдасы калория мөлшері төмен және дәрумендер мен басқа да қоректік заттардың көп мөлшері, мәндер мен толқындар сияқты. Олардың құрамында белоктар, амин қышқылдары және сирек кездесетін РР дәрумені бар.

Устрица саңырауқұлақтары онкологиямен ауыратын науқастарға ұсынылады, өйткені олар ішектегі улы шөгінділер мен канцерогендерді жояды. Ғалымдар қатерсіз және қатерлі ісіктерді емдеудің артықшылықтарын дәлелдеді.

Алайда устрицаның саңырауқұлақтарын көп мөлшерде тұтыну ұсынылмайды. Метеоризм мен диареяны тудыратын ерекшелікке байланысты оларды балалар мен қарт адамдар көруге болмайды. Түскі ас кезінде тағамдар денені осындай ауыр тағаммен жеңе алатындай етіп жеген дұрыс.

Устрица саңырауқұлақтарының кемшіліктеріне ұзақ қашықтыққа тасымалдаудың сынғыштығы мен күрделілігі жатады. Сонымен қатар, кейбір адамдарда аллергия болған.

Пайдалы кеңестер

Устрица саңырауқұлақтарын таңдағанда, олардың иісі мен сыртқы түріне назар аударыңыз. Жақсы саңырауқұлақтарда өткір иіс, жарықтар немесе дақтар болмайды.

1. Устрицаның жас саңырауқұлақтарын жеу ең пайдалы. Олардың шырынды ақ еті бар. Ал ересектерде керісінше талшық, резеңке ет болады.
2. Аяқтары қатал, сондықтан оларды өте қысқа кесіп тастаңыз немесе шляпалардан 15 минут ұзағырақ пісіріңіз.
3. Алюминий немесе мырышталған кастрюльдер пісіруге жарамайды, өйткені металл бірден қарайып кетеді.
4. Тұздауды эмаль немесе шыны ыдыста сақтау керек.
5. Жеуге дайын тағамның максималды сақтау мерзімі - 1 жыл.
6. Тұздалған устрицаның саңырауқұлақтары хош иісті болады, егер оларға қызмет етер алдында оларға жаңа ұсақтап туралған көк қоссаңыз.

Устрица саңырауқұлақтарын қыста дайындаудың барлық әдістері қарапайым және түсінікті, әрі қымбат емес. Тағамның үй шаруасындағы әйелдер арасында соншалықты танымал болуы кездейсоқ емес. Сірке суы жоқ классикалық рецепт немесе устрица саңырауқұлақтары - бұл түскі ас үшін керемет тағамдар.