DIY торт мастикасын қалай жасауға болады

Send

Аспазшылар мерекелік торттар мен тәттілерді безендіру үшін мастиканы пайдаланады. Оның көмегімен кондитерлік өнімдерге әртүрлі пішіндер беріледі. Өз қолыңызбен торт мастикасын қалай жасау керектігін қарастырыңыз.

Мастикадан жасалған әшекейлер кәдімгі торттан аспаздық өнер туындысын жасайды. Тәтті массаның ішінен әртүрлі фигураларды, гүлдерді, жапырақтарды және тіпті бүкіл гүл композицияларын қалыпқа келтіру оңай. Ең шебер аспаздар осындай әдемі декорацияларды жасай алады, сондықтан торт немесе пирог дәмін татып көретін адамдар оларды аяйды.

Бір қарағанда, сапалы мастиканы дайындау қиын емес сияқты. Алайда, бастаушылардың көпшілігінің алғашқы әрекеттері нәтижесіз аяқталады. Жақсы нәтижеге жету үшін шыдамдылық пен тәжірибе қажет. Алдымен аз мөлшерде мастикамен тәжірибе жасауға кеңес беремін. Сайып келгенде, пластилинге консистенциясы бойынша ұқсас пластикалық масса дайындауды үйреніңіз.

Мастиканы дайындау үшін әртүрлі ингредиенттер қолданылады - лимон шырыны, желатин, қант ұнтағы, зефир, шоколад және басқа да өнімдер. Дайын масса ұнтақ немесе крахмал себілген үстелге иленеді.

Тонирование үшін табиғи бояғыштар қолданылады - қызылша шырыны, шпинат, сәбіз және жидектер. Дүкенде сатылатын тағамдық бояғыштар да жұмыс істейді. Тортты крем түскеннен кейін безендіру үшін мастиканы қолданыңыз. Қоспаны құрғақ бисквитке немесе марципан массасына жағқан дұрыс.

Енді мен мастика жасау үшін өзім қолданатын қадамдық рецептілерді ұсынамын.

Өсімдік майына негізделген мастика

қант ұнтағы 500 г.
желатин 1 ас қасық. л.
жұмыртқаның ағы 1 дана
өсімдік майы 2 ас қасық. л.
су 30 мл
глюкоза 1 ас қасық. л.

Калория: 393 ккал

Ақуыздар: 0 г.

Май: 1 г.

Көмірсулар: 96 г.

Өгізді кішкене ыдысқа құйыңыз, желатин құйыңыз, араластырыңыз және ол ісінгенше күтіңіз. Содан кейін желатинді су ваннасында ерітіп, жақсылап суытыңыз.
Желатинді глюкозамен, өсімдік майымен, жұмыртқаның ақуызымен және қант ұнтағымен біріктіріңіз. Аспаздық шпательмен араластырғаннан кейін алынған массаны біртектес етіп жақсылап араластырыңыз.
Мастиканы допқа айналдырып, сөмкеге салып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін массаны жақсылап илеңіз, сонда сіз мүсіндеуді немесе илектеуді бастауға болады.

№ 2 рецепт

Екінші рецепт қарапайым, бірақ оған сәйкес дайындалған мастика торттар, печенье және басқа да пісірілген тағамдарды безендіруге өте қолайлы.

Құрамы:

Су - 50 мл.
Желатин - 2 шай қасық.
Қант ұнтағы - 0,5 кг.

Дайындық:

Желатинді ыдысқа құйыңыз, оған су құйыңыз және араластырыңыз. Содан кейін су ваннасында ерітіп, ол суығанша күтіңіз.
Желатинді ұнтақталған қантқа құйып, жақсылап араластырыңыз. Нәтижесінде сіз біртекті масса аласыз, ол бірінші жағдайда сияқты допқа оралып, пакетке салады.

Сіз өзіңіздің қолыңызбен торт мастикасын қалай жасау туралы алғашқы идеяңызды білдіңіз. Көріп отырғаныңыздай, тәтті массаны дайындауда қиын ештеңе жоқ. Шектен тыс жабысқақтық қант ұнтағын алып тастауға көмектеседі.

Үйдегі мастиканың ең жақсы рецептері

Аспаздық мастика - бұл торттарды, шелпек пен пирогтарды безендіру үшін қолданылатын керемет сәндік материал. Безендірілген тоқаштар нағыз өнер туындысына айналады. Әрбір бастаушы декоратор үйде мастиканы қалай жасауға болатыны қызықтыратыны таңқаларлық емес.

Кәсіби мастиканы дайындау оңай алынбайтын арнайы ингредиенттерді пайдалануды қамтиды. Бірақ, бұл алаңдау мен көңілсіздікке себеп емес. Сіз сондай-ақ қол жетімді өнімдерден тамақ жасай аласыз.

Қою сүт мастикасы

Ең әмбебап - сүтті мастика, ол қолданудың қарапайымдылығымен сипатталады. Бұл торттарды орауға және жеуге болатын пішіндерді жасауға өте ыңғайлы. Үйде қоюландырылған сүтке негізделген мұндай сүт массасын жасау қиын емес.

Құрамы:

Қою сүт - 100 г.
Қант ұнтағы - 150 г.
Ұнтақ сүт - 150 г.
Лимон шырыны - 2 ас қасық қасықтар.

Дайындық:

Қоюландырылған сүтті құрғақ сүтпен және ұнтақпен біріктіріңіз. Бос ингредиенттерді електен өткізіп алыңыз. Мастиканы жабысқақтық жоғалғанша илеңіз.
Лимон шырынын массаға құйыңыз. Егер нәтиже тым жабысқақ болса, аздап қант ұнтағын қосыңыз, егер тұтқыр болса, оған тең пропорцияда құрғақ сүт пен құрғақ сүттің қоспасын қосыңыз.
Қоспаны фольгаға орап, тоңазытқышта кемінде он екі сағат ұстау керек. Жұмысқа кіріспес бұрын, жеуге болатын материалды жылытыңыз және илеңіз.

Дәмді шоколад мастикасы

Енді мен сізге өте дәмді шоколад мастикасын жасауды үйретемін. Егер сіз тағам дайындау үшін ақ шоколад пен бояғыштарды қолдансаңыз, тортты кемпірқосақтың барлық түстерімен безендіре аласыз.

Құрамы:

Қоспасыз қара шоколад - 200 г.
Сұйық бал - 4 ас қасық. қасықтар.

Дайындық:

Микротолқынды пеште шоколадты ерітіңіз. Бал қосып, жақсылап араластырыңыз. Масса қатып қалғаннан кейін оны фольгамен жабылған тегіс жерге қойыңыз.
Шоколад пастасын он минут бойы мұқият араластырыңыз. Содан кейін сөмкеге салып, отыз минутқа қалдырыңыз. Уақыт аяқталғаннан кейін мастика кондитерлік бұйымдарды безендіруге жарамды болады.

Бейне рецепті

Тәтті масса тоңазытқышта екі ай бойы сақталады. Егер мұздатқышқа қойылса, сақтау мерзімі бір жылға дейін артады.

Зефир мастикасын қалай жасауға болады

Мастикамен шебер безендірілген торт аспаздық шедевр болып саналады. Бұл таңқаларлық емес, өйткені ол жарқын, ерекше және өте әдемі көрінеді. Зефир мастикасын жасау бойынша қадамдық нұсқаулар үйде әдемі торт жасау мүмкін емес деген аңызды жоққа шығарады. Сізге тек дайын декорация және торт туралы жақсы идея қажет.

Құрамы:

Зефир (зефир) - 200 г.
Қант ұнтағы - 400 г.
Лимон шырыны - 1 ас қасық қасық.
Май - 1 шай қасық.
Тағамдық бояғыштар.

Дайындық:

Зефирді жылыту ыдысына салыңыз, лимон шырыны мен май қосыңыз. Маршалл қосылған ыдыс-аяқты микротолқынды пешке немесе пешке шамамен бір минут жіберіңіз. Бұл уақыт зефирдің көлемін ұлғайтуға жеткілікті.
Бояғышты қосыңыз, соның арқасында мастика түске ие болады. Ақ массаның көмегімен торттарды безендіруге және фигураларды мүсіндеуге болады.
Илеуді жалғастырыңыз. Аздап қант ұнтағын қосып, жақсылап араластырыңыз. Қасықпен араластыру қиынға соққанда, массаны үстелге қойып, ұнтақ қосып, жабысқақтық жоғалғанша илеңіз.
Дайын мастиканы полиэтилен пакетке салыңыз да, оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз, демалыңыз. Сіз оны қажет болғанша тоңазытқышта сақтай аласыз.
Қолданар алдында пеште аздап қыздырып, қайтадан илеңіз. Сонда ол жаңа жылдық торттарды безендіруге және тәтті фигураларды мүсіндеуге жарамды болады.

Бейне дайындау

Нұсқауды оқып болғаннан кейін сіз торттарды безендіруге қиналмайсыз деп үміттенемін. Сонымен қатар, бұл кішкене тағам дайындау нұсқаулығы эксперименттер үшін керемет негіз болып табылады.

Зефир мастикасы

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер мастика жасау үшін зефир деп аталатын әуе зефирін пайдаланады. Ол қарапайым зефирден айырмашылығы, барлық жерде сатылмайды.

Зефир мастикасы торттарда жиі кездесетін ерекше және ерекше әшекейлер жасауға өте ыңғайлы. Біз әртүрлі мүсіншелер мен кез-келген пішіндегі жеуге болатын өнімдер туралы айтамыз. Мұндай фигуралармен безендірілген торт - бұл Жаңа жылға немесе туған күніне тамаша сыйлық.

Құрамы:

Зефир - 200 г.
Қант ұнтағы - 300 г.
Лимон шырыны - 1 ас қасық қасық.

ҚАДАМ ПІСІРУ:

Зефирді екіге бөліңіз, олар микротолқынды пеште қызады. Жиырма секунд жеткілікті.
Зефирді лимон шырынын, қант ұнтағымен қосып, жақсылап араластырыңыз.
Тәтті затты фольгаға орап, тоңазытқышта қырық минуттай ұстаңыз.

Келісіңіз, үйде зефирден мастика жасау оңай. Нәтижесінде десертті безендіру үшін одан түрлі фигураларды, гүлдер мен басқа заттарды қалыпқа салыңыз.

Тортты мастикамен қалай дұрыс жабуға болады

Мен мақаланың соңғы бөлігін фигураларды жасауға, пирожныйлар мен кондитерлік нәзіктіктерді безендіруге арнаймын. Егер сіз кондитерлік өнімдер мен десерттердің керемет көрінуін қаласаңыз, ұсыныстарды орындаңыз.

Айқын және әдемі фигураларды жасау үшін сізге арнайы құрал - бұйра пышақтар, түрлі кесінділер мен пішіндер қажет болады. Құрал сізге теңдесі жоқ сұлулық зергерлік бұйымдарын жасауға көмектеседі.

Тәжірибелі аспаздардың айтуынша, мастиканы дайындау үшін ұсақ ұнтақталған қант ұнтағы қажет. Нәтижесінде жұмыс кезінде қабаттар жарылмайды, бұл пісіру уақытын қысқартады және Жаңа жылға, туған күніне және кез-келген басқа мерекеге дайындықты жеңілдетеді.

Мастиканы құрғақ негізге жағыңыз, бұл қызғылықты нәзіктікпен сипатталатын материалдың балқу мүмкіндігін толығымен жою. Фигураларды қосу үшін тәтті массаны сәл сулаңыз.

Дәмді тортты нәзік мастикамен дұрыс жабу үшін, тәттіні айналдыру механизмімен шеңберге қойыңыз. Массаны ұнтақпен шаңдалған бетке қалыңдығын бес миллиметрге дейін жайған жөн. Мастиканың пластикасы торттың диаметрінен үлкен болуы керек.

Мастиканы орналастыру үшін илектеу штырды қолдануға болады. Қолыңызды крахмалмен себіңіз. Бастапқыда тәтті массаның қабатын десерттің бетіне тегістеп, содан кейін жағын жабыңыз. Артықты кесу үшін пышақты пайдаланыңыз.

Егер торт жасағаннан кейін мастика қалса, оны пакетке салыңыз да, оны тоңазытқышқа жіберіңіз, сонда ол екі аптаға дейін сақталады.

Тортқа мастиканы өз қолыңызбен қалай жасауға болатындығы туралы әңгіме аяқталды. Рецептерді қолдану және жалпыға бірдей қабылданған ережелерді ұстану арқылы өз бетіңізше әртүрлі дәмді тағамдар жасаңыз, олар дәм мен хош иістен басқа сізді әдемі көрініспен қуантады.

Send