Үйде қатарларды қалай тұздау керек

Send

Қатар - бұл көбінесе орманда кездесетін саңырауқұлақтар, бірақ саңырауқұлақ бастаушыларға онша таныс емес. Тәжірибелі білгірлер қыста үйдегі қатарларды тұзданғанды ұнатады.

Басқа саңырауқұлақтар сияқты, рядовки де тұздалған, маринадталған, қуырылған, қайнатылған. Пісіру ерекшеліктері белгілі болса, оларды тұздау оңай. Содан кейін олар керемет дәмді және хош иісті болып шығады. Кез-келген рецептке әрқашан өзіңіздің жеке нәрсеңізді қосуға болады.

Тұздалған қатарлар - үстелге керемет тағамдар. Олар дүкенде сатылады, бірақ мен өзімді сақтауды ұсынамын. Бұл саңырауқұлақтарды тұздау оңай, егер сіз тағамды дәмді ету үшін кейбір ережелерді сақтасаңыз. Мұнда бірнеше дәлелденген рецепттер бар. Біздің веб-сайтта сары май дайындау рецептері де бар. Міндетті түрде оқыңыз.

Рядовокты тұздаудың классикалық рецепті

Қатарлар тұздану үшін өте қолайлы, және ең алдымен классикалық пісіру технологиясын қарастырыңыз. Бұл дәм мен хош иіске жағымды әсер ететін дәмдеуіштерді, қарақат жапырақтары мен желкек жапырақты пайдалануды қамтиды.

қатарлар 10 кг
тұз 400 г.
сарымсақ, бұрыш, аскөк
желкек жапырағы
қара қарақат жапырағы
лавр жапырағы

Калория: 19 ккал

Ақуыздар: 1,7 г.

Май: 0,7 г.

Көмірсулар: 1,5 г.

Тазартылған, жуылған және суланған саңырауқұлақтарды дайындалған бөшкеге немесе аяқтарын жоғары көтеріп басқа ыңғайлы ыдысқа салыңыз. Барлығын қабаттармен жасаңыз, тұз бен дәмдеуіштерді себуді ұмытпаңыз. Аскөк, желкек, қарақаттың кейбір жапырақтарын түбіне салыңыз.
Қатарларды шляпалармен бірге салыңыз, дәмдеуіштер мен жапырақтардың қабатын жабыңыз, жүкті табақпен басыңыз. Масса тығыздалған кезде, кейінірек тұз себілген қатарлардың жаңа партиясын қосыңыз.
Контейнерді салқын жерге апарыңыз. Маринадталған қияр 40 күнде дайын болады.

Тұздалған қатарларды дайындаудың классикалық тәсілі қарапайым. Әрине, үстелге дайын деликатес пайда болғанға дейін көп уақыт қажет, бірақ күтуге тұрарлық.

Банктерде қыста қатарларды қалай тұздау керек

Қыс мезгілінде қатарлар бірнеше жолмен, соның ішінде ыстық және суық арқылы тұздалады. Ыстық тұздалған қатарлар бірнеше күнде беріледі. Салқын тұздау көп уақытты алады, бірақ саңырауқұлақтар тұздалған сүтті саңырауқұлақтар сияқты дәмді және қытырлақ болады.

Суық жол

Құрамы:

Жолдар - 1 килограмм.
Сарымсақ - 3 қалампыр.
Желкек жапырақтары - 3 жапырақ.
Аскөк - бірнеше бұтақ.
Бұрыш жүгерісі - 10 дана.
Ірі тұз - 50 грамм.

Қалай дайындау керек:

Бастау үшін саңырауқұлақтарды сұрыптап алыңыз, оларды кірден тазартып, бірнеше рет суда жуыңыз. Кәстрөлге бүктеп, үстіне су құйып, екі-үш минут қайнатыңыз және сүзгіден өткізіңіз.
Желкек жапырақтарын дайындалған банкаларға салыңыз. Қатарларды қатарға жайыңыз, тұз себіңіз. Қабаттар арасында сарымсақ қалампырларын қосыңыз.
Соңғы қабатты орналастырғаннан кейін, контейнерлерді қақпақпен жабыңыз. Салқын жерде бір жарым айға қойыңыз. Тұздалған қияр бір жылға дейін сақталады.

Есіңізде болсын, аскөк және желкек жапырақтары белгілі себептермен тұздану кезінде қолданылады. Аскөк хош иіс береді, ал желкек өткірлік береді және қышқылдың алдын алады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қосымша шие жапырақтарын пайдаланады, бұл саңырауқұлақтарды қытырлақ және серпімді етеді.

Ыстық жол

Құрамы:

Жолдар - 1 килограмм.
Су - 1,5 литр.
Тұз - 75 грамм.
Лавр жапырағы - 3 дана.
Қара бұрыш бұршағы - 10 дана.
Қалампыр - 5 дана.
Хош иісті бұрыш - міндетті емес.

Дайындық:

Көлемді ыдысқа су құйып, отқа қойыңыз. Барлық дәмдеуіштерді сол жерге жіберіңіз. Сұйықтықты қатты отта қайнатыңыз.
Қатарларды тазалап жуыңыз, содан кейін оларды қайнаған суға салып, қайтадан қайнатқанша күтіңіз. Содан кейін отты азайтып, контейнерді қақпақпен жауып, 45 минут пісіріңіз.
Қайнатылған саңырауқұлақтарды банктерге салыңыз, ыстық тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Салқындаған кезде пластик қақпақтармен жабыңыз. Салқын жерде 40 күн қойыңыз.

Саңырауқұлақтарды тұздау үшін бір апта жеткілікті, бірақ тағам бір жарым айда ең жоғары дәмге жетеді. Сондықтан мен сізге шыдамды болуға кеңес беремін. Осы уақыт ішінде сіз саңырауқұлаққа арналған тіскебасарға арналған жақсы гарнирді таңдай аласыз, дегенмен қуырылған картоп жасайды.

Пайдалы кеңестер

Қатар - бұл дайындық әдісіне қарамастан керемет дәмді саңырауқұлақтар. Біз қазірдің өзінде қадамдық рецепттерді қарастырдық. Соңында, мен тағамды мінсіз етуге көмектесетін ұсыныстарыммен бөлісемін.

Дәстүр бойынша, тұздану үшін қатарлы шляпалар қолданылады. Оларды мұқият тазалайды, содан кейін бірнеше рет жуады. Бұл плиталар арасында бітелген құм түйірлерінен арылуға көмектеседі.
Жолдар кез-келген түрде дәмді. Олар қуырылған, қайнатылған, маринадталған және тұздалған. Пісіру алдында әрдайым кем дегенде үш күн бойы мұзды суға салыңыз.
Жолдар шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар санатына кіреді және оларды шикі түрінде жеуге болмайды. Термиялық өңдеу улану қаупін азайтады, сондықтан диетологтар саңырауқұлақтарды ыстықтай тұздауға кеңес береді.
Дәммен тәжірибе жасағысы келетіндер үшін саңырауқұлақ қосылған контейнерге жаңа ингредиенттер қосуға кеңес беремін. Бұл дәмдеуіштер, жемістер мен жидектер ағаштарының жапырақтары болуы мүмкін.

Енді сіз қыста үйдегі жолдарды тұздаудың барлық тәсілдерін білесіз. Дастарқанға ыдыс-аяқ ұсынуға келетін болсақ, мұнда бәрі қарапайым. Құмырадан саңырауқұлақтарды алыңыз, дуршлагқа тастаңыз, сумен шайыңыз, салат ыдысына салыңыз, туралған пиязды және аздап өсімдік майын қосыңыз. Араластырғаннан кейін тағамдар дайын болады. Ас болсын!

Send