Жүгеріні қалай сақтауға болады - 4 қадамдық рецептер

Send

Адамдардың жүгерімен таныстығы осыдан бес мың жыл бұрын болған, бірақ адамдар бұл өнімді 18 ғасырда Францияда сақтай бастады. Жүгеріні жақсы көретін дарынды француз аспазы ол жүгеріні ұзақ уақыт сақтаудың жолдарын іздеді. Нәтижесінде ол табиғатты қорғауға бет бұрды. Содан бері үш ғасырға жуық уақыт өтті, консервіленген жүгері әлі күнге дейін танымал.

Консервіленген жүгері қазіргі уақытта тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Одан диеталық салаттар мен дәмді тағамдар, хош иісті тұздықтар, кастрюльдер, пирогтар, сорпалар, тіпті десерттер дайындалады. Кейбір ұлттық тағамдарда жүгері консервілеріне негізделген рецепттер іргелі болып саналады. Сондықтан, бүгінгі мақалада үйде жүгеріні қыста қалай сақтау керектігі айтылады.

Қыста сақтаудың классикалық рецепті

Жүгері тұздалған, маринадталған, картоп пюресі жасау үшін қолданылады, бірақ бұл жарма болетус сияқты консервациялауға да өте ыңғайлы. Көптеген жылдар бойы бүкіл әлемнің аспазшылары жүгері консервілеріне арналған көптеген рецептер жасады, бірақ әртүрлілік классикалық рецептке негізделген. Біз оны қарастырамыз.

Ингредиенттер 3 литрлік банкада көрсетілген.

жүгері 3 дана
су 1 л
тұз 1 ас қасық. л.
қант 1 ас қасық. л.

Калория: 58 ккал

Ақуыздар: 2,2 г.

Май: 0 г.

Көмірсулар: 11,2 г.

Алдымен банка мен қақпақты зарарсыздандырыңыз. Шыны ыдысты, пеште немесе микротолқынды пеште бумен пісіріп, қақпақты бірнеше минут қайнатыңыз.
Тістерді тазалап, суға арналған ыдысқа салыңыз. Қайнаған судан кейін 3 минут қайнатыңыз. Жүгеріні суық суға арналған ыдысқа салыңыз.
Салқын болған кезде, жүгеріні сабағынан бөліңіз. Дуршлаг көмегімен сумен шайыңыз. Дәндерді кастрюльге жіберіп, 3 минут қыздырыңыз. Баяу қайнатыңыз.
Бұл арада тұздық. Су ыдысын отқа салыңыз, тұз бен қант қосыңыз. Қайнағаннан кейін 2 минут күтіп, оттан алыңыз. Құмыраны жүгерімен толтырыңыз, үстіне ыстық тұздық құйыңыз.
Құмыраны сүлгімен қапталған терең контейнерге салыңыз. Құмыраның иығына жылы су құйып, отқа қойыңыз. Су қайнатылған кезде отты аздап азайтыңыз.
Жүгері құтысын зарарсыздандыру үшін 3,5 сағат қажет. Су деңгейін бақылаңыз. Көлемді азайту кезінде қайнаған сумен толтырыңыз. Стерилизациялауды аяқтағаннан кейін банка алып, қақпағын ораңыз. Төңкеріп, салқын болғанша жылы сүлгімен ораңыз.

Күн сәулесінен қорғалған салқын жер үйде консервіленген жүгеріні сақтауға өте ыңғайлы. Егер мұндай бөлме болмаса, оны тоңазытқышта сақтаңыз.

Дүкенге ұқсас консервіленген жүгері

Қыста жүгеріден консервіленген тамақ жеу сіздің денсаулығыңызға пайдалы. Оны салаттарға ингредиент ретінде қолдануға немесе қасықпен жеуге болады. Жүгері консервілері барлық жерде сатылады, бірақ қолдан жасалған өнім пайдалы және дүкеннің талғамына сай жарма дайындау қиын емес. Ең бастысы - қант жүгерісін алу.

Құрамы:

Дән.
Тұз - 1 шай қасық.
Қант - 2 шай қасық.
Сірке суы - 1 ас қасық.

Ингредиенттер жарты литрлік банкада көрсетілген.

Қалай дайындау керек:

Тазартылған құлақтарды ыдысқа салыңыз да, су құйып, пештің үстіне қойыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, қайнаған суға 40 минут қайнатыңыз.
Суды ағызып, салқындатыңыз. Дәндерді бөліп алыңыз, қажет болса суық сумен шайыңыз. Пісірілген банкаларды жүгерімен толтырыңыз.
Сол жерге тұз, қант және сірке суын жіберіңіз. Қайнаған суды құйып, зарарсыздандыру үшін терең ыдысқа салыңыз. Су құйғаннан кейін отқа қойып, қайнатқаннан кейін баяу отта бір сағаттай қайнатыңыз.
Осыдан кейін, банкілерді шығарыңыз және қақпақтарды ораңыз. Аударыңыз және салқындағанша көрпемен ораңыз. Консервілеуді салқын, қараңғы жерге қойыңыз.

Бейне дайындау

Консервіленген жүгерінің ұзақ сақтау мерзімі бар. Қыста, рационда витаминдік өнімдер онша көп болмаған кезде, бұл ет тағамдарына арналған дәмді салаттар мен гарнирлерді дайындауға көмектеседі.

Дәнді жүгеріні қалай сақтау керек

Жүгері - кез-келген үй шаруасындағы әйел жасай алатын нағыз аспаздық ғажайып. Мұндай дайындық әрдайым қыста көмектеседі. Сондықтан, маусымның басталуымен бірнеше банка дайындауды ұмытпаңыз.

Құрамы:

Жас жүгері - 1 кг.
Тұз - 2 ас қасық.
Қант - 2 ас қасық.
Сірке суы - 6 ас қасық.
Қалампыр - 6 дана.
Лавр жапырағы мен бұрыш бұршағы дәміне қарай.

Дайындық:

Тазартылған және жуылған жүгеріні кішкене кастрюльге салыңыз, сумен жауып, 5 минут қайнатыңыз.
3 1/2 литрлік банка дайындаңыз. Әр ыдысқа лавр жапырағын салыңыз, бірнеше бұрыш бұршағын қосыңыз.
Банкаларға жүгері құйыңыз. Әр ыдысқа 2 ас қасық сірке суын қосып, тұздықпен жабыңыз. Оны дайындау үшін кастрюльге су құйып, оған тұз бен қант қосып, қайнатыңыз.
Сақтаманы жарты сағат бойы зарарсыздандырыңыз. Осыдан кейін әр құмыраны қақпақпен орап, еденге төңкеріп, көрпемен жауып, суығанша күтіңіз. Содан кейін қоймаға жіберіңіз.

Осы рецепт бойынша дайындалған жүгері әдемі және дәмді гарнир ретінде қызмет етеді. Мұны істеу үшін, тырнақтарды кішкене сақиналарға кесіп, негізгі бағыттың айналасына орналастырыңыз. Дәндерді бөлу краб таяқшалары бар салат негізін жасайды.

Стерилизациясыз тәтті консервіленген жүгері

Келесі рецепт белгілі бір себептермен табиғатты қорғауға көп уақыт бөле алмайтын бос үй шаруасындағы әйелдерге ұнайды, бірақ олар өз отбасыларын әртүрлі тәттілермен қуантқысы келеді. Мен бұл рецептті әмбебап деп санаймын, өйткені ол дәнге де, құлаққа да жарайды.

Құрамы:

Жас жүгері - 15 бас.
Тұз - 1 ас қасық.
Қант - 3 ас қасық.
Сірке суы - 2 ас қасық.

Тұз, қант және сірке суының пропорциясы бір литр суда көрсетілген.

Дайындық:

Жас жүгері дәндерін аршып, сумен шайыңыз. Дайын жүгеріні кастрюльге салыңыз, ыстық сумен жауып, қайнатқаннан кейін 3 минут қайнатыңыз.Уақыт өткеннен кейін дуршлагке тастаңыз да, мұзды суға салқындатыңыз.
Салқындатылған құлақтарды қағаз сүлгімен құрғатыңыз және дәндерді бөліңіз. Банкаларға жүгері құйыңыз, қайнаған суға құйыңыз және қақпақтардың астында сағатының үштен біріне қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін суды ағызып, қайтадан қайнатыңыз және астықты қайтадан құйыңыз.
Маринад дайындаңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, бір литр сұйықтыққа бір ас қасық тұз, екі ас қасық сірке суы және үш ас қасық қант қосыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз, банктердегі суды төгіп, тұздықпен жабыңыз. Консервілерді орап, оларды салқындағанша қақпақтардың астында ұстаңыз.

Бұл рецепт үйдегі консервіленген жүгерінің тез, оңай дайындалатын және дәмді тағам екенін, бұл тағам дайындаудың кең мүмкіндіктерін ұсынады.

Консервіленген жүгерінің пайдасы мен зияны

Бүгінгі әңгіме тақырыбы - жүгері консервілері. Көптеген адамдарға бұл оңай дайындалатын нәзіктік ұнайды, бірақ оның пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсетілімдері құпия болып қала береді. Бұл туралы материалдың соңғы бөлімінде сөйлесетін боламыз.

Пайда

Ашық сары жүгері дәндері - қоректік заттардың қоймасы. Оларға фолий қышқылы, тиамин, токоферол жатады. Консервіленген жүгері фосфор, кальций және натриймен толтырылады. Оның құрамында калий, мырыш, кремний және йод бар, бірақ аз мөлшерде.
Жүгері консервілері - бұл спортсмендердің диетасының негізгі бөлігі. Себебі оның құрамында өсімдік ақуыздары мен пішіні сақталуына таптырмас көмек беретін аминқышқылдары көп.
Жүгері консервілері қант диабетімен ауыратын адамдардың диетасында да қолданылған. Бұл өнім қант деңгейін реттейді және холестеринді төмендетеді, оның асып кетуі жүрек пен тамыр жүйесінің жұмысына зиянды әсер етеді.
Ғалымдар консервіленген жүгерінің ас қорыту жүйесінің жұмысына жақсы әсер ететіндігін байқады. Тіпті аз мөлшерде өнім метеоризм белгілерін жоюға көмектеседі.
Консервіленген жарма калория мөлшері аз болғандықтан семіздікпен күресте көмектеседі. Алайда, оң нәтижеге тек теңдестірілген тамақтану кезінде қол жеткізіледі.

Зиян

Егер зиян туралы айтатын болсақ, консервіленген жарма тромбозға бейім адамдарға және қан ұюы жоғары адамдарға қарсы. Өнім тәбетті төмендетеді, ал егер жарманы теріс пайдаланса, бұл асқазан жарасының өршуіне әкеледі.

Калория мөлшері

Консервіленген жүгері банкілері жиырмасыншы ғасырдың екінші жартысында дүкен сөрелерінде алғаш пайда болды. Бүкіл әлемдегі үй шаруасындағы әйелдер бұл консервілерді бірден бағалады. Консервіленген жүгері тағамдары әр отбасында күнделікті және мерекелік үстелдерде үнемі пайда болды.

Семіздікпен күресіп жатқан адамдар назардан тыс қалған жоқ. Себебі консервіленген жүгерінің калориялығы 100 грамм үшін 120 ккал құрайды.

Диетологтар өнімді диетаға қосуды ұсынады. Ерекшелік - бұл басқа калориялы тағамдарды қосатын салаттар.

Пісіруге дейінгі пайдалы кеңестер

Жүгері дәндерінің пісуі дәстүрлі түрде үстелдерде керемет тағамның пайда болуымен бірге жүреді. Мұздатылған жүгері дәндері тағам дайындауға өте ыңғайлы және оларды дайындау оңай. Жүгері консервілері туралы не деуге болады? Ақыр аяғында мен консервацияның жай дайындалған, дәмді болғанын және ұзақ уақыт сақталғанын қалаймын. Бұл үшін сізге келесі кеңестер көмектеседі.

Консервациялау үшін жас жүгеріні таңдаңыз. Ескісін қыста дайындауға болады, бірақ ол ұзақ термиялық өңдеуден кейін де қатты болып шығады.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер дәндерді сабақтардан бөліп алуда қиындықтарға тап болады. Процедураны жеңілдету үшін құлақты ыстық суға 10 секундқа батырыңыз, содан кейін оны ағынды сумен күрт салқындатыңыз.
Қайта зарарсыздандыру - бұл сәттіліктің кепілі. Бір процедураның ұзақтығы 10 минуттан аспайды. Бұл жүгеріде кездесетін споралы микроорганизмдердің көбеюін тоқтату үшін жеткіліксіз. Сондықтан процесті бірнеше рет қайталауға кеңес беріледі.

Бұл қарапайым кеңестер жүгеріден дәмді консервілеу үшін жеткілікті. Қыста тәттілері бар ашық құмыра отбасын өткен жаздың дәмі мен хош иісімен қуантады.

Үйде жүгеріні сақтау қарапайым, ал тағамның пайдасы мен зияны организмнің жеке ерекшеліктерімен анықталады. Егер қолдануға қарсы көрсетілімдер болмаса, қыста жүгеріні жинап, оны үнемі жеп қойыңыз. Кездескенше!

Send