Үйде дәмді шаяндарды қалай дайындауға болады

Send

Қатерлі ісік - суда тіршілік ететін тұрғын. Ол тұщы немесе теңіз суларында өмір сүреді, кейде жердегі тіршілікке бейімделеді: құрғақ шаяндар немесе гермит шаяндары. Шаян тәрізділердің барлық түрлері балық аулау саласының маңызды бөлігі болып табылады. Әңгіме теңіз өнімдерін сүйетіндер арасында сұранысқа ие асшаяндарды, лобстерді және шаяндарды аулау туралы болып отыр.

Пісірілген шаян - бұл жақсы сыра тағамдары ретінде қызмет ететін сүйікті тағам. Үйде жасалған шаяндардың көптеген рецептері бар, олар қолданылатын дәмдеуіштермен ерекшеленеді. Ең бастысы - оны дәмдеуіштермен асыра алмау, әйтпесе олар ет дәмін өлтіреді.

5 пайдалы кеңестер

Пісіру уақыты - мөлшеріне байланысты 15-20 минут. Дайындық түсімен анықталады: толық дайын шаян қызыл түске боялады. Су тұздалған болуы керек.
Ең жақсы шаяндар көктемде ауланады. Үлкендерін таңдаған дұрыс, олардың еті дәмді.
Тірі шаян тоңазытқышта 3 күн сақталады. Қайнатылған тағамдар қайнаған суда да сақталады. Мұздатылған шаяндар бір ай бойы сақталады.
Мұздатылған шаяндарды алдын-ала жібітпестен қайнаған суға лақтырады.
Егер қайнатылған шаян мейрамханада немесе кафеде берілсе, сыртқы түріне назар аударыңыз. Тірідей қайнатылған шаяндардың құйрықтары дененің астына тығылған. Егер құйрықтар түзу болса, онда қатерлі ісіктер өлі немесе ауру болуы мүмкін.
Ет - ақуызға, дәрумендерге, микроэлементтерге және йодқа бай диеталық өнім.

Шаяндарды қалай дұрыс дайындауға болады

Пісіру үшін тірі шаяндар алынады. Дәмдерін жақсарту үшін оларды ағын сумен жуып, сүтте жарты сағат ұстайды. Сүт ваннасы етті жұмсақ әрі шырынды етеді. Содан кейін оларды қайтадан суық сумен жуып, пісіреді.

Кейбір аспаздар пісірер алдында ішек пен асқазанды алып тастайды, бұл етті ащы белгілерден арылтады. Бұл осылай жасалады: қатерлі ісік ауруы арқасына аударылып, екі саусақпен ұстап, айналмалы қозғалыстармен асқазан мен ішектерді алып тастайды.

шаян 20 дана
су 4 л
тұз 4 ас қасық. л.
аскөк 3 бұтақ
лавр жапырағы 5 парақ
бұрыш бұршағы 10 дән

Калория: 97 ккал

Ақуыздар: 20,3 г.

Май: 1,3 г.

Көмірсулар: 1 г.

Пісіру үшін сізге кең кастрюль, тұз және аскөк қажет. Мен сізге аскөк пен тұзды үнемдемеуге кеңес беремін. Тұздың нормасы - 1 ас қасық. л. бір литр суға тұз.
Ащы дәмді жанкүйерлер бұрыш бұршағын, шамамен 10 дана және лавр жапырағын қосады - 5-7 дана.
Әдетте, бір литр суға мөлшері 10-12 см болатын 12 шаян алынады, егер шаян 10 см-ден аз болса, олардың көп мөлшері алынады.
Дәмдеуіштер қайнаған суға, содан кейін шаянға тасталады. Тырнақ саусаққа түсіп қалмас үшін, олар оны екі саусақпен артқы жағынан алады.
От күшті болуы керек. Су қайнатылған кезде оны орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Пісіруді бақылайды, өйткені су көбінесе құрамымен бірге кетеді.
10 минуттан кейін от сөндіріліп, жабық қақпақ астында тағы 10 минут ұсталады. Шаяндарды алып, ыдысқа жайып, лимон сыналарымен және аскөк бұтақтарымен безендіргеннен кейін.

Асқындыруға немесе дәмдеуіштермен жүктеуге тұрарлық емес, тағам дайындаудағы ең бастысы - ет дәмі. Шаянды пісіруге бірнеше әрекеттен кейін, табаға қанша және нені қосу керек екені белгілі болады.

Пісірудің әдеттен тыс рецептері

Екіге бөлінген пияз, аскөк, бұрыш бұршағы қайнатылған суға жайылады, ерекше дәм үшін қара қарақат жапырақтары қосылады.

Тірі шаяндар қайнаған суға арналған ыдысқа салынып, кем дегенде 25 минут қайнатылады (пісіру ұзақтығы мөлшеріне байланысты). Олар қызарғанша пісіріңіз. Шаяндарға тегіс ыдысқа жайылған сыра беріледі.

Шаяндарды сырада дайындау - 2 рецепт

Рецепт - 1

Пісіру процесі бұрынғылардан ерекшеленбейді, тек су сырамен сұйылтылған, 1: 1 қатынасында.

Сондай-ақ, олар шаяндарды кваста дайындайды.

Рецепт - 2

Бекон қосылған сырада пісірілген крабтар ерекше. Шаяндар қайнаған суға батырылады, қайнағаннан кейін шошқа майы салынады, тілімдерге кесіледі. Содан кейін лимон шырынын кастрюльге сығып, қыша қосып, араластырады. Үстіне жаңа аскөк себіңіз, қақпақпен жабыңыз. Пісірілгенге дейін пісіріңіз.

Бейне рецепті

Сүттегі шаян

Бұл көп шыдамдылықты қажет етеді, бірақ нәтиже керемет.

Шаяндарды сүтке 3 сағат сіңдіреді, содан кейін оны суық сумен жуады. Сүт құйылмайды.
Шаяндарды аскөк қосылған қайнаған суға салады.
Жұмсақ болғанша пісіріңіз, содан кейін суды ағызып, олар сіңірілген сүтті құйыңыз.
Сүт қайнатылғаннан кейін табаны оттан шығарады, шаяндарды ыдысқа салып, аскөкпен безендіреді.

Мұндай тағамға қаймақ тұздығы немесе сүт қолайлы.

Қияр маринадында қайнатылған шаян

Нәтижесінде дәмді дәм пайда болады.

Шаяндарды қайнатады, алдыңғы рецепттердегідей, піскенге дейін, су төгіліп, тұзды ерітінді табаға құйылады.
Тұзды ерітінді қайнатылғаннан кейін 7 ас қасық қаймақ қосыңыз.
Шаяндарды шығарып, қаймақ тұздығымен бірге дайындағаннан кейін, олар пісірілген.

Егер шаяндарды пісіргеннен кейін оны дереу тұтыну қажет болмаса, олар тұзды ерітіндіде сақталады, әйтпесе ет шырындылығын жоғалтады.

Шаян тәрізді тағамдар мен тағамдар рецептері

Шаяндарды дәстүрлі дайындаудан басқа, олар пешке немесе отқа пісіріледі. Шаяндардың 7 дербес тағамдарын қарастырайық.

Пештегі шаяндар

Пеште пісіру үшін орташа шаян алыңыз.

Пісіру парағына май құйып, бұрын жуылған шаяндарды жайып салыңыз.
Дәмдеуіштерге себіңіз және температураны 200 градусқа орнатып, салқын пешке жіберіңіз.
Пеште 15-20 минут пісіріңіз, содан кейін қызмет етіңіз.

Ставкадағы шаяндар

Сондай-ақ, шаяндар оттың үстінде пісіріледі. Бұл ашық ас үйде пісірудің тамаша шешімдерінің бірі.

Шаян жуылады және кептіріледі.
Әрқайсысы пісіруге арналған фольгаға оралып, оттың ыстық көміріне қойылады.
Шаянның мөлшері мен көмірдің температурасына байланысты 10-15 минут пісіріңіз.

Шаяндардың сорпасы

Шаянды белгілі тәсілдердің бірімен қайнатады (қайнатылған ет шамамен 300 г болуы керек).

Дайындық:

Кішкене пияз және сәбіз текшелерге кесіледі, балдыркөк пышақпен ұсақ туралған.
Пиязды қыздырылған сары майға жайып, қуырады, сәбіз және балдыркөк қосады.
Ыстық тауық сорпасы (0,5 литр) және бірдей су кастрюльге құйылады.
Сорпа қайнатылғаннан кейін туралған шаян еті, лавр жапырағы, тұз бен бұрыш лақтырылады. Дәміне қарай аздап кориандр мен тимьян қосыңыз, 30 минут пісіріңіз.
Сорпаны біртектес консистенцияға айналдыру үшін блендермен шайқаңыз.
Басқа кастрюльде сары майды бір ас қасық ұнмен біртектес болғанша араластырыңыз, сүзгіден өткен сорпаны құйып, қайнатыңыз.
Соңғы сәтте туралған шөптерді, тұзды, ыстық бұрышты (әуесқой үшін), жарты стакан кілегей, лайм шырынын қосыңыз.

Сорпа дәмді болады!

Кремді шаяндардың сорпасы

Қуыруға арналған табаға орташа мөлшердегі пиязды, майдалап туралған пиязды, тауық сорпасын, шамамен 0,5 литр салыңыз. 10 минутқа төмен температурада сөндіріңіз.
2 ас қасық кастрюльге салыңыз. май, 2 ас қасық шайқаңыз. ұн. Массаның консистенциясы қаймаққа ұқсас болғанша шайқаңыз.
Шайқап, біртіндеп сорпаны, ыстық сүтті (2 стақан), тұзды, бұрышты дәміне қарай құйыңыз, қабығы қайнатылған, ұсақ туралған шаян (500 г).
Сорпа үнемі араластырып, қайнатыңыз, бірақ оны қайнатуға жол бермеңіз.
Тұтас шаян мойынымен және туралған шөптермен безендірілген табақтарға құйып, дереу крутондармен бірге қызмет етті.

Кілегей сорпасын дайындаудың видеосы

Шетелдік тағамдар

Тісбасар үшін сізге 10 шаян, бір стакан ақ шарап, 2 ас қасық қажет болады. май, тұз, бұрыш, зире.

Дайындық:

Шаян жуылады және кептіріледі. Сары майды кастрюльге қыздырады, қайнатылғаннан кейін, шаян жайылып, қызғылт түске дейін қуырылады.
Тұз, бұрыш, аздап зығыр тұқымын қосып, шараппен құйыңыз, қақпақты жауып, орташа отта 15 минуттай пісіруді жалғастырыңыз.
Тұздықты дайындаңыз. Шаяндар пісірілген сорпаны сүзгіден өткізіп, қасық сары май мен қасық ұн қосады. Тұздықты бір минут қайнатады, ал қоюланған кезде қасық май қосып, оның еруін күтіңіз, содан кейін оны ағаш шпательмен немесе қасықпен жақсылап араластырыңыз.

Шаяндар қаймақ тұздығымен құйылады және үстелге беріледі. Талғампаздықты қосу үшін тағамды зәйтүн, шөптер мен көкөністермен безендіріңіз.

Шаяннан жасалған палау

Дайындауға жеткілікті қарапайым, бірақ ерекше дәмді және хош иісті, сіз шаяннан палау аласыз.

2 кесе күрішті (алдын ала қайнатылғанға дейін) жарты кесе туралған зәйтүнмен, жақсылап туралған пиязбен, 1 тәтті бұрышпен (текшелеп турап) қосып, 3 кесе туралған қайнатылған шаян еті мен жарты стақан үгітілген чедра ірімшігін қосыңыз.
Ингредиенттер араластырылып, пісірме табаққа салынады. Кәстрөлде сары майды ерітіңіз (3 ас қасық), біртіндеп, шайқауышпен шайқаңыз, ұнның мөлшерін қосыңыз. Араластыра отырып, бір минуттай қуырыңыз.
Ұнға 2 кесе сүт қосып, араластыруды жалғастырыңыз, тағы 2 минут отта ұстаңыз.
Палауды тұздықпен құйып, қызарғанша жарты сағатқа пешке салыңыз.

Дайын палауды еріген сары май құйып, үстіне жаңа піскен шөптер себіліп, бірден беріледі.

Қатерлі ісік мойны бар күріш

Шаян қайнатылып тазартылады. Сумен жақсы жуылған қабық микротолқынды пеште кептіріледі, содан кейін мүмкіндігінше аз ұсақталады, кейбіреулері кофе тартқышты пайдаланады.
Қуыруға арналған табада сары майды бөліп, шаян қосып, май қызарғанша қуырыңыз, ара-тұра араластырыңыз.
Май майда сүзгіден өткізіліп, оған күріш қоңыр түске дейін қуырылады. Содан кейін ғана су құйыңыз (1 стакан күріштің 3 кесе су қатынасында), тұзды жабыңыз.
Күріш пісірілгенше баяу отта ұстаңыз, мезгіл-мезгіл су құйыңыз.
Пісірудің соңында мускат жаңғағын қосыңыз.

Шаяндардың мойындары кесіліп, күріштің үстіне төселіп, шөптерге себіліп, қызмет көрсетіледі.

Шаяннан дайындалатын нәрсенің кішкене бөлігі оқырмандардың назарына ұсынылады. Әртүрлі тағамдар дайындау үшін, ең бастысы, шаяндарды қалай дұрыс дайындауға болатындығын білу керек, содан кейін сіз қонақтарыңызды қуанышпен еркелете аласыз.

Send