BJU лимонының химиялық құрамы, калория мөлшері және мазмұны қандай? Цитрус түрлерінің әртүрлілігі

Лимонның химиялық құрамы туралы не біледі, оның құрамында лимон қышқылы мен С дәрумені (С) бар екендігімен қатар, тағы қандай заттар бар және олардың қаншасы цитруста бар? Бұл цитрус мазмұнға өте бай.

Әрине, лимон массасындағы арыстанның үлесі су болып табылады - 100 грамм өнімге шамамен 88 грамм. Лимон қышқылы құрамы бойынша екінші орында (8% дейін).

100 грамм лимон құрамында:

1. Витаминдер:

   Витамин	100 грамм лимон құрамы (қабық + целлюлоза)	Орташа ересек адам үшін күнделікті мәннің пайызы
   C (аскорбин қышқылы)	40 мг	50%
   E	0,2 мг	1,4%
   B3 (РР дәрумені, никотин қышқылы)	0,2 мг	1%
   B5 (пантотен қышқылы)	0,2 мг	0,25%
   B1 (тиамин)	0,1 мг	5,9%
   B2 (рибофлавин)	0,1 мг	5%
   B6 (пиридоксин)	0,25 мг	13%
   B9 (фолий қышқылы)	25 мкг	6%
   Бета каротин	10 мкг	0,3%

2. Макроэлементтер:

   Химиялық элемент	100 грамм лимон құрамы (қабық + целлюлоза)	Орташа ересек адамның күнделікті мәнінің пайызы
   Калий (K)	163 мг	12,4%
   Кальций (Ca)	40 мг	14,6%
   Фосфор (P)	22 мг	3,8%
   Магний (Mg)	12 мг	5,8%
   Натрий (Na)	11 мг	0,7%
   Күкірт (S)	10 мг	1%
   Хлор (Cl)	5 мг	0,2%

3. Микроэлементтер:

   Химиялық элемент	100 грамм лимон құрамы (қабық + целлюлоза)	Орташа ересек адамның күнделікті мәнінің пайызы
   Темір (Fe)	0,6 мг	9%
   Мырыш (Zn)	0,125 мг	3,6%
   Марганец (Mn)	0,04 мг	1,8%
   Мыс (Cu)	240 мкг	14,1%
   Селен (Se)	1,1 мкг	1,5%

   Фтор (F), бор (B), алюминий (Al), молибден (Mo), литий (Li) және басқа да бірқатар микроэлементтер лимон құрамында аз мөлшерде болады.

4. Маңызды амин қышқылдары - адам ағзасы өндірмейтін амин қышқылдары (лимон целлюлозасында болады):

   Амин қышқылы	100 грамм лимон құрамы (қабық + целлюлоза)	Орташа ересек адам үшін күнделікті мәннің пайызы
   Лизин	25 мг	0,6%
   Валин	18 мг	0,7%
   Фенилаламин	18 мг	0,6%
   Изолейцин	14 мг	0,7%
   Лейцин	12 мг	0,3%
   Гистидин	7 мг	0,3%
   Метионин	7 мг	0,4%
   Треонин	7 мг	0,3%
   Триптофан	2 мг	0,2%

5. Маңызды аминқышқылдары (лимон целлюлозасында болады):

   Амин қышқылы	100 грамм лимон құрамы (қабық + целлюлоза)	Орташа ересек адам үшін күнделікті мәннің пайызы
   Аспарагин қышқылы	69 мг	0,6%
   Глутамин қышқылы	57 мг	0,4%
   Глицин	48 мг	1,3%
   Аргинин	30 мг	0,5%
   Аланин	29 мг	0,4%
   Proline	26 мг	0,6%
   Серин	14 мг	0,2%
   Тирозин	10 мг	0,3%

6. Лимон құрамында флованоидтар (диосмин, цитронин, гесперидин) бар - организмдегі ферменттер жұмысын белсендіретін, адамды тыныш, сау және сергек ететін заттар.
7. Лимонның тағы бір компоненті - фитонцидтер - бактериялар мен микробтарды өлтіретін заттар. Осыған байланысты лимонның бактерияға қарсы әсері өте жақсы (антисептикалық).
8. Лимон қышқылынан басқа, лимонның құрамында тағы бір органикалық қышқыл - алма қышқылы бар, бірақ оның үлесі әлдеқайда аз.
9. Лимонның химиялық құрамына глюкоза, сахароза және фруктоза әрқайсысы 0,08% -дан аспайтын концентрацияда кіреді.
10. Лимонның қабығында да, целлюлозасында да пектиндер - полисахаридтер бар, олар тамақ өнеркәсібінде қоюландырғыш ретінде, ал фармацевтика биологиялық белсенді заттар ретінде қолданылады.
11. Лимон тұқымдарының құрамында майлы май (триглицерид) және лимонин бар, бұл тұқымдарға ащы дәм береді.
12. Салмағы 100 грамм лимонда ішектің моторикасына пайдалы 2 грамм талшық (тағамдық талшық) бар.

Энергетикалық және тағамдық құндылығы

Бір 100 граммдық лимонда қанша калория, ақуыз, май және көмірсулар (BJU) бар екенін қарастырыңыз. Қабығымен 100 грамм лимон кесектерінің калория мөлшері - 34 ккал. Целлюлозада целлюлозада қанша калория бар? Тек лимон целлюлозасының калория мөлшері 29 ккал құрайды.

100 грамм лимонның құрамында:

• ақуыздар - 0,9 грамм;
• май - 0,1 грамм;
• көмірсулар - 3 грамм.

Лимонда дәмсіз:

1. ақуыздар - 1,1 грамм;
2. май - 0,3 грамм;
3. көмірсулар - 6,5 грамм.

Лимон қабығының химиялық құрамы қандай?

Лимон қабығының химиялық құрамы тұтастай алғанда лимоннан біршама ерекшеленеді. Лимон қабығының жоғарғы қабатында 0,6% эфир майы бар, олардың негізгі құрамдас бөлігі лимонен терпен (90%) және цитральды альдегид (6%). Лимон эфир майы ашық сары түске, жағымды тән иіске және айқын бактерицидтік қасиетке ие.

Сондай-ақ, қабықта көптеген пайдалы заттар, дәрумендер мен минералдар бар, бірақ олардың кейбірінің, мысалы, кальцийдің, мыстың концентрациясы қалған тропикалық жемістерге қарағанда бірнеше есе жоғары.

Сонымен, 100 грамм лимон қабығында С дәрумені күнделікті мөлшерінің 184%, бұл целлюлозаға қарағанда үш есе көп. Сонымен қатар, лимон құрамындағы С дәрумені оның қасиеттері мен концентрациясын қыздырғанда өзгертпейді (лимон қосылған шай).

Дәрумендегі В6 дәрумені тәуліктік мәннің 9% дейін құрайды (целлюлозаға қарағанда 2,3 есе көп). Флованоидтардың негізгі бөлігі сондай-ақ қабықта кездеседі.

Бірақ, сіз білетіндей, көп нәрсе әрдайым жақсы бола бермейді, сондықтан сіз лимон қабығын сақтықпен жеуіңіз керек. Лимон қабығының калория мөлшері - 100 граммға 47 ккал (белоктар 1,5 грамм, майлар 0,3 грамм, көмірсулар 5,4 грамм).

Лимон шырынын химиялық құрамы

Лимон шырынын химиялық құрамы жеке-жеке бүкіл өнімнің құрамына жақын, яғни оның пайдалы заттардың баға жетпес қазынасы бар.

Лимон шырынында қанша калория бар? 100 мл шырынның калория мөлшері 22 ккал құрайды, өйткені оның 90% құрамын су құрайды.

Лимон шырынын құрайтын химиялық заттардың ішінде лимон қышқылы бірінші орында. Бір лимонның шырыны күнделікті С дәруменінің 30% -ын жабады әр түрлі ауруларға емдік-профилактикалық агент ретінде ұсынылады.

Цитрустың қандай түрлері бар?

Лимонның бірнеше ондаған сорттары бар. Ағаш лимондары (Лиссабон, Мейер, Павловский) және бұталы (Вилья Франка, Пандероза) бар. Кейбір сорттар тропикалық жағдайда ғана тіршілік етуге және жеміс беруге қабілетті, ал басқалары климаты қатал ендікке өсіріледі.

Тіршілік ету ортасына байланысты лимонның мөлшері (салмағы 500 грамға дейін лимон бар), қабығы мен қабығының қалыңдығы, дәмі (өте қышқыл, ал басқаларының дәмі жұмсақ). Осылайша, әр түрлі типтегі лимондарда химиялық заттардың әр түрлі қатынасы болуы мүмкін... Бірақ, негізінен, олардың концентрациясы ерекшеленбейді.

Дене бұл тағамды сілтілі немесе тотықтырады ма және неге?

Цитрустың ағзаны қышқылдандыратынын немесе сілтілендіретінін, ол қышқыл немесе сілтілі екенін қарастырыңыз.

Айқын қайшылыққа қарамастан, лимон организмді сілтілендіріп, қышқылдандырмайтындығы дәлелденді. Дене қышқыл-негіз балансының оңтайлы тепе-теңдігін сақтауы керек екені белгілі (рН деңгейі). Бір бағыттағы немесе басқа бағыттағы ауысулар денсаулық проблемаларының көрінуіне әкеледі. Сонымен бірге көптеген адамдардың қоршаған ортасы, тамақтануы, әдеттері организмнің алкалдануын емес, тотығуды, түрлі аурулардың пайда болуын тудырады.

Лимон сілтілі өнім болып табылады ма, жоқ па және неге екенін көрейік. Лимонның өзі қышқыл екені анық, бірақ адам ағзасында ферменттердің әсерінен бұл цитрус сілтіге айналады. Оның мәні 9 рН-қа дейін көтеріледі (7 рН - бейтарап орта, 7 рН-тан аз - қышқыл орта, 7 рН-тан жоғары - сілтілі орта). Бірақ бұл тек лимон асқазан сөлінің әсерінен болған болса ғана.

Ауыз қуысында лимон қышқылы жеткілікті агрессивті болып табылады және шамадан тыс тұтынылса, тіс эмальын бұзады. Лимон өзінің қасиеттеріне байланысты ағзаны сілтілендіруге, асқазан-ішек жолдарындағы қышқылдықты төмендетуге қолданылады.

Лимон әртүрлі химиялық құрамы мен қасиеттеріне байланысты өмірдің әр саласында қолданылады:

• тамақ дайындау;
• дәрі;
• косметология;
• парфюмерия өнеркәсібі;
• күнделікті жағдайлар.

Қолдану аясы тұрақты зерттеулерге және халықтық тапқырлықтың арқасында өседі. Сондықтан лимонды тек өнім ретінде қабылдауды тоқтататын уақыт жетті.