Даниялық ұлттық тағамдар - Данияда не жейді
Бір қарағанда, дат тағамдары Скандинавия елдерінің аспаздық дәстүрлерінен ерекшеленбейді. Дегенмен, шынайы гурмандар ұлттық тағамдардың көптеген айрықша ерекшеліктерін атайды, олардың көпшілігі, тіпті қазіргі кезде де, ескі рецепт бойынша дайындалады. Дат тағамдары ерекше және ерекше, көбінесе үйлесімсіз өнімдерді біріктіреді. Сондықтан Данияға гастрономиялық турлар өте танымал.
Данияның ұлттық тағамдарының сипаттамалары
Даниялық ұлттық тағам - Еуропаның солтүстігіндегі көптеген елдердің аспаздық дәстүрлерінің жиынтығы. Ұлттық тағамдар тағамдардың бай ассортиментімен және әрқайсысының жоғары тағамдық құндылығымен ерекшеленеді. Бұл климаттық ерекшеліктерге байланысты, өйткені төмен температурада өзіңізді жоғары калориялы тағаммен қамтамасыз ету өте маңызды.
Бұл қызық! Аспаздық мамандар дат тағамдарын неміс және скандинавия дәстүрлерінің үйлесімі ретінде бағалайды. Мұнда ет, теңіз өнімдері мен көкөністер басым. Бір қарағанда қарапайым болып көрінетін өнімдердің таңғажайып тіркесімі ең талғампаз аспаздық талғампаздарды қуантады.
Дат асханасының ерекшеліктерін толық бағалап, ұлттық тағамдарды қолданып көру үшін кафеге немесе тавернаға бару жеткілікті. Данияда мейрамхана бизнесі тамыры сонау өткенде жатыр. Көптеген кафелерде мәзірде 13 ғасырдың рецептері бар. Кейбір сыншылар Данияның ұлттық тағамдары моральдық тұрғыдан ескірген деп тұжырымдайды, өйткені өнімдердің шектеулі құрамы және рецепттерде шетелдік ингредиенттердің болмауы шынымен дәмді және өзіндік тағамдар жасау мүмкін емес. Алайда, жергілікті аспазшылар жағдайды өзгертті және ескі рецепттерге деген шынайы қызығушылықты өзгертіп, жақсартты.
Ұлттық тағамдардың ерекшеліктері
- Даниялық ұлттық тағамның негізін ет пен балықтан дайындалған жоғары калориялы тағамдар құрайды.
- Данияда берік орныққан есімдердің бірі - «700 бутербродтың елі». Шынында да, бутербродтар - даттықтардың сүйікті тамағы. Олар қабаттарға жиналатын көптеген ингредиенттерден дайындалады.
- Данияда шошқа еті өте ұнайды; бұқтырылған ет, шұжықтар дайындалады, қуырылады, пісіріледі, көкөністер мен түрлі тұздықтармен бірге беріледі. Шошқа етінен жасалған тағамдардың көптігіне байланысты дат тағамдары көбінесе неміс тағамдарымен салыстырылады.
- Балық пен теңіз өнімдері бірінші және екінші тағамдардың негізгі ингредиенті ретінде қолданылады.
- Данияда ең танымал көкөністер - картоп, пияз, қызыл және гүлді қырыққабат, бұршақ, бұрыш және саңырауқұлақтар, сәбіз және шөптер.
- Сүт өнімдері де жоғары бағаланады - сүзбе, ірімшік, майонез. Сүтті сорпалар туристерді қатты қызықтырады.
Ет және балық
Ет пен балық Данияның көптеген ұлттық тағамдарының құрамына кіреді. Жергілікті тұрғындар шошқа етінен басқа, сиыр мен қойдың көптеген тағамдарын дайындайды.
Қызықты факт! Ең танымал ет тағамы - қызыл қырыққабатпен қуырылған шошқа еті.
Қосымша өнімдер ұлттық тағамдарда кеңінен қолданылады. Шошқа бауыры тәбетке дейін қуырылады, қытырлақ болады және карамелденген қызыл пиязбен және пісірілген картоппен бірге беріледі.
Құс етін грильде пісіреді, ал қайнатылған картоп пен майонез және жасыл соус гарнир ретінде ұсынылады. Сондай-ақ, құс еті тұздалған және маринадталған.
Білу жақсы! Тәтті ананас қосылған тұздалған тауық еті - ешкімді бей-жай қалдыра алмайтын ұлттық тағам.
Ең ерекше тағамдардың тізіміне тағам - Stegt Flask кіреді. Пісіру үшін сізге бекон, картоп жолақтары қажет, тұздыққа қызылша мен ақжелкен қолданыңыз. Даттардың тағы бір ерекше тағамы - бұл фрикаделькалар. Ұсақталған етге пияз, жұмыртқа, сүт, дәмдеуіштер және нан целлюлозасы қосылады. Қуырылған және картоппен немесе күрішпен бірге беріледі.
Данияда балықты да дайындайды - камбала, жыланбалық, форель. Дегенмен, ең танымал тұздалған майшабақ, ол шын мәнінде сәл тәтті және өткір дәмге ие.
Қызықты факт! Даниядағы тұздықтар көбінесе мүкжидек, лингон және таңқурайдан дайындалады.
Көкөніс тағамдары
Данияда көбірек кездесетін көкөніс - картоп. Кез-келген азық-түлік дүкенінде түбірлік көкөністердің алуан түрлері бар - қуыру, пісіру, бұқтыруға және картоп пюресі. Сондай-ақ, олар сәбіз, қызылша, қырыққабат және цуккини тағамдарын дайындайды.
Нан және тоқаш
Данияда олар нанды көп жейді. Біріншіден, бұл танымал дат сэндвичтерінің негізі, және нан міндетті түрде бірінші және екінші тағамдармен бірге беріледі. Қара бидай ұнынан жасалған, қышқыл дәмімен ерекшеленетін ең танымал нан-тоқаш өнімдерінде фосфор, тағамдық талшық және магний бар. Қара бидай нанын дайындау ұзақ және күрделі процесс. Тәтті тоқаштар туралы сөз болғанда, жергілікті аспаздар шебер қолөнершілер. Данияның ұлттық тағамдары десерттердің үлкен таңдауына ие - даршын қосылған «ұлулар», тұтас дәмдеуіштер қосылған тоқаштар, сәбіз торттары, желе толтырылған пирогтар, марципан конустары.
Сэндвичтер
Егер басқа елдерде сэндвич «құртты өлтіру» және тісбасар алу тәсілі ретінде қарастырылса, Данияда бұл толық, жоғары калориялы, күрделі және өте дәмді тағам. Барлық бутербродтар «smurrebred» деп аталатын топқа біріктірілген. Даниялық сэндвичтер бір-бірімен үйлесуі екіталай өнімдерді біріктіруге қабілетті. Бірақ осыдан дайын тағам ерекше дәмге ие болады. Өзіңіздің ойыңызша, бір сэндвич көптеген паштет, балық, қызанақ, шалғам және бекон қабаттарынан тұруы мүмкін.
Білу жақсы! Сэндвич сатуға мамандандырылған ең танымал мейрамхана - Копенгагендегі Оскар Давидсен.
Ұлттық көп қабатты сэндвич Ханс Кристиан Андерсеннің сүйікті тағамы болды. Атақты жазушы бекон, бауыр паштеті, қызанақ, шалғам және желе бірнеше қабатын артық көрді.
Даниялық дәстүрлі сэндвич-пломбалар:
- ветчина, жұмыртқа, салат, маринадталған қияр;
- Рокфор ірімшігі, шалғам, шикі сарысы;
- шұжық, анчоус, жұмыртқа, қызанақ, ақжелкен;
- қайнатылған ет, пияз, маринадталған қызылша, шикі сарысы, дәмдеуіштер;
- қуырылған балық, лимон сыналары, майонез тұздығы;
- тұздалған майшабақ, жеміс желе, болгар бұрышы, маринадталған қызылша.
Бұл маңызды! Данияны үлкен ел деп атауға болмайды, бірақ бұған қарамастан әр аймақтың өзіндік, жергілікті тағамдары бар. Эре аралында құймақ шебер дайындалып, балмен бірге беріледі. Фане аралында сіз саккук ұнының пудингін міндетті түрде қолданып көріңіз, оған шошқа еті беріледі. Борнхольм аралында балықты рецепт бойынша ыстайды. Ең дәмді майшабақты Мэн аралында дәмін татуға болады.
Данияда көруге болатын тағамдар
Сморреброд
Сыйға ең танымал тағам. Сөзбе-сөз аударма дегеніміз - май мен нан. Данияның ұлттық тағамында сэндвичтің жүзден астам түрі бар. Ең танымал ингредиенттер - қара бидай наны, май, қайнатылған ет немесе қуырылған балық, ірімшік, көкөністер мен паштет.
Суретте: Данияның ұлттық тағамы Сморреброд.
Ет ингредиенттері ретінде бауыр паштеті, қуырылған шошқа еті, қайнатылған немесе қуырылған сиыр еті қолданылады. Сэндвичтің үстіне міндетті түрде жаңа піскен немесе маринадталған көкөністермен және ірімшік кесектерімен толықтырыңыз.
Хот-иттер
Дания қалаларында серуендеу кезінде міндетті түрде жергілікті есептегіштерден сатып алуға болатын жергілікті хот-догты байқап көріңіз - pölsevogn. Данияда хот-догтардың екі түрі дайындалады:
- ризет - тоқашта пісірілген, үстіне маринадталған қияр, пияз, қыша, кетчуп және майонез қосылған (дайындау әдісі американдық рецептке ұқсайды);
- franksdog - багет қабығында пісірілген, ащы майонез және хот-дог үшін дәстүрлі салма қосылады.
Stegt зығыр
Жергілікті тұрғындар «шошқа майы ақжелкен тұздығында» деп сипаттайтын танымал ұлттық тағам. Пісіру үшін беконның жолақтары қолданылады, ал картоп пен қызылша гарнир ретінде беріледі.
Қызықты факт! Мейрамханаларда тағам қара бидай нандарына тәбетті немесе қызыл қырыққабат, қара өрік және маринадталған қияр қосылған тәуелсіз тағам ретінде беріледі.
Ет шарлары
Даттық дәстүрлі фрикаделькалар пияз, жұмыртқа, сүт, нан целлюлозасы және дәмдеуіштер қосылған шошқа етінен немесе сиыр етінен дайындалады. Түзілген шарлар қуырылып, оларға картоп немесе қызыл қырыққабат беріледі.
Millionboeuf
Аудармада бұл сөз - миллион стейк дегенді білдіреді. Ұсақ кесектерге туралған сиыр етінен тағам дайындалуда. Картоп, макарон немесе күріш қосылған гарнир ретінде қызмет етіңіз.
Бұл маңызды! Әр түрлі мейрамханаларда етке әр түрлі дәмдеуіштер қосылады - бұрыш, паприка, жүгері, бұрыш қосуға немесе картоп пюресі арқылы беруге болады.
Шошқа етін қуырыңыз
Шошқа еті - көптеген дат тағамдарының негізгі бөлігі. Мысалы, олар ақжелкен тұздығында қабыққа қуырылған беконды дайындайды. Пісірілген картоп немесе алма муссі гарнир ретінде беріледі.
Сондай-ақ, шошқа еті теріге тікелей пісіріледі, бұған дейін кесектер жасалынған. Тағамның ішіндегі ең дәмді тағам - бұл тері деп саналады. Ет тәтті, карамелденген картоппен беріледі. Тағам мерекелік болып саналады және Рождествоға дайындалады.
Дат майшабағы
Данияда рубинді көп мөлшерде жейді. Дүкендерде балық пен теңіз өнімдерінің әр түрлі түрлері сатылады. Балықтардың ең жақсы нарығы - Борнгольм аралында. Мұнда сіз лосось, камбала, треска, жыланбалық, садақты сатып ала аласыз. Мейрамханаларда қуырылған, пісірілген, қайнатылған, буға пісірілген балықтар ұсынылады. Алайда, майшабақ ұлттық тағамдардың ханшайымы болып саналады. Майшабақ дайындаудың 60-тан астам ұлттық рецептері бар - маринадталған, маринадталған, консервіленген.
Қызықты факт! Белгілі «солтүстік табақты» - кремді желкекпен ұсынылған майшабақ, лосось, жыланбалық пен уылдырықты міндетті түрде қолданып көріңіз.
Даттық майшабақтың дәстүрлі салатына: картоп, бұзау, маринадталған қияр, қышқыл алма, қайнатылған қызылша, пияз, сәбіз және кілегей, сірке суы, қант пен тұздан жасалған арнайы тұздық кіреді.
Дат тағамдары - әлемдегі ең ерекше тағамдар. Егер сіз қарапайым өнімдерді қолданып көргіңіз келсе, бірақ түпнұсқа үйлесімде Данияның ұлттық мәзірі сізді қызықтырады және таң қалдырады.
Бейне: Даниядағы көше тағамдары - нені көруге болады және қанша тұрады.