Вьетнамда тамақтан не көруге болады
Сіз гастрономиялық туризм дегенді бұрыннан естіген шығарсыз. Дәл осы кезде адамдар басқа елге оның көрікті жерлерін зерттеу үшін ғана емес, сонымен қатар жергілікті кулинарлық мәдениетке ену үшін келеді. Сонымен, осы мақалада сіз алдымен Вьетнамда не көруге болатынын білесіз. Сонымен қатар, таңдау өте көп: бұл елдің ұлттық тағамдарында жарты мыңнан астам тағам бар!
Сорпаны сүйетіндерге арналады
Бір қызығы, Вьетнам - бұл сорпалар бізден де жақсы көретін ел.
Fo сорпа
Вьетнамдағы ең танымал алғашқы курстардың бірі. Оны қарапайым тұрғындар ғана емес, туристер де құрметтейді, өйткені ол кеспе кәдімгі сорпаға ұқсайды. Бұл ет (тауық, теңіз өнімдері) сорпасында қайнатылған күріш кеспесі, мұнда кейбір көкөністер мен шөптер де кесіледі. Fo сорпасындағы сиыр, шошқа еті немесе құс етінің бөліктері жұқа тілімдерге кесіледі. Бұл хош иісті тағам соя бұршағының өте пайдалы өскіндерімен безендірілген. Сіз Pho-ны міндетті түрде қолданып көріңіз, өйткені бұл Вьетнамдағы №1 тағам.
Айтпақшы, бұл ұлттық тағам сізге Ресейде әдеттегідей түскі асқа ғана емес, таңғы немесе кешкі асқа да ұсыныла алады. Мұнда тәуліктің кез-келген уақытында осы тағамнан дәм татады. Жалпы, Fo сорпасы - бұл ұлттық вьетнамдық тағамдардың жоғары калориялы, құнарлы және дәмді тағамы. Кафеде сорпа арзан, бағасы мекемеге және тағам түріне байланысты, орташа есеппен 35-50 мың донгты құрайды (шамамен бір жарым немесе екі доллар). Жергілікті еврейлер сорпаны бірнеше ас құралдарымен жейді: таяқшалар мен қасық.
Boon Bo Hue
Бұл өте танымал сорпа, оны Вьетнамда көруге тура келеді. Ол, «Фо» сияқты, ет сорпасында пісірілген. Тек осы жерде кеспе сәл басқаша лақтырылады, ал жіңішке ет бөліктері сүйекке сиыр етінің қатты бөліктерімен ауыстырылады. Демек, тағамның бай консистенциясы. Асшаян пастасы мен лимонграсс Бун Бо Хуеге бонус ретінде қосылады, сондықтан хош иіс бұрынғыдан да ерекше бола түседі. Boon Bo Hue мен Fo салыстыруға тырысқан жөн.
Қатысты мақала: Тай ұлттық тағамдарының ерекшеліктері.
Бун Ча Га
Бұл тағам - бұл балық сорпасының қызықты нұсқасы, ол кішкене пирогтармен және тұздық ретінде беріледі - балық тұздығы, хош иісті дәмдеуіштер: сарымсақ және бұрыш. Сорпаны күріш кеспесіз ойлау мүмкін емес. Вьетнам асханасының бұл алғашқы тағамы ерекше хош иісті және ерекше. Және бұл біздің құлағымызға ұқсамайды, көруге тұрарлық!
Ыстық тер
Бөлек ән - «Ыстық қазан» деп аталады (ағылшын тілінен аударғанда «ыстық қазан»). Бұл клиенттің қиялына арналған орын, өйткені сорпаны өзіңізге ұнайтын нәрседен дайындауға болады. Мұндай мейрамхана қызметінің минималды бағасы 150 мың донгтан (8 доллардан) басталады. Айтпақшы, бұл кастрюль үлкен, екі туристің аштығын қанағаттандыруға әбден болады.
Сонымен, сіз Hot Pot-қа тапсырыс бересіз, және сіздің үстеліңізге нағыз газ оттығы әкелінеді, оған сорпа орнатылған. Айналасында - әртүрлі ингредиенттерден тұратын ондаған (немесе одан да көп) тәрелке сіздің қызметіңізде. Олар қазірдің өзінде жуылған және кесілген, күткендей, оларды өзіңізге сәйкес келетін мөлшерде және ретпен лақтыру ғана қалады. Өнімдер жоғарыда аталған вьетнам тағамдарының сорпаларымен бірдей, бірақ оның тағамға қатысатын кезі баға жетпес. Сонымен қатар, сіз барлық ингредиенттердің жаңа екендігіне көз жеткізе аласыз немесе оларды бөлек көріңіз, мысалы, шикі көкөністер.
Дәмдеуіштер де жеткілікті мөлшерде беріледі. Егер сізде қандай да бір сұрақтар немесе күмән туындаса, даяшымен байланысуға болады, ол әдетте жақын жерде жүреді және бақылайды.
Нотада: Nha Trang-те дәмді және арзан тамақтануға болатын орын.
Экзотикалық тағамдар
Қуырылған бақалар
Вьетнамдық экзотикалық тағамдар мақтан тұтады. Біздің мәдениетімізде бақалар жеуге жарамсыз жануарлар болып табылады, бірақ егер біз төбеден өтіп кеткен болсақ, онда сіз осындай тіскебасарды өкінішпен көре аласыз.
Жалпы, біржақты пікірлерді былай қойғанда, бақа аяқтарының дәмі тауыққа ұқсайды. Негізінде ерекше ештеңе жоқ, бірақ егер сіз бақа етінің барлық нәзіктігін сезсеңіз, онда лаптарыңызда тоқтамаңыз!
Тұтас бір гриль етіне тапсырыс беріп, бір қызмет үшін 4-7 доллар төлеңіз.
Қолтырауын еті
Вьетнамда тамақтан тағы не көруге болады? Егер экзотикалық туралы айтатын болсақ, онда крокодилге тапсырыс беріңіз. Вьетнамда олар оны пісіруді жақсы көреді және оны әр түрлі етіп дайындайды: грильде де, сорпада да, тіпті көшедегі түкірікке қуырылады - кесектер жоғарғы қуырылған қабаттан кесіліп, қалаған адамдарға сатылады.
Крокодилдің тағамы шамамен 4-6 доллар тұрады, еті қабыршақтан тұрады (консистенциясы біршама балық тәрізді). Еттің бұрыннан таныс түрлерімен салыстырғанда, ол ақ тауыққа көбірек ұқсайды. Дәмі ерекше, нәзік, бірақ бұл тек аспаз лайықты болған жағдайда ғана.
Егер сізге аспазбен сәттілік болмаса, онда сіз нәзіктік туралы ұмыта аласыз, тағамды басқа жерде қайтадан көріңіз. Нашар пісірілген қолтырауын шайнау қиын. Крокодилдің ең жақсы нұсқасы - карри бұқтырмасы.
Түйеқұс еті
Бұл сиыр етіне ұқсайды, әуесқой. Әдетте әртүрлі деңгейдегі стейк түрінде беріледі. Сонымен бірге түйеқұсты шайнау қиын. Экзотикалықтан тасбақа сорпасына тапсырыс берген дұрыс. Әрине, табиғатты қорғаушылар сізді тәпішкелермен жауып тастайды, бірақ мұндай дәмді сорпаны көруге тұрарлық!
Тасбақа сорпасы
Екі адамға кешкі ас ішу үшін шамамен он доллар тұратын (240 мың донг) жарты тасбақаға тапсырыс беру жеткілікті. Бұл баға үшін сізге бірінші ыдыс ұсынылады, ал тағам сіздің алдыңызда дайындалады. Әдеттегідей, сорпа туралған көкке негізделген. Кәстрөлде тасбақаның еті хош иістермен бұзылып жатыр.
Бөлек қайнатылған күріш кеспесі табақтарға салынып, содан кейін сорпа үстіне құйылады. Содан кейін - қалағаныңыз: соя немесе балық тұздығы, лайм шырыны, дәмдеуіштер ... Тасбақа күркетауыққа ұқсайды, тек жұмсақ әрі жұмсақ. Айтпақшы, вьетнамдық тағамдарға қышқыл дәм тән, сондықтан жергілікті тұрғындар әкті тіпті сорпа мен етке де батыл қосады. Әрине, әк шырынсыз қандай теңіз өнімдері!
Сізді қызықтырады: ҮНДІЛІК тағамдар.
Дәмді тағамдар
Вьетнамның ұлттық тағамдары - бұл мейрамханаларда тапсырыс беруге болатын күрделі композициялар ғана емес. Көптеген қызықты заттарға қарапайым кафеде немесе дәл көшеде дүкен иелерінен тапсырыс беруге болады.
Банг Ми
Толтырылған багеттер, Вьетнамның отаршылдық өткенінен қалған. Кезінде Вьетнамға қоныстанған француздар осындай із қалдырды. Жергілікті тұрғындар бұл еуропалық тоқаштарды өте жақсы көреді, сондықтан багеталар Вьетнамдағы ең танымал фастфуд түріне айналды. Бұл багеттерге әртүрлі толтырғыштар, көкөністердің бірнеше түрі, тұздықтар, ет, ветчина немесе теңіз өнімдері салынады. Жалпы, бұл вьетнамдық тағамдар әрдайым үзіліп тұрады, тіпті кез-келген экзотикадан бас тартатындардың арасында.
Кез-келген Вьетнам асханасында сіз күрішті табатыныңыз белгілі. Тіпті Азияда болмағандар да бұл аймақта онсыз нанның орнына екенін біледі. Бұл тек қайнатылған ғана емес, сонымен қатар қуырылған негізгі гарнир. Күріштің вьетнамдық нұсқасының ерекшелігі соя тұздығына сәл ұқсас, бірақ дәмі тәтті және ерекше иісі бар ерекше балық тұздығы.
Бан Бао
Күріш Вьетнамда күріштен де дайындалады. Дәлірек айтқанда, күріш ұнынан. Бұл тағам вьетнамдық Бан Бао деп аталады және бумен пісіріледі. Пішіні мен талғамы бойынша олар бізге үйренген мантыға ұқсайды. Сондай-ақ, олар Вьетнамның ұлттық тағамдарының әр түрлі дәмін бағалай білуге тырысады. Толтырғыштардың алуан түрлілігі болуы мүмкін. Ең дәстүрлі - көкөністер, пісірілген жұмыртқа, шөптер мен дәмдеуіштер қосылған тартылған ет.
Рулеттер
Бұл әдеттегіден ерекшеленетін кішкене орамдар, олар қытырлақ болғанша қуырылады. Бірақ сонымен қатар әрдайым емес. Бұл суық аппетит: орамдар құймақ немесе жұқа күріш қағазына оралған. Толтырғышқа ет немесе балық, және теңіз өнімдері (көбінесе асшаян), көкөністер қосылған тартылған ет, жидектер қосылған жемістер қосылуы мүмкін.
Көктемгі орамдарды (Cha Gyo деп те атайды) шикі күйінде жеуге немесе табада немесе грильде қуыруға болады.
Көбіне бұл күріш құймақтарына шөптер мен тұздықтар беріледі: балық, соя немесе тіпті жержаңғақ. Әрине, тағамның дәмін көру керек. Бұл сондай-ақ керемет сыра тағамдары!
Сондай-ақ оқыңыз: Шри-Ланканың жергілікті тұрғындары не ішеді және не жейді?
Осы форманы пайдаланып, тұру бағаларын салыстырыңыз
Ал не ішу керек?
Вьетнамның ұлттық тағамдары да сусындармен мақтана алады. Олардың ішіндегі ең маңыздысы кофе шығар.
Кофе, ұқыпты және қоспалары бар
Еске сала кетейік, Вьетнам бұрынғы француз колониясы, ал хош иісті сусын, багет тәрізді, отарлық өткеннің жаңғырығы. Айтпақшы, Вьетнам кофе экспорты бойынша Бразилияны басып озып, әлемде 1-орынға шықты! Сорттары - кез-келген талғамға: арабика, моча, робуста, лувак ... Кафеде сізге бірнеше сорттың қоспасынан жасалған сусын ұсынылады.
Вьетнам кофесінің ұмытылмас хош иісі бар. Аяқтау өте керемет: қышқылсыз, тек сергектік пен салқындық. Кофе тікелей шыныаяқта, арнайы металл сүзгі арқылы дайындалады (қайтадан ағасын еске түсіріңіз, француз баспасөзі). Сонымен, сүзгіні кружкаға салып, оған бірнеше ас қасық жаңа ұнтақталған кофе құйып, басады. Үстіне ыстық су құйылады. Кофе әйнекке сіңіп кетеді, бес минут - және войла, сіз іше аласыз! Вьетнамдағы кофе мұзбен, қоюландырылған сүтпен, тіпті жұмыртқамен бірге ішеді.
Жұмыртқасы бар кофе таңқаларлықтай жұмсақ. Ол елдің солтүстігінде, мысалы, Ханойда жиі сатылады. Консистенциясы өте жақсы, ол сіздің аузыңызда ериді! Шыныаяқтың түбінде ащы кофе күшті, ал жоғарғы жағында қант қосылған сарысы бар. Бұл сусын салқын немесе ыстық болуы мүмкін. Әдетте ресейліктер ыстық нұсқаны жақсы көреді. Айтпақшы, гурмандарға жұмыртқаның кофесін қасықпен жеуге кеңес беріледі.
Қант қамысы шырыны
Вьетнамның ең танымал ұлттық сусындарының бірі. Оған мандарин, лайм, кумкуват шырынын көбірек қосады ... Шырын жасыл реңк алады. Стаканға көп мұз құйылады, бұл оның дәмін еріген кезде сулы етеді. Тез ішіңіз. Қоспасыз шырын да керемет! Өсімдік хош иісі бар керемет тәтті, өте сергітеді. Бұл орташа есеппен жеті мың донг тұрады, оны әр көшеде жасайды. Сізбен бірге шырын таяқ таяқшадан арнайы машинада басылады.
Күріштен жасалған арақ
Вьетнам асханасы бай: бәрін не істеп көруге болатынын шешеді, бірақ бауырымыздың тәуелділігін біле отырып, біз күріш арағын ішіп көруге кеңес береміз. Ең танымал вьетнамдық арақ астана Ханойдың есімімен аталады. Ол әртүрлі күштерден жасалған - 30-дан 40 градусқа дейін.
Айтпақшы, Вьетнам ауылдарында тұрғындар өздері күріштің самогонын жасауға ерінбейді. Француздар допты басқарған кезде отаршылдар алкогольге монополия жариялады. Жергілікті тұрғындар өздерін әзіл-оспақпен тапты және самогонға Куок Луи деп ат қойды, бұл «мемлекет шегініп жатыр» дегенді білдіреді. Дегенмен, сіз самогонды көруге болмайды, улану қаупі бар.
Банан, кокос ...
Вьетнам тағамдарының тізімін жасау кезінде жемістерді ұмытпау керек. Ыстық климаттың арқасында олар мұнда көзді ашып-жұмғанша өте көп өседі. Біз олардың ішіндегі ең ерекше және дәмдісін атаймыз. Дәл қазір бронь жасайық - нарық заңдарына қайшы, Вьетнамда көп нәрсе арзан дегенді білдірмейді. Ақылды сатушылар бағаны өсіруді жақсы көреді, әсіресе маусымаралық кезеңде.
Манго
Бұл біздің халқымыз үшін «сирек» нәрсе емес, бірақ вьетнамдықтар біздің дүкендерде сатылатын ағаларына мүлдем ұқсамайды. Сіз оны сынап көргеннен кейін сіз үлкен айырмашылықты сезінесіз. Вьетнамда бұтақтардан шыққан осы піскен, хош иісті жемістер тікелей базарларға кетеді. Олардың маусымы наурыз айында басталып, шілдеде аяқталады. Мұнда мангоның көптеген сорттары бар, олардың солтүстігінде өсетіндері әдетте қызғылт сары немесе сары қоспасы бар. Олардың барлығы, түсіне қарамастан, өте дәмді. Бірақ ең жақсылары әлі де тұқымсыз сорттар. Рас, олар әлдеқайда қымбат.
Дуриан
Арам, жаман иісті жеміс. Кейбір елдер тіпті туристерді алыстатпау үшін қоғамдық орындарда дурианды жеуге тыйым салады. Бірақ егер сіз иісті басып өтуге батыл болсаңыз, онда тікенді дурианның кілегейлі толтыруы сіздің сыйақыңыз болады. Рас, дәмі әр түрлі болуы мүмкін, бұл жемістердің алуан түрлілігі мен пісуіне байланысты. Дурианның дәмін татқандар бұл құлпынай, ананас пен құлпынайдың дәмі қосылатын жеміс салатына ұқсайды дейді.
Нотада: Вьетнамдағы Пхуок аралының негізгі көрікті жерлері.
Джекфрут
Нанның жемісі оның хош иісі бойынша дурианнан кем емес. Оны сою өте қиын, ол үлкен және жабысқақ, қазірдің өзінде кесілген жемісті сатып алған дұрыс. Дәмі ерекше, ол ет немесе көкөністердің ыстық тағамдарына қосымша ретінде жарамды. Сіз жеміс-жидектен және жоғары калориялы екендігіне байланысты оны болжай аласыз, сіз оны тез толтырасыз.
Саподилла
Жыл бойына бүкіл ел бойынша сатылады. Ұсақ қоңыр кивиге ұқсайды. Дәмі тәтті, хурмаға ұқсас, целлюлоза да хурма тәрізді, бірақ ішінде қатты сүйек бар. Өте піскен саподилла балдың дәмімен қантты. Әрине, сипаттаманы оқып қана қоймай, оны өзіңіз байқап көргеніңіз абзал.
Енді сіз Вьетнамда не көруге болатындығын білесіз. Бірақ фаянс досымен жалғыз қалмас үшін және демалысыңызды бұзбау үшін сақтық туралы ұмытпаңыз. Сіз бәрін және басқасын қанша алғыңыз келсе де, бірден экзотикалық нәрсеге бой алдырмаңыз. Тәулігіне үш-төрт шетелдік жеміс-жидектен аспаңыз. Әрине, оларды ағын сумен мұқият жуыңыз.
Бұл бейнеде вьетнам мейрамханасындағы тағамдар мен жол бойындағы фаст-фудтың бағалары мен сапасын салыстырыңыз.