Нағыз ұнтақталған палауды баяу пеште пісіру

Send

Палау - бұл шығыс тағамы. Оның дайындалуының көптеген вариациялары бар, бірақ олардың барлығын жалпы компоненттер біріктіреді: дәнді дақылдар (негізінен күріш, бірақ бәлкім, бұршақ, т.б.) және зирвак - ет, құс, балық немесе жемістердің негізі.

Өзбекстан мен Әзірбайжаннан келетін 2 негізгі тағам дайындау стратегиясы бар. Палау өзбек тілінде дәнді дақылдарды бірлесіп дайындау және байыту дегенді білдіреді. Әзірбайжан вариациясында олар бөлек дайындалады және қызмет ету кезінде біріктіріледі.

Ең көп таралған нұсқа - өзбек палауы. Түпнұсқа рецептте қой еті қолданылады. Бірақ аз майлы тағам алу үшін оны шошқа, сиыр, тауық етімен алмастыруға болады. Саңырауқұлақтар, көкөністер немесе жемістер қосылған вегетариандық рецепттер бар.

Дәстүр бойынша ыдыс шойын қазанда от үстінде пісіріледі. Бірақ қазіргі жағдайда сіз палауды үйде баяу пеште пісіре аласыз. Олардың көпшілігінде арнайы бағдарлама бар.

Тренинг

Мультипісіргіште тағам дайындау үшін сізге қажет:

күріш;
зирвак;
көкөністер: пияз, сәбіз, сарымсақ басы;
өсімдік майы;
дәмдеуіш.

Күріштің маңызы өте зор. Идеал тағам - «күріштен күрішке» ұнтақталған жарма, ол бір-біріне жабыспауы керек, әйтпесе сіз етпен ботқа аласыз. Сондықтан қайнатпайтын сорттарға артықшылық беру керек: буға пісірілген ұзын дәнді дақылдар (астық 6 мм-ден аспайды), қызғылт түсті «девзира» күріші. Паелла үшін испан күрішін қолдануға болады. Егер тағам тәтті болса, аз пісірілген болса, онда ұзын дәнді шығыс Basmati қолайлы.

Күрішті арнайы технология бойынша қосады: оны зирвакқа түбіне тигізбей жайып жібереді. Ингредиенттерді араластырудың қажеті жоқ.

Алдымен пияз бен сәбіз баяу пеште қуырылады. Содан кейін оларға зирвак қосылады. Ет пен көкөністі қуыру үшін қуыру функциясын қолданыңыз. Еттің түріне байланысты бұл 20 минутқа созылуы мүмкін. Содан кейін күріш пен су қосыңыз.

Көптеген мультипісіргіштерде бұл тағамға арнайы жасалған палау режимі бар. Егер ол жоқ болса, сіз режимдерді ауыстыра аласыз: «бұқтыру», «жарма», «күріш», «пісіру». Осы режимдердің бірінде палау 20 минуттан 1 сағатқа дейін, қандай ет қолданылатынына байланысты дайындалады.

Содан кейін оған қыздыру режимінде 10-30 минут қайнатуға рұқсат етіледі.

Баяу пеште палаудың калория мөлшері

Палау - бұл жоғары калориялы тағам. Оның құрамына байланысты калория саны әр түрлі болуы мүмкін. Бұған негізінен ет әсер етеді: ол қаншалықты семіз болса, соғұрлым калориялы болады.

Еттің түріне байланысты 100 г палаудың тағамдық құндылығының кестесі

Ет	Калория, ккал	Ақуыздар, g	Май, ж	Көмірсулар, g
Тауық	136	8,2	6,4	11,8
Сиыр еті	218,7	7,9	3,9	38,8
Шошқа еті	203,5	6,5	9,9	22,9
Қой еті	246,3	9,4	10,4	29,2

Бұл шартты деректер.

Дәмді тауық палауын дайындау

Ет компоненті үшін сіз етті бүкіл тауық етінен кесуге немесе сүйекті сүйекпен ұсақтап кесуге болады. Палаудың диеталық нұсқасы егер сіз тек филе алсаңыз ғана шығады.

тауық еті 500 г.
4 стакан су
күріш 2 көп көзілдірік
сәбіз 2 дана
пияз 1 дана
сарымсақ 4 тіс.
өсімдік майы 2 ас қасық. л.
тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер

Калория: 136 ккал

Ақуыздар: 8,2 г.

Май: 6,4 г.

Көмірсулар: 11,8 г.

Мультипісіргіш ыдысына өсімдік майын құйыңыз, «қуыру» режимін қосыңыз.
Бір минуттан кейін майдалап туралған пиязды қосыңыз. Қызарғанша қуырыңыз.
Сәбіз қосыңыз, жолақтарға кесіңіз. 5 минут қуырыңыз.
Тауықты орташа өлшемді бөліктерге кесіңіз. Біз оны көкөністермен бірге қойдық. Қабық пайда болғанға дейін қуырыңыз.
Жақсы жуылған күрішті зирвакка құйыңыз. Араластырудың қажеті жоқ. Сіз периметр бойынша күрішке сарымсақ қалампырларын жапсыра аласыз.
Дәмдеуіштер қосыңыз. Ақырын сумен толтырыңыз. Біз «палау» бағдарламасын 25 минутқа қосамыз.

Соңында мазмұнын араластырып, 10 минут қайнатуға болады.

Палауды шошқа етімен қалай дайындауға болады

Құрамы:

Шошқа еті - 450 г;
Күріш - 250 г;
Пияз - 2 дана;
Сәбіз - 2 орта;
Сарымсақ - 1 бас;
Дәмдеуіштер;
Өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
Су ≈ 400 мл.

Қалай дайындау керек:

Біз көкөністерді дайындаймыз: таза, кесілген. Пияз - жарты сақинада, сәбіз - текшелерде.
Біз күрішті ағынды сумен жуамыз.
Етті кішкене бөліктерге кесіңіз.
Көп тағамдық ыдысқа өсімдік майын қосыңыз. Біз «қуыру» бағдарламасы бойынша жылынамыз.
Ет қосыңыз, барлық жағынан қуырыңыз.
Етке пияз қосыңыз, 3-4 минут қуырыңыз.
Сәбіз қосып, 4 минут қуырыңыз.
Жуылған күрішті үстіне қойыңыз. Араластырмай туралаңыз. Дәмдеуіш қосыңыз. Ақырын суға құйыңыз: ол барлық өнімдерді 1-2 саусақпен жабуы керек.
Біз «палау» режимін 40 минутқа қосамыз.
Процестің ортасында сарымсақ түйіршіктерін күрішке қосыңыз.

Уақыт аяқталғаннан кейін ыдысты араластырыңыз, оны 10 минут қайнатыңыз.

Бейне дайындау

Сиыр еті қосылған дәмді ұнтақталған палау

Құрамы:

Сиыр еті - 500 г;
Күріш - 2 көп көзілдірік;
Сәбіз - 2 орта;
Пияз - 1 үлкен;
Сарымсақ - 1 бас;
Өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
Дәмдеуіштер;
Су - 4,5 көп көзілдірік.

Дайындық:

Біз күрішті жақсылап жуамыз.
Көкөністерді дайындау. Пиязды жартылай сақинамен, сәбізді жолақ түрінде кесіңіз.
Етті тамырлардан тазалап, кесеміз.
«Қуыру» режимінде мультипісіргіште өсімдік майын қыздырыңыз.
Садақ қосыңыз. Қызарғанша қуырыңыз.
Біз сәбізді қойдық. Біз екі минут қуырамыз.
Ет пен кейбір дәмдеуіштерді қосыңыз. Қуырыңыз, ол барлық жағынан біркелкі қызарады.
Күрішті етге көкөністермен құйыңыз. Араластырмаңыз. Біз ұйықтап жатқан дәмдеуіштерге құлаймыз. Сарымсақтың қабығынан тазартылған басын ортасына жабыстырыңыз. Ыстық сумен толтырыңыз.
Біз «палау» режимін 1 сағатқа қосамыз.

Соңында «қыздыру» режимінде 40 минут қайнатыңыз.

Бейне рецепті

Жеміс қосылған диеталық палау

Диета ұстанатын палауды жақсы көретіндер үшін жеміс десерті өте қолайлы. Бұл тағамды ораза кезінде де тұтынуға болады.

Құрамы:

Күріш - 2 көп көзілдірік;
Мейіз - 100 г;
Кептірілген өрік - 6 дана;
Қара өрік - 5 дана;
Май - тостағанның түбін майлауға арналған;
Дәмдеуіштер;
Бал (міндетті емес) - 1 шай қасық;
Су - 4-5 көп көзілдірік.

Дайындық:

Күрішті ағынды сумен жақсылап шайыңыз.
Кептірілген жемістерді суық сумен құйыңыз, жұмсартуға қалдырыңыз.
Судан кептірілген өрік пен қара өрікті сығып, белдеулеріне кесіңіз. Сіз бүтін күйінде кете аласыз, бірақ содан кейін оларды көбірек қою керек. Бұл жағдайда біз мейіз мөлшерін көбейтетін етіп көбейтеміз.
Көп тағамдық ыдыстың түбін маймен майлаңыз.
Біз барлық кептірілген жемістерді үстіне қойдық.
Дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз.
Күріштің үстіне ұйықтаңыз. Біз деңгей. Біз ортасында тесік жасаймыз.
Біз суды қыздырамыз, балды ерітеміз, оны шұңқырға құйамыз. Су күрішті 1 саусақпен жауып тұруы керек.
Біз «палау» бағдарламасын 25 минутқа қосамыз.

Соңында оны 10 минут қайнатыңыз. Біз араластырамыз.

Саңырауқұлақтары бар майсыз палау

Саңырауқұлақтан жасалған палау - бұл керемет аш қарынға арналған тағам.

Құрамы:

Күріш - 1 көп шыны;
Саңырауқұлақтар - 300 г;
Пияз - 1 дана;
Сарымсақ - 3-4 қалампыр;
Зәйтүн майы - 2 ас қасық л.;
Дәмдеуіштер;
Соя ірімшігі - дайын тағамды себуге арналған;
Су - 2-3 көп көзілдірік.

Дайындық:

Пиязды жарты сақина түрінде кесіңіз. Саңырауқұлақтар - тәрелкелер.
Ыдыстың түбіне май құйыңыз. Қуыруға арналған бағдарламаны қосыңыз.
Бір-екі минуттан кейін пиязды қосыңыз. 3-4 минут қуырыңыз.
Саңырауқұлақтарды құйыңыз, пиязбен қуырыңыз.
Нәзік туралған сарымсақты қосыңыз.
Саңырауқұлақтар шырын берген кезде, «бұқтырғыш» режимінде шамамен 30 минут қайнатыңыз.
Күрішті жақсылап шайыңыз, саңырауқұлақтарға қосыңыз, араластырыңыз.
Дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Ыстық сумен жабыңыз.
«Палау» режимін 20 минутқа қосыңыз.

Оны 10 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде ұнтақталған соя ірімшігі себіңіз.

«Редмонд» және «Панасоник» мультипісіргіште пісірудің ерекшеліктері

Редмонд мультипісіргіште палауды дайындау процесі басқа өндірушілердің жабдықтарымен бірдей. Бұл компанияның көптеген модельдері арнайы «Палау» режимімен жабдықталған. Қалғанында өндіруші модельге байланысты «күріш-жарма» немесе «Экспресс» режимін қолдануды ұсынады.

«Редмонд» сайтында мультипісіргішті таңдауға болатын тағам дайындауға арналған түрлі рецепттер келтірілген, және жүйе ингредиенттерді, режимді және пісіру уақытын көрсетеді.

Panasonic мультипісіргіштерінің ауқымы онша кең емес, бірақ олардың барлығында палау деп аталатын палауды дайындаудың арнайы режимі бар. Егер ол таңдалған модельде болмаса, оны «Пісіру» режимімен ауыстырған дұрыс.

Пайдалы кеңестер

Бірнеше кеңестер хош иісті, ұнтақталған, алтын палауды алуға көмектеседі:

Ет, күріш пен көкөністердің арақатынасы тең болуы керек.
Палау неғұрлым көп болса, палау соғұрлым алтын болады, соғұрлым ол классикалық өзбекке ұқсайды.
Тазартылған майды оның хош иісі тағамның иісін баса алмайтындай етіп қолданған дұрыс.
Сәбізді үккіштен өткізбей, оларды жолақтармен немесе текшелермен кескен дұрыс.
Міндетті дәмдеуіштер: бөріқарақат, зире, ащы қызыл бұрыш, қалғандары сіздің қалауыңыз бойынша таңдалуы мүмкін.
Куркума немесе карри палауды алтын түске келтіруге көмектеседі.
Күріш қайнатпайтын және жақсылап шайылатын сорттардан таңдалуы керек.
Еттің үстіне күрішті көкөністермен салыңыз, пісіру аяқталғанша араластырмаңыз.
Процесс аяқталғанға дейін мультипісіргіштің қақпағын ашпаңыз.
Соңында ыдысты 10-30 минут қайнатыңыз.

Сіз шынайы шығыс палауын баяу пеште пісіре аласыз. Жоғарыда келтірілген рецепттер - бұл тағам нұсқаларының кішкене бөлігі. Осы электронды көмекшінің арқасында палауды дайындау процесі жеңілдейді. Әр түрлі дәмдеуіштер мен ингредиенттердің комбинацияларын қолданып көре отырып, әр уақытта әр түрлі дәмі бар тағам алуға болады.

Send