Таңертеңгілік, түскі және кешкі асқа кускус жасау әдісі. Дәнді дақылдардың пайдасы мен зияны

Send

Кускус - ұн қабатымен жабылған ұнтақ жармасының ұсақ дәндері. Бұл ең пайдалы астық өнімі деп танылды. Магриб елдерінде (Алжир, Тунис, Марокко, Ливия) сорпа қосылған кусус ұлттық тағам болып саналады. Франция мен Испанияда әр мейрамхананың мәзірінде осы жармадан жасалған тағамдар бар. Шығыс тағамдарының мекемелерінде одан палау, тәтті дәнді дақылдар дайындалады, оларды сорпаға, сорпаға, салатқа қосып, гарнир ретінде пісіреді.

Кускус жағымды, нәзік дәмге ие. Оны тіпті бастаушы аспаз немесе бала үйде де дайындай алады - бұл жарма дайындауды қажет етпейді. Ол иістерді жақсы сіңіреді, ет, балық, көкөністердің немесе жемістердің дәмін алады. Тәтті кусус масфуф деп аталады. Ол құрғақ жемістер мен жаңғақ қосып, қант қосылған сүтке дайындалады.

Гарнирге арналған классикалық рецепт

Гарнир ет, балық, теңіз өнімдерімен жақсы үйлеседі.

Көкөністер мен саңырауқұлақтар қосылған кускус

кускус 1 стакан
2 кесе су
пияз 1 дана
сәбіз 1 дана
шампиньондар 100 г.
соя тұздығы 2 ас қасық л.
карри 1 шай қасық
бұрыш, дәміне қарай дәмдеуіштер
қуыруға арналған өсімдік майы

Калория: 52 ккал

Ақуыздар: 1,3 г.

Май: 3 г.

Көмірсулар: 4,6 г.

Кәстрөлге жарма құйыңыз, карри мен бір шөкім тұз қосыңыз.
Қайнаған суды құйыңыз, жабыңыз, 5 минутқа қалдырыңыз.
Пиязды текшелерге, сәбізді - текшелерге, шампиньондарды - кесектерге кесіңіз.
Пиязды кішкене майға қуырыңыз, сәбіз қосыңыз, екі минут қуырыңыз.
Саңырауқұлақтарды қосып, соя тұздығын құйыңыз, жабыңыз, 15 минут қайнатыңыз.
Дайын кускусты көкөністерге құйыңыз, араластырыңыз.

Хош иісті шөптермен кускус

Құрамы:

бір стакан жарма;
2 стакан су;
35 г зәйтүн майы;
70 г пияз;
40 г жалбыз;
40 г кориандр;
1 ас қасық. л. майлар;
1 шай қасық лимон шырыны;
дәмдеуіш.

Дайындық:

Жарманы қақпақтың астына бумен пісіріңіз, 7 минутқа қалдырыңыз.
Пиязды текшелерге кесіңіз, шөптерді майдалап тураңыз.
Ботқа сары май, пияз, шөптер, лимон шырынын қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Кускус бірінші және екінші курстарда

Бұл сорпаны жақсы толықтырады, сорпаны әртараптандырады.

Бірінші сорпа

Құрамы:

3 ас қасық. жарма;
500 г тауық еті;
1 пияз;
1 қызанақ;
1 сәбіз;
300 г картоп;
30 г кептірілген қызанақ;
50 г ақжелкен мен аскөк;
дәмдеуіштер, тұз, бұрыш.

Қалай дайындау керек:

Етті жуыңыз, тұзды суға қайнатыңыз, шуды жойыңыз, дәмдеуіштер қосыңыз.
Пиязды, сәбізді, картопты, қызанақты ұсақтап тураңыз, етке қосыңыз, 30 минут қайнатыңыз.
Жасылдарды майдалап тураңыз, сорпаға кептірілген қызанақпен бірге қосыңыз.
Кускус қосыңыз, оны қайнатыңыз, оттан алыңыз.
Оны 15-20 минут қайнатыңыз.

Кусуспен екінші рет толтырылған бұрыш

Жармаға ет, балық немесе теңіз өнімдерін қосу арқылы сіз дәмді екінші тағамдарды дайындай аласыз.

Құрамы:

150 г жарма;
250 мл тауық сорпасы;
4 болгар бұрышы;
1 пияз;
30 г зәйтүн майы;
1 кішкентай цуккини;
200 г қызанақ;
40 г ақжелкен;
200 г жеміс ірімшігі;
дәмдеуіштер, тұз, бұрыш.

Дайындық:

Жарманы ыстық сорпамен құйыңыз, қақпақтың астына 10 минут қойыңыз.
Бұрыштың шыңдарын кесіңіз, тұқымдарды мұқият алып тастаңыз. Тұздалған суда 5 минут қайнатыңыз, суық суға тез ауыстырыңыз, алыңыз, құрғатыңыз.
Көкөністер мен шөптерді майдалап тураңыз.
Сары майға пияз бен цуккиниді жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз, қызанақ, ақжелкен қосыңыз, бірнеше минуттан кейін оттан алыңыз.
Кускус, фета ірімшігі, көкөністер қосылған дәмдеуіштер құйыңыз, араластырыңыз.
Бұрышты қоспамен толтырыңыз, майланған пісірме табаққа салыңыз, 180 градус температурада 20 минут пісіріңіз.

Кускустың дәмді салаттары

Салаттарға қанықтыру қосады, шөптер мен көкөністермен үйлеседі.

Рукола қосылған Магриб салаты

Құрамы:

жарты стакан жарма;
бір шыны су;
70 г рукола;
2 қияр;
2 қызанақ;
100 г шалғам;
40 г ақжелкен;
40 г жалбыз;
0,5 лимон;
2 шай қасық қант;
шымшым зире;
тұзды бұрыш.

Дайындық:

Кускусты қақпақтың астына бумен пісіріңіз.
Қиярды, шалғамды жарты сақинаға, қызанақты текшелерге кесіңіз. Шөптерді майдалап тураңыз.
Киімге лимон шырынын, қантты, зирені, тұзды, бұрышты араластырыңыз.
Көкөністерді, шөптерді қосыңыз, араластырыңыз.
Таңғышты қосыңыз.

Көкөніс салаты

Құрамы:

жарты стакан жарма;
бір шыны су;
сары болгар бұрышы;
қызыл болгар бұрышы;
75 г жасыл пияз;
20 г ақжелкен;
10 г жалбыз;
30 г зәйтүн майы;
дәмдеуіштер, тұз, бұрыш.

Дайындық:

Дәнді дақылдың үстіне қайнаған су құйыңыз, жабыңыз, 7 минутқа қойыңыз.
Бұрыш тұқымдардан мұқият тазаланады, текшелерге кесіледі.
Пиязды, ақжелкенді, жалбызды ұсақтап тураңыз.
Салат ыдысында кускус, көкөністер, шөптер, зәйтүн майын араластырыңыз.
Дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз (орегано, насыбайгүл, тимьян, майоран), тұз бен бұрыш салыңыз.

Асқабақ салаты

Құрамы:

бір стакан жарма;
бір стақан тауық сорпасы;
300 г пісірілген асқабақ;
жарты стакан ақ шарап;
1 лимон;
100 г жеміс ірімшігі;
75 г рукола;
қызыл пияздың жартысы;
50 г крекер;
шымшым шалфей;
1 шай қасық бальзам сірке суы;
тұзды бұрыш.

Дайындық:

Дәмді алып тастағаннан кейін, лимоннан шырынды сығыңыз.
Лимон шырынын шараппен араластырыңыз, қыздырыңыз.
Жармаға шалфей қосып, ыстық сорпаны және шарап пен шырын қоспасын құйыңыз.
Қақпақты жабыңыз, 10 минутқа қалдырыңыз.
Асқабақты текшелерге кесіңіз, ботқа қосыңыз, араластырыңыз.
Пиязды жіңішке жартылай сақиналарға, фета ірімшіктерін текшелерге, қолыңызбен руколаны кесіңіз.
Салат ыдысында кускусты пияз, ірімшік және шөптермен араластырыңыз.
Сірке суын қосыңыз, араластырыңыз.
Қызмет көрсетер алдында крутонмен себіңіз.

Бейне рецепті

Таңғы асқа кускусты баяу пеште қалай дайындауға болады

Ботқа таңғы асқа өте ыңғайлы. Ол оңай сіңеді және ұзақ уақыт бойына қанық болу сезімін тудырады. Мультипісіргіш пісіру процесін жеңілдетеді.

Ветчина мен ірімшік рецепті

Тәтті ботқаны ұнатпайтындар үшін мароккалық кускус таңғы асқа жарайды.

Құрамы:

бір стакан жарма;
бір шыны су;
50 г ірімшік;
50 г ветчина;
2 ас қасық. зәйтүн майы;
тұз, дәмдеуіштер.

Дайындық:

Мультипісіргіш ыдысына май құйыңыз, «Бу» режимін 10 минут қосыңыз, қыздырғаннан кейін шөптер мен дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз. Екі минут қайнатыңыз.
Суды, тұзды құйыңыз, оны қайнатыңыз.
Кускус құйыңыз, «Жылыту» режимін 7 минут қосыңыз.
Ірімшікті текшелерге, ветчинаны ұзын жолақтарға кесіңіз.
7 минуттан кейін ботқа қосып, мультипісіргіштің қақпағын жабыңыз, құрылғыны өшіріңіз, ірімшік еріп кетуі үшін 5 минут тұндырыңыз.

Мейіз және алма қосылған дәмді нұсқа

Құрамы:

бір стакан кусус;
бір стақан сүт;
25 г май;
1 ас қасық. бал;
1 ас қасық. мейіз;
1 ас қасық. жаңғақтар;
1 ас қасық. асқабақ немесе күнбағыс тұқымдары;
даршын;
тұз.

Дайындық:

Мультипісіргіш ыдысқа сүтті құйыңыз, оған аздап тұз қосыңыз, «Бу» режимін қосыңыз, сүтті қайнатыңыз.
Бір стакан жарманы құйыңыз, араластырыңыз, сары май, бал, даршын қосыңыз.
«Жылыту» режимін қосыңыз, 7 минутқа қалдырыңыз.
Дайын ботқа мейіз, жаңғақ және тұқым қосыңыз.

Бейне сюжет

Жаңғақ пен десертке арналған кептірілген жемістер қосылған кускус

Бұл дәмді әрі пайдалы десертті ересектер мен балаларға сынап көруге тұрарлық.

Құрамы:

бір стакан кусус;
2 стакан су;
25 г май;
100 г кептірілген жемістер;
100 г жаңғақ;
1 ас қасық. бал;
2 ас қасық. кокос үлпектері;
бір шымшым тұз.

Дайындық:

Түйіршікті тұзды сумен құйыңыз, қақпақтың астына 7 минут қойыңыз.
Шайыңыз, сүйікті кептірілген жемістерді кесіңіз (қара өрік, өрік, мүкжидек, мейіз, шие, інжір, қарақат, құлпынай және т.б.).
Жаңғақтарды пышақпен ұсақтап тураңыз.
Кускусты ыдысқа салыңыз, сары май, бал, кептірілген жемістер, жаңғақ, кокос жаңғағын қосыңыз, араластырыңыз.
Ыдыстарға салыңыз, қоюландырылған сүтпен құйыңыз, жаңа піскен жемістермен безендіріңіз.

Неліктен кускус пайдалы?

Оның құрамында:

А дәрумені теріні, шашты, тырнақты нәрлейді, иммундық жүйені нығайтады.
Калий. Бұл жүрек пен қан тамырларының жұмысына оң әсер етеді.
Темір. Анемия үшін маңызды.
Фосфор. Күшті тістер мен сүйектердің пайда болуына пайдалы.
Мыс. Гемоглобин деңгейін жоғарылатады.

Кускус қандағы холестерин деңгейін төмендетеді, ал глюкоза деңгейі өте баяу көтеріледі, сондықтан оның аз мөлшерін қант диабетімен ауыратын адамдар да жеуі мүмкін. Ол жоғары тағамдық құндылығына байланысты спортшылардың рационына енгізілуі мүмкін.

Қолдануға қарсы көрсетілімдер өте аз:

аллергия немесе жеке төзімсіздік;
Қалқанша безінің аурулары;
глютенге төзбеушілік.

Тренинг

Пісіру үшін сізге ең аз ыдыс-аяқ пен ингредиенттер қажет - қақпағы бар кастрюль, су және жарма. Тұздалған жарма қайнаған сумен құйылады, қақпақтың астында 5 минут бойы талап етіледі. Мұндай тағамның айқын дәмі жоқ және тез зеріктіреді, оны әртараптандыруға көмектесетін көптеген рецепттер бар.

Калория мөлшері

Кускус өте қоректік, оның калория мөлшері - 375 ккал / 100 г. Осыған қарамастан, ол оңай қорытылып, ұзақ уақыт аштық сезімін қанағаттандырады.

Пайдалы кеңестер

Көптеген дәнді дақылдардан айырмашылығы, балалардың көпшілігі оны бір-біріне жабыспайтындықтан ұнатады. Ботқаны үлпілдек ету үшін, ыдысты құю кезінде сүлгімен орап, дайын тағамды шанышқымен есте сақтаңыз.
Таңертеңгілік асқа оны ыстық сүттен бумен пісіруге болады. Қанттың орнына сіз бал, жидектер, жемістер немесе жаңғақтар қоюға болады.
Кускус балаларға бір жылдан кейін беріледі. Бұл жүйке жүйесіне оң әсер етеді және баланың ұйқысын жақсарта алады.
Ботқаны ұсақтау үшін, буға пісірілген кускусқа сары май қосып, оны қолыңызбен қопсытыңыз.
Бұл әсіресе пияз, кургат және цуккиниді жақсы қосады.
Кускустың дәмін байытатын дәмдеуіштер - тимьян, орегано, жалбыз, насыбайгүл, майоран.
Тағамды хош иісті ету үшін дәмдеуіштерді сары маймен қуырады, содан кейін ботқа қосады.
Эстрагонмен мүлдем үйлеспейді.
Етке арналған гарнир ретінде ет пісіп жатқан кезде сорпаға немесе буға пісірген дұрыс. Бұл тағамды әсіресе хош иісті етеді.
Жақсырақ пластик құмырада сақтаңыз.

Кускус Ресейде қарақұмық немесе күріш сияқты кең таралған емес, бірақ бекер. Мұны кем дегенде бір рет көруге тұрарлық. Оның дәмі жағымды, кез-келген тағаммен үйлеседі және ең бастысы оны дайындау оңай.

Send