Үйде лазаньяны қалай жасауға болады - 5 қадамдық рецептер

Пеште тартылған лазанья - Жерорта теңізінен тыс жерлерде танымал дәстүрлі итальяндық тағам. Классикалық мағынада тағам үш ингредиенттен тұрады - парақ түріндегі макарон, олардың арасында құю орналасқан, арнайы кілегей тұздығы және қатты ірімшік.

Дүкендерде итальяндық лазаньяның көптеген жартылай фабрикаттары сатылады. Пакетті ашып, оны жылыту жеткілікті. Алайда, үйде лазаньяны макарон парақтарының арасына өз қалауыңыз бойынша толтыруды қойып, пеште қалай дайындауға болатынын білгеніңіз жөн. Үй шаруасындағы әйелдер көкөніс тағамдарын, тартылған ет немесе тауық етін, саңырауқұлақтарды, тіпті балықты қоспалар ретінде пайдаланады.

Пісіруге дейінгі пайдалы кеңестер

1. Пармезан, рикотта, моцарелла дәстүрлі ірімшік болып саналады.
2. Дәмді толтырулардың бірі - сиыр еті мен шошқа етінің қоспасы.
3. Лазаньяны пеште біркелкі пісіру үшін қабырғалары қалың ыдысқа дайындаған дұрыс. Табаны зәйтүн майымен тазалауды ұмытпаңыз.
4. Макарон парақтарын көлденеңінен салған дұрыс, сонда дайын тағам берік болады және кесу оңай болады.
5. Бешамель тұздығы - бұл нағыз классикалық лазананың негізгі ингредиенттерінің бірі. Мұны қалай жасау керектігін төменде айтып беремін.

Бешамель тұздығының рецепті

Құрамы:

• Май - 20 г.
• Бидай ұны - 25 г.
• Тұз - 1 шымшу
• Сүт (3,2% май) - 400 мл.
• Ұнтақ мускат жаңғағы - жарты шай қасық.

Дайындық:

1. Мен пешке сүт қойдым. Мен оны қайнатпаймын, тек қыздырыңыз. Мен өрттен алып тастаймын.
2. Мен кастрюльге майды батырып жатырмын. Өрт минималды. Жанып кетпеу үшін үнемі араластырыңыз.
3. Еріген сары майға ұн құйыңыз. Көтергішті пайдаланып, өте тез белсенді қимылдармен мен біртектес болғанша араластырамын. Аздап қуырыңыз.
4. Баяу ыстық сүтті құю. Мен оны араластырамын. Плитаның температурасы минималды. Кесек болмауы керек.
5. Баяу отта, үнемі араластыра отырып, мен тұздықты қою консистенцияға жеткіземін. Шамамен пісіру уақыты - 5 минут. Соңында мен тұз бен ұнтақталған мускат жаңғағын қосамын.

Бечамель - итальяндық лазаньяға арналған керемет киім.

Классикалық итальяндық рецепт

• тартылған сиыр еті 300 г.
• ветчина 150 г.
• қамыр қабаттары 250 г.
• өз шырынындағы қызанақ 400 г.
• сарымсақ 1 тіс.
• сәбіз 1 дана
• пармезан 150 г.
• зәйтүн майы 4 ас қасық л.
• құрғақ қызыл шарап 1 ас қасық. л.
• балдыркөк 2 тамыр
• пияз 1 дана
• тұз, бұрыш дәміне қарай
• Бечамель тұздығы дәміне қарай

Калория: 315 ккал

Ақуыздар: 14,7 г.

Май: 17,3 гр

Көмірсулар: 25 г.

• Мен ең бастысы - лазанья толтыруларынан бастаймын. Мен көкөністерді тазалап, оларды сумен шайып аламын. Пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз, сәбізді үккіште тураңыз, балдыркөкті жіңішке етіп тураңыз. Қызанақтан қабығын алыңыз, оларды кесектерге кесіңіз. Ветчинаны ақырын және жіңішке етіп жолақтарға кесіңіз.

• Мен зәйтүн майын кастрюльге қыздырамын. Мен пияз мен сарымсақты лақтырамын. Мен араластырып, бұқтырамын 1,5 минут. Кейінірек мен балдыркөк пен сәбізді қосамын. Араластырып, орташа температурада 5-6 минут қайнатыңыз.

• Мен тартылған етті табаға ауыстырамын. Өсімдік қоспасымен 4 минут қуырыңыз, біртіндеп ұсақтап ұсақтаңыз. Мен ветчина салғаннан кейін.

• Ұсақталған ет қызарған кезде, ақшыл қоңыр түске ие бола отырып, мен шарапты қосамын. Көкөністерден сұйықтық буланғанға дейін 10 минут. Мен табаны қақпақпен жаппаймын.

• Мен қызанақ, бұрыш, тұз қосамын. Мен оттықтың температурасын минимумға және қаңқаға 30-40 минутқа қойдым. Мен қақпақты жабамын.

• Мен пісіруге арналған ыдысты аламын (жақсырақ төртбұрыш). Мен түбін тұздықпен жағамын. Мен дайын жаймаларды жайып, ет пен Бехамельді кезек-кезек ауыстырдым. Соңғы қабатты тұздықпен мол құйып, үгітілген ірімшікпен безендіріңіз.

• Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Мен пішінді 40 минут пісіру үшін хош иісті көп қабатты тағаммен жіберемін.

Лазаньяны жаңа туралған шөптермен безендіріп беруге болады.

Лазаньяны баяу пеште қалай дайындауға болады

Құрамы:

• Ұсақталған ет - 500 г.
• Пияз - 1 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Өсімдік майы - жарты ас қасық.
• Томат пастасы - 2 үлкен қасық.
• Бехамель - 250-300 г.
• Сарымсақ - 2 сына.
• Лазаньяға арналған жайма - 200 г.
• Тұз бен бұрыш дәміне қарай.

Қалай дайындау керек:

1. Қуыруға арналған табада толтыруды дайындау. Алдымен майға ұсақ туралған пияз бен сәбізді қуырамын.
2. Мен тартылған етті қойдым, ақырын араластырыңыз. Тендерге дейін қуырыңыз. Мен 2 ас қасық томат пастасын, туралған сарымсақты салғаннан кейін. Мен тұз бен бұрыш қоюды ұмытпаймын. Мен оны араластырамын. 5-10 минут ішінде орташа температурада қаңқа.
3. Мен мультипісіргіштің түбін маймен майлаймын. Мен бір парақ қамырдың түбіне жайып қойдым. Толтырманы үстіне қойып, дайын Бешамель тұздығымен майлаймын.
4. Мен оны бірнеше рет қайталаймын.
5. Мен «Пісіру» жұмыс режимін орнаттым. Пісіру уақыты - 1 сағат.
6. Дайын лазаньяны ақырын алып тастау үшін бумен пісіретін сөрені қолданыңыз.

КЕҢЕС! Соңғы қабат үшін (қамыр парағынан болуы керек), тұздықты таңғышты ұстаңыз.

Пеште тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған лаваш лазаньясы

Құрамы:

• Тауық еті - 500 г.
• Шампиньондар - 300 г.
• Пияз - 250 г.
• Қызанақ - 750 г.
• Армян лавашы - 3 дана.
• Қатты ірімшік - 300 г.
• Тұз, ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай.
• Бехамель - 250-300 г.
• Өсімдік майы - 2 ас қасық.
• Тұз, ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Мен пиязды тазалап, кесемін. Мен оны үлкен табаға жіберіп жатырмын. Майды мөлдір болғанша қуырыңыз. Мен екіге бөлінген қызанақты қосамын. Көкөністерді жұмсақ болғанға дейін. Соңында мен қара бұрыш пен тұзды қосамын.
2. Сонымен қатар, басқа табада тауық филесінің орташа мөлшерін қуырамын. Бұрыш, тұзбен дәмдеңіз. Дайын филені ыдысқа жіберіңіз.
3. Шампиньондар табаға барады. Саңырауқұлақтарды алдымен жуу және кесу керек. Туралған кесектерді бұрыш пен тұзбен қайнатыңыз.
4. Мен ірімшікті ұсақ үккішке сүртемін.
5. Мен пісірме табақты маймен майлаймын. Тұздыққа жағылған армян лавашын салдым, содан кейін қызанақ-пиязды пісіру. Содан кейін тауық еті мен саңырауқұлақтың уақыты келеді. Мен ірімшікті құйып аламын. Мен қабаттарды қайталаймын.
6. Жоғарғы жағын лаваш лазаньясымен жабыңыз. Мен тұздыққа құямын, үгітілген ірімшікке себіңіз.
7. Мен пешті 190 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберемін. Пісірудің оңтайлы уақыты - 15-20 минут.

Цуккини лазаньясы тартылған етпен

Құрамы:

• Цуккини - орташа мөлшері 2 дана.
• Ұсақталған ет - 700 г.
• Пияз - 2 бас.
• Сәбіз - 1 дана.
• Болгар бұрышы - 1 дана.
• Қызанақ - 1 дана.
• Голланд ірімшігі - 350 гр.
• Өсімдік майы - 1 ас қасық.
• Май - 20 г.
• Бечамель - 250 г.
• Дәміне қарай тұз.

Дайындық:

1. Мен кәдімгі көкөніс пиязынан және сәбізден жасалған тағамнан бастаймын. Алтын пиязға дейін қуырыңыз.
2. Содан кейін мен қызанақ пен бұрыш қосамын. 5-7 минутқа орташа температурада сөндіріңіз.
3. Сонымен бірге мен басқа қуырғыш табада тартылған етті қыздырып, жұмсартып аламын. Бұрыш, тұз. Ұшаны жартылай дайын күйге дейін.
4. Мен пассивтенуді тартылған етпен араластырамын.
5. Мен цуккиниді минималды тұзбен қуырамын. Мен ірімшікті үккішке сүртемін де, оны бір жағына қоямын.
6. Пісіру парағын көп мөлшерде маймен майлаңыз.
7. Мен өнімдерді келесідей таратамын: қуырылған цуккини, тартылған ет, бесамель, үгітілген ірімшік. Мен көп қабатты құрылыс жасаймын. Мен үстіне көп ірімшік құйып жіберемін.
8. Мен оны пешке 35-45 минутқа 180-200 градусқа жіберемін.

Бейне рецепті

Макаронның түпнұсқа рецепті

Құрамы:

• Макарон - 300 г.
• Су - 2,5 литр.
• Ұсақталған тауық еті - 400 г.
• Пияз - 1 бас.
• Сәбіз - 1 тамырлы көкөніс.
• Сарымсақ - 3 қалампыр.
• Тәтті бұрыш - 1 дана.
• Қант - 1 кішкентай қасық.
• Қызанақ - 4 дана.
• Насыбайгүл, ақжелкен, аскөк - әрқайсысы 1 бұтақтан.
• Зәйтүн майы - қуыруға арналған.
• Тұз бен бұрыш дәміне қарай.
• Бечамель - 250 г.
• Май - 1 ас қасық.
• Қатты ірімшік - 100 г.

Дайындық:

1. Мен кастрюльді аламын. Мен 2,5 литр су құямын. Тұз және қайнатыңыз. Мен макарондарды қайнаған суға салдым. Бір-біріне жабысып қалмас үшін араластырамын. Мен 7-10 минут пісіремін (пісірудің нақты уақыты пакетте жазылған және макаронның түріне байланысты).
2. Пиязды майдалап тураңыз, сарымсақты арнайы бастырғыштан өткізіңіз. Сәбізді үккіште ұсақтаңыз.
3. Мен қызанақты қабығымнан тазартып, кішкене бөліктерге, бұрыштарды дөңгелектерге бөлемін, бұларды бұрын тұқымнан тазартып алдым.
4. Мен ірімшікті, майдалап туралған көктерді сүртемін.
5. Мен сарымсақ пен пиязды үгітілген сәбіз қосылған табаға қуырамын. Мен оны 5-7 минут өткіземін. Мен араластырамын, тамақтың жануына жол бермеңіз. Содан кейін мен болгар бұрышын қойдым. Мен 1-2 минут пісіріп, негізгі ингредиент - тартылған ет қосамын. Тұз бен бұрыш. 10 минут ішінде өлік. Соңында мен қызанақ пен түйіршіктелген қант қосамын. Мен анда-санда араласып, 8 минут сөндіремін.
6. Терең пісіретін табақты маймен майлаңыз. Мен алдын-ала дайындалған арнайы тұздықты құямын. Одан кейін макарон (жалпы көлемнің 1/3 бөлігі), содан кейін лазанья салмасы келеді. Кезектесіп жатқан қабаттар, үстіне тұздық себіңіз де, ірімшік себіңіз.
7. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Мен макарон лазанын 25 минут пісіруге жіберемін.

Калория мөлшері

Лазананың энергетикалық құндылығы қолданылатын өнімдерге байланысты. Классикалық итальяндық тағам көп мөлшерде ингредиенттерді қосып дайындалады (әсіресе толтыруда), бұл дәл есептеуді қиындатады.

Орташа алғанда, қызанақ, пияз, бұрыш қосылған аздаған ұсақталған шошқа еті бар лазаньяның калория мөлшері,

100 грамға 170-230 ккал құрайды

... Еттің көп мөлшері бар жеке рецепттердің энергетикалық құндылығы 300 ккал / 100 г жетеді.

Лазаньяны әр түрлі қоспаларды пайдаланып дайындаңыз. Сіздің сүйікті адамдар сіздің аспаздық әрекеттеріңізге қуанады. Іске сәт!