Кальмарды қалай тазартуға болады және қанша дайындауға болады
Кальмар күнделікті сұраныстың өнімі емес, бірақ соңғы жылдары бұл экзотикалық моллюск біздің отандастарымыздың үстелдерінде жиі пайда бола бастады. Үй шаруасындағы әйелдер үйді ерекше тағаммен еркелеткісі келіп, кальмарды таңдайды. Олардың кейбіреулері супермаркеттен мұздатылған ұшаларды сатып алып, оларға қалай баруды білмейді.
Үйде кальмарды тазарту және кесу көп уақытты алады және болашақта олардан тамақ дайындауға кедергі келтіреді. Кейбір құпияларды білгеннен кейін, сіз теңіз өнімдерін қиындықсыз «өңдеуге» болады.
Дайындау: дүкенде таңдау, үйде сақтау
Кальмардан дәмді тағам жасаудың құпиясы - дұрыс таңдау. Бірнеше рет мұздатылған өнімді тазарту қиынырақ және дәмі жоғалған. «Оң» кальмарды қалай тануға болады?
- Біріншіден, ұшалар бір-біріне қатып қалмауы керек. Сатушы оларды оңай бөліп алуы керек және оларды үйіндіден «жұлып алмауы» керек.
- Екіншіден, ет әдемі ақ түске ие болуы керек. Еріту кезінде қызыл-көк реңк теріден ерекшеленеді.
Сатып алынған кальмарды сол күні дайындаған дұрыс немесе жібітпестен мұздатқышқа жіберіңіз.
Біз еріген кальмарды пленкадан тазалаймыз
Кейде дүкендерде сіз қазірдің өзінде еріген кальмарға кіре аласыз, ал кейде моллюскалар үйдегі ериді, үй иесінің басқа мәселелерден босатылуын күтеді. Көңілдеріңізді түсірмеңіз, және мұндай жағдайда сіз дәмді тағам дайындауға болады. Ең бастысы - процедураны сақтау:
Калория: 122 ккал
Ақуыздар: 21,2 г.
Май: 2,8 г.
Көмірсулар: 2,1 г.
Толық емес ыдысты қайнатыңыз.
Ұшаның бойымен кесу жасағаннан кейін, оны ішекке салыңыз.
Етті жақсылап шайыңыз.
Кальмарды кастрюльге батырып, 10 секунд ұстаңыз.
Ұшаларды алып тастағаннан кейін мөлдір қабықтар суда қалатынын байқайсыз.
Мұздатылған кальмарды қалай тазартуға болады
Бұл процедура бес сатыда жасалады:
- Толық емес ыдысты қайнатыңыз.
- Кальмарды мұздатқыштан алыңыз да, терең контейнерге салыңыз (ыдыс, кастрюль).
- Ұшалардың үстіне қайнаған су құйыңыз. Осы әрекеттің арқасында терінің барлығы дерлік өзін-өзі бөліп алады.
- Суды тез ағызып, теңіз өнімдерін суық ағын сумен шайыңыз, пленканы абайлап алыңыз. Егер сіз асықпасаңыз, ұшалар піседі.
- Ішекті ішек-қарынға салыңыз, жотаны алып тастаңыз.
Бейне бойынша ұсыныстар
Жаңа ауланған моллюскаларды қалай тазартуға болады
Ең жақсысы - мұздатылмаған, бірақ теңіз түбінен тікелей ас үйге әкелінген немесе сатылғанға дейін бірнеше сағат бойы салқындатылған кальмар. Мұндай моллюскалардың еті құнарлы, пайдалы және дәмді.
Бұл жағдайда кейбір үй шаруасындағы әйелдер бас пен шатырдың болуынан қорқады, өйткені оларды өздігінен алып тастауға тура келеді. Бұл процедура арнайы дағдыларды қажет етпейді. Бас кесіліп, лақтырылады, ал шатырлар көзге жақын кесіліп, тамақ пісіруге пайдаланылады. Олардың қабығы да бар, оны еріген қаңқадан алып тастау керек.
Кальмардың жаңа ұшалары мен шатырларын тазарту процедурасы келесідей:
- Қажетті суды қайнатыңыз.
- Ішкі мүшелерден босатылған моллюскалар дуршлагқа салынады, қайнаған сумен құйылады, содан кейін суық су ағынының астына қойылады.
- Қалың бөліктен жіңішке жаққа қарай тарту арқылы пленка алынады. Қанаттарын пышақпен қырып алу ыңғайлы.
- Шатырларды дәл осылай тазалаңыз. Мұны істеу оңай, өйткені қайнаған судың әсерінен тері өздігінен бөлінеді.
Кальмарды қалай дұрыс дайындау керек және қанша
Кальмарды дайындаудың әртүрлі тәсілдері бар, сондықтан мен қарапайым және ең танымал үшеуін беремін.
- Кәстрөлдегі суды қайнатыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Саңылаулы қасықта өлікті 10 секунд қайнаған суға түсіріңіз, содан кейін оны алыңыз. Қалған ұшаларды да пісіріңіз. Нәтижесінде одан әрі пісіруге арналған жартылай фабрикат шығады (салат, бұқтырылған ет және т.б. кесу).
- Екінші әдіс мұздатылған, бұрын қабығынан тазартылған дайындамаларды дайындауға жарайды. Барлық өлекселерді дәмдеуіштер қосылған қайнаған суға түсіреді, жеңіл отта 1 минут ұстайды, пешті өшіріп, ыстық суда тағы 10 минут ұстайды.
Қайнаған судан кейін оған еріген моллюскаларды салыңыз, отты өшіріп, 10 минут ұстаңыз.
Бейне рецепті
Пайдалы кеңестер
- Әр түрлі сайттарда кальмарды шамамен 4 немесе одан да көп минут пісіруге кеңес беріледі. Сіз мұны жасамауыңыз керек! Шамадан тыс пісіру теңіз өнімдерін қатал етеді. Сонымен қатар, ол өзінің тағамдық құндылығы мен дәмін жоғалтады.
- Дәмі үшін моллюскалар қайнатылатын суға жарты лимон немесе бір қап қара шай қосыңыз.
- Қабыршақтарды алып тастағанда, сіз түрлі-түсті және мөлдір қабықтарды алып тастауыңыз керек екенін ескеруіңіз керек. Егер үй иесі фильмді байқамаса немесе әдейі тастап кетсе, онда ет пісіргеннен кейін қатаң әрі тығыз болады.
- Үлкен каламари сатып алмаңыз. Олардың етінің ащы дәмі бар, мұндай алыптарды пісіруге бір сағаттан астам уақыт кетеді. Бұл дайын тағамды қатаң етеді.
Теңіз өнімдерінің тағамдық құндылығын ерекше атап өту мүмкін емес. Кальмар еті - дәрумендер мен микроэлементтердің қоймасы. Бұл моллюскалардан дайындалатын көптеген тағам түрлері бар. Бұл көптеген салаттардың құнды құрамдас бөлігі, ол толтырылған, бұқтырылған, қуырылған, қайнатылған, пісірілген, тұздалған және тіпті маринадталған. Егер сіз өзіңізді және отбасыңызды дәмді кальмар тағамымен қуантуды шешсеңіз, енді менің кеңестеріме сүйене отырып, оны еш қиындықсыз жасай аласыз.