Пештегі сиыр еті шырынды және жұмсақ - пісірудің барлық бөлшектері

Send

Сиыр етін дайындау тек бір қарағанда қиын сияқты көрінеді, іс жүзінде бәрі өздігінен жүреді. Хип, иық және целлюлоза сияқты тамаша пісетін ет бөлігін таңдаңыз. Мраморлы сиыр етінен өте жақсы тағам шығады. Оның консистенциясы, май пайызы және дәмі сәл өзгеше.

Пісіруге дайындық

Пісіруден екі сағат бұрын сиырды тоңазытқыштан алып, ыдыспен (немесе басқа нәрсемен) жауып, бөлме температурасына дейін жылыту үшін қалдырады. Егер ет дереу пісірілсе, онда оны тамақ пленкасының бірнеше қабатына орап, суға (50 ° C) 30 минут батырады.

Технология

Пешке жібермес бұрын, сиыр етінің құрғақ бөлігін тұз бен қара бұрыш қоспасымен ысқылап, 7-8 минут жатыңыз. Бұл дәмдеуіштердің етке жақсы таралуына көмектеседі. Сіз мұны басқаша жасай аласыз, өнімді жарты сағат ішінде лимон шырыны, тимьян, насыбайгүл, қабықша және зәйтүн майымен маринадқа салыңыз.

Не қажет

Еттің барлық дәмдеуіштері сиыр етіне жарайды, бірақ ең жақсы нұсқа - оны теңіз тұзымен және жаңа ұнтақталған қара бұрышпен сүрту. Мүмкін, басқа ештеңе қажет емес. Пешке пісіруге арналған фольгаға ораңыз немесе арнайы жеңге салыңыз, аздап сары май қосыңыз, ол керемет нәзіктік береді және оны жай ұмытылмас етеді.

Қанша және қалай пісіру керек, қандай температурада

Пісіру уақыты ет бөліктерінің қалыңдығына байланысты. Жіңішке туралған ет шырынды болып шықпайтынын есте сақтаңыз, сондықтан мен оны тұтастай дайындауға кеңес беремін. Пештің орташа температурасы 180-200 градус. Сиырдың шырындылығын жоғалтпау үшін алдымен оны тұз бен дәмдеуіштермен сүртіңіз.

Әр түрлі рецепт бойынша пісірілген сиырдың калория мөлшері

Пеште пісірілген сиыр еті тек артықшылықтарға байланысты. Онда барлық қоректік заттар сақталады.

Әр түрлі рецепт бойынша тағамдық құндылығы:

Пісірілген сиыр еті	Калория мөлшері, ккал	Май, ж	Ақуыздар, g	Көмірсулар, g
- фольгада	208	12,2	24,1	0,4
- жеңде	164	13,1	21,6	0,9
- французша	190	11,9	17,1	2,1
- мәрмәр	215	15,0	20,4	1,5

Фольгадағы шырынды және жұмсақ сиыр еті

Үйде пісірудің қарапайым әдісі белгілі. Етті шырынды және жұмсақ ету үшін оны дәмдеуіштермен сүртіңіз, майдың бір бөлігін қосып, фольгамен ораңыз.

сиыр целлюлозасы 1000 г.
май 100 г.

Калория: 208 ккал

Ақуыздар: 24,1 г.

Май: 12,2 г.

Көмірсулар: 0,9 г.

Еттің бір бөлігін жуыңыз, құрғатыңыз, тұз бен қара бұрышпен сүртіңіз.
Толығымен фольга парағына салыңыз, сары май қосыңыз, мықтап ораңыз.
Оны 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз, сонда сіз басқа заттарды жасай аласыз.
1,5 сағаттан кейін тағам дайын болады.

Ылғалды ет пісіруге жарамайды, өйткені оны пісіру кезінде жиі жағымсыз иіс шығады. Сондықтан оны қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Біз сиыр етін жеңге тұтастай пісіреміз

Сиыр еті дәмдеуіштер мен хош иісті шөптерді жақсы қабылдайды, ал 60 минут пісіреді. Оны пешке шамадан тыс салмау қажет. Пісірудің басында қосылған майдың бір бөлігі майсыз өнімді одан да нәзік етеді.

Құрамы:

1 кг сиыр еті;
60-70 г сары май.

Маринадқа арналған ингредиенттер:

1 лимон;
5 бұтақ жасыл насыбайгүл + тимьян;
45-50 мл тазартылған май;
дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.

Қалай дайындау керек:

Лимоннан дәмді үккішпен алып тастаңыз, қабығын аршылған целлюлозадан шырынын сығыңыз.
Майды дәмді, лимон шырынын және шөптермен біріктіріп, терең контейнерде тұздықты дайындаңыз.
Тұтас ет бөлігін маринадқа салыңыз, араластырыңыз, 30-40 минутқа қалдырыңыз.
Температураны 180 ° C деңгейіне қойып, пешті қосыңыз.
Етті арнайы пісіру жеңіне салыңыз, үстіне сары май жағыңыз, жеңтің шеттерін бекітіп, 60 минут пісіруге жіберіңіз.
Пісірілген ыдысты жеңнен алыңыз, бөліктерге бөліңіз, тұздыққа құйыңыз.

Тұздықпен ақылдылық танытудың қажеті жоқ, бәрі қарапайым - бұл пісіру кезінде бөлінетін ет шырыны, ал уақытында қосылған майдың бір бөлігі оны жібектей және нәзік етеді.

Мраморлы сиыр етін қалай дұрыс пісіру керек

Мраморлы сиыр еті жаңа бастаған аспаздарға өте қолайлы. Тұмшапеште шамадан тыс көп болса да, ол әлі кеуіп кетпейді. Ол термиялық өңдеу кезінде еріп, шырынмен толтырылатын май қабаттарының арқасында жұмсақтық пен шырындылыққа ие болады.

Құрамы:

мәрмәр сиыр еті (1,5 кг);
30-40 мл тазартылған май;
0,5 мл тауық сорпасы;
тұз + бұрыш дәміне қарай;
1 ыстық чили бұрышы;
3 тілім сарымсақ;
50-70 г сары май;
тимьян + розмарин дәміне қарай.

Тұздыққа арналған ингредиенттер:

ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай;
50 г сары май;
60 мл соя тұздығы;
20 мл устрица соусы.

Дайындық:

Сиыр етінен артық майды кесіп алыңыз, содан кейін тазартылған маймен майлаңыз, дәмдеңіз. Егер бөлік дымқыл болса, майлау алдында міндетті түрде қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Етті ыстық құрғақ табада қуырыңыз. Майдың қажеті жоқ, өйткені сиыр еті алдын ала майланған.
Стейк кастрюльді қызартып жатқанда, өте дәмді шөптерді ұсақтаңыз.
Чилиді үш бөлікке кесіңіз, сарымсақты пышақтың тегіс жағымен тегістеңіз.
Ащы шөптерді, сарымсақ, чили, қуырылған етті бүйірлері жоғары ыдысқа салыңыз. Сорпаны құйыңыз, май қосыңыз.
Пішінді фольгамен қатайтып, пешке жіберіңіз, 180 градусқа дейін қызады. 40-45 минут пісіріңіз.
Шкафтан ыдысты алыңыз, фольганы алып, сорпаның үстіне құйыңыз. Содан кейін температураны 220 градусқа дейін көтеріп, тағы 20 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ол қоңыр болады.
Ет пеште болған кезде, тұздықты дайындаңыз: қара бұрышты құрғақ табада қыздырыңыз, май құйыңыз, содан кейін устрица мен соя соусын салыңыз. Сұйықтықты аздап буландырыңыз.
Қызмет көрсетер алдында сиыр етін кесіңіз, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз, тұздыққа құйыңыз. Өзіңіздің қалауыңыз бойынша аджика немесе томат тұздығын беріңіз.

Мұндай ет мерекелік кешкі астың негізгі тағамына айналуы мүмкін. Оны жеңіл гарнирмен, көкөніс салатымен, құрғақ қызыл шарап бөтелкесімен беріңіз. Егер бағдарламада күрделі салаттар, түрлі тағамдар болса, онда 5-6 адамды осы етпен тамақтандыруға болады.

Француз сиыры

Француз етін ұнататындар үшін мен денсаулыққа мүлдем қауіпсіз рецепт таңдадым. Қуырылған табада ұнға пісірілген және ұнға пісірілген етті аздап қызартып алу керек, содан кейін оны пияз сақиналарымен, саңырауқұлақтармен қосып, қаймақ тұздығын құйып, пешке дайындаңыз.

Құрамы:

1 кг сүйексіз сиыр еті;
6 шампиньон;
2 пияз;
3 қызанақ;
100 г үгітілген ірімшік.

Тұздыққа арналған ингредиенттер:

100 г қаймақ;
100 г фета ірімшігі немесе фета;
дәмдеуіштердің дәмін көру.

Дайындық:

Ет ингредиентін табақтарға кесіңіз, шайқаңыз, қышамен аздап майлаңыз, ұнға салып, қуырыңыз. Әр жағын шамамен 20-30 секунд қуырыңыз. Қызарғаннан кейін тұз.
Тұздық үшін жеміс ірімшесін илеңіз, қаймақ пен сүйікті дәмдеуіштер қосыңыз.
Пішінге туралған пияз қабатын салыңыз. Оған ет, қуырылған саңырауқұлақтар мен қызанақ тілімдерін салыңыз. Тұздықты құйыңыз. Үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. Пеште жарты сағат бойы пісіріңіз.

ТАРИХТАН! Өткен ғасырдың 80-ші жылдары француз еті негізінен майонезбен пісірілген. Заманауи аспаздар сиыр етінің жақсы бөлігін майонез бен арзан ірімшік қоспасымен бүлдірмеуге қатаң кеңес береді.

Өзіңіздің талғамыңызға зәйтүн, алма, лимон немесе ананас тілімдерін қосыңыз.

КЕҢЕС! Қызарғаннан кейін ғана шырынды ұстаңыз.

Бейне рецепті

Пісірілген сиыр етінің пайдасы мен зияны

Пісірілген сиыр етінің пайдасы мен зияны тағам дайындау үшін қажетті рецепт пен өнімнің сапасына байланысты. Етті сенімді өндірушілерден сатып алу және артық майды кесу қиындықтардан аулақ болуға көмектеседі.

Пайда	Зиян
Сиыр етінде тек тамақпен жұтуға болатын құнды амин қышқылдары бар.	«Жаман» холестерин деңгейінің жоғарылауы.
Құрамында максималды D дәрумені, В тобының бүкіл тобы, темір, фосфор, калий, йод, мырыш бар.	Шамадан тыс қолданғанда бауыр, қалқанша без және атеросклероздың дамуы проблемалары болуы мүмкін.
Асқорыту трактінің жұмысын жеңілдететін ас қорыту шырынын өндіруді күшейтетін заттар бар.	Жануарларды емдеу және өсіру үшін антибиотиктер мен гормондар қолданылады. Термиялық әсерден кейін жануарларға енгізілген барлық заттар сақталып, адам ағзасына енеді.
Кәдімгі сиыр етінде майлы қоспалар жоқ. Май тұтынуды азайтуды көздейтін адамдар үшін бұл ең жақсы таңдау.	Артық кортизол - артық салмақтың негізгі себебі. Бұл гормон сою кезінде жануардың ұшасында түзіледі.

Пайдалы кеңестер

Пісірілген сиыр етін ұтып алу үшін оны сәтті сатып алу керек. Сенімді өндірушілердің өнімдерін таңдаңыз, затбелгіні оқыңыз, онда өндіруші, тағамдық құндылығы, шығарылған күні, салмағы мен сақтау мерзімі туралы ақпарат болуы керек.

ЕСКЕРТПЕ! Вакуумдық пакетте ет сатып алғанда, оның сақтау мерзімі ортасынан асып кеткен болса, қорықпаңыз. Ол неғұрлым ұзақ пісетін болса, соғұрлым жақсы болатындығын біліңіз.

Мраморлы сиыр етіне келетін болсақ, оған құрғақ қартаю жақсы. Бірақ біздің қасапшылар дүкендерінде ылғалды жастағы өнімді жиі кездестіреміз. Ол сондай-ақ жақсы және дәмді, сондықтан оның құрамында ет шырыны болса, ораманы бір жерге қоймаңыз.

ЕСКЕРТПЕ! Барлық сиыр еті жұмсақтау және дәмі жақсы болу үшін оны 2-3 апта қартаю керек.

Кәдімгі майсыз сиырдың жақсы бөлігі, дәміне қарай өткір, майы аз және пеште 60 минут - бұл шырынды және жұмсақ тағам жасау үшін қажет.

Send