Сиыр еті, шошқа еті, тауық еті, бауыр еті - 10 қадамдық рецепт

Send

Сиыр етінен жасалған гуляш - бұл венгриялық шопандар жасаған тағам, ол қазір барлық елдерде қызғанышты, өйткені ол қол жетімді ингредиенттерден жасалған. Пісірудің түпнұсқа технологиясына сәйкес, сізге ірі қазандағы оттың үстінде сиыр етінен жасалған гуляшты тұздықпен пісіру керек.

Сиыр етінен жасалған гуляш - классикалық рецепт

сиыр еті 300 г.
пияз 1 дана
сарымсақ 2 тіс.
қаймақ 1,5 ас қасық. л.
томат пастасы 1,5 ас қасық л.
ұн 1 ас қасық. л.
қант 1 шай қасық
өсімдік майы 30 мл
тұз, бұрыш дәміне қарай

Калория: 166 ккал

Ақуыздар: 13,9 г.

Май: 10,8 г.

Көмірсулар: 3,8 г.

Сиыр етін орташа бөліктерге, пиязды үлкен текшелерге, сарымсақ тілімдерін кесіңіз.
Сарымсақты майға қуырыңыз. Ол қызарған кезде табақтарды табадан алыңыз. Осы кезде май сарымсақ дәмін сіңіреді.
Сиыр етін әдемі қабық пайда болғанша орташа температурада қуырыңыз. Егер сіз минималды отты қоссаңыз, ет көп шырын жоғалтады және құрғақ болады.
Туралған пияз табаға келесі жіберіледі. Өртті азайтыңыз. Пияз мөлдір болған кезде ұнды қосыңыз. Екі минуттан кейін қаймақ қосылған томат пастасын құйыңыз, қант пен аздап су құйыңыз. Сұйықтық сиыр етінің бөліктерін толығымен жабуы керек.
Араластырғаннан кейін қақпақпен жабыңыз. 40 минут қайнатыңыз. Соңында ұнтақталған бұрыш пен тұзбен дәмін тигізіңіз.

Дұрыс дайындалған кезде классикалық рецепт бойынша сиыр гулясын кез-келген гарнирмен біріктіруге болады. Тағам күнделікті тамақтануға және мерекелік дастарқанға жарайды.

Пісірудің қарапайым тәсілі

Құрамы:

Сиыр еті - 200 г.
Пияз - 1 дана.
Томат тұздығы - 5 ас қасық л.
Тұз.

Дайындық:

Жарты сақинада туралған пиязды қызарғанша майға қуырыңыз. Содан кейін кішкене текшелерге туралған сиыр етін табаға салыңыз. Кем дегенде он минутқа сөндіріңіз.
Қуыруға арналған табаға томат тұздығын қосып, ет толығымен жабатындай етіп су құйыңыз.
Араластырыңыз, аздап тұз қосыңыз, қақпақпен жабылған 40 минут қайнатыңыз. Егер сіз қою гуляш алғыңыз келсе, қасық ұн қосыңыз.

Тәуелсіз тағамның рөлі үшін жоғарыда сипатталған рецепттердегі гуляш сәйкес келмейді. Картоп, қарақұмық, күріш, макарон гарнирге жарамды.

Сусымалы шошқа гулясы - 2 рецепт

Мен алғаш рет шошқа гулясын тұздықпен пісіріп, дәмін татқан кезде, мектеп асханасындағы аспаздар бізді балалық шақтағы осындай тәтті тағамдармен қуантқандай әсер қалдырды.

Рецепт 1

Құрамы:

Шошқа еті - 1 кг.
Пияз - 1 дана.
Ұн - 3 қасық.
Сарымсақ - 2 қалампыр.
Қаймақ - 2 ас қасық. л.
Томат пастасы - 2 ас қасық л.
Тазартылған май, лавр, ұнтақталған бұрыш, тұз, дәмдеуіштер.

Дайындық:

Салфеткамен жуыңыз, құрғатыңыз, шошқа етін ұсақтап тураңыз. Бұрышпен дәмдеңіз, тұз себіңіз және тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз.
Еттің бөліктерін табаға қуырыңыз, майдалап туралған пиязды қосып, араластырыңыз және тағы біраз қуырыңыз. Табаға баратын келесі ұн. Шошқа еті мен пиязды толығымен жауып тұратындай етіп араластырыңыз.
Табаның мазмұны алтын қоңырға айналған кезде, шошқа етін үш кесе сумен құйып, лавр жапырағын қосыңыз. Тағамға томат пастасын қосып, араластырыңыз.
Өзіңіз қалаған қаймақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Шошқа етін баяу отта бір сағат қайнатыңыз. Соңында жасыл пияз себіңіз.

Аспазшылар шошқа гулясын көптен бері ұмытылған классика деп санайды. Менің ойымша, бұл сыйлықты ешкім ұмытқан жоқ. Жаңа аспаздық шедеврлердің пайда болуымен ол артта қалды.

Бейне дайындау

2-рецепт

Құрамы:

Шошқа еті - 400 г.
Пияз - 1 дана.
Томат пастасы - 1 ас қасық л.
Қант - 1 шай қасық
Құрғақ аджика - 1 шай қасық.
Лавр - 2 дана.
Ұн - 1 ас қасық. л.
Қызыл бұрыш - 0,5 шай қасық.
Тұз, май

Дайындық:

Мен кішкене текшелерге туралған шошқа етін қуырамын. Мен сізге мойын немесе сиропты қолдануға кеңес беремін. Шошқа етіне дәмдеуіштер мен тұз қосылған туралған пиязды қосыңыз. Пияз жұмсақ болғанша қуырыңыз.
Ширек сағаттан кейін қуырғыш табаға қасық ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Жақсы қуырыңыз, әйтпесе ұнның дәмі қалады.
Томат пастасы қосылған қант қосыңыз. Үш минуттан кейін шошқа етін жабу үшін су құйыңыз, лавр қосып, қақпақтың астында жарты сағат қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде ет жұмсақ болады, ал тұздық тығыз консистенцияға ие болады.

Егер сіз тұздықты ұнатпасаңыз, онда гуляшты қақпағы ашық күйінде сәл ұзақ ұстаңыз. Әдетте тағамға қарақұмық, пісірілген картоп немесе күріш беріледі.

Тауық гуляшы - 2 рецепт

Мен айтқанымдай, сиыр гулясы халықаралық аспаздық сахнада венгр тағамдарын ұсынады, ал тауық еті классикалық технологияға сәйкес дайындалғанымен, үйде пісіруге бейімделген болып саналады.

№1 рецепт

Құрамы:

Тауық еті - 600 г.
Тәтті бұрыш - 2 дана.
Пияз - 2 дана.
Сәбіз - 1 дана.
Сарымсақ - 2 қалампыр.
Ұн - 2 ас қасық. л.
Су - 2 стакан.
Май, шөптер, бұрыш, тұз.

Қалай дайындау керек:

Тауықты жуыңыз, құрғатыңыз, ортасын текшелерге бөліңіз, майға қуырыңыз. Кейде араластырыңыз, соңында дәмін тұз бен бұрышпен реттеңіз. Қуырғаннан кейін түбін қалыңдатылған кастрюльге жіберіңіз.
Көкөністерді қабығынан алыңыз, бұрыштан сабақты бөлімдермен және тұқымдармен алыңыз. Пиязды және сәбізді жіңішке етіп тураңыз, бұрышты жолақтармен тураңыз, сарымсақты тураңыз.
Пиязды қуырыңыз, сәбіз және бұрыш салыңыз, араластырыңыз, он минут қуырыңыз. Жұмсақ көкөністерге ұн қосып, дереу араластырыңыз, әйтпесе кесектер пайда болады.
Қуырылған көкөністерді тауық етімен біріктіріңіз, сумен, тұзбен және дәмдеуіштермен сұйылтылған томат пастасын қосыңыз. Гуляшты сағаттың үштен біріне баяу отта қайнатыңыз. Дайын деликатес пита нанымен үйлеседі.

Тауық - жеңіл әрі дәмді табиғи өнім. Егер тауық еті көкөністермен, дәмдеуіштермен және қаймақ тұздығымен дәмдесе, сіз керемет гуляш аласыз.

Карридің арнайы рецепті

№ 2 рецепт

Құрамы:

Тауық еті - 1,5 кг.
Сабақ балдыркөк - 3 дана.
Пияз - 1 дана.
Тәтті бұрыш - 1 дана.
Томат пастасы - 50 г.
Қаймақ - 125 мл.
Тауық сорпасы - 2 кесе
Май - 2 ас қасық. л.
Ұнтақталған бұрыш, тұз, шөптер.

Дайындық:

Тауықты сумен құйыңыз, мұқият құрғатыңыз, кесектерге кесіңіз. Тұз, ұнтақталған бұрыш және туралған шөптерден жасалған қоспамен үккіште өткізіңіз.
Еттің бөліктерін сілекей қабығы пайда болғанға дейін маймен қуырыңыз. Содан кейін оны бір жағына қойыңыз, ал ол қуырылған майға туралған пиязды, балдыркөк текшелерін және тәтті бұрышты қуырыңыз.
Қуырылған көкөністерді тауық етімен біріктіріңіз, томат пастасы мен сорпадан тұратын композициямен құйыңыз. Баяу отты қосып, шамамен жарты сағат қайнатыңыз.

Дәмін татпас бұрын, тауық гулясын майлы қаймақпен дәмдеңіз және сүйікті жасыл бұтақтарыңызбен безендіріңіз. Гарнирді таңдау шектеусіз. Пісірілген картоп, күріш және басқа да қуаныштар қолайлы.

Бауыр гуляшы - 2 рецепт

Бауыр гулясы дәмді, қоректік және пайдалы. Кез-келген бауырдан дайындалады.

Рецепт - 1

Құрамы:

Бауыр - 500 г.
Пияз - 2 бас.
Қаймақ - 3 ас қасық. л.
Ұн - 2 ас қасық. л.
Лавр - 2 жапырақ.
Өсімдік майы, тұз, бұрыш, сүйікті дәмдеуіштер.

Дайындық:

Бауырды сіңіріп, тән ащы дәмнен арылтыңыз. Мен сүтке бірнеше сағат бойы сіңіруді ұсынамын. Кептіріңіз және текшелерге кесіңіз.
Туралған пиязды терең табада мөлдір болғанға дейін қуырыңыз, содан кейін бауыр қойыңыз. Қабық пайда болғанша араластырыңыз, тұздаңыз, қуырыңыз.
Бауырды сумен құйып, баяу отта он минут қайнатыңыз. Бауыр гуляшына майлы қаймақ қосып, пісіруді жалғастырыңыз. Ең бастысы - отқа шамадан тыс әсер етпеңіз, әйтпесе ол қатал болады.
Ұнды жарты стакан суда ерітіп, кесектерді жақсылап илеп, табаға құйыңыз. Гуляшты консистенциясы қалың болғанша араластырыңыз. Лаврды, сүйікті дәмдеуіштер мен бұрышты қосу қалады.

Бауыр гулясы белгілі ескі рецепттерге негізделген. Тамақ өнімдері ішек-қарынға жағымсыз әсер етеді. Олар оларды қарапайым және қарапайым деп санайды. Оларға бұл тағамның дәмін көрудің қажеті жоқ шығар.

Рецепт - 2

Құрамы:

Сиыр бауыры - 900 г.
Майлы сүт - 50 мл.
Тәтті бұрыш - 200 г.
Сәбіз - 160 г.
Пияз - 300 г.
Қаймақ - 50 мл.
Кетчуп - 25 г.
Ұн - 60 г.
Сарымсақ - 10 г.
Су - 160 мл.
Тұз, бұрыш бұршағы, кептірілген тимьян, май.

Дайындық:

Жуылған сиыр бауырын орташа бөліктерге кесіңіз, терең ыдысқа салыңыз, жаңа сүт құйыңыз. Ішек ішектің ащысын жоғалтпау үшін оны кем дегенде жарты сағат бойына сіңіру керек.
Пиязды қуырыңыз, бауырға салыңыз, ұнға айналдырыңыз. Үш минуттан кейін табаға сәбіз және бұрыш жіберіңіз. Суды құйыңыз, 10 минут қайнатыңыз.
Қаймақ, кетчуп, тимьян, ұнтақталған бұрыш, тұз қосыңыз. Қажет болса, су құйыңыз. Ширек сағат бұқтырғаннан кейін гуляш піседі.

Пайдалы кеңестер

Қою тұздық үшін ұннан басқа жүгері крахмалы немесе картоп крахмалын қолданыңыз. Қышқыл кептірілген өрік немесе қара өрікпен реттеледі.

Үйде гуляшты қабырғалары қалың ыдысқа дайындаған дұрыс. Мысалы, ингредиенттерді қуыруға арналған табада қуырыңыз, содан кейін қалың түбі бар қазанда бұқтырыңыз. Шарапты қосуға болады.

Жалпы, гуляш эксперименттер үшін трамплин болып табылады, өз қиялыңызды пайдаланудан қорықпаңыз!

Send