Біз пеште котлеттерді пісіреміз - дәмді және пайдалы!

Котлет - үйде, кафе мен мейрамханаларда дайындалған ең кең таралған тағамдардың бірі. Бастапқыда котлет орыс тағамы емес еді, бірақ Ресейде Франциядан қарызға алынды.

Еуропада котлет - бұл қабырға сүйегі бар ет бөлігі. Бұл сөз француздың «котелетасынан» шыққан, ол «кот», яғни қабырға дегенді білдіреді. Ресейде котлет дегеніміз сопақ пирожныйлардан жасалған ұсақталған ет. Өнімдер табада, буға пісірілген, пеште, микротолқынды пеште, грильде дайындалады.

Ұсақталған ет нұсқалары өте көп. Негіз сүтқоректілердің, құстардың, балықтардың, көкөністердің, дәнді дақылдардың және басқаларының етінен алынған - ұсақтауға болатын нәрсенің бәрі.

Пісіруге дайындық

Фаршты үйде пісірген дұрыс. Дайындалған негізді мұқият араластырған жөн. Котлеттерді жасамас бұрын тартылған етті 20-30 минут ішінде тоңазытқышта ұстаған жөн.

Сізге барлық шырындарды сіңіріп, ұстап тұратын ескірген нанды қабылдау қажет. Жаңа орамдарды қолданған кезде өнімнің сапасы нашарлайды. Нанды (бөлке) салқын сүтке, суға, сорпаға батырады. Сомасы ет көлемінің 20-25% қатынасында алынады.

Ет таңдауыңызды мұқият қарастырыңыз. Шошқа еті май жолақтарымен жарамды. Сиыр етінен сиропты, иық пышағын, мойынды, қалың шетін таңдаған дұрыс. Мұнда принцип жұмыс істейді: шошқа еті маймен, ал сиыр немесе бұзау еті майсыз болуы керек.

Пияз жарамды және қуырылған. Оны ет тартқышта ұнтақтаған кезде көп шырын түзіледі. Барлық рецепттерде біз пешті 200 ° C дейін қыздырып, 180 ° C температурада пісіреміз.

Пештегі ең дәмді құс котлеттері

Диетологтар құс тағамдарын диетаға қосуды ұсынады - олар қоректік және көп калориялы емес.

Түркия

• күркетауық филесі 700 г.
• пияз 1 дана
• нан үгіндісі 50 г.
• сарымсақ 2 тіс.
• тауық жұмыртқасы 1 дана
• ақ нан 100 г.
• сүт 100 мл
• тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер

Калория: 103 ккал

Ақуыз: 16 г.

Май: 1,5 г.

Көмірсулар: 6,6 г.

• Филені ет тартқышта ұнтақтаңыз.

• Біз дайындалған, суланған нанды ет тартқыштан өткіземіз.

• Тазартылған пиязды ұсақтаңыз.

• Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз және араластырыңыз, тұз, жұмыртқа, дәмдеуіштер қосыңыз.

• Фаршты 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.

• Біз кішкене котлеттер жасаймыз, оларды нан үгіндісіне салыңыз.

• Біз дайындалған пісіру парағына қойдық.

• Алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.

• Біз шамамен 40-50 минут пісіреміз.

---

Тауық

Тауық котлеттері Ресейде ежелден дайындалған орыс тағамы болып саналады. Тек пеште пісіріледі. Тағам диеталық болып саналады, өйткені тамақ дайындау кезінде май қолданылмайды. Тауық етін таңдағанда, кеудеге артықшылық берген дұрыс.

Құрамы:

• 0,5 кг тауық еті;
• 1 жұмыртқа;
• тұз;
• бұрыш.

Қалай дайындау керек:

1. Филені ет тартқышқа айналдырыңыз.
2. Жұмыртқа, тұз, дәмдеуіштерді қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
3. Біз котлеттер жасаймыз.
4. Біз дайындалған пісіру парағына қойдық.
5. Пешке салыңыз.
6. Біз 40-50 минут пісіреміз.

Шырынды сиыр котлеттерін дайындау

Құрамы:

• 1 кг сиыр еті;
• 2 дана ескірген ақ нан;
• 2 пияз;
• 1 жұмыртқа;
• тұз;
• дәміне қарай бұрыш.

Дайындық:

1. Сиыр етін ет тартқышпен ұнтақтаңыз.
2. Аршылған, туралған және оралған пиязды қосыңыз.
3. Нанды ет тартқышты пайдаланып ұнтақтаңыз
4. Біз ингредиенттерді біріктіреміз, жұмыртқа, тұз, дәмдеуіштер қосамыз.
5. Біз котлеттер жасаймыз.
6. Біз дайындаманы пісіру парағына қойдық.
7. Біз алдын ала қыздырылған пешті орналастырамыз.
8. Біз 30-40 минут пісіреміз.

Ет тартылған шошқа етінен жасалған котлеттер

Рецепт бойынша алдын-ала дайындалған немесе сатып алынған ұсақталған шошқа еті қолданылады. Бұл тағамның маңызды ингредиенті - тұздық.

Құрамы:

• 1 кг ұсақталған шошқа еті;
• пияз - 1 дана;
• 1 жұмыртқа;
• 300 г ақ нан;
• 100 мл сүт;
• тұз;
• бұрыш;
• 5 ас қасық қаймақ;
• қыша;
• кетчуп.

Қалай дайындау керек:

1. Ұсақталған шошқа етін алыңыз, аршылған, туралған және оралған пиязды қосыңыз.
2. Наннан бас тарту.
3. Біз ингредиенттерді біріктіреміз, жұмыртқа, тұз, дәмдеуіштер саламыз.
4. Мұқият араластырыңыз. Біз котлеттер жасаймыз, пісіру парағына салыңыз.
5. Тұздықты дайындау. Біз кетчуп, қыша, қаймақ, сүтті араластырамыз, онда нан үгіндісі сіңірілген. Барлығын мұқият араластырыңыз.
6. Алынған тұздықпен біздің негізді толтырыңыз.
7. Біз пешті орналастырамыз, 50-60 минут пісіреміз.

Балық торттарын қалай пісіруге болады

Балық торттарын қызғылт лосось, сазан, треска, шортан, бурбот, гек, поллок, көксерке, торсық, күміс сазаннан жақсы дайындайды. Нан мен шошқа майы ұсақталған етке жиі қосылады.

Балықтан пісіру технологиясы классикалық рецептпен көп ерекшеленбейді, бірақ бірнеше ережелерді сақтау керек:

• Ұсақталған етді дайындаған кезде дәмдеуіштерді мұқият таңдаңыз. Ең қолайлы: қара және ақ бұрыш, орегано, ақ қыша.
• Пияз мен сәбізді алдын ала қуырыңыз.
• Ет тартқыштан өтпес бұрын балықтың үлкен сүйектерін алыңыз.
• Егер балықта сүйектер көп болса, тартылған етті 2 рет айналдырыңыз.
• Шырын сыққыштар үшін үлкенірек үккіш торды қолданыңыз.

Классикалық балық рецепті

Құрамы:

• 500 г балық филесі;
• 100 г сүт;
• пияз - 1 дана;
• 1 тілім ақ нан
• 2 ас қасық қаймақ;
• 1 жұмыртқа;
• тұз;
• бұрыш.

Дайындық:

1. Дайындалған балық филесін ұнтақтаңыз.
2. Суға батырылған нанды ет тартқыштан өткізіңіз.
3. Пиязды ұсақтаңыз.
4. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, жұмыртқа, тұз, бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.
5. Патриктерді жасаңыз, пісірме табаққа салыңыз.
6. Жоғарыдан қаймақ құйыңыз.
7. Пешке қойып, 20 минут пісіріңіз.

Бейне рецепті

Пайдалы кеңестер

• Пісірген кезде котлеттер аударылмайды.
• Ең жақсы температура - 180 ° C.
• Ұсақталған ет жабысып қалмас үшін қалыптау кезінде қолыңызды суға батырыңыз.
• Нан пісіру міндетті емес.

Пеште пісірілген котлеттер қуырылған котлеттерге қарағанда пайдалы: калория мөлшері төмен, өйткені олар майсыз дайындалады, шырынды, құрамында май аз.

Бейнені қараңыз: ПИГОДИ ҚАЗАҚША РЕЦЕПТ (Мамыр 2024).