Тауық филесінің қамырын қалай жасауға болады - 6 қадамдық рецептер

Үйде тауықтың қамырын әр түрлі ингредиенттерді қосуға болады: ірімшік, крахмал, сыра, ашытқы, дәмдеуіштер мен шөптер. Тауық еті қуыруға арналған табада және қамырда қуырылған дәмді қабықта пісіріледі.

Қамыр - тамақты батыруға арналған тез дайындалатын қамыр. Негізгі ингредиенттер - ұн, жұмыртқа және сүт. Қамыр консистенциясы бойынша жұқа немесе қалың болуы мүмкін, ал тұзды, сәл тәтті және дәміне қарай индиидті болуы мүмкін.

Пісіру трюктері

1. Өте қалың қамыр үшін крахмалды қолданыңыз.
2. Минералды жарқыраған су балықтың қамырымен қатар тауық қамырына қосымша сән береді. Сұйықтықтағы көпіршіктер қамырдың оттегі мөлшерін арттырады. Судағы газдар неғұрлым көп болса, қабық соғұрлым қаныққан әрі әуе болады.
3. Жұмыртқаларды басқа ингредиенттерден бөлек дайындауға тырысыңыз. Ыдысқа көбік түскенше шайқаңыз, содан кейін қамырдың басқа компоненттерімен біртіндеп араластырыңыз. Тоңазытқыштан жұмыртқаны бөлме температурасына қарағанда жақсы ұрады.

Қамырдың ең қарапайым рецепті - классикалық

Қосымша ингредиенттер мен даналықсыз тауық қамырын жасаудың классикалық технологиясы. Қарапайым, жылдам және дәмді.

• тауық еті 500 г.
• өсімдік майы 1 ас қасық. л.
• ұн 2 ас қасық. л.
• жұмыртқа 2 дана
• сүт 30 мл
• тұз, бұрыш дәміне қарай

Калория: 173 ккал

Ақуыз: 19 г.

Май: 7,8 г.

Көмірсулар: 5,3 г.

• Мен филе қосып қамыр жасай бастаймын. Мен оны жуамын, ұзын кесектерге кесемін. Бұрыш пен тұздың қоспасына батырыңыз.

• Жұмыртқаны сүтпен шайқаңыз. Ұнды біртіндеп таратыңыз. Мен араластырамын, мен қаймақ қоспасына қол жеткіземін. Сонымен қатар, мен қамырға тұз бен бұрыш салдым.

• Мен табаны пештің үстіне қойдым. Мен оны орташа температурада қыздырамын. Мен тауық филесінің әр бөлігін дайындалған композицияға батырып, табаға жіберемін.

• Әр жағынан тауық бөліктерін қызартып алыңыз.

• Мен оны ас үй майлықтарымен жабылған табаққа ауыстырамын. Артық майды кетіру үшін тауықты сүртемін.

Мен тауыққа қамырды дастарқанға шөптермен және сүйікті тұздығымен беремін.

KFC сияқты тауық қанаттарына арналған қамыр

Құрамы:

• Қанаттар - 1,5 кг,
• Бидай ұны - 10 ас қасық (нанға арналған 4 үлкен қасықты қосқанда)
• Крахмал - 3 үлкен қасық,
• Жұмыртқа - 1 дана,
• Өсімдік майы - 1 л,
• Су - 200 мл,
• Тауыққа арналған дәмдеуіш қоспасы - 1 ас қасық
• Құрғақ шөптер (провансаль, итальян және басқалары) - 1 шай қасық,
• Тұз - 1 шай қасық
• Ұнтақталған қара бұрыш - жарты кішкене қасық,
• Ұнтақталған қызыл бұрыш, паприка - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Мен тауық қанаттарын қауырсынның қалдықтарынан тазалап, шайып, қағаз сүлгімен құрғатып сүртемін.
2. Мен оны 3 бөлікке бөлдім. Мен оны терең ыдысқа жіберемін.
3. Тұз және 2 үлкен қасық су, бұрыш қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Мен оны 1 сағатқа қалдырамын.
4. Қамырды бөлек ыдысқа дайындаңыз. Мен крахмалды ұнмен араластырамын, барлық дәмдеуіштерді саламын. Мен араластырамын. Мен дәміне қарай қосымша тұз қосамын.

Нанның берік болмауы үшін крахмал мен ұнның арақатынасын азайтыңыз.

5. Мен жұмыртқаны сумен араластырамын. Ақырын шайқаңыз. Мен оны дәмдеуіштер қоспасына құямын. Үнемі араластыра отырып, мен жаңа су қосамын. Тауық қамыры өте қалың емес, консистенциясы бойынша айранға жақын болады.
6. Мен ыдыс-аяқтан тұз бен бұрыш қосып қанаттарын шығарамын, оларды қамырға жіберемін. Мен әр бөлшек қаныққан етіп араластырамын.
7. Қытырлақ қабықты алу үшін мен құрғақ нан пісіруді қолданамын. Мен келесідей дайындаймын: ұнға аз мөлшерде паприка қосамын (басқа түс беру үшін), тұз бен бұрыш.
8. Қамырдың қанаттарын ұнға айналдырыңыз. Қамырды ыдысқа төгуге жол бермей, оны әр бөлшекпен кезек-кезек жасаған дұрыс. Мен қанатты табаға жіберемін.
9. Кәстрөлге өсімдік майын құйыңыз. Мен контейнерді кеңірек және тереңірек қабылдаймын, сондықтан қанаттар еркін жүзеді. Мен майды қайнатамын. Мен оны аздап қызарғанға дейін түсіремін.

Пайдалы кеңес. Қабырғасы қалың қазанда қатты отта пісіріңіз, ол жылытады. Әйтпесе, қанаттар баяу піседі және майдың көп мөлшерін сіңіреді, майлы және дәмсіз болады.

10. Мен дайын қанаттарды KFC сияқты қамырға тәрелкеге ​​жайып жібердім. Мен барлық майларды артық майларды кетіре отырып, майлықтармен сүртемін. Мен табаға жаңа бөлікті салдым.

Температураны дұрыс қоймағандықтан, ет іште сорғалап тұрса, пешті қолданыңыз.

Бейне дайындау

Тауық сырасының қамырын қалай жасауға болады

Құрамы:

• Филе - 600 г,
• Сыра - 125 мл,
• Жұмыртқа - 1 дана,
• Лимон - жарты дәм
• Өсімдік майы - қуыруға арналған,
• Тұз, бұрыш, кептірілген қызанақ - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Мен тауық филесін жіңішке жолақтармен кесіп тастадым. Екі жағынан да тұз бен бұрыш.
2. Жұмыртқаны шайқаңыз, салқындатылған сыраны (әр түрлі таңдауыңызбен), тұзды, бұрышты құйыңыз және лимон қабығының жартысын салыңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз. Мен қамырыма кептірілген қызанақты қолданғанды ​​ұнатамын.
3. Кесектерсіз тегіс болғанша қатты араластырыңыз.
4. Мен өсімдік майын қуырғыш табаға құйып аламын. Мен пешті қыздырамын.
5. Мен тауықты сұйық қоспаның ішіне батырамын. Мен оны табаға тастаймын. Бір жағында қызарғанша пісіріңіз. Содан кейін мен оны басқасына аударамын.
6. Артық майды қағаз сүлгілермен алып тастауды ұмытпаңыз.

Мен сыра қамырына ыстық қытырлақ тауық етімен бірге жаңа туралған шөптермен және кетчуппен бірге қызмет етемін. Ас болсын!

Жылдам ірімшік рецепті

Ірімшік қамыры пісірілген құс етіне жарайды. Микротолқынды пеште аяқтарын немесе жамбастарын пісіріп, содан кейін қамырға батырып, табаға қуырыңыз. Тауық ерекше дәмі бар қытырлақ болып шығады.

Құрамы:

• Ірімшік - 100 г.
• Жұмыртқа - 2 нәрсе,
• Ұн - 2 үлкен қасық,
• Өсімдік майы - қуыруға арналған,
• Дәмдеуіштер мен шөптер дәміне қарай.

Қалай дайындау керек:

1. Жұмыртқаны ұнмен шайқаңыз. Мен майонез қосамын.
2. Мен ірімшікті ұсақ үккішке сүртемін. Мен қалған ингредиенттермен араластырамын. Процесті жылдамдату үшін мен блендерді қолданамын.
3. Дайын қоспаға аз мөлшерде бұрыш, тұз және дәмдеуіштер қосамын.

Пайдалы кеңес. Тұз мөлшерде, дайын тауық қазірдің өзінде тұздалған және бұрышқа айналған.

4. Мен жылыту үшін өсімдік майымен қуыру табасын қойдым. Мен пісіру уақытын қамырдың түсіне қарай анықтаймын. Екі жағынан да қуыруды ұмытпаңыз.
5. Мен оны бұрын қағаз сүлгімен жабылған табаққа салдым. Май сіңірілсін. Мен оны майлықтармен жоғарыға батырамын.

Дайын!

Қытырлақ крахмал қамырын қалай жасауға болады

Құрамы:

• Тауық (бел) - 400 г,
• Крахмал - 4 үлкен қасық,
• Ұн - 2 ас қасық
• Жұмыртқаның ақтығы - 1 дана,
• Өсімдік майы - 100 мл,
• Тұз бен бұрыш дәміне қарай.

Дайындық:

1. Мен тауық филесін қалыңдығы 1 см-ден аспайтын бөліктерге бөлдім.
2. Ыдыстағы ұнды елеу. Мен 4 ас қасық крахмал салдым. Тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштермен (дәміне қарай) мұқият араластырыңыз.
3. Құрғақ қоспаның ішіне филе бөліктерін салыңыз.
4. Жұмыртқаның ағын бөлек ыдысқа шайқаңыз.
5. Мен оны тауықтың үстіне құямын. Ақырын, бірақ қатты араластырыңыз.
6. Мен табаға көп мөлшерде май құйып жіберемін. Мен жылынып жатырмын. Мен сироп кесектерін жайып жібердім. Орташа отта 2 жағынан қуырыңыз. Мен жануға жол бермеймін.

Нәзік қаймақ тұздығымен бірге қызмет етіңіз.

Құрамы:

• Тауық еті (немесе қанаттары) - 500 г,
• Қаймақ - 2 үлкен қасық,
• Жұмыртқа - 2 дана,
• Ұн - 4 ас қасық
• Өсімдік майы - қуыруға арналған,
• Тұз бен бұрыш дәміне қарай.

Дайындық:

1. Тауықты мұқият жуыңыз. Жіңішке тілімдерге кесіңіз. Егер мен филе алсам, мен барлық бөлшектерді ас үйдің балғасымен ұрып тастаймын. Бұрыш пен тұз себіңіз. Мен оны біраз уақытқа қалдырамын.
2. Жұмыртқаны шайқаңыз, қаймақ қосыңыз. Тұз. Біртекті болғанша шайқауышпен мұқият шайқаңыз. Біртіндеп еленген ұнды қоспасы қалыңдағанша қосыңыз. Консистенциясы қаймақ болуы керек.
3. Мен тауықты қамырға батырамын. Мен оны өсімдік майымен қатты қыздырылған қуыруға арналған табаға жіберемін.
4. Мен әр жағынан 4-тен 7 минутқа дейін қуырамын. Өрт орташа деңгейден жоғары. Қуыру уақытын қадағалаңыз. Ет шикі күйінде қалмауы керек.

Бейне рецепті

Мен дайын тағамды қаймақ-ірімшік соусымен қайнатамын, жаңа піскен шөптермен безендіремін.

Тауық етіне арналған калориялы қамыр

Жақсы ингредиенттерден жасалған дұрыс дайындалған қамырдың дәмі керемет. Алайда, қамырды қолдану өнімнің калория мөлшерін жоғарылатады. Бұл, әсіресе, майдың көп мөлшерін қосатын терең майлы пісіру кезінде байқалады.

Тауық жұмыртқасының, бидай ұны мен сиыр сүтінің (орташа май) қамырының стандартты калория мөлшері 100 г-ға 170-200 ккал құрайды.

Тауықты қамырмен теріс пайдалану артық салмағы бар адамдарға ұсынылмайды. Өзіңізді және жақындарыңызды қытырлақ қабығы бар дәмді тауық етімен еркелетіп, мезгіл-мезгіл сақтаңыз.