Кефирден не тез және дәмді пісіруге болады
Айран - кез-келген үй шаруасындағы әйелдің тоңазытқышында әрдайым табылатын ашытылған сүт өнімдерінің бірі. Мұны негізге ала отырып, сіз үйде түрлі тағамдармен қамшы жасай аласыз. Славян халықтары үшін айранмен жасалған тағамдар дәстүрлі, сондықтан мен мұндай тағамдардың құпиялары мен нюанстарын қарастырамын.
Кефир тағамы өте дәмді және қоректік, оны дайындау өте оңай. Мұндай рецепттер үшін тіпті мерзімі өткен өнімді пайдалануға болады. Қышқыл сүт пирогтарды, кекстерді, құймақтарды қуыру табасын немесе пешті пайдаланып дайындайды. Төменде мен тамақтанудың қарапайым, ең дәмді және жиі қолданылатын нұсқаларын сипаттаймын.
Айран қосылған жылдам әрі дәмді тоқаштар
Пісіруді ұнататын әрбір үй шаруасындағы әйел үшін, егер рецепт жылдамдық пен қарапайымдылықты қамтамасыз етсе, бұл әсіресе құнды. Ақыр соңында, бұл қоймада уақыт болмаса және шайға дәмді нәрсе тез пісіру қажет болса, көмектесе алады. Сондықтан, хост иесі өзіне «айраннан тез пісіру әдісі қандай?» Деген сұрақ қойғанда, пісіру ойға оралады: пирогтар, кекстер немесе крюстиктер. Мен кекстердің рецептінен бастаймын.
Торт
- айран 250 мл
- тауық жұмыртқасы 3 дана
- қант 200 г.
- май 100 г.
- бидай ұны 500 г.
- пісіру ұнтағы 2 шай қасық
- ванилин 1 шай қасық
Калория: 322ккал
Ақуыздар: 6,5 г.
Май: 18,6 г.
Көмірсулар: 32,3 г.
Жұмыртқаны түйіршіктелген қантпен бірге көбік пайда болғанша шайқаңыз, ванилин қосыңыз. Алынған қалың массаға кефирді ақырын құйыңыз, сары май қосыңыз (бұрын микротолқынды пеште еріген), бәрін араластырыңыз.
Баяу, кішкене бөліктерде ұнды араластырыңыз, алдымен пісіретін ұнтақпен араластырыңыз. Сіз жұқа, бірақ біртекті қамырды алуыңыз керек.
Қамырды күнбағыс майымен майланған қалыпқа құйыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
Пісіріңіз шамамен 50 минут. Тіс тазалағышпен немесе ағаш таяқшамен тексеруге дайын болу.
Торт аяқталғаннан кейін оны пештен алыңыз да, оны суытыңыз. Пісірілген тағамдар бөлме температурасына жеткенде, қалыптан алыңыз.
Пирогтар
Құрамы:
- Кефир - 250 мл.
- Бидай ұны - 3,5 кесе
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Ас содасы - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 2 шай қасық.
- Қант - 1 ас қасық. л.
- Тұз - ¼ шай қасық
Қалай дайындау керек:
Ыдысқа айран, жұмыртқа, қант, сода мен майды біріктіріңіз.
Алынған массаға баяу ұнды араластырыңыз. Мұны қасықпен араластыра отырып, бірте-бірте жасау керек. Дайын қамыр сіздің қолыңызға жабыспауы керек, алайда сіз оны ұннан «асыра» алмайсыз, әйтпесе ол қатты, серпімді болмайды, ал пирогтар пушистый болып кетпейді.
Қамыр дайын болғаннан кейін біз толтыруды дайындай бастаймыз: ет, картоп, жұмыртқа мен пияз.
Брушвуд
Құрамы:
- Айран - 1 стақан.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қант - 3 ас қасық. л.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық. л ..
- Тұз - ½ шай қасық.
- Сода - ½ шай қасық.
- Бидай ұны - 3 кесе
- Дәміне қарай ванильді қант.
Дайындық:
- Жұмыртқаны түйіршіктелген қант пен ванилинмен араластырыңыз, содан кейін тұз қосыңыз.
- Алынған қоспада ашытылған сүт өнімдері мен майды араластырыңыз. Соңында сода қосыңыз.
- Дайын қамырды біртекті массаға араластырыңыз. Жіңішке ұн, баяу араластыра отырып, алынған жұмыртқа массасына құйыңыз.
- Қамырды жауып, оны қараңғы, жылы жерге қойыңыз.
- 20 минуттан кейін екі тең бөлікке бөліңіз, тіктөртбұрыш түрінде жайыңыз. Алынған парақтарды кішірек тіктөртбұрыштарға кесіңіз. Әр бөлікті ортасынан кесіп, жартысын тесік арқылы кері бағытта бұраңыз.
- Ыстық қуырғыш табада пайда болған бұтақтарды екі жағынан да қуырыңыз. Дастарқанға қызмет етер алдында қант ұнтағын себіңіз.
Крумпеттер
Құрамы:
- Бидай ұны - 800 грамм.
- Айран - 1 литр.
- Қант - 1 ас қасық. л.
- Тұз - 1 шай қасық
- Сода - 1 шай қасық.
Дайындық:
- Үлкен ыдысқа айран құйыңыз, оған қант, тұз және сода қосыңыз. Алынған массаны жақсылап илеңіз, және алдын ала еленген ұнды біртіндеп қосыңыз.
- Егер қамыр сіздің қолыңызға сәл жабысып қалса, оны ұнға аздап себіңіз, бірақ сіз құлшыныс танытпауыңыз керек, әйтпесе ол резеңкедей болып шығады.
- Қамырды шамамен бірдей шарларға бөліп, жайып жіберіңіз, тым көп емес. Қалыңдығы шамамен үш-төрт миллиметр болуы керек.
- Алынған криветтерді алдын ала қыздырылған табаға салыңыз да, екі жағын да қызарғанша қуырыңыз.
Балмен, джеммен, жылы сүтпен ыстықта қызмет етіңіз!
Қышқыл айраннан не пісіруге болады
Құймақ
Құрамы:
- Кефир - 1 литр.
- Қант - 1 ас қасық. л.
- Сода - шымшу.
- Өсімдік майы - 3 ас қасық. л.
- Ұн - 5 стакан.
- Тауық жұмыртқасы - 4 дана.
Дайындық:
Майдан басқа барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін ғана қосыңыз. Қамыр құймаққа қарағанда сәл қалың болуы керек.
Печенье
Құрамы:
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Айран - 7 ас қасық. л.
- Қант - 0,5 кесе.
- Бидай ұны - 1 кесе
- Сода - 1 ас қасық. л.
Дайындық:
Тізімдегі ингредиенттерді терең ыдысқа араластырыңыз. Ұсынылған өнімдер санынан үш орташа торт алынады. Толтыру үшін сіз джемді, джемді, қайнатылған қоюландырылған сүтті немесе кез-келген кремді пайдалана аласыз.
Қуыруға арналған табада дәмді айран тоқаштары
Печенье
Құрамы:
- Бидай ұны - 400 грамм.
- Айран - 1 стакан.
- Сода - 1 шай қасық.
- Күнбағыс майы - 2 ас қасық л.
- Дәміне қарай қант.
Дайындық:
Алдымен айран мен майды араластырыңыз. Алынған массаға ұнды біртіндеп араластырыңыз. Нәтижесінде сіз кез-келген пішіндегі печенье жасау оңай болатын жұмсақ және серпімді қамырды алуыңыз керек.
Ірімшік пен шөптер қосылған хичин
Құрамы:
- Кефир - 200 мл.
- Ұн - 2,5 кесе.
- Сода - 0,5 шай қасық.
- Тұз - 0,5 шай қасық.
- Ірімшік - 250 г.
- Жасылдар - бұл шоқ.
Дайындық:
Қамырды тұшпара жасау технологиясы бойынша дайындаңыз. Содан кейін оны жылы, қараңғы жерде қойыңыз. Кез-келген толтыруды жасауға болады, бірақ ол әсіресе ірімшік пен шөптермен жақсы.
Бейне дайындау
Пайдалы кеңестер
Жақсы үй шаруасындағы әйелдер сізге йогурт қамырын қалай жасауға болатыны туралы көптеген кеңестер бере алады немесе осы ашытылған сүт өнімі негізінде басқа рецепттер ұсынады. Төменде олардың кейбіреулері келтірілген.
- Қамырды үлпілдек ету үшін оған құрамындағы қышқылдың әсерінен сөндірілетін сода қосыңыз.
- Егер ұн алдымен електен өткізілсе, масса сәнді болып шығады.
- Барлық компоненттер, оның ішінде сұйықтық бөлме температурасында болуы керек. Бұл қышқылдың басқа ингредиенттермен өзара әрекеттесуіне көмектеседі.
Күнделікті мәзірге керемет түрде хош иіс бере алатын сан алуан, дәмді және жылдам рецепттер бар.