Пештегі қойдың ең жақсы рецептері. Фольга мен жеңдегі қой

Send

Қой етінің сорттары арасында калория мөлшері бойынша төртінші орында. Қойдың майы асқазанға оңай түседі, күйзеліс тудырмайды. Жас қозының немесе сүтті қойдың еті рационда өте қажет, өйткені оның құрамында лецитин жеткілікті, ол организмдегі холестерин алмасуын қалыпқа келтіреді. Пеште дұрыс дайындалған қойдың дәмі мен денсаулыққа пайдасы зор.

Қой ашық қызыл түсті, ақ және серпімді маймен таңдалады, ол ұзақ уақыт пісірілмейді, сондықтан ол керемет хош иісін жоғалтады, қатты және құрғақ болады. Рецепттер аспаздық дәстүрге байланысты. Шығыста оны құрма немесе өрікпен дайындайды; Жерорта теңізі тағамдарында зәйтүн майы, қызанақ, сарымсақ және шарап бар. Солтүстік аймақтарда олар тимьян немесе марджораммен хош иістендірілген картоп қосылған қозыны жақсы көреді. Майдың дәмін жалбыз соусымен және сірке суымен шайқайды. Қызыл шарап алкогольдік сусындарға жарайды.

Еттің сапасын қалай анықтауға болады

Біріншіден, түс және бұлшықет аралық май іздеу керек. Кесек неғұрлым жеңіл болса (ашық қызыл немесе қызғылт), соғұрлым жас және жас болады. Бургундия қоңыр түсі ескі жануардың етін көрсетеді және жұмсақ әрі дәмді тағам жасауы екіталай. Ақ майлы қабаттар балғындықты көрсетеді. Егер май сарғыш және бос болса, онда мұндай ет сатып алмау жақсы.

Жоғары сапалы қозы жанасуға берік және серпімді. Егер сіз оның иісін сезсеңіз, онда ешқандай шірік пен шірік болмауы керек. Құрылым неғұрлым тығыз болса, жануар соғұрлым ескі болады. Егер сіз сүтті қозы (8 аптаға дейін) немесе жас қозы (3 айға дейін) сатып алсаңыз, онда қозылар қаңтар мен наурыз аралығында туылатындығын есте сақтаңыз.

Кейде дүкендерде еріген қой етін сатады, оны жаңа піскен күйінде береді. Мұндай етті бөлікті басу арқылы икемділікті тексеру арқылы оңай анықтауға болады. Егер шұңқыр тураланбаса және беті қызыл түске боялса, ол жібіді. Екінші қату және дұрыс емес жібіту дәм мен тағамдық қасиеттердің жоғалуына әкеледі.

Словак тілінде елдің қозысы

Растикалық қозының рақымы өнімдердің іс жүзінде араласпауында және тұтастай қызмет етуінде.

қозы 1 кг
сарымсақ 1 дана
сірке суы 3% 1 ас қасық. л.
май (егер арық болса) 1 ас қасық. л.
картоп 6 дана
брокколи 500 г.
тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер

Калория: 197 ккал

Ақуыздар: 17,5 г.

Май: 14 г.

Көмірсулар: 0 г.

Брокколиді гүл шоғырына бөлшектеңіз, жақсылап шайыңыз.
Кәстрөлде суды қайнатыңыз, қырыққабатты сол жерге тастаңыз. Жабық қақпақ астында 10 минут пісіріңіз, содан кейін оны дуршлагқа тастаңыз.
Қой етін сарымсақпен үгітіңіз, тұз себіңіз, майланған пісірме табаққа салыңыз.
Пеште орташа температурада аздап қызарғанша пісіріңіз (30 минут). Содан кейін температураны төмендетіп, дайындауды жалғастырыңыз, мезгіл-мезгіл бөлінген шырынның үстіне құйыңыз (бір жарым сағат). Егер шырын аз болса, аздап су құйыңыз.
Сіз дайындықты тіс тазалағышпен анықтай аласыз, қозының бір бөлігін шаншып аласыз.

Дайын тағамды кішкене бөліктерге бөліп, табаққа әдемі етіп орналастырыңыз, қуыру кезінде алынған шырынның үстіне құйыңыз, тимьянмен немесе тимьянмен аздап себіңіз. Қойды брокколи, қияр және қызанақпен жабыңыз, шөптерге себіңіз. Қырыққабатты ұнатпайтындарды картоппен алмастыруға болады, тек калория мөлшері одан артады.

Фольгада пісірілген қойдың аяғы

Сарымсақ, розмарин, қыша, лимон қабығы, бал қоспасында түнде қойдың аяғын алдын-ала маринадтаңыз.

Құрамы:

қозының аяғы (2 - 2,5 кг);
4 ас қасық. л. бал;
2 ас қасық. жаңа розмарин;
2 ас қасық. ыстық қыша;
1 шай қасық лимон қабығы, қара бұрыш, теңіз тұзы (ірі қара);
3 түйір сарымсақ (алдын ала кесу).

Дайындық:

Қыша бал, сарымсақ, лимон қабығымен, розмаринмен, қара бұрышпен араластырыңыз.
Аяқты жақсылап ысқылап, оны тоңазытқышта түні бойы жабық ыдыста қалдырыңыз.
Пешті 230 градусқа дейін қыздырыңыз. Тұзбен дәмдеңіз де, аяғын қуыру табағына салыңыз (тор сөре), май төмендегі пісіру парағына ағып кетеді.
20 минут пісіріңіз. Содан кейін температураны 200 градусқа дейін төмендетіп, пеште шамамен бір сағат ұстаңыз.
Егер ет күйіп қалса, үстіне фольга салыңыз.

Тұздық:

Пешке шырын қосылған пісіру парағын салыңыз, жарты стакан су құйыңыз, сол мөлшерде қызыл шарап.
Суықта сұйылтылған аз мөлшерде крахмалмен тұздықты қалыңдатыңыз.
Пешке қыздырыңыз, үнемі араластырыңыз, етпен бірге қызмет етіңіз.

Кесуді бастамас бұрын 10 минуттай отырғызған дұрыс. Туралған қозыны ыдысқа әдемі етіп орналастырыңыз, көкөністермен (жаңа піскен қызанақ пен қияр) және тұздықпен бірге қызмет етіңіз.

Сталик Ханкишиевтің бейне рецепті

Жеңдегі қозы аяғы

Рецепт өте қарапайым, пештің жанында үнемі тұрып, қозының күйіп қалмауын қадағалаудың қажеті жоқ. 2 сағаттан кейін сіз бүкіл отбасы үшін дәмді және толық кешкі ас ішесіз.

Құрамы:

қозының аяғы;
8 дана. ірі картоп;
4 нәрсе. орташа сәбіз;
Розмарин, тимьян, жалбыздың 3 бұтағы;
тұз, қара бұрыш, дәміне қарай дәмдеуіштер.

Дайындық:

Қойдың аяғын ағынды сумен жақсылап шайыңыз, оны қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Әр жағынан дәмдеуіштермен үккіште өткізіңіз (тұздамаңыз), 2 сағат маринадтауға қалдырыңыз.
Осы уақытта көкөністерді пісіріңіз: картопты екіге бөліңіз, сәбіз - ұзындығы бойынша 4 бөлікке бөліңіз. Көкөністерді тұз бен бұрыш себіңіз, араластырыңыз, жеңге салыңыз, розмарин, тимьян және жалбыз қосыңыз. Қозыны тұздап, көкөністерге жеңге салыңыз, жеңнің шеттерін қысыңыз.
Жеңді пісіру парағына қойып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, 180 градус температурада бір жарым сағат қуырыңыз.
Уақыт өткеннен кейін пісіру парағын алыңыз, жеңді абайлап кесіңіз, етті көкөністермен бірге ыдысқа салыңыз да, қызмет етіңіз.

Тағам дайындауда қиын ештеңе жоқ. Қоянды пісіру қоян сияқты оңай.

Бейне рецепті

Пісіру рецепті

Белді бөліктерге бөліп, тұздыққа орап, пісіреді.

Құрамы:

сүйек сүйегі бар қой еті;
3 дана. жұмыртқа;
1 кесе нан үгіндісі;
3 шай қасық Вустер тұздығы

Дайындық:

Белді бірдей бөліктерге кесіңіз. Шыныаяққа Вустершир тұздығын жұмыртқамен араластырыңыз, әр тістегенін қоспаға батырыңыз және нан үгіндісіне айналдырыңыз.
Пісіру парағын майлап, бөліктерін салыңыз. Пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз, әр жағынан 20 минут пісіріңіз. Жаңа піскен көкөністермен бірге қызмет етіңіз.

Вустер соусын (британдықтардың сүйікті тұздығы), әдетте, үйде пісіруге болады, бірақ сәйкестілікке жету үшін жұмыс істемейді. Дүкендерден дайын іздеу жақсы.

Көкөністер қосылған дәмді грузин рецепті

Осы рецепт бойынша пісірілген қозы өткір болып шығады, ал көкөністер шырынға пісіріліп, гарнир ретінде беріледі.

Құрамы:

қозының аяғы - шамамен 2,5 кг;
1 баклажан;
700 г картоп;
3 үлкен сарымсақ түйіршіктері (дөрекі туралған);
1 үлкен пияз - жұқа сақиналарға кесілген;
0,5 кг қызанақ;
1 ас қасық. майдалап туралған жасыл;
тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
½ стакан қызыл шарап.

Дайындық:

Аяқты сарымсақпен толтырыңыз, тұз бен бұрышпен сүртіңіз, 220 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, бір сағатқа қалдырыңыз.
Осы уақытта шырынды босату үшін баклажанды бөліктерге және тұзға бөліңіз, содан кейін оны қағаз сүлгімен құрғатыңыз, картопты кесіңіз.
Пісіргеннен кейін шамамен бір сағат өткен соң, майды пісіру парағына ағызып, көкөністерді салыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, орегано қосыңыз, шарап қосыңыз.
Қойдың аяғын көкөністермен жауып, тағы бір сағаттай пісіріңіз, көкөністерді мезгіл-мезгіл араластырыңыз, сонда олар шырынмен жақсы қанықсын.

Туралған қызанақпен немесе макаронмен бірге қызмет етіңіз.

Сарымсақ пен розмаринмен қуыру

Демалыс үшін керемет рецепт. Үстелдегі тағам мерекелік және тәбетті көрінеді. Тәттілер - бұл Жаңа жылдық мәзірге керемет үміткер.

Құрамы:

қозының аяғы - шамамен 2 кг;
1 лимон;
2 шай қасық құрғақ қыша;
2 шай қасық туралған розмарин;
10 түйір сарымсақ;
тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

Қойдың аяғын ағын сумен шайыңыз, пышақпен кесектер жасаңыз, сарымсақпен толтырыңыз. Еттің хош иісі мен дәміне қаныққан етіп сарымсақты біркелкі таратқан жөн.
Лимон шырынын сығыңыз, тұз, бұрыш, розмарин, қыша араластырыңыз. Композициямен аяқты үгітіңіз, пленкамен ораңыз, түнде тоңазытқышта қалдырыңыз. Егер уақыт болмаса, екі сағат жеткілікті.
Маринадталған қозыны майланған пісірме фольгаға салыңыз.
Бірнеше кезеңде пісіріңіз: алдымен 205 градус температурада 20 минут, содан кейін 180 градусқа дейін төмендетіп, 70 минут пісіріңіз.
Дайын етті етті пештен алыңыз, фольгамен жауып, 15 минут күтіңіз, содан кейін кішкене тілімдерге кесіңіз де, қызмет етіңіз. Сіз етті жаңа піскен қызанақ пен болгар бұрышымен ауыстыра аласыз.

Квадратты қалай дайындау керек

Рецепт деликатес деп саналады, егер сіз оны реварб тұздығымен пісірсеңіз, қызыл шарап пен розмарин қоссаңыз, сіз француз ноталарын сезіне аласыз, өйткені дәл осы Францияда олар қой сөресін дайындағанды ұнатады.

Құрамы:

2 дана. қозы сөресі (сүйегі бар қабырға);
1 стакан қызыл шарап;
100 г қоңыр қант;
200 г ревень;
4 нәрсе. шалбар;
2 ас қасық. зәйтүн майы;
4 түйір сарымсақ;
розмариннің бұтағы;
тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

Квадратты жақсылап шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қуыруға арналған табаға май құйыңыз, сарымсақ, розмарин қосыңыз. Дәмдеуіштердің хош иісі кеткен кезде квадрат қойыңыз.
Екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз.
Қуырылған етті пісірме табаққа салыңыз да, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 25 минут жіберіңіз.
Квадрат дайындалып жатқанда, тұздықты дайындаңыз.
Қуыруға арналған табаға қант құйыңыз, жарты стакан су құйыңыз, орташа отқа қойыңыз және ол тарағанша күтіңіз (карамелдену пайда болады). Шарап құйғаннан кейін, шалотты кішкене қайықтарға кесіңіз.
Табаны жартысына жуық буланған кезде оны шараппен алыңыз. Пиязды қозы қуырылған табада қуырыңыз.
Пияз жұмсақ болғаннан кейін, ревеньді қосып, тағы 2 минут қуырыңыз да, тұздықты қосыңыз. Өртті азайтып, қайнатуды қажетті консистенцияға дейін жалғастырыңыз.
Пештен қой етін алыңыз, бөліктерге бөліп, тұздықпен дәмдеңіз.

Алаңға жаңа піскен көкөністер мен қызыл шарап қолайлы.

Пешке қой етін қуыруға арналған 7 қарапайым және дәмді рецептерді қарастырдым.

Send