Бұршақтың әртүрлі түрлерінің пайдасы мен зияны
Жақындарының денсаулығын ойлайтын бірде-бір жақсы үй шаруасындағы әйел бұршақсыз жасай алмайды. Бұршақ дәрумендердің, микроэлементтердің, талшықтардың және өсімдік ақуыздарының құнды көзі болып табылады, олардың құрамында калория мөлшері аз, бұл оларды салмағын жоғалтқандар мен дұрыс тамақтанғысы келетіндер үшін таптырмас етеді.
Бұршақ салаттардың, гарнирлердің және сорпалардың рецептілеріне өте жақсы сәйкес келеді. Оны қайнатуға, пісіруге, бумен пісіруге, консервілеуге болады және термиялық өңдеу кезінде ол өзінің пайдалы қасиеттерін толықтай сақтайды. Пайдасы мен зияны туралы әңгімелеп берейік.
Құрамы және тағамдық құндылығы
Диетологтар сенімді: бұршақ күнделікті диетада болуы керек, өйткені қоректік заттардың қанықтылығы жағынан ешбір өнім онымен салыстыра алмайды. Бұл бұршақ құрамында:
- Адам ағзасына жануардан әлдеқайда жақсы сіңетін көкөніс ақуызы (шамамен 20%).
- Қалдықтар мен токсиндерді кетіруге көмектесетін талшық.
- Жасушалар мен тіндерді энергиямен қанықтыратын баяу көмірсулар ұзақ уақыт бойы глюкоза деңгейіндегі зиянды секірулерсіз.
- Витаминдер (A, C, E, PP, B тобы).
- Микроэлементтер (мырыш, темір, мыс, йод, фтор, марганец, селен және басқалары).
Майдың мөлшері аз - тек 2%, ал қайнатылған бұршақтың энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін 95 ккал құрайды, бұл оларды көптеген диеталар үшін таптырмас өнім етеді. Әр түрлі сорттардың (қызыл, ақ, қара, бұршақ) құрамы мен пайдалы қасиеттері онша ерекшеленбейді.
Бейне сюжет
Қызыл және ақ бұршақтың пайдасы мен зияны
Қызыл және ақ үрме бұршақ тұқымдас өсімдіктердің дәстүрлі және таныс түрі - бала кезінен. Ақ - талғампаз, нәзік дәмі бар. Көптеген адамдар оны бұқтырылған немесе консервіленген түрде қолданғанды жөн көреді. Қызылдың айқын, сонымен қатар жағымды дәмі бар. Оны салаттарға, гарнирлерге, сорпаларға қосуға болады. Қараның тәтті дәмі әрең байқалатын ащы. Ол көкөніс салаттарымен жақсы үйлеседі, бұқтырылған тағамға қосып, етпен бірге беріледі.
Қызыл және ақ бұршақтар ағзалар мен дене жүйелерінің жұмысына жақсы әсер етеді.
- Жүрек-қан тамырлары жүйесі: қан қысымын төмендетуге қабілетті, бұл гипертонияның тамаша алдын-алуы.
- Зәр шығару жүйесі: бүйректен тастар мен құмдарды кетіреді, қабынуды басады, диуретикалық әсерге ие.
- Асқазан-ішек жолдары: токсиндерді кетіреді, гастрит кезінде қышқылдықты жоғарылатады, бауырдың қабынуымен күреседі.
- Бұл қант диабеті, туберкулез және анемия кезінде пайдалы, жүйке жүйесінің күйіне жақсы әсер етеді.
Алайда, ең пайдалы өнімнің де қарсы көрсетілімдері болуы мүмкін.
Сонымен, подагра, асқазанның жоғары қышқылдығы, холецистит, жарасы бар адамдарға бұршақты теріс пайдалану ұсынылмайды. Сіз үш жасқа дейінгі балалардың диетасына көкөніс енгізбеуіңіз керек.
Жеке төзімсіздік жағдайында оны мәзірден алып тастау керек.
Жасыл бұршақтың пайдасы мен зияны
Жасыл бұршақ - көкөніс бұршақтарының нәзік бүршіктері (тұқымдар үшін өсірілмеген) - бұршақ тұқымдастардың көптеген түрлерінен ең дәмді және сүйікті. Жас бұршақ бүршіктері жұмсақ әрі серпімді болып қалады, сондықтан оларды жеуге болады.
Дұрыс өңделгенде, жасыл бұршақ денеге керемет әсер етуі мүмкін. Бұл бірегей көкөністің пайдалы қасиеттері қандай?
- Асқорыту процесін қалыпқа келтіруге, ішектерді зиянды қалдықтардан тазартуға көмектеседі.
- Микробқа қарсы және қабынуға қарсы қасиеттері бар, вирустық, саңырауқұлақтық және жұқпалы аурулармен тамаша күреседі. Тамақты үнемі тұтыну тістің бетін тазартуға, жағымсыз иістен арылуға көмектеседі.
- Құрамында А және Е дәрумендерінің көптігі арқасында терінің, шаштың және тырнақтың жағдайы жақсарады.
- Қант диабетімен ауыратындар үшін әсіресе пайдалы - бұл қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіруі мүмкін.
- Диетаға жасыл бұршақты қосатын менопаузды әйелдер әл-ауқаттың айтарлықтай жақсарғанын хабарлайды.
- Стресс пен мазасыздықты, зәр шығару жүйесінің ауруларын жеңуге көмектеседі.
- Жыныстық дисфункциясы бар ер адамдар үшін пайдалы.
Жасыл бұршақтар қызыл және ақ түсті аналогтармен бірдей қарсы көрсеткіштерге ие, бірақ ас қорытуға жұмсақ әсер етеді, сондықтан оларды бір жастан бастап картоп пюресі түрінде жеуге рұқсат етіледі, ал ақ және қызыл бұршақ диетаға тек үшеуінен бастап енгізілуі мүмкін жылдар.
Бейне ақпарат
Спаржа бұршақтары: пайдасы мен зияны
Спаржа бұршақтары - бұршақтары өте жасыл және нәзік болатын әр түрлі жасыл бұршақтар. Жақында ұзын және жұқа қабығы бар арнайы сорттар өсірілуде.
Спаржа бұршақтары аз тұзбен пісіргенде ағзадан артық тұзды ағызады. Жүрек-қантамыр жүйесін нығайтуға көмектеседі. Аргинин құрамындағы инсулин сияқты денеге әсер етеді.
Есіңізде болсын, шикі спаржа бұршақтарын жемеңіз. Жаңа өнімде көптеген улы заттар бар, олар термиялық өңдеу кезінде бейтараптандырылады.
Кез-келген түр сияқты, спаржа қабығы да кебулерге әкелуі мүмкін, сондықтан ішектері бар адамдар абай болу керек.
Жүктілік кезіндегі бұршақ
Бұршақтың болашақ ана мен балаға тигізетін пайдасы орасан зор. Ол гемоглобин деңгейін жоғарылатуға, жүкті әйелді токсикоздан, қан қысымының жоғарылауынан және баланы көтеру процесінде жүретін басқа жағымсыз белгілерден арылтуға қабілетті.
Жүкті әйелдер де осындай жағымсыз косметикалық ақауды қартаю дақтары сияқты көрсетеді. Бұршақ олардың пайда болуына жол бермейді және теріні тегістейді. Композициядағы темір иммунитетті арттырады, өйткені жүктілік кезінде әйел денесі вирустарға осал болады. Магний жүктіліктің барлық кезеңінде жүйке жүйесін қолдайды.
Бұршақтың ағзаға пайдасы тиіп, ішектің кебуі немесе асқазанның пайда болмауы үшін оларды алдын-ала суландырудан және термиялық өңдеуден кейін ғана ішу керек.
Жүкті әйелдерге ет тағамдары бар бұршақты тұтынбауға кеңес беріледі, бұл асқорыту жүйесі үшін өте ауыр.
Суды көп ішу ас қорытуды жеңілдетуге көмектеседі.
Пісіру кезінде пайдалы қасиеттерді қалай сақтауға болады
Бұршақ - бұл шынымен таңғажайып көкөніс, өйткені термиялық өңдеудің кез-келген түрімен олар пайдалы қасиеттерді максималды түрде сақтайды. Ол маңызды заттардың көп бөлігін жоғалтатын жалғыз пісіру әдісі - консервілеу. Бұршақты пайдалы әрі дәмді етіп қалай дұрыс дайындау керек?
Жұмсақ әрі нәзік тағам алудың басты амалы - алдын-ала суға батыру.
- Баяу сіңдіру - бұршақты суға салып, оны ноқат сияқты түнде қалдырудың бұрыннан таныс тәсілі. Ең дұрысы, су үш сағат сайын ауыстырылады. Пісірер алдында суды ағызып алу керек.
- Ыстық сіңдіру: үрме бұршақ қайнаған суға құйылады, 2-3 минут пісіріледі, содан кейін жабық ыдыста 2-3 сағатқа қалдырылады.
- Ішекке қолайлы тәсілі: манипуляциялар ыстық сіңдірумен жасалады, тек бұршақты түні бойы қақпақтың астына құюға қалдырады.
Сіңдіру әдістерінің бірін қолданған кезде таза, таза суда қайнатуды ұмытпаңыз. Пісіру процесі кем дегенде бір жарым сағат. Пісірудің соңында тұз бен дәмдеуіштер қосылады.
Қызыл, ақ немесе жасыл, пеште көкөністермен қайнатылған немесе пісірілген, бұршақ - адамзат ашқан ең құнды өнімдердің бірі. Егер қарсы көрсетілімдер болмаса, бұл денсаулық пен әл-ауқатқа қамқорлық жасайтындардың диетасына айналуы керек.