Ұлттық Израиль тағамдары - 12 дәстүрлі тағамдар
Діндер мен мәңгілік күн араласқан сарғыш шөлдер елінде олар жақсы әрі дәмді тамақтанғанды ұнатады. Біз Израильдің ұлттық тағамдары туралы айтып отырмыз. Көптеген онжылдықтар бойы мемлекет иммигранттарды қабылдады, олар дәстүрлер мен мәдени құндылықтардан басқа сүйікті тағамдарының рецепттерін әкелді. Ұлттық израильдік тағамдар - бұл шығыс дәмі мен еуропалық классикалық дәстүрлердің үйлесімі. Уәде етілген жер тұрғындарының аспаздық артықшылықтарымен танысу үшін Израильде не істеуге болады.
Израиль ұлттық тағамдары - ерекшеліктері
Израильдің ұлттық тағамдары Жерорта теңізін өте еске түсіреді. Диетада жаңа піскен көкөністер, түрлі бұршақ тұқымдастар, балық, жемістер басым. Сонымен қатар, жергілікті тұрғындар Израиль асханасының ұлттық тағамдарын келесі топтарға бөледі:
- Сефардиялық;
- Ашкенази.
Халықтың жартысына жуығы - Ашкенази - Орталық Еуропадан көшіп келгендердің ұрпақтары. Пиреней түбегінен, Франциядан, Италиядан, Грециядан және Түркиядан көшіп келгендерді Сефардим деп атайды. Аспаздық дәстүрлер географиялық орналасуы мен климаттық ерекшеліктеріне байланысты қалыптасты. Ашкеназим тауық сорпасын, цимес, форшмак, бауыр паштетін жақсы көреді. Сефардим дәнді дақылдарды, жаңа піскен көкөністерді, шөптер мен жемістерді жақсы көреді.
Жалпы ұлттық тағамдар мен тағамдардың басты ерекшелігі - кошер. Мәселе мынада, Израильде олар дінді құрметтейді, сондықтан дүкендер мен мейрамханалар Таураттың өсиеттеріне сүйене отырып, Халаханың ұлттық заңдарында көрсетілген ережелерді қатаң сақтайды. Қандай тағамды жеуге болатынын және нені жеуге болмайтынын түсіндіретін ережелер жиынтығы - кашрут. Діни құжатқа сәйкес етті тек өсімдік тектес тағаммен қоректенетін және тұяқтылар - сиыр, ешкі, қой жануарларынан жеуге рұқсат етіледі. Құс етіне келетін болсақ, Израиль асханасында үйректерден, қаздардан, тауықтардан жасалған тағамдар бар.
Шошқа мен қоян еті тұтынуға қолайсыз болып саналады. Сондай-ақ, тыйым салынған тамақ өнімдерінің тізіміне қабыршақтары және / немесе жүзбелері - балықтар мен теңіз тіршіліктері - асшаяндар мен лобстер, сегізаяқтар, устрицалар және т.б. кірді.
Сонымен қатар, Израильде ет және балық тағамдарын сүт тағамдарымен бірге жеу әдеттегідей емес. Мысалы, мейрамхана ешқашан ірімшік немесе кілегей тұздығы қосылған ет тағамдарын ұсынбайды.
Маңызды! Кашерді Израильде ұстау өте қарапайым - дүкендер мен мейрамханаларда косерден басқа өнімдер жоқ, ал ораза және діни мерекелер кезінде мұндай өнімдер бар есептегіштер шүберекпен ілінеді және сатылмайды.
Дәстүрлі Израиль тағамдары
Жергілікті тұрғындардың аспаздық талғамдарын жақсы түсіну үшін Израильде тағамнан не көруге болады? Көшедегі тағамдардан бастаған жөн, әсіресе Израильде бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы.
Хумус
Тіскебасар - зәйтүн майымен хош иістендірілген алтын қоңыр макарон. Олар гумусты питамен бірге сатады - ыңғайлы болу үшін қағазға оралған тегіс торт. Бұл тамақ түскі асқа немесе кешкі асқа немесе негізгі тағамға айналуы мүмкін.
Нотада! Жергілікті тұрғындар тамақты гумуспен бастамауға кеңес береді, ондай жағдайда сіз Израильдің басқа тағамдарын әрең көре аласыз, өйткені тағамның дәмділігі соншалық, оны тоқтату өте қиын.
Егер сіз гумусты негізгі ұлттық тағам ретінде қолданғыңыз келсе, масабаханы - зәйтүн майы, лимон шырыны, сарымсақ, паприка майы қосылған ноқат пюресі негізінде жасалған макаронды таңдаңыз. Тағамның таптырмас компоненті - тхина - күнжіт тұқымы пастасы. Тамақ баклажан, тұздалған ірімшікпен бірге беріледі. Егер сіз өте аш болсаңыз, каварманы таңдаңыз - бұл жағдайда гумус қуырылған ет пен көкөніс салатымен бірге беріледі.
Израильде гумустың, буреканың, фалафелдің және ал-ха-ештен басқа - израильдік кебаб кең таралған.
Бурекас
Тамақтың түрік және балқан тамыры бар. Негізгі ерекшелігі - тағамның стандартты формасы, оның көмегімен сіз толтыруды анықтай аласыз:
- шаршы - картопты толтыру;
- үшбұрышты - ірімшікті толтыру;
- дөңгелек - кез-келген басқа құю.
Бурекалардың танымалдығы славян тағамдарындағы пирогтар мен құймақтардың танымалдығымен салыстырылады.
Қызықты факт! Бурекас сөзі түріктің «бурек» - нан шыққан, бірақ «as» аяқталуы Испанияда тұратын еврейлерден алынған.
Дәстүр бойынша бурекаларды сенбі күні таңертең жейді. Оларды дайындау үшін қатпарлы қамыр қолданылады, дегенмен бұрын тамақ әр түрлі қамырдан дайындалған. Толтырғыш ретінде картоп, саңырауқұлақтар, ірімшік, сүзбе, шпинат қолданылады. Алма, жидектер, мейіз қосылған сүзбе қосылған тәтті бурек кең таралған.
Фалафел
Білмеген турист бұл шарларды фрикадельге оңай қателеседі, бірақ іс жүзінде олар бұршақ тұқымдастардан дайындалған, пюре түрінде туралған және қызарғанша қуырылған тағам.
Білу жақсы! Тағам ежелгі Египетте пайда болды, ол ораза кезеңінде ет шарларына балама ретінде ойлап тапты.
Айтпақшы, үйде тамақ дайындаудың өзі қиын. Түпнұсқа рецептте көптеген ингредиенттер бар, және оны дайындау әдісі оңай емес.
Бабағануш
Баклажандарды қауіпсіз түрде Израильдің ұлттық көкөнісі деп атауға болады, олардан тағамдар таңғы, түскі және кешкі асқа әр түрлі жолмен дайындалады. Көбіне баклажан ысталған хош иіс үшін ашық отқа қуырылады, ал тағамға йогурт тұздығы мен шөптер қосылады.
Бабагануш тағамына келетін болсақ, бұл баклажаннан жасалған, оған күнжіт тұқымының пастасы, лимон шырыны қосылады. Питамен бірге тамақ беріледі. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бабағанушты үйде дайындайды.
Шақшука
Майдалап туралған қызанақтан, болгар бұрышынан және пияздан жасалған тағы бір көкөніс тағамы. Көкөніс қоспасы кориандр және басқа да дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Көкөністердің үстіне жұмыртқа сынған. Тағам дәстүрлі түрде таңғы асқа дайындалады. Израильдіктер мұндай тамақты бұзу мүмкін емес, әрқашан дәмді болып шығады дейді.
Чолнт немесе хамин
Сіз тағамның атауын - холентті немесе хаминді айтсаңыз да, сізге дәмді қуырылған тағам ұсынылады. Шындығында, бірдей компоненттерден - ет, картоп, ноқат және бұршақтан жасалған тағамды әр түрлі халықтар әртүрлі атайды. Сефардимдер қуырылғанды хамин деп атайды, ал ашкенази - ашуланды.
Қызықты факт! Израильде діни дәстүр бар, оған сәйкес сенбіде тамақ пісіруге қатаң тыйым салынады. Осыған байланысты үй иелері жұмадан сенбіге қараған түні пеште пісірілетін тағам ойлап тапты.
Әулие Петрдің Балығы
Тағам Інжілмен, атап айтқанда, Апостол Петрмен байланысты. Аңыз бойынша, елші бір кездері телапия балықтарын ұстап алып, одан ғибадатхана салығына төлеген тиынды тапты. Содан бері телапия Израильде дәстүрлі түрде грильде пісірілген және картоп пен жаңа піскен көкөністермен бірге тамақтанатын тағамға айналды.
Малауах
Тамақтың йемендік тамыры бар, алайда Израиль халқы өзінің жеке қалауын өзгертті. Малауах - ашытылмаған қатпарлы тоқаштан жасалған құймақ. Ол әртүрлі тұздықтармен - дәмді, тәтті немесе толтырғыш қосады.
Қызықты факт! Танымалдық тұрғысынан малауах Израильдегі көше тағамдарынан кем түспейді - гумус пен фалафелден. Нанның кез-келген түріне израильдіктер бей-жай қарамайды, сондықтан дәстүрлі тағамдарында қамырдан жасалған тағамдар өте көп.
Израиль салаты
Тағамның таңқаларлық жері - оны кез-келген жерде қолданып көріңіз, кез-келген жерде дәмді болады. Бір қарағанда, бұл қызанақ, болгар бұрышы, қияр, лимон, пияз, сарымсақ және зәйтүн майынан жасалған кәдімгі көкөніс салаты. Тағамның ерекшелігі - сумал өсімдігінің жемістерінен дайындалатын таңғыш.
Білу жақсы! Әр түрлі мекемелерде салат құрамы әртүрлі болуы мүмкін - олар сәбіз, ақжелкен қосады. Барлық ингредиенттер өте ұсақ кесілген.
Джахнун
Йемен тамыры бар тағы бір тағам. Тағам - тығыз консистенциялы шұжық. Оларды бір рет сынап көрген көптеген үй шаруасындағы әйелдер Джахнунның израильдік тағамның қандай қамырдан жасалғанына қызығушылық танытады. Қатпарлы кондитер қолданылады, оны мүмкіндігінше көп қабаттар - 8-10 қабат алынады, үстіне құрма балын қосады.
Білу қызықты! Тағам өте жоғары калориялы болып шығады, көбіне оны таңғы ас кезінде жұмыртқа, қызанақ және йемен тұздығымен бірге жейді, оны ыстық бұрыш, сарымсақ және дәмдеуіштерден жасайды.
Тәтті тағамдар Израиль
Израильдің ұлттық тағамдарында тәттілердің үлкен таңдауы бар - халва, баклава, пончик, әр түрлі салмасы бар пирогтар, кәмпиттер.
Кнайф
Ең қызықты десерттердің бірі - кафе. Тамақ ешкі ірімшігі мен Кадайф вермишелінен дайындалады. Қызмет көрсетер алдында тағам ұсақталған бадаммен немесе кез келген басқа жаңғақтармен безендірілген тәтті сироппен құйылады.
Қызықты факт! Кнафидің кез-келген талғампаздықты бей-жай қалдырмайтын ерекше тұзды-тәтті дәмі бар.
Ашық сарғыш түске жету үшін тағамға бояғыш қосылады. Ең жақсы десерт Иерусалимнің шығысында орналасқан Джафердің тәттілерінде дайындалады деп саналады. Қонақтарды тек үлкен ассортимент пен таңғажайып талғам ғана емес, сонымен қатар үйдегі қонақжай атмосфера да баурап алады. Кондитерлік өнімдер жеті онжылдық бойы жұмыс істейді, мекеменің алғашқы иесі қалада Кнафе королі ретінде танымал болған Махмуд Джафар болды, ал бүгін оның ұлдары қонақтарды қарсы алады.
Білу жақсы! Кондитерлік дүкен ешқашан микротолқынды пешті қолданбайды, тамақ тек ағаш пеште дайындалады. 1 кг-ға арналған кафенің құны шамамен 15 долларды құрайды.
Халва
Халваны дәстүрлі израильдік тағам деп атауға болады және бұл жергілікті тұрғындардың күнжіт тұқымының тұздығына деген сүйіспеншілігін ескере отырып, таңқаларлық емес. Кез-келген азық-түлік дүкенінде тұқымдарды ұсақтауға арналған жабдық бар, содан кейін тұздыққа лимон шырыны мен бал қосылады. Израильде халва рецептерінің саны өте көп - негізге шоколад, жаңғақ, кептірілген жемістер қосылады. Десертті қасықпен жейді, шаймен жуады.
Осы форманы пайдаланып, бағаларын біліңіз немесе кез-келген тұрғын үйге тапсырыс беріңіз
Израильдегі гастрономиялық турлар
Әрине, Израильге барудың басты мақсаты аспаздық экскурсиялар емес, бірақ осындай бірнеше іс-шараларға бару қызықты әрі мазмұнды болады. Міне, ең қызықты экскурсиялар.
- Діни наубайхана. Діни тақырыпқа оралсақ, дәстүрлі мерекелік чалах нанын пісірумен танысуға болатын тоқсанға бару қызықты болады. Сынақтың бір бөлігі ғибадатханаға апарылуы керек - бұл құрбандық шалудың бір түрі. Чаллахты демалыс және басқа діни мерекелерде жейді. Діни кварталға бару үшін киім үлгісі қажет.
- Шарап зауыттары. Экскурсия сізге шарап жасау әлеміне енуге мүмкіндік береді, сусын жасау процесінің күрделі әрі ұзақ екендігіне көз жеткізіп, әдемі пейзаждарды таңдап, тамашалау үшін бірнеше шарапты көріңіз.
- Иерусалим базарларына экскурсия. Израильге барған көптеген туристер шығыс базарына бармай-ақ елдің дәстүрлерімен шынымен танысып, рухқа ену мүмкін емес деп дұрыс санайды. Кез-келген шығыс нарығын тамақсыз елестету мүмкін емес, мұнда сіз дәмді кәмпиттер, жаңа піскен көкөністер мен жемістер сатып ала аласыз, көшедегі тағамдарды көре аласыз.
Израильдің дәстүрлі тағамдары - шығыс және Жерорта теңізі дәстүрлерінің үйлесімді үйлесімі. Біз ең қызықты тағамдарды ұсындық, және сіз тағамдарды өз талғамыңыз бойынша таңдай аласыз. Израиль асханасы дәмді және қанағаттанарлық, әдетте туристер елдің қалаларын аралап жүріп артық салмақтан арыла алмайды.