Сиыр сиырларын қалай тез аршуға болады
Аспазға арналған сиыр еті - бұл жұмсақ талшығы, төс еті, артқы жағы, жіңішке т.б. Ал бауыр, бүйрек, асқазан, жүрек ішкі мүшелер санатына жатады. Егер сізде тәжірибе болса және трипе болса, сіз көптеген үй шаруасындағы әйелдер білмейтін аспаздық шедевр жасай аласыз.
Дәмі мен энергетикалық құндылығы бойынша сиыр еті немесе үшбауыр бауыр мен ет жұмыртқасынан асып түседі. Бұл ингредиенттерді дәмді және құнарлы тағамдар жасау үшін қолданудың әділетсіздігі қандай?
Бұл өнімді дұрыс өңдей алмауынан туындайды. Мен сізге сиыр сиырларын үйде қалай тез және сапалы тазалау керектігін айтайын. Осы дәмнің дәмін бағалай отырып, сіз оны таңдаулы етден артық көресіз.
Трип дегеніміз не?
Жануарлардың бірінші провентрикуласының алдыңғы қабырғасының бір бөлігін шақыру әдетке айналған. Кейбір елдерде бұл субсидия деликатес болып табылады. Етті көп мөлшерде алуға болады, ал жануардың ішектері әлдеқайда аз.
Tripe тағамдары спортпен белсенді айналысатын адамдар арасында бағаланады. Қосымша өнімнің құрамында калория мөлшері төмен ақуыз және организмге қажетті дәрумен мен минералды кешен бар. Динамикалық өмір салтын ұстануға әдеттенгендер үшін трип әдеттегі диетаны толықтыратын құдайға айналады.
Қасап дүкендері сатып алушыға сиыр етінің өңделген, яғни жоғары температурада қартаюын ұсынады. Үйді жинауға уақытты жоғалтудың қажеті жоқ, сіз бірден тамақ дайындауға кірісе аласыз. Бірақ сиыр етінің шынайы білгірлері тек қана шын жүректен және пайдалы тағам жасамас бұрын барлық дайындық шараларын өз бетімен орындау үшін триптің түпнұсқасына қызығушылық танытады.
Сатып алу кезінде не іздеу керек
Сапалы сиыр етін қол жетімді бағамен сатып алу үшін ет сататын дүкенге бару керек. Дүкеннен сатып алу өнімді үйден тазарту қажеттілігін жояды, ал базардан сатып алу өнімді тексеруді қажет етеді. Сапаның барлық сапа критерийлеріне сәйкес келуі маңызды.
| Түс | Иіс | Құрылым | Әр түрлі субъектілердің болуы |
|---|---|---|---|
| Жаңа піскен өнімге тән сұрғылт рең болуы керек. | Сапалы иістің иісі жаңа еттің иісінен өзгеше болмауы керек. Кез-келген бөгде және жағымсыз көлеңке ішектің «ескіргенін» айтады. Сіз оны сатып алмауыңыз керек. | Құрылымы бойынша, беті жылтыр және былғары қадалармен жабылған болуы керек. Кейбір мысалдарда мұқабаның бұл түрі жоқ, бірақ сатып алуды ойластырған жөн. Ең бастысы - тыртық жылтыр және гауһар тәрізді өрнек. | Шрамның, шырышты немесе шіріген жерлердің бетінде қандай-да бір түзілістің болуы сыбайластық туралы айтады. |
МАҢЫЗДЫ! трип сатып алғанда, жас жануарға артықшылық берген дұрыс. Сиыр еті жасына қарай ауыр иіске ие болады. Әрине, сіз оны жей аласыз. Бірақ пісірер алдында дәмді жоғарылату үшін ішекті одан әрі өңдеуге тура келеді.
Бұл іс-шара сүт құрамына немесе тамақ қышқылы қосылған суға батыру арқылы жүзеге асырылады. Бірақ бұл процедурадан кейін де қажетті нәтижеге қол жеткізу әрдайым мүмкін емес.
Дайын ішектің дәмі мен хош иісі оның сапасына байланысты болады. Ұшаның осы бөлігін тазартудың және оны ұзақ уақыт пісірудің барлық ережелерін ескере отырып, сіз аспаздық шедеврді алуға көп сенбеуіңіз керек.
КЕҢЕС! Таңдау кезінде тәжірибесіз адамдар мамандандырылған ет сататын дүкенге баруы керек. Нарықта надан адам қателесуі оңай.
Қайнатылған, қуырылған немесе бұқтырылған трипке бірнеше талаптар қойылады:
- Нарықтағы қосымша өнім алдын-ала өңделуі керек.
- Тағамды дәмді ету үшін оны пісіруге 5 сағаттан артық уақыт кетеді.
- Пісіру процесінде тәртіпті сақтау маңызды.
Тазалау мен өңдеудің дайындық кезеңі де көп уақытты алады, бірақ бұған жұмсалған сағаттар мен күш-жігер өзін-өзі ақтайды, өйткені нәтиже үйдегі дәмді және пайдалы тағамдар болады.
Дайындық кезеңі және кезең-кезеңмен тазарту жоспары
Сиыр сиырларын тазарту - бұл ауыр процесс, сондықтан үй иесі оған дайындалуы керек. Алдымен қажетті ингредиенттердің болуын тексеріңіз:
- Ішкі ет.
- Салқын су және қайнаған су.
- Үлкен кастрюль немесе ыдыс.
- Асханалық сірке суы және сода.
- Калий перманганаты.
- Ірі ас тұзы.
- Аммиак.
МЕН ҰСЫНАМЫН! Тазалауды жақсы желдетілетін жерде немесе тіпті ашық ауада өткізіңіз, өйткені процесс сөзсіз жағымсыз «хош иіспен» жүреді.
Сізге қажеттінің бәрін дайындап, келесі жоспарға сәйкес тазалауды бастауға болады.
Калория: 97 ккал
Ақуыздар: 14,8 г.
Май: 4,2 г.
Көмірсулар: 0 г.
Ішектерді асқазанның ішінен ағынды сумен шаю арқылы тазалаймыз. Өңдеу ыңғайлы болу үшін біз оны бөліктерге бөлдік.
Кесектерді ыстық сумен құйыңыз. Бұл теріні кетіруді жеңілдетеді. Кірдің қалдықтарын өткір пышақпен қырып алыңыз.
Біз майлы қабаттарды алып тастаймыз - олар тамақ үшін жарамсыз.
Бірінші кезеңнің соңында қайтадан суық сумен шайыңыз. Біз 45 г үшін 1 литр пропорцияда су мен тұздың ерітіндісін дайындаймыз.
Шрамды 3 сағат бойына сіңіру үшін тұзды ерітіндіге батырады. Бұлтты суды ауыстырып, трипті суық суға жуып, процедура 3-4 рет қайталанады. Егер ерітіндінің дәмі жағымсыз болса, кішкене үстел сірке суын қосуға болады.
Дайындалған трипті тұзды суға қайнатуға болады.
Пісіргеннен кейін 20 минуттан кейін суды ағызып, ішек қуысын шайып, 20 минут қайнатылған тұздалған суға салыңыз.
Жағымсыз иіс толығымен жойылғанша емдеу үш рет қайталанады.
Біз аздап қызғылт реңктің калий перманганатымен ерітінді дайындаймыз. Біз өнімді 3 сағатқа батырамыз.
Біз калий перманганатының ерітіндісінен кейін жуамыз, ірі тұзға айналдырамыз. Оны жарты сағат қайнатыңыз.
Шпип тұзға малынған кезде біз сірке-аммиак ерітіндісін дайындаймыз. 1 литр суға 5 мл аммиак пен сірке суын қосыңыз. Тұздалған ішектерді осы ерітіндіге 3 сағат салып қойыңыз, содан кейін суық сумен шайыңыз.
Қорытындылай келе, 3 сағат пісіріңіз.
Осымен болды! Дәмді тағам жеуге дайын!
Триптің пайдалы қасиеттері туралы
Шрамның барлығы дерлік бұлшықет талшықтарынан тұрады, сондықтан ол жоғары сапалы ақуыз құрамына бай. Оның құрамында:
- Витаминдер1, AT2, AT12 және PP;
- Минералдар: йод, мырыш, мыс, селен, кальций, темір, магний, күкірт, калий, фосфор.
Төмен энергия құндылығы өнімді диеталық деп санауға мүмкіндік береді. Аяқталған ішектің 100 г бөлігінде 97 ккал.
Диетаға дұрыс тамақтану ережелерін ұстануға тырысатын адамдарға арналған руменді қолдануды қосқан жөн. Оның құрамында көмірсулар жоқ және құрамында май аз. Қолдануға жалғыз қарсы көрсеткіш - бұл жеке төзімсіздік.
Сиыр етін өңдеу және тазарту оңай жұмыс емес. Шыдамды болу маңызды, бірақ арнайы аспаздық дағдылар қажет емес. Бірнеше сағат бөліп, дәмді тағамдардан дәм татыңыз және отбасы мүшелерімен немесе достарымен дәм татыңыз.
Сиыр сиырларын үстелге ұсынудың көптеген нұсқалары бар - ыстық бірінші тағам ретінде, екінші тағам ретінде, көкөністермен безендіру немесе гарнир қосу. Сіз аперитивке аппетит ретінде трипе ұсына аласыз, ең бастысы - қиялыңызды көрсету.