Оливье салатын қалай жасауға болады - 12 қадамдық рецептер

Оливье - бұл ұлттық салат деп саналатын Ресейдегі танымал салат. Классикалық шұжық қосылған Оливье салатының рецептін 19 ғасырдың екінші жартысында Ресейде өзінің Эрмитаж мейрамханасын басқаратын аты аңызға айналған француз аспазы Люсиен Оливье ойлап тапты.

Оливье салаты өзінің бастапқы түрінде қымбат ингредиенттерден (мысалы, қара уылдырықтан) аспаздан жасырын тұздығы бар, ерекше және ерекше дәм беретін талғампаз тағам болды.

Қазіргі заманғы классикалық Оливье көкөністерден (сәбіз, картоп, қияр, бұршақ консервілері және т.б.), жұмыртқадан, негізгі ет ингредиентінен (сиыр еті, тауық еті, шұжық) тұздықтар майы (майонез және қаймақ) және дәмдеуіштер қосылған. Жаңа жылдық дастарқанға Оливьені үйде дайындау - бұл әрбір үй шаруасындағы әйелдің дұрыс шешімі.

Шетелде тағам «Гусар салаты» және «Орыс салаты» атауларымен танымал. Ресейде көптеген үй шаруасындағы әйелдер Оливьені кәдімгі қысқы салат деп атайды.

Оливьедегі қанша калория

Салаттың энергетикалық құндылығы майдың құрамына (қаймақ немесе майонез) және ет түріне (ет өнімі) байланысты.

1. Оливье шұжық пен провансаль майонезін қосқанда, 100 г өнімге стандартты май мөлшері 190-200 ккал құрайды.
2. Оливье тауық еті мен жеңіл майонезді 100 г-ға шамамен 130-150 ккал қолданады.
3. Оливье балықпен (қызғылт лосось филесі) және орташа май майонезімен, 100 г-ға шамамен 150-170 ккал.

Шұжық қосылған Оливье классикалық салаты - қадамдық рецепт

• қайнатылған шұжық 500 г.
• жұмыртқа 6 дана
• картоп 6 дана
• сәбіз 3 дана
• қияр 2 дана
• пияз 1 дана
• жасыл бұршақ 250 г.
• қышқыл 6 дана
• тұз 10 г.

Калория: 198 ккал

Ақуыздар: 5,4 г.

Май: 16,7 г.

Көмірсулар: 7 г.

• Мен Оливье үшін көкөністер қайнатамын. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

• Қайнатылған жұмыртқаның қабығын алыңыз. Ұсақ туралған пияз. Мен жұмыртқаларды жұқа бөлшектерге ұсақтаймын. Мен қалғанын текшелерге бөлдім.

• Мен терең ыдысқа араластырамын.

• Мен дәміне қарай тұз қосамын. Мен майонезбен киінемін. Мен ақырын араластырамын. Майонез бен тұздың салатқа біркелкі бөлінуі қажет.

---

Ас болсын!

Классикалық Оливье - француз рецепті

Бұзау тілі және бөдене жұмыртқалары бар француз Оливье салаты көптеген ингредиенттерден тұрады. Дәмді тұздықпен киінген, үстіне дәмді қара уылдырық салынған. «Канондық» рецепт бойынша дайындалған салат Жаңа жылдық дастарханның шынайы безендірілуіне айналады.

Құрамы:

Басты

• Фундук - 3 нәрсе,
• Бөдене жұмыртқасы - 6 дана,
• Маринадталған қияр (қышқыл) - 200 г,
• Салат жапырағы - 200 г.
• Картоп - 4 түйнек,
• Қара уылдырық - 100 г,
• Рак - 30 дана (кішкентай),
• Жаңа қияр - 2 зат,
• Ет тілі - 1 дана,
• Қағаздар - 100 г.

Жанармай құю үшін

• Ыстық қыша - 1 шай қасық
• Зәйтүн майы - 6 ас қасық
• Шарап сірке суы (ақ) - 1 үлкен қасық
• Жұмыртқаның сарысы - 2 дана,
• Тұз, қара бұрыш, сарымсақ ұнтағы - дәміне қарай.

Қалай дайындауға болады

1. Grouse. Жаңғақ шөптерінің өлекселерін мұқият жуыңыз. Gutting.
2. Мен өлекселерді терең кастрюльге салдым. Мен суға пияз қосамын, тұз. Орташа отта 90-100 минут пісіріңіз.
3. Тіл. Мен бұзау тілін жуамын. Мен оны дәмдеуіштер, сәбіз және пияз қосылған басқа кастрюльге қайнатуға қойдым.
4. Мен пісірілген тіл мен ойынды шығарамын. Мен оны салқындату үшін қалдырамын.
5. Мен теріні орманнан алып тастаймын, сүйектерді алып тастаймын. Салат үшін мен шелпекті бөліп аламын. Мен оны ұқыпты түрде кесіп алдым.
6. Мен бұзау тілін орташа өлшемді бөліктерге бөлдім.
7. Рак. Мен шаяндарды қайнатамын, суытып қойыңыз. Олар салқындаған кезде мен етті бөліп, Оливье үшін кесіп аламын.
8. Көкөністер. Мен бөлек кастрюльдерге қайнату үшін 4 жұмыртқа мен картоп салдым. Мен қайнатылған және салқындатылған картопты тазалаймын. Мен жұмыртқаның қабығын алып тастаймын. Мен картопты текшелерге кесемін, бөдене жұмыртқаларын ұсақтаймын.
9. Мен терең салат ыдысын аламын. Мен түбін салат жапырақтарынан бөліктерге бөлдім.
10. Менің жаңа піскен қиярым. Мен теріні алып тастаймын. Мен оны орташа өлшемді бөліктерге бөлдім. Қапсылар мен маринадталған қиярларды ұсақтаңыз. Мен оны туралған жаңа қиярмен бірге салат ыдысына салдым.
11. Ингредиенттердің қалған бөлігін ұсақтаңыз. Мен оны салат ыдысына салып, ыдысты бір шетке қойдым.
12. Жанармай құю. Мен салатқа дәмдеуіштер мен дәм қосу үшін таңғыш дайындап жатырмын. Үйде дайындалған қыша мен тұз қосылған екі бөдене жұмыртқасынан сарысы қоспасын шайқаңыз.
13. Зәйтүн майын бөліктерге бөліп, біртекті қоспаға қосыңыз. Мен масса қалыңдатылғанға дейін құйып аламын.
14. Майонез-жұмыртқа тұздығына дайын сарымсақ ұнтағын құйыңыз, шарап сірке суын құйыңыз, ұнтақталған қара бұрыш салыңыз.
15. Мұқият араластырыңыз. Салатты кию.
16. Тағамды безендіру үшін табақтың шетінен қара уылдырықтан жақсы жақтау жасаңыз, салаттың жоғарғы жағына бір қасық қосыңыз. Егер уылдырық болмаса, оны қызыл қызғылт лосось уылдырығымен алмастырыңыз.

Жаңа жылдық рецепт

Құрамы:

• Сиыр еті - 600 г.
• Сәбіз - 4 зат,
• Картоп - 4 дана,
• Маринадталған қияр - 8 дана,
• Жасыл бұршақ - 80 г,
• Тауық жұмыртқасы - 6 дана,
• Майонез - 100 г.
• Ақжелкен - 1 бұтақ,
• Тұз, дәмдеуіштер, дәміне қарай жаңа шөптер.

Дайындық:

1. Мен сиырды ағынды сумен бірнеше рет жуамын. Ас үйдегі қағаз сүлгілермен құрғатыңыз. Мен тамырлар мен көзге көрінетін май бөлшектерін кесіп тастадым.
2. Мен су құямын. Мен тұзды пештің үстіне қойдым. Пісіру уақыты - қайнаған суда 60 минут. Мен сиыр етін шығарамын, табаққа саламын, суығанша күтемін.
3. Менің сәбізім мен картопым. Қабығында қайнатыңыз. Көкөністерді пісіру үшін мен қос қазанды қолданамын. Пісіру уақыты - 35 минут. Мен оны пісіруге арналған ыдыстан шығарамын. Мен оны суығаннан кейін тазалап, текшелерге кесемін.
4. Мен консервіленген бұршақтан банка ашамын. Мен сұйықтықты төгіп тастаймын. Егер ол бұлтты және былжырлы болса, бұршақты батыл түрде ағын сумен шайыңыз.
5. Мен қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатамын. Мен оны қабықтан суық суға салғаннан кейін тазалаймын.
6. Мен үлкен ыдысты шығарамын. Мен туралған салат ингредиенттерін қосамын. Мен салқындатылған сиыр етін ұқыпты текшелерге бөлдім. Мен оны Оливьеге қойдым. Мен бұршақ құйып аламын.
7. Мен таңғыш ретінде классикалық майонезді қолданамын. Мен жеңіл, аз майды жақсы көремін. Тұз бен бұрыш дәміне қарай.
8. Мен барлық ингредиенттерді мұқият араластырамын. Мен жаңа жылға арналған Оливье салатын аспаздық форма беремін. Мен оны басамын. Мен шыңын ақжелкен бұтақтарымен безендіремін.

Пісіру видеосы

Пісірілген шұжық пен жаңа қияр қосылған қарапайым рецепт

Құрамы:

• Пісірілген шұжық - 250 г,
• Тауық жұмыртқасы - 4 дана,
• Картоп - 4 зат,
• Жасыл бұршақ (консервіленген) - 1 банка,
• Жаңа піскен қияр - орташа мөлшері 4 дана,
• Тұз, бұрыш, майонез - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Мен картоп қайнатамын. Процесті жылдамдату үшін мен көкөністі 3 бөлікке бөлдім. Картоптың дайындығын анықтау үшін мен шанышқымен тесемін. Мен суды төгіп тастаймын, оны суытып қойыңыз.
2. Мен жұмыртқаны ықшам кастрюльге қайнатамын. Қайнаған суда 7-9 минут.
3. Мен салқындатылған картопты текшелерге бөлдім. Мен қайнатылған жұмыртқаны, жаңа піскен қиярды, қайнатылған шұжықты ұсақтаймын.
4. Туралған ингредиенттерді терең ыдысқа немесе үлкен кастрюльге жіберіңіз.
5. Мен жасыл бұршақты ашамын. Мен суды төгемін. Мен құмыраның ішіндегісін салатқа құйып аламын.
6. Мен Оливьені майонезсіз және тұзсыз ұстаймын. Мен қызмет етер алдында салатты киіндіріп, тұздаймын. Дәмі үшін мен қосымша ұнтақталған қара бұрыш қосамын.

Ас болсын!

Оливьені шұжық пен жүгеріден пісіру

Құрамы:

• Шұжық - 200 г,
• Жүгері консервілері - 1 банка,
• Картоп - 5 дана,
• Пияз - 1 бас,
• Жұмыртқа (тауық) - 4 дана,
• Сәбіз - 1 орташа өлшемді,
• Жаңа қияр - 2 дана,
• Аскөк - 8 филиал,
• Тұз, майонез, қаймақ - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Мен жұмыртқаны, картопты және сәбізді қайнатамын. Мен жұмыртқаны бөлек ыдыста пісіремін, салқын су құйып, қайнатамын. Қайнатылған, 7-9 минут. Мен оны шығарып, табақтағы суық суға жіберемін. Басқа ыдыста мен көкөністерді жұмсақ болғанша қайнатамын. Біріншіден, сәбіз «жетеді», содан кейін картоп.
2. Қайнатылған көкөністер салқындаған кезде мен пиязды тазалап, ұсақтап тураймын. Мен оны үлкен ыдысқа құямын, барбекю маринадына келетін болсақ, шырынды алу үшін қолыммен ақырын шайыңыз. Ыдыстың түбіне біркелкі таратыңыз.
3. Жұмыртқалар кішкене текшелерге кесіледі немесе үгітіледі. Мен екінші қабатты құйып аламын.
4. Мен қайнатылған сәбізді дәл осылай кесіп алдым. Мен үстіне ұсақталған жұмыртқаларды құямын. Келесі қабат - картоп.
5. Мен аскөк бұтақтарын жуамын. Майдалап туралған көк. Мен оны ыдысқа құямын. Содан кейін мен қияр мен шұжықты кесіп аламын. Мен қысқы салатқа шұжық пен жүгері қосылған Оливье қосамын.
6. Мен жүгеріні банкадағы сұйықтықты ағызғаннан кейін салдым.
7. Егер салат кешке дайындалған болса, мен ыдысты тоңазытқышқа майонезбен дәмдеусіз немесе қабаттарды араластырмай саламын.
8. Қызмет көрсетер алдында тұз, майонез және қаймақ байламы жасаңыз. Мұқият араластырыңыз.

Оливье дайын!

Оливье ысталған шұжықпен қалай жасалады

Көкөністерді тез және оңай тазартуға көмектесу үшін үстіне қайнатқаннан кейін суық су құйыңыз. Оны 7-10 минутқа қойып, скрабпен тазалаңыз.

Құрамы:

• Сервелат - 150 г,
• Тауық жұмыртқасы - 3 дана,
• Картоп - 3 түйнек,
• Сәбіз - 4 дана,
• Бұршақ консервілері - 1 банка,
• Пияз - 1 дана,
• Майонез - 3 үлкен қасық.

Дайындық:

1. Салатты дайындау үшін мен көкөністерді қайнатамын, мен 4 дана сәбіз аламын.
2. Мен картопты, сәбізді, ысталған шұжықты текшелерге бөлдім. Мен қайнатылған жұмыртқаны үккішке сүртемін.
3. Мен бұршақ құмырасынан сұйықтықты төгіп тастаймын. Елекке ауыстырыңыз. Мен оны ағынды сумен жуамын.
4. Мен әдемі салат ыдысын шығарамын. Мен ұсақталған компоненттерді ауыстырамын. Тұз бен бұрыш Оливье, қаласаңыз, жаңа піскен шөптер мен сүйікті үйдегі дәмдеуіштерді қосыңыз. Мен араластырамын.
5. Үстелге қызмет ету.

Салатты тауық етімен қалай дайындауға болады

Көкөністердің піскен-піспегенін тексеру үшін оларды тіс тазалағышпен аздап шайқаңыз. Егер жеңіл пирсинг жасасаңыз, көкөністерді мультипісіргіштен алыңыз. Табаққа салыңыз да, суығанша қалдырыңыз.

Құрамы:

• Тауықтың төс еті - 1 дана,
• Сәбіз - 2 нәрсе,
• Картоп - 6 түйнек,
• Пияз - 1 бас,
• Жасыл бұршақ - 200 г,
• Қияр - 2 дана,
• Өсімдік майы - 2 үлкен қасық (қуыру үшін),
• Соя соусы - 2 ас қасық
• Тұз, бұрыш, карри, майонез, аскөк - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Мен көкөністерді жылдам пісіру үшін мультипісіргішті қолданамын. Мен жоғарғы ыдысқа картоп пен сәбізді салып, «Бумен» пісіру бағдарламасын қосып, таймерді 25 минутқа қойдым.
2. Мен пешке жұмыртқа дайындаймын. Мен қатты қайнатылған пісіремін. Пісірмеңіз, әйтпесе сарысында жағымсыз сұрғылт жабын пайда болады. Қайнағаннан кейін мен жұмыртқаны 5-10 минут салқын суға батырамын. Бұл әрі қарай тазартуды жеңілдетеді.
3. Менің тауық төсімді абайлап жуыңыз. Ас үй сүлгімен құрғатыңыз. Орташа текшелермен кесіңіз. Тұз, дәмдеуіштер қосыңыз (мен карри аламын) және соя тұздығы. Мен тауық етін алдын ала қыздырылған өсімдік майы бар табаға салып қойдым.
4. Мен өртке орташадан жоғары қуырамын. Ет күйіп қалмас үшін тауықтың төс етін араластырыңыз.

Тауық етінің дайындығы туралы алтын қоңыр қабықшаның пайда болуы туралы хабарлайды.

5. Мен етті терең ыдысқа жіберемін. Мен қанаттарда күтуге кетемін.
6. Оливье салаты үшін мен консервіленген емес, мұздатылған жаңа бұршақ аламын. Кәстрөлде немесе микротолқынды пеште жұмсақ болғанша алдын ала қыздырыңыз.
7. Баяу пеште пісірілген салқындатылған көкөністер қабығынан тазартылады. Мен пиязды қабығынан тазалаймын. Мен кішкене бөліктерге бөлдім.

Егер пияздың күшті дәмі болса, көкөністі ұсақтап кесіңіз, содан кейін жұмсақ болу үшін қайнаған суға құйыңыз.

8. Жұмыртқаларды үгітеді немесе текшелерге кеседі. Мен аскөк ішінен қатты сабақ пен өрескел бұтақтарды алып тастаймын. Қалған жұмсақ бөлшектерді ұсақтап ұсақтаңыз.
9. Мен барлық ингредиенттерді бір тағамға біріктіремін.
10. Мен майонезді дәмдеңіз, тұз қосыңыз. Неғұрлым айқын дәм үшін мен ұнтақталған қара бұрышты қолданамын. Мен салатты араластырамын, сонда тұздықтар мен дәмдеуіштер бүкіл ыдысқа біркелкі бөлінеді.

Бейне рецепті

Дайын!

Нағыз Оливье тауық пен алма қосылған

Құрамы:

• Тауықтың төс еті - 700 г,
• Картоп - 3 дана,
• Тауық жұмыртқасы - 3 дана,
• Сәбіз - кішкене өлшемдегі 2 дана,
• Жаңа қияр - 1 дана,
• Маринадталған қияр - 1 дана,
• Жасыл бұршақ (консервіленген) - 1 банка,
• Алма - 1 дана,
• Майонез - 150 г,
• Ақжелкен, аскөк, жасыл пияз - дәміне қарай,
• Тұз бен бұрыш дәміне қарай.

Дайындық:

1. Менің кеудем. Мен оны кастрюльге қайнатуға қойдым. Мен картоп, сәбіз және жұмыртқамен де солай жасаймын. Сәбіз бен картопты формасында қайнатыңыз. Мен қатты пісірілген жұмыртқаларды дайындаймын. Мен қайнатқаннан кейін 5-8 минут пісіремін.
2. Мен ингредиенттерді шығарамын. Мен оны салқындату үшін қалдырамын. Мен тазалап жатырмын.
3. Мен үлкен ағаш тақтаға тауықтың төс етін кесіп тастадым. Мен салатқа арналған етті орташа мөлшерге бөлдім.
4. Мен картоп пен сәбізді кішкене текшелерге кесемін. Мен Оливьердің туралған компоненттерін терең салат ыдысына жіберемін.
5. Мен жұмыртқаны тазалаймын. Мен оны ас үйдің тақтасына қойдым. Жақсы ұсақталған.
6. Мен жаңа және маринадталған қиярды кесіп алдым.
7. Аскөк, ақжелкен мен жасыл пиязды ұсақтап тураңыз.
8. Мен бәрін үлкен салат ыдысында араластырамын. Мен жуылған консервіленген бұршақ қосамын (банкадағы суды төгемін). Мен Оливье салатына майдалап туралған жаңа алманың арқасында ерекше дәм беремін.
9. Тұз, майонез, бұрыш қосыңыз. Мен оны қайтадан араластырамын. Тауық пен алма қосылған нағыз Оливье дайын!

Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған дәмді Оливье

Құрамы:

• Тауық еті - 2 дана,
• Жаңа шампиньондар - 400 г,
• Картоп - 2 түйнек,
• Жұмыртқа - 4 дана,
• Жаңа қияр - 2 дана,
• Жаңа сығылған лимон шырыны - 2 ас қасық
• Ақ пияз - 1 бас,
• Ақжелкен - 6 филиал,
• Зәйтүн майы - 1 ас қасық (қуыру үшін),
• «Провансаль шөптерінің» қоспасы, бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Тұздықты байыту үшін

• Майонез «Провансаль» - 2 ас қасық,
• Дәмсіз йогурт - 1 үлкен қасық
• Зәйтүн - 2 ас қасық
• Ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.

Дайындық:

1. Мен етді тұзды суға қайнатамын. Басқа кастрюльде мен сәбіз мен картопты қайнатамын. Мен жұмыртқаны кішкене ыдысқа пісіремін. Мен қайнаған суда 5-8 минут пісіремін.
2. Мен ақ пиязды жіңішке жарты сақиналармен кесіп, қайтадан жартысына бөлдім. Мен оны ыдысқа салдым. Мен жаңа сығылған лимон шырынын қосамын. Марина 30 минут бойы қақпақпен жабылып, тоңазытқышқа салыңыз.
3. Мен шампиньондарды кішкене бөліктерге бөлдім. Мен оны өсімдік майы қосылған ыстық табаға жайдым. Қатты отта 5-6 минут қуырыңыз. Оның жабысып қалуына жол бермей, араластырыңыз. Пісірудің соңында тұз. Салқындату үшін оны табаққа салыңыз.
4. Мен қайнатылған және салқындатылған көкөністерді тазалап, текшелерге кесемін. Мен бірдей мөлшердегі кесектерді кесуге тырысамын.
5. Мен жаңа піскен шөптерді өте ұсақтап тураймын.
6. Мен әдемі салат ыдысына араластырамын. Артық лимон шырынын кетіру үшін пиязды ақырын сүзіп аламын. Мен салатты бірнеше компоненттерден тұратын тұздықпен (рецептте көрсетілген) саламын.
7. Үстелге салат беру. Мен саңырауқұлақтар мен тауық еті қосылған дәмді Оливье жемісін 24 сағат ішінде жеуге кеңес беремін.

Ас болсын!

Салат күркетауық етімен қалай дайындалады

Құрамы:

• Түркия еті - 400 г,
• Картоп - орташа мөлшері 3 дана,
• Сәбіз - 1 дана,
• Жұмыртқа - 3 нәрсе,
• Жаңа қияр - 2 дана,
• Бұршақ консервілері - 200 г.
• Консервіленген каперс - 80 г.
• Майонез - 250 г.
• Лавр жапырағы - 2 нәрсе (күркетауық пісіруге арналған),
• Тұз, бұрыш бұршағы, майонез - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Күркетауық етімен салат дайындау үшін көкөністерді бөлек қайнатамын. Күркетауық етін лавр жапырағы мен қара бұрыш бұршағы бар баяу пеште пісіру.
2. Мен болашақ Оливье компоненттерін ұстаймын. Мен оны салқындату үшін қалдырамын.
3. Барлығы салқындаған кезде мен кесуге кірісемін. Мен көкөністер мен жұмыртқаларды орташа текшелерге, күркетауықты кішкене бөліктерге бөлдім. Мен оны салат ыдысына салдым.
4. Мен бұршақ пен капусты ашамын. Мен сұйықтықты банктерден төгіп тастаймын. Мен тамақты ағынды сумен жуамын.
5. Жақсылап араластырыңыз. Тұз бен бұрыш. Мен үстелде майдалап туралған жаңа піскен жасыл пиязбен безендірілген дәмді Оливье салатын ұсынамын.

Фундук және қара уылдырықпен жасалған түпнұсқа рецепт

Құрамы:

• Жаңғақ шоқының филесі - 400 г,
• Бұзау тілі - 100 г,
• Қара уылдырық - 100 г,
• Консервіленген шаян - 100 г,
• Салат жапырағы - 200 г.
• Маринадталған қияр - 2 зат,
• Жаңа қияр - 2 дана,
• Зәйтүн - 20 г.
• Қағаздар - 100 г.
• Жұмыртқа - 5 дана,
• Пияз - жарты пияз,
• Үйдегі майонез, арша жидектері - дәміне қарай.

Тұздықты байыту үшін

• Зәйтүн майы - 2 кесе
• Сарысы - 2 дана,
• Қыша, сірке суы, тимьян, розмарин дәміне қарай.

Дайындық:

1. Тілді тамырлар мен пленкалардан мұқият тазалап, ағын сумен шайып, 120-150 минут қайнатады.
2. Пісіру аяқталғанға дейін 30 минут бұрын, аршаның жидектерін сорпаға салыңыз, жарты пияз. Мен тұзды құямын. Қайнаған тілден теріні абайлап алыңыз. Мен оны орташа өлшемді бөліктерге бөлдім.
3. Салат тағамдарын дайындау. Мен зәйтүн майын сарысымен араластырамын. Мен қыша қойдым. Мен сірке суын құямын. Пикония үшін мен тимьян мен розмаринді қосамын.
4. Мен қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатамын. Мен оны қабықтан тез тазарту үшін оны салқын сумен толтырамын. Төрт бөлікке кесіңіз.
5. Мен шөптің етіне жүгінемін. Табада стақан су және сүйікті дәмдеуіштер қосып, қаңқа. Өрт орташа деңгейден жоғары. Мен оны табаққа салдым.
6. Құс салқындаған кезде мен краб филесі мен қиярды кесіп тастадым. Мен оны үлкен және әдемі ыдысқа салат жапырақтарының алдын-ала жайылған түбімен кесіп тастадым. Мен қақпақты қосамын.
7. Етті сүйектен бөлемін, кесемін. Салатқа ауыстырыңыз, майонез қосыңыз.
8. Орталық бөлікте мен Оливье негізін құрамын. Мен жұмыртқа мен зәйтүннің төрттен бір бөлігін әдемі безендіріп жатырмын. Мен дайындалған киімді жұмыртқалардың үстіне төгемін. Жоғарыдан мен қара уылдырықтан ұқыпты бас киім жасаймын.

Әдемі, дәмді және ең ерекше Оливье дайын!

Оливьені балықпен қалай жасауға болады

Құрамы:

• Ақ балықтың филесі - 600 г,
• Жаңа қияр - 2 зат,
• Картоп - орташа мөлшердегі 4 көкөніс,
• Сәбіз - 2 дана,
• Жасыл пияз - 1 байлам,
• Жұмыртқа - 5 дана,
• Бұршақ консервілері - 1 банка,
• Майонез - 150 г,
• Қаймақ 15% май - 100 г,
• Ұнтақталған бұрыш (қара), дәміне қарай тұз.

Дайындық:

1. Мен ақ балық филесін қайнатамын (кез-келген нәрсені таба аласыз). Салқындағаннан кейін мен оны кішкене бөлшектерге бөлдім.
2. Мен картоп пен сәбізді «формасында» дайындаймын. Мен қабығын аршып, текшелерге кесемін.
3. Қатты пісірілген жұмыртқа. Мен қайнаған суды төгіп тастаймын. Мен суық су құямын. Мен ірі фракциямен аршып, үккіштен өткіземін.
4. Мен жаңа піскен қиярларды ағынды сумен жуамын. Мен құрғатамын, теріні алып тастаймын және текшелерге кесемін.
5. Жасыл пиязды ұсақтап тураңыз.
6. Мен бұршақ құмырасын ашамын. Мен тұздықты алып тастап, жылы сумен шайып тастаймын.
7. Мен туралған ингредиенттер мен бұршақтарды салат ыдысына салдым.
8. Мен майонез бен қаймақ қоспасымен киінемін. Мен тұз бен қара бұрыш қосамын. Мен араластырамын. Оливье балықпен дайын.

Оливье туралы әңгіме

Оливье салаты - бұл француздың білікті аспазшысы және Эрмитаждың бас атқарушы директоры Люсиен Оливье ойлап тапқан түпнұсқа тағам, Париж тағамдары бар Мәскеу мейрамханасы. ХІХ ғасырдың 50-60 жылдары Оливье салатының жасалу уақыты болып саналады.

Дарынды француз ингредиенттердің танымалдылығына және қол жетімділігіне қарамастан, тамақ әзірлеу құпияларын қызғанышпен сақтады. Оливье қонақтарды барлығынан жасырын түрде жабық есіктерде дайындаған арнайы тұздықтың арқасында керемет және ерекше салат дәмімен таң қалдырды.

Енді, құрметті ханымдар, «есіктер ашық». Сіз 19 ғасырдағы дәстүрлі рецептілерді қолдана отырып, сонымен қатар әртүрлі ингредиенттер мен тұздықтарды, хош иісті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолдана отырып, қазіргі заманғы кеңестер мен пісіру нұсқаларын қолдана отырып, керемет дәмді тағам дайындай аласыз.

Аспаздық сәттілік!

Бейнені қараңыз: Ең дәмді салат қайда жасалады? (Мамыр 2024).