Кефирдегі жұқа және қою құймақтың рецептері

Send

Кефир құймақтары - пеште дайындалған дәмді және нәзік аспаздық өнімдер. Олар бір-бірінен рецепттегі ашытқылардың болуына байланысты қалыңдығымен ерекшеленеді. Бұл мақалада мен сізге айранмен құймақ қалай пісіру керектігін айтамын, мен пайдалы кеңестер мен егжей-тегжейлі сипаттамамен қадамдық рецепттер беремін.

Құймақтарға әр түрлі тіскебасар мен толтырғыштар беріледі. Таңғы асқа немесе десертке өте қолайлы. Негізгі ингредиенттер - айран, жұмыртқа, ұн, қант, тұз. Өсімдік майына қуырылған, содан кейін маймен майланған. Сондай-ақ, сіз сумен және қайнаған сумен, сүт пен қышқыл сүтте пісіру туралы басқа мақалаларды оқи аласыз.

Калория мөлшері

Жаңа және қызыл құймақты диеталық өнім деп атауға болмайды, өйткені сары май, қант, ұн қолданылады. Дегенмен, орташа мөлшерде олар сіздің фигураңызға көп зиян тигізбейді.

Жіңішке айран құймағының калория мөлшері 100 грамға 170-190 ккал құрайды. Көп нәрсе қанттың мөлшеріне, майлау кезінде майдың қолданылуына, айранның май құрамына байланысты.

Ашытқы қосылған қою құймақтың калория мөлшері сәл жоғары - 100 грамға 180-200 ккал.

Пісіруге дейінгі кеңестер

Ұнды араластыруға арналған ыдысқа алдын-ала електен өткізуге болады, бірақ оны пісірудің алдында жақсы. Бұл құймақтарды пушистый және пушистый етуге көмектеседі.
Негізінде көп мөлшерде сода қолданбаңыз. Бұл сіздің талпынысыңызды жоққа шығарып, талғамды бұзады.
Қуыруға жоғары сапалы күнбағыс майы жақсырақ келеді.
Қамырды қуырар алдында кем дегенде 10 минут ұстаңыз.

Кефирдегі классикалық жұқа құймақ

ЕСКЕРТПЕ! Оларды табадан шығаруды жеңілдету үшін қоспаға 2 үлкен қасық өсімдік майын қосыңыз.

ұн 1,5 кесе
тауық жұмыртқасы 2 дана
айран 2 кесе
ыстық су 100 мл
ас содасы 5 г.
тұз ½ шай қасық.
қант 1 ас қасық. л.
қуыруға арналған өсімдік майы

Калория: 165 ккал

Ақуыздар: 4,6 г.

Май: 3,9 г.

Көмірсулар: 28,1 г.

Мен үлкен ыдыста 1 стакан ұнмен жылы айран, қант және тұзды (дәміне қарай) біріктіремін. Мен араластыруды тездету үшін тағамдық процессорды қолданамын. Содан кейін мен сода реакциясын күту үшін қамырды 8-10 минутқа жалғыз қалдырамын.
Мен 2 жұмыртқаны сындырамын. Мен оны араластырамын. Мен қалған ұнды құйып аламын (0,5 кесе). Араластыруды тоқтатпай, біртіндеп ыстық су құйыңыз. Негіз консистенциясы бойынша сұйық болуы керек.
Мен түбі қалың табаға қуырамын. Қоспаны ыдыс-аяқтың бетіне біркелкі бөлу үшін мен жұмсақ айналмалы қозғалыстар жасаймын.
Өзіңіздің аспаздық тәжірибеңіз бен ептілігіңізге байланысты құймақты ауада бұраңыз немесе оны күрекшемен ақырын ашыңыз. Екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз.

Үлкен жалпақ табаққа ауыстырыңыз. Мен жидек джемі немесе қаймақ қосылған ыстық құймақтарға қызмет етемін. Ас болсын!

Кефирдегі классикалық қалың құймақ

Құрамы:

Айран - 0,5 л.
Жұмыртқа - 3 дана.
Електен өткізілген ұн - 2,5 кесе.
Тұз, сода - әрқайсысы жарты шай қасық.
Қант - 3 үлкен қасық.
Күнбағыс майы - 25 мл.

Қалай дайындау керек:

Көпірту немесе араластырғышты пайдаланып, мен барлық ингредиенттерді араластырамын. Ерекшелік - ұн. Компонентті біртіндеп қосыңыз (әрқайсысы 1/4 кесе), үнемі араластырыңыз. Дайын қамыр негізі орташа консистенцияға ие болуы керек. Мен оны бірнеше ондаған минутқа қалдырамын.
Мен қалың қабырғалы табаны аламын. Мен өсімдік майын құйып аламын. Мен қызып жатырмын.
Мен бірінші құймақты табаның ортасына құйып аламын. Мен оны бетіне таратамын. Қабаттың қалыңдығы шамамен 4-6 мм. Мен қақпақты жабамын.
Жоғарғы бөлігінде шамалы жел қабығы пайда болған кезде, мен оны аударып жіберемін.
Екінші жағын қақпағы жабылмаған күйде қызару.

Бейне дайындау

Мен дайын құймақтарды жалпақ табаққа ауыстырамын. Мен оны еріген сары маймен құйып аламын.

Саңылаулары бар дәмді құймақ

Тесіктері бар құймақ - жеңіл және әуе аспаздық өнімдері. Бидай ұнынан дайындалады. Негізгі трюктердің бірі - глютенмен күресу үшін қайнаған суды қолдану. Перфорацияланған құймақ жасау технологиясы өте қарапайым. Рецепті және көрсетілген кеңестерді қатаң сақтаған кезде кесектердің пайда болуы алынып тасталады, ал емдеу тегіс, әдемі және дәмді болып шығады.

Құрамы:

Айран - 400 мл.
Ұсақ дәнді тұз - 5 г.
Тауық жұмыртқасы (таңдалған) - 2 дана.
Ас содасы - 7 г.
Бидай ұны - 2 кесе
Таза су - 200 мл.
Өсімдік майы - 2,5 үлкен қасық.
Дәміне қарай қант.

КЕҢЕС! Егер сіз құймақтарды джем немесе джеммен толтыруды жоспарласаңыз, оған минималды түйіршіктелген қант қосыңыз.

Дайындық:

Мен қайнаған су алу үшін электр шайнекті қосамын. 2 кесе премиум ұнды үлкен ыдысқа електен өткізіңіз.
Мен ашытылған сүт өнімі мен 2 тауық жұмыртқасын бөлек табаққа араластырамын. Тұз. Мен қантты дәміне қарай салдым (2 үлкен қасықтан артық емес).
Біртіндеп соңғы абзацтағы араласқан қоспаға ұн қосамын. Мен кесектердің пайда болуына жол бермеймін.
Мен 200 грамм қайнаған су құйып аламын. Мен содасын стаканға құямын. Жылдам және белсенді қозғалыстармен араластырыңыз, қамырға құйыңыз.
Мен бір-екі ас қасық өсімдік майын салдым. Соңғы ингредиентті қосқаннан кейін мұқият араластырыңыз. Мен біртекті масса аламын.
Мен қалың қабырғалы ыдыстарды өсімдік майымен қыздырамын.
Мен қамырды шөмішпен құйып аламын. Табаны қисайта отырып, мен оны бүкіл аймаққа таратамын. Өрт - орташадан сәл жоғары. Мен шамамен 1-2 минут пісіремін.
Шеттері қызарғаннан кейін, мен дайындаманы айналдырамын. Екінші жағынан 30-50 секунд қуырыңыз.

Перфорацияланған көпіршікті құймақты жай табаққа салыңыз. Мен оны үйіп қойдым. Олар салқындаған кезде мен толтыруды бастаймын (міндетті емес).

Айран және сүт қосылған ашық құймақ

Құрамы:

Кефир - 500 мл.
Сода - 1 шай қасық.
Сүт - 1 стакан.
Түйіршіктелген қант - 1 үлкен қасық.
Тұз - 0,5 шай қасық.
Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
Өсімдік майы - 2 үлкен қасық.
Ақ ұн - 1,5 кесе.

Дайындық:

Мен сүт өнімін бөлме температурасына дейін қыздырамын, ешқандай жағдайда оны қызып кетуге болмайды. Мен кастрюльге сүтті құямын. Мен оны қайнатуға қойдым.
Мен жылы айранды тұз бен қантпен араластырамын. Мен жұмыртқаны сындырамын, сода құйыңыз. Көпірткішпен жақсылап араластырыңыз.
Ұнды қоспаға біртіндеп құйыңыз. Мен қою қаймақ тәрізді консистенцияны, біртектес массаны және кесектерсіз аламын.
Мен қамырға ыстық сүт құйып аламын. Мен асықпай, оны жіңішке ағынға құйып, араластыруды тоқтатпаймын. Мен өсімдік майын қосамын.
Мен қалың қабырғалы қуыру табасын қатты тұтатамын. Бір жағынан бүкіл бетіне алтын түске дейін пісіріңіз. Мен оны аударамын. Екінші жағынан тамақ дайындау.
Мен нәзік және әдемі құймақтарды жалпақ табаққа салдым.

КЕҢЕС! Егер қамыр жұқа болса, оған көбірек ұн қосыңыз.

Бейне рецепті

Ірімшік қосылған жұқа кремді құймақ қалай дайындалады

Құрамы:

Айран - 500 мл.
Өсімдік майы - 10 мл.
Үйдегі сүзбе - 200 г.
Қайнаған су - 400 мл.
Ванилин - 1/4 шай қасық
Тауық жұмыртқасы - 4 дана.
Премиум ұн - 450 г.
Ас тұзы - жарты кішкене қасық.
Түйіршіктелген қант - 4 шай қасық.

Дайындық:

Ашыған сүт өнімі бар ыдысты тоңазытқыштан пісірерден екі сағат бұрын шығарамын, ол жылы болады.
Үйдегі сүзбені үлкен табаққа ауыстыру. Ірі бөлшектер түспеуі үшін мен ақырын ысқылаймын. Мен айран құямын. Мұқият араластырыңыз.
Жеке ыдыста тауық жұмыртқасын тұзбен шайқаңыз. Біртіндеп қант құйыңыз (мөлшеріңізді өзгертіңіз, сіздің қалауыңыз бен үй шаруашылығының қалауына назар аударыңыз). Мен ванилин қойдым.
Алынған қоспаны айран-сүзбе массасымен араластырады.
Ұнды таза ыдысқа електен өткізіңіз. Қамырға біртіндеп сода мен ұн қосыңыз, оның негізі қалыңдау болады.
Алдыңғы сатыда мен қайнаған суды толтырамын. Қатты араластырыңыз.
Соңында мен қуыру кезінде үнемі қоспау үшін май құйып аламын.
Мен екі жағынан жақсы қыздырылған табада пісіремін.

Мен оны үлкен және әдемі табаққа салдым.

Қайнаған сумен және манна жармасымен рецепт

Құрамы:

Кефир 2,5% май - 1,5 литр.
Бидай ұны - 1 кг.
Су - 1 стакан.
Жарма - 1 стакан.
Ванильді қант - жарты стакан.
Тұз - 1 шай қасық.
Өсімдік майы - 3 ас қасық.
Май - 70 г.
Сода пышақтың ұшында.

Дайындық:

Мен айранды үлкен кастрюльге құйып аламын. Мен орташа отты қосамын, оны аздап қыздырыңыз. Мен қант (ваниль) құйып, тұз және сода саламын.
Ұнтақтарды араластыра отырып, бөліктерге бөліп електен өткізіңіз. Мен кесектердің пайда болуына жол бермеймін.
Мен кастрюльге май жағатын кішкене бөлігін қалдырып, еріген майды салдым. Қайта араластырыңыз. Мен алдын ала еленген ұнды құйып аламын. Араластыруды ұмытпаңыз.
Мен қамыр илеймін. Мен оны жарма ісінуі үшін 40-60 минутқа жалғыз қалдырамын. Белгіленген уақыттан кейін ол қалыңдайды.
Мен массаны араластырамын. Қажетті консистенцияны алу үшін мен стаканға (немесе сәл көп) қайнаған суға құямын. Мен сұйық қаймақты еске түсіретін серпімді және біртекті қамырмен пісіргенді жөн көремін.
3-5 минуттан кейін өсімдік майын қосыңыз. Мен оны араластырамын.
Қуыруға арналған табаны майдың кішкене бөлігімен майлаңыз. Мен оны қыздырамын.
2 жағынан қуырыңыз. Құймақты жақсы пісіру үшін асықпаңыз, бірақ күйіп қалмаңыз.

Қайнаған суы бар және жармасы бар айранға арналған кулинарлық өнімдер әуе болып шығады және өте жақсы болады. Олар қалыңдығы бойынша ашытқыға ұқсайды. Рецептте ванильді қанттың болуы өткір дәмді қосады.

Жұмыртқасыз диета нұсқасы

Құрамы:

Айран - 400 мл.
Ұн - 250 г.
Қайнаған су - 200 мл.
Қант - 1,5 ас қасық.
Өсімдік майы - 2 үлкен қасық.
Тұз және сода - әрқайсысының жартысы 1 шай қасық.
Май - кастрюльдер мен құймақтарды майлауға арналған 5-10 г.

Дайындық:

Мен жылы айранды (тоңазытқыштан емес) тұз бен қантпен араластырамын. Мен сода құйып аламын.
Ұн елеу. Мен бірте-бірте айранға қосамын. Мен қамырды кесектерсіз илеймін.
Мен су қайнап жатырмын. Мен массаға 1 стакан құйып аламын. Содан кейін мен өсімдік майын қосамын. Мен оны араластырамын.
Мен қуыруға арналған табада пісіремін, ол өте ыстық және маймен алдын ала майланған болуы керек. Мен оны екі жағынан қызартадым. Мен күйіп қалмауға тырысамын.
Мен оны үйіп қойдым, егер толтыру болмаса маймен майлаймын.

Пушистый ашытқы құймақ

Құрамы:

Жаңа ашытқы - 20 г.
Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
Қант - 3 үлкен қасық.
Ұн - 1,5 кесе.
2,5% май - 1 стакан айран.
Май - 50 г.
Су жарты стакан.
Күнбағыс майы - 2 үлкен қасық.

Дайындық:

Мен табаққа жылы қайнаған су құямын. Мен ашытқы өсіремін, жарты стакан ұн қосамын. Мен 1 үлкен қасық түйіршіктелген қант қойдым. Мен оны 15-25 минутқа қалдырамын.
Көрсетілген уақыттан кейін мен айран құямын. Мен тұзды және қалған қантты салдым. Тауық жұмыртқаларын сындыру. Процесті жылдамдату үшін кәдімгі шанышқымен араластырыңыз, шайқаңыз немесе тағамдық процессорды қолданыңыз.
Мен алдын-ала еленген ұнды біртіндеп енгіземін, асықпаңыз. Мен оны мұқият жасаймын, сондықтан ешқандай кесектер пайда болмайды. Дайын өнімнің консистенциясы орташа қою қаймаққа ұқсас болуы керек.
Мен оны жарты сағатқа жылы жерде қалдырамын (жобасыз).
Мен жақсы қыздырылған табада қуырамын. Ыңғайлы болу үшін тефлонмен қапталған ыдыс қабылдаған дұрыс. Мен екі жағынан пісіремін. Біріншісінде екіншісіне қарағанда сәл ұзағырақ.
Пісіру щеткасын пайдаланып, мен дайын құймаққа сары май жағамын. Мен оны үйіп қойдым.

Ас болсын!

Үйде құймақ дайындаған кезде жақсы қамырды алу керек (дұрыс мөлшерде, ұнның қажетті мөлшерімен), сонымен қатар оны дұрыс қуыру керек.

Пісіруді жеңілдету үшін ыңғайлы, қалың қабырғалары бар табақты қолданыңыз. Мұқият алдын ала қыздырыңыз. Қалғаны - технологияның мәселесі. Оттықтың оңтайлы температурасын орнату арқылы оларды уақытында аударып, жанып кетуіне жол бермеу маңызды. Іске сәт!

Send