Сүтпен құймақ қалай жасауға болады

Send

Құймақ - орыс тағамдарының інжу-маржаны. Бұл күрделі емес тағам, дайындау және толтыру әдісіне қарамастан, әлемнің барлық бөліктерінде өте танымал. Үйде сүтті құймақ дайындаудың 7 танымал рецептерін қарастырыңыз.

Сүттегі құймақтың калория мөлшері

Классикалық рецепт бойынша дайындалған сүтті құймақтың калория мөлшері 100 граммға 170 ккал құрайды.

Дәстүрлі түрде ұнды осы шедеврді сүт пен жұмыртқамен үйлестіріп жасау үшін қолданады. Толтырғышты қолдану энергия құндылығын едәуір арттырады. Саңырауқұлақ қосылған құймақтың калория мөлшері - 218 ккал, қызыл балықпен - 313 ккал, уылдырығымен - 320 ккал, ал балмен - 100 грамм үшін 350 ккал.

Құрамында жоғары калория мөлшері дұрыс тамақтануға кедергі келтіреді. Мұндай адамдар салмақтың тез өсуінен қорқып, сирек дәмді құймақ дайындайды. Егер олар қалауды жеңе алмаса, сүтті суға ауыстырады. Судағы құймақтың калория мөлшері төмен және дәмі жағынан онша кем емес.

Пісіруге дейінгі пайдалы кеңестер

Айқын қарапайымдылығына қарамастан, сүтке негізделген шынымен дәмді құймақ жасау оңай емес. Бұл мәселені шешуде проблемалардың көпшілігі тәжірибесіздіктен бастаушы аспаздар үшін туындайды, бірақ тәжірибелі аспаздар көбінесе жағымсыз жағдайға тап болады. Егер сіз бұл тағдырдан аулақ болғыңыз келсе, кеңестерге құлақ салыңыз.

Сүт қосылған құймақ қамыры қатты ұрып-соғумен достыққа әкелмейді. Әйтпесе, құймақ резеңке құрылымды алады.
Қамырды дайындау үшін толығымен сөндірілген ас содасын қолданыңыз. Бұл процестегі асығыстық дайын өнімнің жағымсыз дәмді болуына әкеледі.
Рецептте көрсетілген пропорцияларды қадағалаңыз. Бұл әсіресе жұмыртқаға қатысты. Олардың артық мөлшері құймақтан омлет жасайды, ал олардың жетіспеуі құрылымға нашар әсер етеді. Жанған шеттер қамырдың қанттың көптігін көрсетеді.
Мұны сары маймен асыра алмаңыз. Ингредиенттің артық мөлшері тәттілерді жылтыр және майлы етеді, бұл дәмге зиян тигізеді.
Кейде құймақ пісірген кезде бұзылады. Бұл жағдайда ұн қосу ұсынылады. Егер дайын өнімнің құрылымы тым тығыз болса, қамырды жылы сүтпен сұйылтыңыз.

Осы қарапайым ұсыныстардың арқасында сіз өзіңіздің сүйікті толтырғышыңызбен бірге үстелді безендіретін, тәбетті көрініспен қуантып, гастрономиялық қажеттіліктеріңізді қанағаттандыратын сүтті керемет құймақ дайындауға болады.

Сүт қосылған классикалық жұқа құймақ

Құймақ дайындаудың көптеген рецептері бар және әрбір үй шаруасындағы әйел сүттің классикалық рецептін білуі керек. Есте сақтау оңай және үйде пісіруге жатады.

сүт 500 мл
тауық жұмыртқасы 2 дана
бидай ұны 200 г.
май 20 г.
тұз ½ шай қасық.
қант 1 шай қасық
қуыруға арналған өсімдік майы

Калория: 147 ккал

Ақуыздар: 5,5 г.

Май: 6,8 г.

Көмірсулар: 16 г.

Жұмыртқаларды ыдысқа бөліңіз. Егер олар кішкентай болса, 3-ті қолданыңыз. Тұз және түйіршіктелген қант қосыңыз. Оны асырмауға тырысыңыз, өйткені классикалық жұқа құймақ тәтті де, тұзды да емес.
Жұмыртқаны тегіс болғанша шайқау үшін көпірту немесе шанышқыны пайдаланыңыз. 1/2 сүтті құйыңыз, араластырыңыз. Ұнды бөліктерге құйып, араластырыңыз. Сіз қалың қоспаны аласыз.
Майды оттың үстінде жұмсартыңыз. Оны массаға жіберіп, сүттің қалған бөлігін қосыңыз. Қамырды кесектерді ұсақтау арқылы илеңіз.
Егер сізде кәсіби қуыру табасы болмаса, қолдан жасалған табаны қолданыңыз. Пешке қойып, қыздырыңыз. Түбін иіссіз маймен майлаңыз.
Шөміштің көмегімен табаға жұқа қамыр қабатын құйыңыз. Біркелкі таралу үшін контейнерді шайқаңыз. Екі жағынан бір минут пісіріңіз.
Дайын құймақты жайып, маймен жағыңыз.

Құймақ дәмді. Олар қаймақ немесе балға беріледі. Қалауыңыз бойынша тұзды немесе тәтті толтырғышпен жасауға болады.

Сүт қосылған классикалық қалың құймақ

Толтырылған ыдыс-аяқ үшін қою құймақ жақсы. Олар таңғы асқа, десертке немесе тіскебасарға өте қолайлы. Мен қою құймақтарды сүтпен бірге классикалық стильде көруді ұсынамын.

Құрамы:

Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
Сүт - 300 мл.
Қант - 2 ас қасық.
Бидай ұны - 300 г.
Тұз - 0,5 шай қасық.
Пісіру ұнтағы - 2,5 шай қасық.
Май - 60 г.

Қалай дайындау керек:

Сүт пен қантты миксермен шайқаңыз. Егер араластырғыш болмаса, шанышқыны немесе шайқауышты қолданыңыз.
Бидай ұнына тұз бен ұнтақ қосыңыз, массаға жіберіңіз. Біртекті болғанша араластырыңыз. Қамырда кесектер болмауы керек, бірақ ол да сұйық болып шықпауы керек.
Отқа еріген майды құйыңыз. Араластырыңыз.
Пешті баяу отта қосыңыз. Табаны өсімдік майымен майлаңыз. Қамырды қалыңдығы 5 мм-ден аспайтындай етіп құйыңыз. Оны 3-4 минут пісіріңіз, сонда екі жақта алтын бет пайда болады.

Бейне дайындау

Рецепт құймақтарды жылы етуге көмектеседі. Нағыз әуесқойлар үшін мен құймақ шырынға қаныққан және дәмі жақсы болатындай етіп ылғалды, тұтқыр, тұзды немесе тәтті салынды ұсынамын.

Қышқыл сүтпен құймақ қалай дайындалады

Қышқыл сүтпен құймақ пісіруді үйрену тәттілерді ұнатпайтын және фигураны ұстанатындарға пайдалы. Бұл рецепт бойынша нәзік, жеңіл, тәтті-қышқыл құймақ жасалады. Олар таңғы немесе түскі асқа беріледі, ал егер сіз толтырғышты қоссаңыз - мерекелік үстелге.

Құрамы:

Қышқыл сүт - 1 литр.
Жұмыртқа - 2-3 дана.
Қант - 3-4 ас қасық.
Сода - 0,5 шай қасық.
Өсімдік майы - 5 ас қасық.
Ұн - 2 кесе.

Дайындық:

Жұмыртқаны терең контейнерге бөліңіз. Тұз бен қантпен шайқаңыз. Ұнтақталған жұмыртқаға 350 мл қышқыл сүт жіберіңіз.
Ұнды бөліктерге қосып, араластырыңыз. Қышқыл сүттің қалған бөлігін толтырыңыз. Кесектерді ұсақтап жатқан кезде араластырыңыз.
Қамыр жасау үшін сода мен өсімдік майын қосыңыз. Егер қамыр қалың болса, қайнаған суға құйыңыз.
Табаны ұсақтап, маймен қылшықпен тазалаңыз. Шөмішті пайдаланып, қамырды жұқа қабатқа құйыңыз. Әр жағынан алтын түске дейін қуырыңыз.

Қышқыл сүті бар құймақ жұмсақ және пластмасса, сондықтан сіз әртүрлі толтырғыштарды қолдануға болады: тартылған ет, жұмыртқасы бар күріш, тауық еті, саңырауқұлақтар, лосось, уылдырық.

Саңылаулары бар ажарлы дәмді құймақ

Әр үй шаруасындағы әйел туыстарына немесе достарына ерекше тағаммен таң қалдырғысы келеді. Мен нәзік және жұмсақ саңылаулары бар сүттегі дәмді құймақтарға арналған рецепт ұсынамын.

Құрамы:

Сүт - 2,5 кесе.
Жұмыртқа - 2 дана.
Қант - 1 ас қасық.
Тұз - 1/2 шай қасық
Өсімдік майы - 1-2 ас қасық.
Сода - 1/2 шай қасық.
Ұн - 1,5 кесе.

Дайындық:

Сүтті 40 градусқа дейін қыздырыңыз. Тұз, қант және жұмыртқа қосыңыз. Қоспаны миксермен көбік пайда болғанша шайқаңыз.
Ұн мен сода бөліктерінде қосыңыз. Миксермен қайтадан шайқаңыз. Барлық кесектер шығатындай етіп ұрып көріңіз. Өсімдік майын құйыңыз, бәрін араластырыңыз.
Қамырды 15-20 минут қоя тұруды ұмытпаңыз. Көпіршіктер пайда болған кезде сіз пісіруге болады.
Табаны ұсақтап, иіссіз маймен тазалаңыз. Қамырдың жұқа қабатын құйғаннан кейін, оны бетіне жайыңыз. Тесіктер пайда болғанға дейін және қызарғанша қуырыңыз.

Тесіктері бар құймақ дайындаудағы маңызды нюанс - қамыр жабыспайтын жоғары сапалы қуыру табасы. Шойын немесе қыш ыдыстарды қолданған дұрыс.

Қайнаған сумен кремді құймақ қалай жасалады

Сүті мен қайнаған суы бар құймақ жұқа болғанымен, қуыру кезінде ыдысқа жабыспайды және жыртылмайды. Рецептте алғышарт бар - қамыр қайнаған сумен толтырылады.

Құрамы:

Сүт - 2 кесе.
Қайнаған су - 1 стакан.
Ұн - 1,5 кесе.
Жұмыртқа - 3 дана.
Қант құмы - 2 ас қасық.
Тұз - 1 шымшу.
Ванилин - 1 шай қасық.
Өсімдік майы - 3 ас қасық.
Сары май.

Дайындық:

Жұмыртқаны терең контейнерге бөліңіз. Ұнтақталған қант пен тұз қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, бірақ көпіртпеңіз.
Ол жерге сүт, май, ұн және ванилин жіберіңіз. Біртекті болғанша шайқауышпен араластырыңыз.
Қамырды араластыру кезінде бір стакан қайнаған суға құйыңыз. Қамырды 10-15 минут тұндыруға қалдырыңыз.
Пешті пешке қыздырыңыз. Ең дұрысы, қыш ыдыстарды қолданған жөн. Тек бірінші құймақ үшін өсімдік майымен щеткаңыз. Шөмішті пайдаланып, қамырды төгіп, бетіне жұқа қабатпен жайыңыз.
Орташа температурада пісіріңіз. Түбі пісірілген кезде, шеттері ширатыла бастайды және табаның түбінен артта қалады.
Шпательді келесі жағына аудару үшін қолданыңыз. Осылайша, біз барлық құймақтарды пісіреміз.
Мен сізге дайын тағамдарды сары маймен майлауға және оларды орауға кеңес беремін.

Ингредиенттерде көрсетілген қайнатылған қамырдың көлемінен сіз 20-ға жуық құймақ аласыз. Табаға аз қамыр салсаңыз, олар жұқа болады. Толтырылған немесе сиропқа батырылған жылы тамақтану жақсы. Айваның джемімен - бұл өте жақсы.

Құймақтарды жұмыртқасыз қалай пісіруге болады

Енді мен ерекше құймақ дайындаудың рецептімен бөлісемін. Қамырда жұмыртқалардың болмауы оларды солай етеді. Рецепт көмекке жұмыртқалардың біткенін біліп, дүкенге жүгіргісі келмеген кезде келеді.

Құрамы:

Ұн - 300 г.
Сүт - 250 мл.
Өсімдік майы - 4 ас қасық.
Сода - 0,25 шай қасық.
Тұз және қант дәміне қарай.

Дайындық:

Ұнды терең ыдысқа електен өткізіп, қант, тұз қосыңыз, араластырыңыз. Ұн қоспасына сүтті біртіндеп құйыңыз, оны шайқау немесе шанышқымен араластырыңыз. Барлық кесектерді ұсақтауға тырысыңыз.
Ас содасын сірке суымен сөндіріп, қамырға қосып, май құйыңыз. Араластырып, 10 минутқа қалдырыңыз.
Шөміштің көмегімен қамырды алдын ала қыздырылған және майланған табаға құйыңыз. Әр жағынан қызарғанша қуырыңыз.

Бірінші құймақты міндетті түрде дәмін татып көріңіз. Егер ол өте қатал немесе қатты болып шықса, қамырды аздап қайнаған сумен сұйылтып, 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін пісіруді жалғастырыңыз.

Сүтті үлпілдек ашытқы құймақ

Ескі таймерлердің айтуынша, нағыз орыс құймақтарын ашытқысыз пісіру мүмкін емес. Ашытқы қамырынан кеуекті құрылымымен сипатталатын шілтер мен ашық бұйымдар алынады. Оларды дайындау дегустация сияқты үлкен рахат әкеледі.

Құрамы:

Сүт - 3 стакан.
Ұн - 2 кесе.
Жұмыртқа - 2 дана.
Қант - 1 ас қасық.
Тұз - 0,5 шай қасық.
Құрғақ ашытқы - 1,5 шай қасық.
Күнбағыс майы - 1 ас қасық.

Дайындық:

Терең контейнерге сүт құйыңыз, оған тұз, қант, құрғақ ашытқы және үш ас қасық ұн қосыңыз. Араласқаннан кейін қамырды жауып, сағаттың үштен біріне жылы жерге қойыңыз.
Қамыр көтерілгенде жұмыртқаны ұрып, күнбағыс майын құйып, қалған ұнды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, 10 минут қоя тұрыңыз.
Табаға күнбағыс майын құйып, бетіне щеткамен жайып, пісіруді бастаңыз.

Бір сағат ішінде сіз орыс тілінде ашытқы қамыры негізінде дайындалған үлкен құймақ табақ аласыз. Олар сіздің үстеліңіздің ортасында лайықты орын алады және бір сәтке безендіруге айналады. Мұндай құймақ ұзақ өмір сүрмейді, әсіресе қызыл балықпен бірге берілсе.

Қорыта келе айтарым, үйде қарапайым, ең дәмді және хош иісті тағамды әзірлеу мүмкін емес. Жұмыс күндері мен мереке күндері құймақ дайындаңыз, әртүрлі қоспалармен қызмет етіңіз және керемет дәмді көріңіз.

Send